00:04Forse non sapete che la lattuga non cresce solo in giardino. I vegetali non sempre hanno bisogno
00:10della terra, possono anche svilupparsi nell'acqua a patto che contenga determinate sostanze nutrienti.
00:16Si chiama cultura idroponica. Questo metodo di cultura idroponica della lattuga è comunemente
00:27chiamata a zattere galleggianti. Può sembrare un processo complicato, in realtà è molto
00:32semplice. Tutto ha inizio nel reparto di germinazione con i semi di lattuga. Gli operatori utilizzano
00:39una lastra di acciaio messa sottovuoto. Sulla lastra ci sono 276 buchi. Il sottovuoto succhia
00:45i semi all'interno di ogni foro. Poi sovrappongono alla lastra un pannello di polistirolo chiamato
00:53oasi e lo posizionano in corrispondenza dei buchi. Con un gesto veloce e preciso ogni
00:59seme cade dentro un buco dell'oasi. I semi sono ricoperti di argilla che trattiene l'umidità
01:04per nutrire il seme e si rompe facilmente quando la piantina germoglia. Sotto la protezione
01:20delle serre, i semi vengono annaffiati per la prima volta. Poi i pannelli sono messi
01:25a galleggiare. Il personale controlla costantemente il livello di ossigeno del fertilizzante. Ecco
01:31come si fa alla cultura idroponica. L'acqua non viene mai scaricata, viene solo reintegrata
01:37quella che evapora e quella assorbita dalle piante.
01:53Il primo giorno le annaffiature sono frequenti. Dopo due giorni appaiono i primi germogli.
01:59Viene dato concime e acqua. Il quarto giorno il germoglio è già forte e rigoglioso.
02:10Le prime foglie appaiono intorno al settimo giorno in estate e l'undicesimo in inverno.
02:22È il momento del primo di una lunga serie di trapianti. Gli operatori trasferiscono
02:28le piantine di lattuga dalle oasi a dei pannelli di schiuma di stirolo che contengono più
02:33di 288 piantine. I pannelli vengono messi a galleggiare nella nursery. Dopo circa 13 giorni
02:42in estate e 20 in inverno si effettua il secondo trapianto. Questa volta il pannello contiene
02:49solo 72 piantine. La lattuga in questo modo ha più luce e più spazio per crescere.
03:09L'ultimo trapianto si effettua dopo il 26esimo giorno in estate e il 45esimo in inverno.
03:16La lattuga viene trasferita su dei pannelli che contengono solo 18 piante. A questo stadio
03:23la lattuga possiede radici ben formate, facili da maneggiare.
03:40Le piante vengono mandate al reparto produzione, ultima tappa prima del raccolto.
03:55Qui le vasche sono molto più grandi e i pannelli sono mossi con l'aiuto di macchine automatiche.
04:06Questo sistema di coltura idroponica produce 500 piante per metro quadrato, più di 5 volte
04:12della produzione in terra. Ed è anche più salutare. Non c'è bisogno di usare pesticidi
04:19o fungicidi. La coltivazione in serra evita la dispersione nell'ambiente di fertilizzanti
04:23chimici. Al 45esimo giorno in estate e al 72esimo in inverno la lattuga è pronta per essere
04:31raccolta. Sia che vi piacciono le insalate ricche o che semplicemente non disdegnate un buon
04:41parmazzino. Ora sapete in che modo la lattuga arriva nel vostro piatto.
