00:00Fin dalla pre-storia, gli Inuit utilizzavano il congelamento veloce per conservare il pesce.
00:05Mettevano le prede nel ghiaccio per congelarle all'istante.
00:09Ma solo nel XX secolo il resto del mondo ha scoperto che questo metodo era migliore del congelamento lento.
00:15È un caso di progresso avvenuto a ritmo glaciale.
00:23Il pesce congelato rapidamente già sulla nave è più saporito e mantiene la sua consistenza.
00:32Questo è un pezzo di merluzzo.
00:37È stato congelato rapidamente in Cina, poi trasportato in questo stato fino allo stabilimento in Nuova Scozia,
00:44dove verrà trasformato in bastoncini di pesce.
00:48I pezzi di pesce vengono inseriti in una macchina dove un potente pistone li spinge verso delle lame,
00:54che li tagliano in blocchi della lunghezza di 48 centimetri.
01:05I pezzi vengono inseriti verticalmente in apposite scanalature.
01:11Al di sotto delle lame li tagliano ulteriormente.
01:15Da un pezzo di pesce si ottengono 85 bastoncini.
01:21Infine, si controlla con attenzione che siano tutti interi.
01:26In un'altra catena di produzione dei filetti di eglefino,
01:29congelati rapidamente, vengono scaricati in una tramoggia.
01:34Poi passano su un convogliatore.
01:38Quindi i filetti cadono su un piano vibrante.
01:52Le vibrazioni separano i filetti che si spostano in diverse corsie.
01:59Quindi si passa all'ispezione per controllare la presenza di eventuali difetti.
02:06È l'ora di una doccia bollente.
02:10Dura appena un secondo e l'acqua bollente scioglie il ghiaccio esterno senza scongelare il pesce.
02:15In questo modo la pastella potrà aderire perfettamente al pesce.
02:23Ora i bastoncini di pesce vengono ricoperti da una pastella a base di farina, acqua e aromi.
02:34L'eccedenza finisce in un recipiente sottostante e ricopre il fondo dei bastoncini di pesce.
02:42Tornando alla catena di produzione dell'eglefino,
02:44una miscela di frumento tostato viene inserita in una macchina chiamata impanatrice.
02:50Questa crea una fitta pioggia di briciole che ricoprono uniformemente i filetti che vi passano attraverso.
03:02Poi i filetti surgelati e impanati passano nella friggitrice.
03:11Anche i bastoncini vengono fritti per 28 secondi, sufficienti per cuocere lo strato esterno lasciando congelato l'interno del pesce.
03:19Tipica caratteristica dei famosi bastoncini di pesce.
03:27Con il rivestimento ormai cotto i bastoncini e i filetti di pesce vengono convogliati verso i frizzi.
03:34Intanto in una terza catena di produzione vengono versati in un miscelatore dell'olio e del pepe rosso.
03:43Poi viene aggiunto del prezzemolo e il tutto viene mescolato a mano mentre cuoce a vapore.
03:50La salsa al pepe rosso cade da un applicatore ricoprendo questi filetti di tilapia surgelati.
03:59I filetti di tilapia vengono ricoperti senza essere fritti, dopodiché passano nel congelatore a spirale.
04:07I bastoncini di pesce e i filetti panati di Eglefino si trovano in freezer simili.
04:14Dopo 45 minuti l'Eglefino scivola su una tramoggia dove viene pesato e imbustato, quindi ciascuna confezione viene sigillata.
04:29Un alimentatore oscillante deposita i bastoncini di pesce nelle scatole.
04:38Un ultimo controllo e sono pronti per la vendita.
04:42I filetti al pepe rosso invece vengono confezionati sotto vuoto.
04:51E ora c'è un'infinità di pesce da friggere. Ce n'è per tutti i gusti.
04:56E ora c'è un'infinità di pesce da friggere.
