00:00Un saludo para todos los lectores del diario El Espectador, nos encontramos desde Agroexpo en su edición número 23 en
00:05Corferias.
00:06Estamos en el pabellón 7 dedicado a la porcicultura colombiana, uno de los sectores económicos más importantes del país.
00:12En esta edición se le apostó a tener protagonismo la carne de cerdo, que podemos encontrar con actividades como la
00:19cocina móvil, la segunda de por Colombia,
00:21donde se sacan en promedio mil degustaciones de preparaciones con carne de cerdo al día.
00:25En el pabellón 7 está el punto del sabor, que son las cocinas con shows en vivo.
00:31A propósito de esto, este miércoles 19 de julio se realizará la gran final de los maestros del corte de
00:36carne de cerdo,
00:37donde participarán tres chefs como jurados, invitados entre ellos Jorge Rauch.
00:43Y pues nada, es una invitación para que todos vengan a visitar este pabellón.
00:47Ya ahorita me encuentro con el presidente de por Colombia, Jeffrey Fajardo. Hola, ¿cómo estás?
00:51Hola, gracias por estar aquí con nosotros.
00:53Bueno, nada, Jeffrey, lo que queremos básicamente es que nos cuentes un poquito acerca de Agroexpo
00:58y la importancia de que por Colombia esté aquí con tanto protagonismo.
01:02Agroexpo es la cita anual que tenemos todos los empresarios del sector agropecuario del país
01:07y toda la gente relacionada con el entorno en los negocios del agrocolombiano.
01:11Y en esta ocasión por Colombia se tomó Agroexpo con un despliegue absolutamente maravilloso
01:17en donde estamos ubicados en todo el pabellón 7 y estamos también en una zona de comidas
01:23dedicada exclusivamente a los platos con carne de cerdo.
01:27Y también tenemos nuestra cocina móvil por Colombia, que es una versión 2.0
01:32de una cocina en donde estamos recorriendo el país,
01:36llevando lo mejor de la carne de cerdo con nuestros chefs y con nuestros nutricionistas.
01:41Bueno, ¿qué hay de distinto o de pronto que por Colombia esté innovando en esta edición de Agroexpo?
01:48Pues básicamente el haber desplegado un espacio de restaurantes es algo novedoso para nosotros
01:54y la cocina móvil que habíamos tenido ya una versión 1.0 que habíamos tenido hace dos años
02:00ya es una cocina extremadamente más grande, es un bus gigantesco que tiene dentro de él una cocina
02:06en donde tenemos preparaciones en vivo y en directo para todos nuestros visitantes en Agroexpo
02:12y desplegamos esta cocina por todo el país en las ferias y fiestas más importantes.
02:17Buenísimo. Listo, ya como para ir acabando, quiero que nos cuentes un poco acerca del panorama
02:22del consumo de carne de cerdo en Colombia.
02:24¿Cómo ha crecido este sector? Y de pronto hablarle un poco de las proyecciones también a futuro que tiene el
02:29sector.
02:29Este es el sector que más ha crecido del agrocolombiano,
02:32es un sector que ha transformado el consumo per cápita en el año 2010.
02:36Los colombianos consumíamos alrededor de 3 kilos de carne de cerdo por persona al año
02:40y ya cerramos el año pasado con un poco más de 13 kilos por persona al año.
02:44Nuestras expectativas es seguir consumiendo más carne de cerdo,
02:49seguir incrementando ese consumo per cápita, situándonos alrededor de los 20-22 kilos por persona al año.
02:55En el año 2030 estamos esperando crecer a una tasa superior al 5% de nuestra producción,
03:03pero en términos de toneladas estar creciendo cerca del 10% anual.
03:07Muchísimas gracias.
03:08Ya para terminar, quiero que invites a todos los lectores del Espectador a visitar el Pabellón 7
03:12y a visitar como todas las actividades que tiene por Colombia para ellos.
03:16Claro que sí, los esperamos en este Pabellón 7, en nuestro espacio de comida de carne de cerdo
03:21y en nuestra cocina móvil. Los esperamos.
03:26¡Gracias!
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