- 1 gün önce
ÇEŞİTLİ SEKTÖRLERDE İCRA EDİLEN MESLEKLER VE HİKAYELERİ ÜLKE’NİN ALIN TERİ’NDE
Pek çok sektörde başarıyı yakalamış esnaf ve meslek sahipleriyle bir araya gelen ve hayat hikayelerini dinleyen “Ülke’nin Alın Teri”, çeşitli meslek dallarını Ülke TV ekranlarına taşıyor. Ülke’nin Alın Teri”, günümüz mesleklerinin yanında ata mirası meslekleri devam ettiren usta ellerin öyküsünü izleyenleri ile paylaşıyor.
İcra edilen mesleklerin başarı hikayelerini, zorluklarını ve bilinmeyen yönlerini gözler önüne seren “Ülke’nin Alın Teri”, üretim ve tüketim arasındaki yolculuğu ekranlara yansıtıyor. Balıkçılıktan börekçiliğe, demircilikten ahşap işçiliğine, el sanatlarından saat tamirciliğine birçok alanda icra edilen meslekleri ustaların ve girişimcilerinden dilinden izleyenlerine aktaran “Ülke’nin Alın Teri”, her mesleğin inceliklerini, kendine has zorlukları ve güzelliklerini Ülke TV ekranlarına getiriyor.
Emeğin ve alın terinin hikayesini izleyenleri ile buluşturan program “Ülke’nin Alın Teri” cumartesi günü 21.00'de Ülke TV’de…
Pek çok sektörde başarıyı yakalamış esnaf ve meslek sahipleriyle bir araya gelen ve hayat hikayelerini dinleyen “Ülke’nin Alın Teri”, çeşitli meslek dallarını Ülke TV ekranlarına taşıyor. Ülke’nin Alın Teri”, günümüz mesleklerinin yanında ata mirası meslekleri devam ettiren usta ellerin öyküsünü izleyenleri ile paylaşıyor.
İcra edilen mesleklerin başarı hikayelerini, zorluklarını ve bilinmeyen yönlerini gözler önüne seren “Ülke’nin Alın Teri”, üretim ve tüketim arasındaki yolculuğu ekranlara yansıtıyor. Balıkçılıktan börekçiliğe, demircilikten ahşap işçiliğine, el sanatlarından saat tamirciliğine birçok alanda icra edilen meslekleri ustaların ve girişimcilerinden dilinden izleyenlerine aktaran “Ülke’nin Alın Teri”, her mesleğin inceliklerini, kendine has zorlukları ve güzelliklerini Ülke TV ekranlarına getiriyor.
Emeğin ve alın terinin hikayesini izleyenleri ile buluşturan program “Ülke’nin Alın Teri” cumartesi günü 21.00'de Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:04MÜZİK
00:32Şimdi ne yapıyoruz biliyor musunuz?
00:36Ekşi mayalı yadigar tohumlardan ekmek yapacağız.
00:43Bu siyezin ekşi mayası.
00:46Ekşi maya hamurun ruhu.
00:47İyi ekşi maya hamura güzellik katar, lezzet katar, aroma katar, sağlık katar, gluteni parçalar daha kolay sindirilir.
01:02İyi ekşi maya.
01:03O yüzden de biz yıllardır ekşi mayamızı koruruz.
01:07Gözümüz gibi bakarız ona.
01:10Evet ekşi mayamızı yeni dolaptan çıkarttık.
01:15Dinlendirdik dışarıda bir müddet ve hamurumuzun ruhu dedik ya önce bunu koyduk.
01:22Bakın bu arada bunlar dönerken hep ekmeğin sabır olduğunu söyledim.
01:28İşte biz ekmekleri hamurları yoğurduk dinlendirdik işledik tekrar dinlendiriyoruz.
01:34Burada fermentasyon dolabına girmeyi bekleyen ekmeklerimiz var.
01:39Bunların tamamı yadigar tohum ekmekler.
01:41Bunda kavulca var.
01:43Karakılçık var.
01:44Zerun var.
01:46Göbekli Tepe var.
01:48Siyez son zamanlarda değeri yavaş yavaş bilinmeye başlayan bir atalık tohumumuz.
01:55Ama 10 bin yıldır insanlık tarihinde var ve insanlar bunu üretiyorlar siyezden ekmeği.
02:02Yavaş yavaş bizim ülkemizde de artık siyez gündem olmaya başladı.
02:06Mayamızı koyduk.
02:07Suyumuzu koyduk.
02:09Tuzumuzu koyacağız.
02:10Böylelikle siyez hamurunu yoğurmaya başlayacağız.
02:15Yoğurulduktan sonra tezgahta en az bir saat dinlenecek.
02:19Sonra keseceğiz, işleyeceğiz.
02:22Sonra böyle bir saat daha duracak bunlar gibi.
02:25Ondan sonra dolaba koyacağız.
02:26Sabah da pişireceğiz.
02:27Çünkü fermente olsun diye neye faydası var?
02:33Siyez bir miktar gluten içeren bir ürün.
02:36Dolayısıyla gluten parçalanıyor.
02:39Daha az glutene maruz kalıyoruz.
02:42Daha kolay sindirebiliyoruz.
02:44Glisemik indeksi daha çok düşüyor.
02:47Dolayısıyla birçok insanın çok rahatlıkla kullanabileceği hale geliyor.
02:50Bir de aroması daha kuvvetli ve lezzetli hale geliyor.
02:54Hamurun canı vardır dedim ya.
02:57Siyez'in canı daha azdır.
02:58Daha zayıf bir ürün.
03:00Daha çok kornası bir ürün.
03:02Dolayısıyla daha az yoğuruyoruz.
03:04Diğer buğdaylara göre.
03:07Ve işlerken de daha narin davranıyoruz.
03:23İsmim Bülent Mert Yürek.
03:25Yüzyıllık bir fırının dördüncü kuşak temsilcisiyim.
03:30Bir fırıncı ötesinde bir eğitimim var.
03:34Federe yüksek lisansım var.
03:36Daha önce çeşitli firmalarda genel müdürlük yaptım.
03:40Öğretim görevliliği yaptım.
03:42Ama en çok keyif aldığım işteyim, meslekteyim, fırındayım.
03:49Yani bu fırın bir miras aslında.
03:53Üstatlarından kalan bir miras.
03:57Ta yüzyıldır sönmeyen ateşi devam ettirme sorumluluğu var burada.
04:03O yüzden ben buna asla bir iş olarak bakmadım.
04:07Buna bir fırın olarak da bakmadım.
04:09Çünkü bir kültür, bir geleneği yaşatıyoruz.
04:12Bizimle beraber anılar var.
04:15Mahlenin anıları var.
04:16Şehrin anıları var.
04:18Ülkenin anıları var.
04:20Dolayısıyla hayat demek yani.
04:22Benim için anlamı hayat demek.
04:24O ateşi söndürmemek.
04:26O Bursa'ya mal olmuş coğrafi işaretli ürünleri sürdürmek sorumluluğu demek.
04:32Üstatlarımın bize verdiği öğütleri, nasihatleri gelecek kuşaklara aktarmak demek.
04:41Emek demek, sabır demek.
04:44Bursa'da Muradiye semtindeyiz.
04:46Burası Osmanlıların ilk gelip otağlarını kurdukları bir semt.
04:51Dolayısıyla burada ta 1300'lü yıllardan beri bir yaşam var.
04:55Burada gayrimüslimler de yaşamış bu semtte.
05:00Dolayısıyla bu fırının ilk sahipleri Rum aileler.
05:04Mübadele sırasında onlar şehirlerine gidiyorlar, ülkelerine gidiyorlar.
05:09Onun yerine de bizim üstadımızın amcazaresi buraya geliyor.
05:14Bu fırına zaten ekmek üreten bir fırın.
05:17Ve bu fırının hayatını sürdürmeye devam ediyor.
05:201950'li yıllarda üstadıma geçiyor.
05:231986 yılında 3. kuşağa geçiyor.
05:272015 yılında da 4. kuşak olarak ben buradayım.
05:39Ekşi mayamız yıllardır birlikte benimle.
05:43Ve aldığımız miktar kadar unla, siyez unuyla ve o unun %80'i kadar suyla bunu tekrardan yoğurduk.
05:58Evinizde yaptığınızda da aynı şekilde yapabilirsiniz.
06:02Belki biraz daha az su koyabilirsiniz oran olarak.
06:05Yani çok basit aldığınız kilo ne kadar hamura kullandıysanız o kadar kadar un koyacaksınız.
06:14Ve o koyduğunuz unun 1 kilo un koyduysanız 800 ml de su koyup yenileceksiniz.
06:20Başka hiçbir şeye ihtiyaç yok.
06:21Sonra dolaba koymadan önce en az 1 saat dışarıda mayanın canının gelmesini bekleyeceğiz.
06:30Kendisine gelecek maya çalışmaya başlayacak.
06:34Sonra bunu uykuya yatıracağız.
06:38Hamurla uğraşacaksam eğer o gün, çok erken saatlerde, saat 5 gibi, 5.30 gibi gelirim.
06:46Bir gün önceden bana zaten plan gelir.
06:48Kaç tane hangi ekmekten istiyorlarsa.
06:51Böyle keyif aldığım ekmekler var.
06:53Özellikle onları bana bırakırlar.
06:55Yadigar tohumlar.
06:57Yani benim işim işte.
06:58Yadigar tohumlar.
07:00Yani onları ben üretirim.
07:03Yani diğer ustalarımız da var.
07:05Onları da üretirir ama ben ekmek üretmek benim için bir...
07:08Keyif.
07:09Mayamı tazelerim.
07:10Mutlaka tazelerim mayamı.
07:12O gün ekmek yapmasam bile o mayamı tazelerim.
07:16O zaman ne yapıyoruz?
07:17Çok az miktarda hamuru yine alıyorum.
07:20O miktar kadar un koyup tekrar bir o bakterilerin tekrar çalışmasını sağlıyorum.
07:27Böylelikle hücreleri yenilenmiş oluyor.
07:30Benim mayama hiç kimse dokunmaz.
07:33Bunu bitirdim.
07:35Bu maya şöyle dışarı.
07:36Bakın şöyle not var.
07:37Bülent Bey'in mayasıdır.
07:38Kullanmayınız diye yazarın üstünde.
07:56Bahsetmemiz gereken şey yadigar tohumlar.
07:59Yani ben bu hamur sevdasına düştükten sonra özellikle ekmekle ilgili de birçok olumsuzluk işte beyaz ekmekle ilgili söylenen birçoğu doğru
08:12olmayan kulaktan kulağa yayılan şeyleri gördükten sonra yadigar tohumları öğrenmeye başladım.
08:17Yani bunlar bizim coğrafyamızda bu bereketli olan insanlığın var oluşundan bu yana üretilen tohumlar.
08:31Onları söyleyeyim.
08:32Onları söyleyeyim tek tek size.
08:33Yani bugün karşınızda şurada göbekli tepe ekmeği duruyor.
08:38Ta ilk insanların ürettiği ekmek türü sorgül buğdayından yapılıyor.
08:43Kavulca var, kara kılçık var, siyez var, zerun var.
08:50Bunlar bizim yadigar tohumlarımız.
08:53Bunlarınla ne farkı var mevcut günümüzün beyaz unundan dediğimizde, hibrit unlardan dediğimizde bunların yapısıyla oynanmamış.
09:04Herhangi bir şeyle melezlendirilmemiş diye direkt benim ülkemin tohumları.
09:09Dolayısıyla bunların biyoyararlıkları diğer hibrit tohumlara göre çok daha farklı.
09:15Çünkü ben bundan bir avuç alıp gelecek yıl ekme lüksüm var.
09:19Ama hibrit tohumları da böyle bir lüksüm yok.
09:22Mutlaka ona kimyasal vermem gerekiyor.
09:24İlaç vermem gerekiyor.
09:26Yeniden üretmem gerekiyor.
09:27Dolayısıyla yadigar tohumlarının böyle bir şeyi var.
09:31Biyoyararlılığı çok yüksek.
09:32Çünkü yaklaşık insanlık tarihinden beri bugüne kadar gelen şeyler var içinde.
09:39Genler var, bilgiler var.
09:41O yüzden de yadigar tohumları nerede üretiliyorsa, nereden ekimi yapılıyorsa oradan bulup getirip onları üretmek, bir de ekşi mayayla birlikte
09:55üretmek şu anda yaşamımın birinci maddesi yani.
10:08Kadim tohumlarımızdan siyeci evde de yaptığınızda ki biz mayasını, ununu falan size tedarik ederiz.
10:18Evde yaptığınızda da bakın kek hamurundan biraz hallice.
10:22Ama katı bir hamur değil.
10:26Dolayısıyla çünkü tavalara koyacağız, şekil alacak.
10:29Biraz suyu daha fazla veriyoruz ki hem lezzeti daha artsın hem de daha gözenekli olsun diye.
10:37Evde hamur yoğurduğunuzda hiç yoğrulmamış diye düşündüğünüzde lütfen tekrar şey yapmayın.
10:43Sadece katlayın, sadece katlayın şöyle, şöyle katlayın sadece, şöyle.
10:52Böylelikle daha fazla hamur un hasmını alır diye söylerler.
10:57Yani tam randımanlı bir hale gelir.
11:00Hamuru yoğurduk, tezgahımızı aldık.
11:02Yaklaşık bir saat burada dinlenecek.
11:06Sonra şekillendireceğiz bunlar gibi.
11:09Tekrar bir saat dinlenecek, sonra bunu alıp soğuk hava yatacağız.
11:12Evet, siyezin öyküsü de böyle.
11:142 en 14 kromozomla kromozom yapısı değişmemiş.
11:19Ve ülkemin topraklarında kolaylıkla yetişen bir şey.
11:24İnşallah daha fazla her geçen gün değeri artıyor.
11:27İnsanlar daha çok tercih ediyor.
11:38Bugün böyle size yadigar tohumlarımızdan, şöyle Göbekli Tepe, Kavılca, ondan sonra Karakılçık.
11:47Bunları güzelce yoğurduk, ondan sonra güzelce fermente ettik.
11:52Sonradan da şu anda taş fırında pişireceğiz.
11:56Taş fırın olduğu için hem ekmeklerimiz daha lezzetli, hem de çok güzel çıkıyor.
12:02Ben önceden tabii ki pastanede çalışıyordum.
12:05Ama hep böyle hani hamur işiyle uğraşmayı çok seviyorum.
12:08Sonra Bülent Bey'le tanıştık.
12:10Yollarımız kesişti.
12:12Ondan sonra hep beraber çok öğrettiği şeyler var zaten sağ olsun.
12:17İşte şöyle, öyle böyle derken çok şükür şu anda hem ekmek pişirmeyi biliyorum,
12:23hem de çok güzel, yani hamurlarla çok güzel işler çıkartıyorum.
12:30Göbekli Tepe ekmeğimiz var.
12:31Şöyle bunları ben, şöyle önceden yoğuruldu böyle güzelce.
12:36Çok güzelce, şöyle bunları sepetlerde 24 saat fermente olup taş fırınımıza gönderiyoruz.
12:45Çok şükür hem Bülent Bey'in sayesinde hem de ustalarımız olsun, kendimiz olsun,
12:52çok hem bu işi severek hem de ekmeklerimize çok çok güvenerek,
12:56çok organik olduğundan, hiçbir katkısı olmadığından, ekşi maya olduğundan
13:04hem müşterilerimiz çok memnun, hem de biz çok severek hem yapıyoruz, hem de gönderiyoruz.
13:11Küçüklüğümde böyle küçük küçük taş fırınlar falan olurdu hani.
13:15Onlar da babaannelerimiz, anneannelerimiz falan yapardı.
13:22Onlardan da bir gördüğüm alışkanlıklarım var tabii ki.
13:26Gülay Hanım aslında çok yoğun çalışıyor, çok tempolu çalışıyor ama bakın ne diyor?
13:34İşimi seviyorum, işimi seviyorum dediğinde yorulma da ortadan kalkıyor biliyor musunuz?
13:40100 yıllık markanın lezzet elçileri bunlar.
13:44100 yıllık markayı geleceğe taşıyan Gülay Hanım gibi birçok lezzet temsilcimiz var.
13:52Hani bir laf vardır ya, sevdiğin işi yapıyorsan hiç iş yapmamış gibi oluyorsun diye.
13:57Al işte Gülay Hanım, bir de fırın bir hanımefendi için gerçekten zor bir sektör.
14:03Ekmeklerimiz 40-45 dakika kadar fırında pişecek güzel, ondan sonra çıkartacağız sevgili müşterilerimize paketleyip güzelce göndereceğiz.
14:16Böyle kapattıktan sonra bir de buhar veriyoruz, ekmeklerimiz daha lezzetli olsun.
14:364 tane yadigar tohumu getirdim, yadigar tohumun unlarını getirdim.
14:43Bu unların bir özelliği de modern fabrikalarda üretilen unlar değil.
14:48Bunu da çok fark oluyor, direkt değirmen unları bunlar.
14:51Normal aldığımız buğdayı çevremizde, Bursa ve çevresindeki değirmenlerde çektiriyoruz.
14:57Diğer tarafta modern hibrit tohumlarından elde edilen unlar, modern fabrikalarda, modern şekillerle.
15:03Üretiliyor.
15:04Dolayısıyla güçlenmesi için, gelişmesi için, küfünün önlenmesi için birçok süreçten geçiyorlar.
15:13Bunlar da öyle bir şey yok.
15:14Alıyorsun, bazılarını tam buğdayı mesela, Ruh Sheymi'nin kabuğunu ayırmadan bile çekebiliyorsun.
15:20Böyle de bir özelliği var.
15:22Şimdi yurt dışına gidiyor insanlar, mesela çok yaşanan bir şey, bize de soruluyor.
15:27Deniyor ki, ben yurt dışında yaşıyordum, ekmek yiyordum Almanya'da, Fransa'da, hiç şişkinlik olmuyordu bende diyor.
15:35Ama diyor, Türkiye'ye geldim, ekmek yiyorum, şişkinlik oluyor.
15:39Evet, çünkü bunda tek neden, unlar farklı değil.
15:44Tek neden, ekmeğin istediği, mayanın istediği sabrı gösteremiyoruz.
15:52Sabrı gösteremedikçe, çünkü bir fırın daha fazla ekmek üretmek zorunda ki hayatını sürdürsün.
15:59Bir ustaya daha fazla ekmek ürettirmek zorundayız ki verimliliği artsın.
16:04Dolayısıyla ekmek normalde, bugün ben İngiltere'de de, Fransa'da da, Almanya'da da fırınlara gittim, orada gözledim.
16:13Ekmeği bize ulaşıncaya kadar ya da oradaki halka ulaşıncaya kadar 18-20 saatlik bir süreci var.
16:21Ama bizde öyle değil.
16:22Dolayısıyla bizde hızlı pişirilen ekmek sindirilmesi daha zor hale geliyor.
16:29Bu nedenle de bazı insanlar bunu fark ediyorlar.
16:52Bütün Türkiye'ye gidiyoruz ya sitemiz var, sitemizden sipariş veren herkese gidiyor.
16:57Bazı ilginç telefon şeyleri, siparişleri arıyorum.
17:00Yap kardeşim, ben bu buğdayı senin memleketinden aldım.
17:04Git herhangi bir fırından al bizi.
17:06Hani niye böyle şey?
17:07Ya diyor, bir gönder bir lezzetini tadayım be kardeşim diyor ya.
17:11Yani çünkü şey, beğenen, mutlu olan, tadan birçok işi bir aşka biralarına da söylüyor.
17:18Ve böylelikle ekmeğin lezzeti gidiyor.
17:21Yani Kastamonu'dan siyezeli ununu Kastamonu'da yetiştiriyoruz.
17:25Kastamonu'dan siyez ekmeği siparişi veriyor mesela.
17:29Zerun'u Sivas'tan alıyoruz.
17:31Sivas'tan zerun ekmeği siparişi veriyor.
17:33Yani bu aslında unutulmuş ekmekler sıkıntısı da var ya.
17:38Yani şimdi böyle butik çalışmak fırınlara zor geliyor.
17:42Böyle bin tane, iki bin tane, beş bin tane ekmek varken böyle elli tane, kırk tane ekmekle uğraşmak da zor
17:48geliyor.
17:49O yüzden de üretmiyorlar diye düşünüyorum ki bütün Türkiye bizden bu ekmekleri talep ediyor.
17:53Arpa ekmeği mesela.
17:54Arpa ekmeği çok kıymetli bir ekmek.
17:57Bulamıyorum diyor.
17:58Geçen Ankara'dan biri ya ben Ankara'da bulamadım.
18:01Gönder kardeşim diyor.
18:11Ekmeğin canı var.
18:13Bak benim üstadımın en önemli sözlerinden biri de hamurun canı var derdi.
18:18Şimdi hamurun canı var dediğinizde.
18:19Şimdi aldınız ne yapıyor adam?
18:22Un ve suyu önce karıştırıyor, kenarda tutuyor.
18:25Bu tarafta mayayı hazırlıyor.
18:27Bu tarafta tuzu hazırlıyor.
18:29Bu bir saat olduktan sonra bunları bir araya getiriyor.
18:33Hamuruyu yoğuruyor.
18:34İki saat daha bekletiyor.
18:36İşliyor.
18:37Bir saat daha bekletiyor.
18:38Sonra dolaba atıyor.
18:40Fermente ediyor.
18:41Yirmi saat, on altı saat.
18:43Ondan sonra ertesi gün onu pişiriyor.
18:45Sen diyor bana sabır göstermezsen, canı var ya bana sabır göstermezsen o zaman lezzetli, sağlıklı bir ekmek olarak beni tüketemezsin
18:57diyor yani.
18:57Sağlıklıysan herhangi bir gluten hassasiyetin yoksa ve ekmeği de dozunda yiyebiliyorsan beyaz ekmek dahil çok fazla rahatsızlık vermez.
19:07Ama buna uymadın, çok fazla ekmek tükettin ya da öykünde varsakla ilgili sıkıntıların varsa tabii ki ekmeğe çok dikkat etmek
19:18gerekiyor.
19:19Şimdi ben 65 yaşındayım ve bütün yaşamım boyunca ben glutenli beyaz ekmek tükettim.
19:28Bize bir şey olmadı ama bunun nedeni ne?
19:30Biz ilkel gluteni tükettik.
19:33Ve onun içindeki gluten bize herhangi bir şekilde zarar vermedi ama şu anda öyle değil.
19:39Şu anda hibrit tohumlardan elde edilen unlarla yapılan ekmekler sabır yok, acele var.
19:46Dolayısıyla da bazı hassasiyete olan insanlarda sıkıntılar yaratabiliyor.
19:52Çok kıymetli bir şey söyleyeceğim size.
19:55Ekmek böyle beyaz ekmekten bahsediyorum.
20:00Hani böyle uzak durulması gereken, tüketilmemesi gereken bir besin gibi duruyor ama buna asla katılmıyorum.
20:07Türkiye'de bugün 120 milyon ekmek üretiliyor her gün.
20:14Dünyanın ekmek tüketiminde ilk sırasındayız.
20:19İkinci sırasındaki Bulgaristan'dan iki kat daha fazla tüketiyoruz.
20:23En az tüketen Japonlardan ise sekiz kat daha fazla ekmek tüketiyoruz her gün.
20:30Dolayısıyla ekmek bizim en önemli besin kaynağımız.
20:37Bunu böyle uzak durulacak öcü gibi göstermek yerine bunu sağlıklı bir şekilde tüketecek, daha az dozajda tüketecek bir hayat tarzına
20:48dövmemiz gerekiyor.
20:49Şöyle bir şey var mesela bir sürü ekmekle ilgili yanlış kirli bilgi var.
20:54Mesela deniyor ki ekmeğin %80'i gluten deniyor.
20:58Şimdi gluten protein içerisindeki maddelerden bir tanesi, gliardin ve gluten.
21:05Bir ekmekte %14 protein var.
21:09Dolayısıyla bu %14'ün %70'i, %75'i, bazen %80'i gluten oluyor.
21:17Dolayısıyla bir ekmeğin içerisindeki gluten oranı sadece %5, %6 en fazla.
21:24Dolayısıyla da bu bir yanlış bilgiyi de çok yaymamak gerekiyor.
21:28Ekmeği benim şiddetle önerim şöyle, ekmeği daha az tüketmek gerekiyor.
21:49İsmim Rabia, 8 yıldır Bülent Bey'in yanında çalışıyorum.
21:53Yöneticisiyim ve e-ticaret sorumlusuyum.
21:55Sipariş yoğunluğundan dolayı yardıma geldim.
21:58Şimdi kargolama kısmına geçiyoruz.
21:59Ürünlerimiz sabahtan hazırlandı, pişirildi, paketlendi.
22:04Şimdi kutulama zamanı.
22:05Bir gün öncesinden müşterilerimiz internet sitemizden siparişlerini verdikleri zaman,
22:10ertesi günü akşam üzeri kargoya teslim ediliyor.
22:14Bir gün sonra da ellerinde oluyor.
22:16Ürünlerimiz de günlük hazırlanıyor.
22:18Sabahtan ustalarımız üretimlerini yapıyorlar.
22:21Ondan sonra pişiriliyor, hazırlanıyor, paketleniyor.
22:24Şu an kutulama, kargolama kısmındayız.
22:27Hangi müşterilerimiz ne istemişse ona göre tekne ürünlerimiz hazırlayıp kutuluyoruz.
22:32Müşterimiz tayin istemiş.
22:34%100 yerli susam, Muğla Gökova susamından kendimiz çekiyoruz.
22:38Bu şekilde ambalajlayıp gün sonunda gönderim yapıyoruz.
22:41Sonra diğer bir müşterimiz artık içerinde ne istemiş?
22:45Zeytinler gemlik zeytini, salamura ve sele.
22:49İki çeşit zeytin gönderim yapıyoruz.
22:51Bursa'ya özgü kestane şekerimiz.
22:54Paketlerimiz zaten kırılmayacak ambalajlarda kendimiz şişirip paketliyoruz.
23:00Müşterilerimize daha düzgün ve sağlam gitmesi açısından.
23:03Müşterilerimize özellikle tayinden sonra ekmek gönderimiz de çok fazla arttı.
23:08Atalık tohum unları ile birlikte ekmeğini de gönderim yapıyoruz.
23:12Genelde 20 çeşit ekmeğimiz var.
23:15Karabuda ekmeğimiz, karabuday ekşi mayasından ve karabuda unundan yapılıyor.
23:22Un da gönderiyoruz aynı zamanda.
23:24Bu da arpa ekmeğimiz ve aynı şekilde arpa unumuz.
23:29Bu da karabuday simidimiz.
23:31Bizim karabuday ekmeğimiz var, simidimiz var, poğaçamız ve kurabiyemiz var.
23:37Bu şekilde karabudayın sandviçleri de aynı zamanda gönderim yapıyoruz.
23:44Tayın sever olaraktan bütün ürünlerimizde tayını özellikle koyuyoruz.
23:48Siyizin simidi, siizin ekmeği, siizin sandviçi aynı zamanda ve kurabiyesi ve poğaçasını da gönderim yapıyoruz.
23:57El yapımı, boşnak böreğimiz ve baklavalarımız, el açması.
24:02Türkiye'nin her yerine göndermeye devam ediyoruz.
24:04Özellikle el açması, boşnaklarımız, kıymalı, kıyma patatesli, ıspanaklı 3 çeşit.
24:10Arnavut böreklerimizde pırasa ve patlıcan şeklinde tepsiyle isteyen müşterilerimize ayrı, kiloyla isteyen müşterilerimize ayrı gönderim yapıyoruz.
24:18Mesela bir tepsi baklava, bir tepsi börek almış.
24:21Türkiye'nin her yerine gidiyor.
24:42Bir dokun, bin ah işit.
24:44Neden biliyor musunuz?
24:46Bu güzel ülkemin insanları her gün 6 milyon adet, lütfen dikkatle dini, 6 milyon adet ekmeği çöpe atıyor.
24:59Ekmek tohumdan fırına, fırından eve kadar inanılmaz zor süreçlerden geçip geliyor.
25:06Emek var.
25:07Dolayısıyla bunu sarf etmek dinen de günah.
25:10Ekonomik olarak da günah.
25:12Yani neresinden bakarsan çok inanılmaz büyük bir sorun.
25:17Buna ülkenin, ülkeyi yönetenlerin, devletin, kuruluşlarının mutlaka el atması gereken bir konu.
25:24Geleneklerimizden biraz da uzaklaştık ya, anneannelerimiz, büyüklerimiz asla atmazlardı bunu.
25:31Birçok kültürümüzün mutfağında birçok ekmekle yapılan birçok yemek var aslında.
25:39Bu ekmekleri asla atmazlardı, asla çöpe koymazlardı.
25:43Yokluk döneminde evet, mecburen.
25:46Ama şu anda böyle çok basit, kolay ulaşılabilen, çöpe gidebilecek bir ne, besin gibi, besin bile demiyoruz belki de.
25:56Eşya gibi bakıyoruz ekmeğe.
25:58Ne olursunuz ya?
25:59Yani zaten dünyada bir kıtlık var.
26:02Bununla ekmek israfını, yani her ailenin önemsemesi gerekiyor.
26:09Dünyada ilk ekmek üretimi benim coğrafyamda oluyor.
26:15Yani bugün Göbekli Tepe'ye gittiğinizde Göbekli Tepe'de insanları ilk keşfettikleri şey çevrelerindeki oluşan bitkilerden elde ettikleri tohumlarla işte kendilerine
26:31bir besin yaratmakla başlıyor.
26:34Bunu 12 bin, 13 bin, 14 bin yıl öncesine gidiyor.
26:37Çünkü çok yakın zamanda Göbekli Tepe ekmeği Türk Hava Yolları tarafından bizim klasla müşterilerine sunulmaya başladı.
26:48Biz de Göbekli Tepe ekmeğini yapıp sevgili dostlarımıza sunabilmenin keyfini yaşıyorum.
26:55Dünyanın ilk tohumundan, benim coğrafyamda üretilen, ki benim bir iddiam var, dünyadaki bütün tohumlar bu coğrafyadan yayılmış.
27:05Yani o bereketli hilal dediğimiz, ta Filistin'e kadar giden, Mezopotamya'yı kapsayan bölgede ilk tohumlar üretiliyor.
27:14Buradan dünyaya yayılıyor ekmekler.
27:16İşte Göbekli Tepe ekmeği dediğimiz bu, sorgül unuyla.
27:20Biz şu anda bunu Urfa Mardin bölgesinden temin ediyoruz.
27:24Bundan bir ekşisini de yaptık, sorgül ekşisi diye.
27:28Onunla beraber bu ekmeği yapıyoruz.
27:31Yani bu ekmekte anı var, geçmiş var, gelenek var.
27:37Yani keyifle tükettiğim ekmeklerden bir tanesi Göbekli Tepe.
27:59Ekmek durdukça lezzetlenir.
28:02O sabır var ya, o sabır ekmeğin içine işlemiştir.
28:05O yüzden de ben ekmekleri bir kere bu fırından bir gün önceki ekmek asla sevk edilmez.
28:12Bütün ekmeklerinin hep günlüktür.
28:14Günlük gider.
28:15Ertesi gün müşterinin eline gittiğinde ekmeğimiz, o gluten parçalanmaya başlamıştır.
28:24Fermentasyonun etkisiyle lezzetlenmiştir ekmek.
28:28Ve içini de çektiği için artık tam yemeğe layıktır.
28:32Şimdi şöyle bir şey var.
28:34Bizden 16 tane, 20 tane, 10 tane ekmek alan müşterimiz var.
28:39Siteye girdiklerinde de zaten görünüyor.
28:41Çokluğu alınan.
28:4110 tane ekmeği alıyor, buzluğuna koyuyor.
28:45Donuk, buzluktan çıkmış ekmek daha lezzetli ve daha sağlıklıdır.
28:50Yani bütün o fermentasyonu tamamlamış, gluteni tamamen parçalamış.
28:54Dolayısıyla o ekmek keyfine doymak.
28:56Şiddetle tavsiye ediyorum.
28:58Nereden ekmek alırsanız alın, buzluğunuza koyun.
29:01Bir ay sonra, iki ay sonra o ekmeği yiyin.
29:03Hatta buzluktan çıkarttıktan sonra bir suyun altına şöyle bir tutun.
29:08Normal bir suyun altına.
29:09Şöyle bırakın ya 15-20 dakika.
29:11Daha sonra kesin ya tosta ya mikrodalgada ısıtın.
29:16İnanılmaz yani.
29:17O lezzeti, hangi ekmeği alıyorsanız onun lezzetini göreceksiniz.
29:21Bizim et ticaret operasyonumuz tamamen müşterilerin bizden ya gelip şu ekmeği bana göndersene.
29:30İstanbul'da yaşıyorum, Ankara.
29:32Şu tahini bana göndersene.
29:34Ya sirke kullanıyoruz ekmeklerimizde.
29:36Şu sirkeyi göndersene.
29:38Bal kullanıyoruz kahvaltıda, balı böyle böyle.
29:40Biz üretimde kullandığımız bütün malzemeleri yani susamı, tahini, unu, sirkeyi, helvayı hepsini bizden bunu talep eden sevgili dostlarımız için de
29:54onlara gönderiyoruz.
29:56Çok şeyli, doğal, sağlıklı ve güvenilir.
30:01Bakın ben bir şey bal alayım, güvenilir olsun diyorsa yüzde yüz arkasındayız.
30:06Zeytinyağı alayım, güvenilir olsun diyorsa yüzde yüz arkasındayız.
30:09Yani dolayısıyla bizim portföyümüzde tamamen fırınlarımızda tükettiğimiz malzemeler var.
30:17Yaklaşık 70-80 ürün bu.
30:19Bir kere test etmediğimiz hiçbir ürünü depolarımıza sokmuyoruz.
30:23Unlarımızı mesela siyez ununu biz Kastamonu'dan alıyoruz.
30:29Kavılcayı Kars'tan alıyoruz.
30:30Göbekli Tepe'nin sor gülünü Mardin'den Urfa bölgesinden alıyoruz.
30:34Susam üreten, susam tarımı yapan bir dostumuz, bunun çok büyük bir bal tesisi de var Muğla'dan.
30:42Biz oradan alıyoruz mesela.
30:43Ben gittim, tesisini gördüm, tattım ve daha sonra şeyimizi.
30:47Daha önce sirkelerimizi Yalova'da kendim gittim, tesisini gördüm, fermentasyonu gördüm.
30:54Daha sonra aldım.
30:55Üstadımızın vasiyetidir.
30:57Bu mirastır.
30:59Kesinlikle fırınıma kalitesiz bir ürün sokma derdi.
31:03Yani bu bize kültür olarak geldi.
31:06Allah'ın yardımıyla da biz bu geleneği, kültürü, bu mirasa sahip çıkıyoruz.
31:12Buradaki her arkadaşım, bizimle çalışan her arkadaşım bu bilinçte, bu sorumlulukla,
31:18yani ne diyoruz, 100 yıllık fırının lezzet sorumluları diyoruz.
31:24Dolayısıyla da her birimize üstadlarımızın, rahmetlerin bir şeyi var, vasiyeti ve sorumluluğu var.
31:46İnsanlığın varoluşundan beri ekmek hep baş tacı olmuş.
31:51Hep sofranın birinci ürünü olmuş.
31:55Bizim topraklarımızda da öyle.
31:57Yani ekmeksiz hiçbir sofraya oturmayız.
32:01Avrupa'ya gittiğinde daha az ekmek tüketiliyor.
32:05Daha keyif için tüketiliyor.
32:07Çok ön planda değil.
32:08Yani Fransızlar çok özel ekmekler yiyorlar.
32:12Bagetleri var.
32:13Yani inanılmaz bir fitalleri var biliyorsunuz genel olarak yayıldığında.
32:18Çok az tüketiyorlar.
32:20Çok kaliteli ekmek tüketiyorlar.
32:22Dolayısıyla da baget yani bugün Almanya'ya gittiğinde dünyada ekmek konusunda benim öncelikli yerim Almanya'dır.
32:30Almanya'ya gittiğinde birçok ekmek var.
32:32Özellikle çavdar çok yaygın.
32:35Çünkü o iklime de en çok uyan şeylerden bir tanesi.
32:40Yani mesela Amerika'da ekmek herhangi bir besin gibi duruyor.
32:44Çünkü şöyle kocaman torbalarda beyaz pamuk gibi ekmekleri toz şeklinde tüketiyor.
32:54Ve dikkat edin obeziteye.
32:56Yani bir Fransızların ekmek tüketi bile Amerikalılarınki çok net olarak ortaya çıkıyor.
33:03Dolayısıyla bizde otuzun üstünde ekmek var.
33:06Yadigar tohum ekmekler.
33:08Yani çok bulamayacağınız ekmekler var.
33:10Arpa ekmeği var.
33:11Her gün üretiyoruz.
33:12Kavulca her gün üretiyoruz.
33:14Karakılçık her gün üretiyoruz.
33:15Siyez her gün üretiyoruz.
33:17Göbekli Tepe her gün üretiyoruz.
33:19Karabuğday her gün üretiyoruz.
33:21Bunlar çok fazla fırınlarda olmayan şeyler.
33:24İşte bu bizim ekmek sevdamızın.
33:26Bunun yanında başka mesela Alman ekmeği üretiyoruz.
33:29Malt'tan.
33:31Yani çeşitli besinlerin olduğu, sebzelerin olduğu ekmekler üretiyoruz.
33:37Hiç vazgeçmediğimiz bir şey var.
33:39Ekşimaya köy ekmeğimiz.
33:41Ta annelerimizin şeyiyle kalan.
33:45Üstadlarımdan kalan mayayla ürettiğimiz bir şey var.
33:48Şu şiddetle tavsiye edilen tam buğday var.
33:51Kepeği, rüşemi, kabuğu hepsi içinde olan bir şey.
33:55Çok sağlıklı ekmeklerin başında geliyor tam buğday.
33:59Dolayısıyla arpa var özellikle glisemik indeksi düşük olduğu için, tokluk hissi çok kolay verdiği için özellikle hekimlere öneriyor.
34:09İşte bir kültür genelek geçmiş anılara dönmek gerekiyorsa Göbekli Tepe'yi üretiyoruz.
34:15Bütün ekmeklerin küçüğünü üretiyorum.
34:18Ki daha az tüketilsin.
34:21Ki daha çok insan yadigar tohumlarla oluşan ekmeklerle karşılaşsın, tanışsın diye.
34:4850 yıldır bununla uğraşıyorum.
34:5050 yıldır üstadlarım uğraştı.
34:53Bursa'nın coğrafi işaretli tanı pidesini pişirdik keyifle.
34:58Böyle tepsiye terlemesini önlemek için topluyoruz.
35:02Bu şekilde Türkiye'de tanı pideyi bu şekilde yapan tek işletmeyiz.
35:07Tanı Türkiye'mizin birçok yerinde farklı şekillerde, farklı şekillerde üretiliyor.
35:12Bursa'da bile çok farklı şekillerde üretiliyor.
35:15Ama biz tanı pidenin doğduğu yerdeyiz.
35:18Biz tanı pidenin ilk defa yapıldığı yerdeyiz.
35:21Üstadım Mustafa İnancı 1956 yılında ilk defa.
35:25Burada Muradiye Külliyesi'nde helva gecelerinde gördüğü pideyi burada ilk defa müşterileri için yapıyor.
35:33Ve o günden itibaren aynı reçeteyle, aynı miras geleneğiyle biz tanı pidenimizi yapıyoruz.
35:41Yani büyük keyifle de müşterilerimize sunuyoruz efendim.
35:46Bunu bir de buradan böyle bunu denemek isteyen Türkiye'deki herkese de buradan gönderiyoruz efendim.
35:53İncecik bir hamuru var.
35:55Hamurunda sadece un, tuz, ekşi maya var.
35:57Yağ yok, yumurta yok.
36:00Yani bizim tanı pidenimizde.
36:01O yüzden bize özel.
36:03Tahinin asla şekerle karamelize etmiyoruz.
36:07Şekeri sonradan ekliyoruz tahinin üstüne.
36:09Bu da daha fazla tahin tadı almanıza neden oluyor.
36:16Bütün Türkiye'ye gönderdiğim için soğuk olarak da bir gün sonra herhangi bir istiyorsanız tavada, istiyorsanız bir fırında, istiyorsanız mikrodalgada
36:26çok az ıslatarak keyifle tüketebilirsiniz efendim.
36:38Bakın şu bir kara buğday ekmeği.
36:41İçinde kara buğday ve birleştirici bir karnıyarık otu tozu diye bir madde var.
36:48Onun dışında başka hiçbir şey yok.
36:49Kendi ekşi mayası var.
36:51Ama gördüğünüz gibi tok bir ekmek.
36:54Bunun kimler tüketiyor?
36:57Çölyak hastaları tüketebilir.
36:59Ama bak bizim kara buğdayımızı çölyak hastası tüketemez.
37:02Çünkü bunlar hepsi yan yana ya.
37:04Çapraz bulaşmalar.
37:05Yani çölyak hastası sadece onlar için olan tesislerin ekmeklerini tüketmeli.
37:11Bunun bağırsak hastasiyeti olanlar kullanılabilir.
37:13Ben daha az ekmek tüketmek istiyorum diyenler bu tokluk nedeniyle şu bir dilim en fazla iki dilim ile bir öğün
37:20açılabilir.
37:21Üç, diyet yapanlar tüketebilir daha az ekmek tükettikleri için.
37:26Kendimi sağlıklı ekmek tükettim hissi duymak isteyenler tüketebilir.
37:33Bakın bunun tok şeyini gördük dokusunu.
37:35Sies en kadim buğdaylardan bir tanesi.
37:39Ve benim memleketimin buğdayı.
37:42Ülkem, bütün şehirler benim.
37:44Ben nereden bunu alıyorum?
37:46Kastamonu'dan alıyorum.
37:47Kastamonu'da nereden?
37:49İstiklal yolundan.
37:50İstiklal yolu bak burada benim nenemi, dedemi, bütün atalarımızı görebiliyoruz.
37:56Gemilerle İnebolu'ya gelen kurtuluş savaşı için toplar, tüfekler, silahlar bizim nenelerimiz tarafından orduya verilmek üzere kilometrelerce taşınıyor.
38:10Dürlerim diken diken oldu.
38:11Dolayısıyla o yol halen günümüzde orada gidilip şölenler yapılıyor, festivaller yapılıyor.
38:18İstiklal yolunun böyle bizim tarihimizde çok anlamlı bir yeri var.
38:22Bunlar çok zayıf unlar.
38:23Zayıf unlar olduğu için, yani beyaz ekmekte protein oranı çok yüksek, gluten oranı çok yüksek.
38:31Dolayısıyla da daha sıkı unlar.
38:34Bunlar ise zayıf, çok sertleşmiyor, katılaşmıyor.
38:37Dolayısıyla bunlar böyle kek kıvamında, kekten biraz daha katıcı yapıp,
38:42tavalara dökmek gerekiyor ki yayılmasın, o bir şekli alsın diye.
38:49Çok tutar.
38:50Kromozom yapısı değişmemiş tek buğday bu, siyez.
38:5314 kromozom var.
38:55Çok popüler.
38:56Ben şiddetle tavsiye ediyorum.
38:58Hala kıymeti bilinmemiş unlarımızdan bir tanesi.
39:01Siyezon'u bugün belediyelerin ekmek fabrikaları dahil Türkiye'nin her yerinde birçok fırında ulaşılabilecek bir şey.
39:12Göreceli olarak hani biraz fiyatı yüksek ama daha az tüketildiği için daha ekonomik hale geliyor.
39:34Dünyada özellikle Afrika taraflarında ölüm hariç her derde şifa diye tanıtılan bir ürün var.
39:45Bu siyah tahin.
39:47Bu bir ithal susam.
39:49Peru'dan ithal ediyoruz.
39:51Ve bunu bizim bilinen, sevilen Gökova'nın altın susamıyla yaptığımız tahinden bir farkı var.
39:59Kabuklarıyla çekiyoruz siyah tahini.
40:01Kabuklarıyla çektiğimiz için o tahinin şifa kaynağı, Yaradan'ın anne sütünden sonra insanlığa bahşettiği en önemli ürünlerden biri tahinin etkisi
40:14bunda 3-4 kat daha fazla.
40:17Nedeni de şu, bu biz normal tahini, Gökova tahinini kabuklarını soyup çok az kavuruyoruz.
40:26Bunda ise direkt kabuklarıyla çekiyoruz tahini.
40:29Kabuklarıyla çektiğimiz için mineraller, antioksidan maddeler, lifler hepsi bu bildiğimiz normal tahinin şöyle göstereyim.
40:413-4 katı siyah tahinde var.
40:45Bütün Türkiye'ye gönderiyoruz siyah tahini.
40:47Lezzeti şöyle, kabuğuyla çektiğimiz için çok hafif bir burukluğu var.
40:53Sonra çok alışıyorsunuz buna.
40:54Özellikle çocuklar çok seviyor.
40:56Çünkü bir light bir tadı var diğer tahine göre.
41:01Akıcılığı şöyle zaten görebiliyorsunuz.
41:04Biz bunun siyah tahinin taanlı pidesinde ilk defa dünyada ilk defa ürettik.
41:11Şöyle, bunun diğer tahinden bir farkı da içinde hurma şerbeti olan bir siyah tahin bu.
41:19Hurma şerbetiyle bunun rengi biraz açılıyor.
41:22Bir miktar da su var daha kolay çözebilelim diye.
41:26Böyle incecik bir hamur.
41:28İncecik bir üstadımın formülü, reçetesi.
41:31Geçen hafta sosyal medyada bir test yaptık.
41:33Siyah tahini denediniz mi?
41:35Siyah tahini pideyi.
41:37Katılanların %30'u denediklerini, %90'ına yakını da, %30'un %90'ını çok beğendiklerini söylediler.
41:46Türkiye'de bizden başka siyah tahin pide yapan yer yok.
41:49Ama siyah tahinde Türkiye'de yani yapan başka işletmelerin de olduğunu biliyorum.
41:54Bunu bir müddet sonra fırına atacağım evet.
41:56Tahinle hamur biraz barışsınlar diye.
42:10Çavdar var mesela.
42:11%100 bu çavdardır.
42:13Çok faydalı, çok yüksek lif oranı var.
42:15Çok şiddetle tavsiye ettiğim bir ekmek türüdür.
42:19Hele ekşi mayalı yapıldığında bakın daha puf bu bir şey var.
42:23Yani şöyle yaptığında bunu Ruslar çok tüketir.
42:28Daha onların ülkelerinde çok fazla olduğu için Almanlar çok tüketirir.
42:32Bizim ülkemizde de yavaş yavaş bir sofralarımızda yere ediniyor.
42:38Şurada bakın ilginç bir ekmekten bahsedeceğim.
42:42Arpa bu.
42:43Peygamber Efendimizin tükettiği en birinci besin şeylerinden bir tanesi.
42:49Yani ben bunu kitaptan okudum.
42:51Yıllar yılı aslında böyle hep ikinci planda kalmış bir şey.
42:55Reçetesine ulaştım.
42:57Bu ekmeği üretmeye başladık.
42:59Ve bunu tüketen birçok insanların da çok olumlu geri dönüşü alıyorum.
43:04Kitabımda evde ekmek bölümü var.
43:08Evde ekmek bölümünde evde kolaylıkça yapabileceğimiz 30 tane reçeteyi verdim.
43:14Hatta bir adım daha öteye gittim.
43:17Dileyen dostlarımıza o ekmeklerin ekşi mayalarını da gönderiyorum.
43:22Unuyla beraber.
43:23Yani dolayısıyla o ekmek, evde ekmek var ya bu benim bir toplumsal sosyal sorunluk gibi hissediyorum.
43:32Ne olursunuz evde ekmek yapın, evde hamur yapın ki evimizin bereketi artsın.
43:38Ya biz yıllar yılı köylerde birlikte bir şeyler üretmenin bereketini yaşadık.
43:44Bir tek maaşla evlerimizi geçindirebildik.
43:47Bu Göbekli Tepe ekmeği, Sorgül unundan.
43:52Sorgül unu da yine ülkemizde yetişen unlardan bir tanesi.
43:55Sivas bölgesinde Zerun diye bir un var.
43:58Mesela çok önemli burada şu anda onun ekmeği yok ama onu da üretiyoruz.
44:03Mesela Kurtuluş Savaşı sırasında askerlerimizin tükettiği ekmek var.
44:08Asker ekmeği diye geçiyor.
44:10Daha sert.
44:11Mesela onu ben gittim köyünde buldum.
44:13Onu da kitabıma yazdım.
44:16Daha sert ve daha kolay taşınabilir ve daha tok tutan bir ekmek türü mesela.
44:22O da yine yokluktan mecburen üretilmiş ekmeklerden bir tanesi.
44:28Son zamanlarda çok kolay ulaşılıyor.
44:31Çok kolay ulaşılıyor.
44:32Şimdi böyle bir sıradan bir besin gibi düşünülüyor.
44:35Benim bütün mücadele ekmeğin gerçek değerini anlatmak.
44:39Ne kadar geçer insanlara bilmiyorum ama bunu ısrarla anlatmak gerekiyor.
44:43Emin olun ki bir müddet sonra en son kuşak, şimdi bütün şeyimiz var ya geleceğe bu hatıraları koymak.
44:50Onlar daha çok kıymetini bilecekler çünkü daha zor ulaşacaklar ekmeğe.
45:03Türkiye'de ilk defa yapılan siyah tayin pişmesine 1-2 dakika var.
45:08Siyah tayinle ben Çin'de, Japonya'da çorbasıyla tanıştım.
45:15Dünya'da en çok tayin tüketen ülkelerin başında Çinliler ve Japonlar geliyor.
45:20Özellikle Çin geneliksel tıbbında tayinin ayrı bir yeri var, siyah tayinin.
45:24Özellikle kronik hastalıkların bile sürekli 35 gün üst üste siyah tayin tüketildiğinde bazı hastalıkları iyileştirdiği söyleniyor.
45:33Ve bunu çok sağlıklı olarak düşündükleri için özellikle kalsiyum açısından, magnezyum açısından, demir açısından, lifler açısından, antioksidan özellikleri açısından her
45:45türlü şeyini yapıyorlar.
45:46Hamur işini de orada gördüm.
45:48Çorbasını da orada gördüm.
45:50Bütün salatalarda siyah tayin bir sos olarak kullanılıyor.
45:56Şimdi bizim ülkemizde de yayılmaya başladı.
45:58Siyah tayin, inanılmaz bir şey var, talep var.
46:02Sırf buraya siyah tayinli bir de yemeğe gelen insanlar var.
46:06Biz de bunu böyle yapmanın keyfini yaşıyoruz.
46:09Siyah tayinimizi bütün Türkiye'deki dostlarımıza gönderiyoruz.
46:15Farklı bir tadı var.
46:18Farklı tatları deneyimlemek isteyenler için.
46:22Tahinin o mucizevi faydalarından yararlanmak için.
46:26Siyah tayin, siyah tayinde 9 kat kalsiyum var beyaz tayine göre, 4,5 kat magnezyum var, 3 kat lif var.
46:36Antioksidan özellikleri 4 kat daha fazla.
46:39Bunu böyle keyifle yapıyorum ve siz sevgili dostlar daha fazla yararlansınlar, daha fazla sağlıkla tanışsınlar inşallah.
47:01Yolunuz burada düşerse, Muradiye tarihi dokusuyla size çok farklı yerlere götürecek.
47:09Muradiye'ye geldiğinizde de bize gelin, geleneksel tatlarımızı, coğrafi işaretli tatlarımızı deneyin.
47:17Bunların başında da tağınlı pidemiz ve siyah tayinli pidemiz geliyor efendim.
47:22Hadi bismillah.
47:23Sıcak ama.
47:33Bu siyez'in ekşi mayası.
47:36Ekşi maya hamurun ruhu.
47:39İyi ekşi maya hamura güzellik katar, lezzet katar, aroma katar, sağlık katar, gluteni parçalar, daha kolay sindirilir.
47:52İyi ekşi maya.
47:53O yüzden de biz yıllardır ekşi mayamızı koruruz.
47:57Gözümüz gibi bakarız ona.
48:00Sıcak'ın öyküsü de böyle.
48:102 en 14 kromozomla kromozom yapısı değişmemiş.
48:14Ve ülkemin topraklarında kolaylıkla yetişen bir şey.
48:19İnşallah daha fazla her geçen gün değeri artıyor.
48:22İnsanlar daha çok tercih ediyor.
48:53İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar