00:00Hoy en Cocina Fácil preparamos costrada de Ahoiz. Es uno de los dulces más típicos de Navarra y
00:07quizás algo desconocido. Vais a ver qué cosa tan deliciosa. Comenzamos preparando una crema
00:14pastelera que será el relleno de nuestra costrada y dejándola que se enfríe por completo. Ahora
00:20vamos a preparar la masa de la costrada mezclando las yemas de huevo con el azúcar y la manteca
00:27de cerdo. Aunque hay muchas recetas que utilizan mantequilla os aconsejo que utilicéis la manteca
00:32de cerdo porque deja la costrada crujiente o jaldrada y me recuerda de alguna manera al
00:38mantecado o al polvorón. Mezclamos bien con la manteca, los huevos y el azúcar y ahora
00:45vamos a ir añadiendo poco a poco la harina. Comenzamos trabajando con una cuchara de madera
00:50o una espátula. Vamos añadiendo otro poquito de harina y cuando tengamos ya toda la harina
00:56incorporada y no podamos seguir trabajando con la cuchara de madera o la espátula pues
01:02lo hacemos a mano. Hay que trabajar muy poquito la masa solamente hasta que la tengamos así
01:07completamente integrada. Queda blandita, se trabaja muy bien y lo que vamos a hacer es
01:12dividirla en dos porciones, una un poquito más grande que otra. La más grande la vamos
01:17a utilizar para cubrir la base de un molde de aproximadamente 20 o 22 centímetros de diámetro.
01:23Ahora pondremos en el centro toda la crema pastelera, estiraremos la segunda mitad que
01:29es un poco más pequeña dándole el diámetro de nuestra tartera y con ayuda de un papel
01:35de hornear la dejamos encima de la costrada, cerramos bien los bordes y solamente nos queda
01:41hornear esta maravilla. Podemos ponerle un poquito de azúcar glass y se sirve directamente
01:47en la propia tartera y si se rompe y es parte del encanto de esta maravilla de dulce tradicional.
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