00:00El Cardenal's Nite o rebanada de cardenal es un postre ligero y aireado que alterna capas de bizcocho con merengue
00:08ligero
00:08y es más fácil de hacer que de pronunciar.
00:11Separamos yemas y claras y vamos a preparar lo primero un merengue con las claras, una pizca de cremor tártaro
00:18y el azúcar.
00:20Montamos a velocidad bajita primero y luego más fuerte y cuando lo tengamos listo le añadimos el azúcar glas.
00:28Lo primero, recordaros que es azúcar normal y ahora el azúcar glas.
00:33Integramos con la espátula hasta que nos quede un merengue así de bonito y de brillante y reservamos en una
00:39manga pastelera.
00:40En el mismo bol vamos a poner las yemas que nos han sobrado, los huevos que lleva la receta, el
00:45azúcar y una pizca de sal
00:47y montamos hasta que la mezcla triplique su volumen y tenga este punto de letra.
00:52Es el momento de añadir la harina que la vamos a tamizar y vamos a terminar de integrar con la
00:58mezcla anterior
00:59con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
01:02Y ahora ya vamos a ir alternando las franjas de merengue y de bizcocho como veis en el vídeo.
01:09Ahí tenemos para dos planchas.
01:11Las metemos en el horno a unos 160 grados durante 40 minutos aproximadamente y mirad que maravilla.
01:19Espolvoreamos por encima con abundante azúcar glas y vamos a preparar el relleno que no es otra cosa que nata
01:26montada.
01:27Cuando ya la tengamos montada le añadimos el azúcar glas, lo terminamos de montar y ya tenemos el relleno de
01:34nuestro cardinal snitte preparado.
01:37Separamos las dos planchas, le damos la vuelta con cuidado porque es bastante frágil y retiramos el papel de horno
01:43y extendemos la nata sobre el piso inferior.
01:47Así que con cuidado vamos a extender la totalidad de la nata que hemos montado
01:52y ahora sí que con mucho cuidado acoplamos la segunda plancha formando el segundo piso de nuestro cardinal snitte.
02:00Con estas características líneas blancas y amarillas que dicen que en su origen representaba a la iglesia católica.
02:07Espero que os guste.
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