00:00El gramajo o revuelto gramajo es un plato clásico de la cocina argentina y uruguaya,
00:05especialmente popular en Buenos Aires, y es una mezcla salteada de patatas fritas tipo paja,
00:10huevos revueltos y jamón cocido, aunque se le pueden añadir otros ingredientes.
00:15Comenzamos preparando las patatas paja bien finitas y poniéndolas a remojo en agua.
00:21Vamos a cortar también en juliana la cebolla y el pimiento rojo,
00:24y lo vamos a poner en una sartén hasta que esté blandito con un poquito de sal y aceite.
00:30Cuando estén pochaditas estas verduras, añadiremos el ajo laminado, el jamón cocido en tiritas
00:36y los guisantes que pueden ser congelados o frescos, como queráis.
00:41Añadimos una pizquita de sal y trabajamos la mezcla hasta que los guisantes estén listos.
00:46Batimos unos huevos, los echamos por encima y ahora trabajamos a fuego suave los huevos sin parar de remover
00:53porque queremos que se cuajen pero que queden cremosos.
00:57Ese es el truco del gramajo.
00:59Vamos ahora a secar bien las patatas paja y a freírlas por tandas hasta que estén bien crujientes y doradas.
01:05Y solamente nos queda emplatar poniendo la base de patatas pajas y la mezcla que hemos hecho de huevos por
01:12encima.
01:12Un poquito de perejil fresco picado y vais a ver qué cosa tan rica.
01:25¡Gracias!
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