00:03hoy es un día especial en la cocina de edad bueno que cojones todos los días son especiales en la
00:06cocina de edad pero vamos a hacer una receta que me flipa y la vamos a hacer además en tres
00:09versiones porque hoy en la cocina de edad vamos a aprender a hacer tres de mis recetas favoritas
00:13de huevos rellenos hay tantos huevos rellenos como casas hay en españa bueno que digo en
00:23españa también es un plato tipiquísimo de todo américa norteamérica e incluso latinoamérica y
00:28es que no puede ser una elaboración más sencilla solitas unos huevos duros que mezclas con diversos
00:32condimentos para que queden deliciosos un plato además fresquito que viene muy bien para los
00:37medios de calor pero eso sí cuidadito con la mayonesa los huevos rellenos están mucho mejor
00:40con mayonesa casera pero si lo hacéis en verano con altas temperaturas y sobre todo los vais a
00:44llevar fuera no lo vais a consumir en el momento mejor no te la juegas usan mayonesa de bote no
00:48necesitamos una gran introducción para esta receta así que vamos al lío lo primero que vamos a hacer
00:51es por supuesto cocer los huevos duros ya sabéis hemos hecho un montón de veces huevos duros en
00:55este programa 10 minutos siempre 10 minutos después de los 10 minutos agua fría con hielo para contar la
01:01cocción así conseguiremos que no les sigan haciendo con el calor residual que de la yema jugosa y sobre
01:06todo se puedan pelar también más fácil por el contraste térmico del agua y también el chorrito de
01:11vinagre eso lo hacían las abuelas y yo no voy a contraer cifras ya está aquí hirviendo el agua vale
01:16una vez que hierva vamos a echar los huevos con cuidado yo suelo usar este cucharón de espaguetis que no
01:20usáis para nada lo tenéis ahí abandonar la cocina pues es perfecto para echar los huevos cuando vamos
01:24a hacer huevos duros y suelo hacer siempre huevos de más hoy no porque evidentemente estamos grabando
01:29vamos a hacer para cada receta un par de huevos es decir cuatro mitades pero normalmente yo siempre
01:33que hago huevos duros le meto casi el doble de lo que voy a hacer para receta porque porque el
01:37huevo
01:37duro una vez hecho se conserva un montón de tiempo en buen estado en la nevera hasta una semana y
01:42te viene
01:42genial ahora en verano para hacer ensaladas para hacer cualquier cosa vale el agua ya está hirviendo vamos a
01:47bajar el fuego no queremos que hierva por botones para que no golpee fuerte
01:56un chorrito de vinagre y vamos a esperar diez minutitos mientras se cuecen los huevos vamos a
02:01coger un bol y usando nuestra fantástica nevera lg como tiene este chorro de agua le podemos poner hielito
02:11y agua bien fría para cortar la cocción cuando estén listos han pasado diez
02:17minutos y vamos a pasar el huevo al agua fría con hielo como veis se me ha partido alguno cosas
02:22que
02:22pasan yo sé que había bajado bastante el fuego a veces aún con la cuchara si dan en el punto
02:28malo
02:29para hacer huevos rellenos por cierto os recomiendo comprar los huevos más grandes que encontréis porque
02:33van a lucir más va a caber mejor el relleno si compráis huevos seme o pequeños van a quedar un
02:38poco
02:38ridículos los huevos rellenos vale así que importante comprar huevos grandes para hacer este plato voy a
02:43esperar un poquito a que se enfríen diez minutitos y seguimos bueno están nuestros huevos listos y
02:47vamos a empezar con la primera variedad de huevos rellenos que es la clásica bueno la clásica hay
02:52muchas retas clásicas pero la mítica de española que es mezclar atún con mayonesa nosotros vamos a
02:57echarle también un poquito de pimiento del piquillo bien cortadito y hay otras variedades esto es atún en
03:02aceite pero en muchos sitios lo hacen con atún en escabeche está igual de bueno y también se le podría
03:05añadir un poquito de salsa de tomate nosotros vamos a presidir de ella pero también súper clásico hacerlo con
03:10las tomate lo primero para hacer los huevos rellenos siempre esperar bien los huevos con cuidado de que
03:14queden más bonitos posible vale habéis seguido todas las instrucciones es decir contraste térmico
03:19chorrito de vinagre tal deberían pelarse relativamente bien pero es verdad que luego todo depende mucho
03:23también la frescura de los huevos de hecho cuanto más frescos peor se pelan lo que no voy a decir
03:27es
03:28que compréis huevos que se vayan a caducar para que se peguen bien vale simplemente lo hacéis con
03:32cuidado cualquiera se va a pelar bien lo único que contro dos más pequeños de cáscara como está ocurriendo en
03:36este momento los huevos rellenos parten siempre de lo mismo partir el huevo por la mitad sacar la
03:41yema que se mezcla con el resto de ingredientes y luego se reintroduce en el huevo lo partimos
03:45por la mitad de forma tal vez a la yema veis que ha quedado un poquito jugosa que es lo
03:49que nos
03:50interesa vale y con cuidado con una cuchara con la mano como queramos la extraemos a un bol vamos a
03:57hacer tres huevos por elaboración para que queden seis mitades cuidado de que no se rompa esta es como la
04:02parte un poco más delicada ahora vamos a escurrir el atún el aceite que tenemos por aquí no lo usaremos
04:07todo vale y este aceite también sobre todo si es un buen atún en aceite de oliva lo podéis usar
04:12para
04:12hacer la mayonesa vale entonces vamos a usar mayonesa de bote en esta ocasión porque ya os hemos enseñado
04:16mil veces cómo hacer mayonesa y no iba a volver a hacerla pero obviamente queda mucho mejor si la
04:20mayonesa es casera vale con la única salvedad de lo que os decía antes que si vais a llevarlos al
04:24calor
04:25o lo que sea mejor usar de bote echamos el atún a esta cantidad de huevos aproximadamente media
04:30lata y voy a sacar ya un platito para colocar nuestras puntades voy a usar la tabla ahora
04:35para cortar un poquito de pimiento del piquillo pimiento del piquillo tipiquísimo para los huevos
04:41rellenos yo muchas veces los hago también con guindillas guindillas en vinagre piparra en vinagre
04:45vasca lo cortas así muy finito y también con el atún y la mayonesa queda espectacular si la
04:51compras picante le da un toque picante que está genial aunque como vamos a hacer otra elaboración picante
04:55hoy he hecho la de pimiento del piquillo pimiento del piquillo pimiento morrón lo que más os guste
05:04y lo es importante bien picado porque lo que queremos es crear una especie de crema como veis
05:10estoy haciendo la receta a ojo porque siempre hago los huevos rellenos a ojo vale en cualquier caso
05:14dejo unas cantidades orientativas en la descripción del vídeo y en la página web directo al pagar tenéis un
05:20montón de retras de huevos rellenos con diferentes combinaciones para que decidáis cuál es la que
05:25más os gusta vamos ahora con la mayonesa un chorro generoso y vamos ajustando
05:31un pelín de sal también vale que la mayonesa como este bote probablemente tenga más de lo que suele
05:37tener la normal un poquito de sal siempre va bien voy a probarlo
05:43a mí me mola que el relleno sobresalga el huevo vale ya que estamos típico de los huevos rellenos
05:49que te sobre relleno y yo lo que hago es hacer el bruto y rellenarlos más
05:56eso te lo comes a cucharadas de que tampoco es que esté malo esto acabaríamos estos huevos una
06:02tirita más bien decorativa de pimiento podéis echarle también un poquito más de mayonesa pero a mí me
06:06gusta que conserve el sabor más a pimiento y atún y que queda así más rojito vale buenísimos estos
06:10huevos rellenos vamos ahora con la segunda variedad de huevos rellenos que es una reta súper típica de
06:15norteamérica tanto de eeuu como de méxico se conoce como debiliters y en méxico por supuesto
06:21como huevos endiablados vamos a prepararlos como siempre partiendo los huevos por la mitad vamos a echar
06:27las yemas las mitades de huevos como anteriormente en el plato y vamos ahora con los ingredientes de los
06:34huevos endiablados vamos a echar en la yema una cucharadita de mostaza de billón un poquito de
06:39salsa picante esto ya al gusto porque pica bastante una buena cucharada de mayonesa un poquito de pimienta
06:45negra y a mezclar vamos a probarlo para ajustar el picante bueno a gustar a ver si echamos más porque
06:52menos ya mira yo creo que un poquito más me aguanta de chile pero que estén picantes picantes podéis usar
07:00la salsa picante que más os guste vale perfectamente un tabasco una salsa más mexicana de chile habanero
07:05si queréis algo más potente lo que queda esto está un Carolina Ripper podéis meter aquí que la gente
07:09flipa y cambie el juego vamos ahora a rellenar y nos va a sobrar menos relleno claro porque no nos
07:15lleva
07:15proteína que queremos es que pique bastante y que tenga todo el sabor más a huevo de la nieva en
07:21la receta
07:22tenemos en directo al paladar nuestro compañero philip que es mexicano hace esto con yema con una manga
07:29pastelera como para hacer espirales parecía un poco fijado un último toque un pelín de cebollino picado
07:37y por último un último toque picante que va a ser un poquito de un tono picante que voy a
07:43echar
07:43un poquito con la mano con mucha delicadeza solo para que quede de color y listo estos son nuestros
07:50huevos endiablados nuestra segunda versión de los huevos rellenos un clásico norteamericano está delicioso
07:55vamos con la última variedad de los huevos rellenos que también tiene influencias mexicanas vale pero
08:01ningún ingrediente raro los vamos a poder hacer aquí perfectamente son unos huevos rellenos de guacamole
08:06bueno no exactamente guacamole un aguacate con un poquito de cilantro nosotros vamos a poner un poco
08:11de perejil porque no teníamos cilantro pero a mí me gusta más con cilantro os lo advierto y van a
08:14quedar
08:14unos huevos rellenos verdes que son bastante curiosos la verdad está guay todo empieza igual que el resto de recetas
08:20vale vaciando la yema en un bolsito vamos a hacer esta receta solo con un poquito de aguacate mezclado
08:27con la yema si tenéis por ejemplo un guacamole que os ha sobrado otra elaboración es perfecto para
08:30usar para esta receta colocamos las mitad de claras en el plato y vamos con un aguacate por favor que
08:38esté maduro que si no no se va a mezclar bien con la yema vamos a picar un poquito de
08:44perejil o cilantro
08:45vamos a salpimentar voy a echar también un toque de salsa picante no me voy a pasar porque ya van
08:52los
08:52otros bastante picosos pero le van también muy bien a esta receta vale una salsa de chile como está
08:57es una salsa de tipo ají latinoamericano vale en este caso pero podéis usar cualquiera ya os digo
09:04ya la mezclamos como si hiciéramos un guacamole voy a echar también un pelín de mayonesa para que
09:08quede más jugoso vale esto es opcional pero yo creo que le va muy bien y además nos estaba sobrando
09:13un poco y no espera tampoco y vamos con el relleno esto como es más denso igual os tenéis que
09:19ayudar
09:19un poquito con la mano o con otra herramienta vale y hasta aquí otro día más en la cocina
09:24de edad espero que os haya gustado estas tres combinaciones de huevos rellenos muy distintas
09:27entre sí sé que hay millones así que por favor si me decís en los comentarios cuál es vuestra favorita
09:32estaré encantado probarlo en mi casa encontraros quizá han quedado y hasta aquí otro día más en la cocina de
09:37edad
09:37nos vemos en el próximo programa hasta la vista babies
09:43en el próximo programa hasta la vista
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