00:00Soir, tiens, je viens de terminer une lampe proie à la bordelaise, figurez-vous.
00:03Vous avez bien raison de cuisiner.
00:04À 6h du mat, comme ça, sur un coup de tête.
00:06Mais non, c'est une blague, Louis Baudin, voyons.
00:08Vous ne cuisinez pas ?
00:09Si, si, je cuisine, bien sûr, mais pas une lampe proie à la bordelaise à 6h du mat.
00:12C'est important de cuisiner, vous avez raison de le faire, docteur.
00:15Cuisiner est bon pour la santé, avec des conséquences visiblement inattendues, Jimmy.
00:19Et particulièrement pour le cerveau, des chercheurs japonais ont constaté que les seniors de plus de 65 ans
00:23qui cuisinent ne serait-ce qu'une seule fois par semaine à la maison,
00:27ont 30% de risque en moins de développer une maladie d'Alzheimer
00:30par rapport à ceux qui ne cuisinent jamais.
00:32L'explication, là, c'est simple.
00:34Finalement, pour cuisiner, vous devez aller faire vos courses.
00:36Ça veut donc dire que vous allez vous habiller, vous allez sortir, faire un peu de marche,
00:39aller au magasin, choisir, payer, ranger.
00:43Et puis, une fois que vous êtes à la maison, il va falloir vous mettre à cuisiner.
00:46Et la cuisine...
00:47Pardon, mais tout le monde cuisine, tout le monde mange, non ?
00:49Tout le monde ne fait pas la cuisine, en fait.
00:50Les gens ne font pas forcément la cuisine à la maison.
00:52Parfois, certains se font livrer des repas.
00:54Parfois, certains se font cuisiner...
00:57Ou alors, c'est l'époux ou l'épouse qui va cuisiner.
00:59Mais on a montré que lorsque vous cuisinez, vous allez activer plein de zones dans le cerveau.
01:03À l'avant, le cortex préfrontal, qui est la zone responsable du cerveau rationnel.
01:06Tiens, il va falloir que pour 15 heures, je prépare un plat.
01:09L'hippocampe, qui est le circuit de la mémoire.
01:11Il va falloir que je me souvienne de la recette que j'avais apprise.
01:13Le cervelet, qui est le petit cerveau à l'arrière du crâne,
01:17qui sert à la coordination et au mouvement précis.
01:19Et puis, le bulbof actif, vous allez sentir les odeurs.
01:22Vous allez également activer ce qu'on appelle le système limbique,
01:24qui est responsable des émotions et du plaisir.
01:26Donc finalement, cuisiner, c'est une activité beaucoup plus complexe
01:29que les sudokus, les jeux de société.
01:31On pense que forcément, ça stimule le cerveau.
01:33C'est une vraie gymnastique cérébrale.
01:35Finalement, c'est une vraie gymnastique cérébrale.
01:36En général, quand on cuisine à la maison, on consomme moins de mauvais aliments,
01:39comme les produits. On y revient à l'ultra-transformé.
01:41Oui, c'est une autre explication des chercheurs.
01:42Quand vous faites maison, vous mangez moins de mauvais produits.
01:45Et on a montré, par exemple, qu'il y a trois catégories d'aliments
01:47qu'il faut éviter pour votre cerveau
01:49et pour diminuer le risque de maladie d'Alzheimer.
01:51Première chose à éviter, c'est ce qu'on appelle les viandes transformées.
01:53La charcuterie, les saucisses, le jambon, l'industriel,
01:57les nuggets dont les enfants raffolent.
01:58Pourquoi ? Puisqu'on a montré que ceux qui en consomment le plus
02:00ont 40% de risque en plus de développer une maladie d'Alzheimer.
02:03Pour les nuggets maison, ce n'est pas dur à faire.
02:05Et ça, ça n'a aucun problème et ça, c'est bon pour la santé.
02:07Éviter les aliments frits, notamment les snacks industriels, les chips,
02:10ça, ça augmente ce qu'on appelle le déclin cognitif.
02:12On perd des capacités cérébrales en les consommant.
02:14Pourquoi ? Parce que ça contient de mauvaises graisses.
02:16On parle de graisses trans ou alors des agents de cuisson
02:19qu'on appelle l'acrylamide qui créent de l'inflammation au niveau du cerveau.
02:22Et puis, dernier aliment, les aliments qui sont riches en sucre ajoutés.
02:25Je ne vous parle pas des fruits qui contiennent du sucre de façon naturelle.
02:28C'est les sodas, les gâteaux industriels, les barres chocolatées,
02:31les céréales du petit déjeuner.
02:32Parce que ça également, ça a été montré que c'est associé à un déficit cognitif
02:35et ça détruit notamment votre hippocampe,
02:38la zone responsable notamment de la mémoire.
02:39Et les compotes, prenez les compotes sans sucre ajouté.
02:42C'est marqué très clairement sur les peaux.
02:44Il mangeait plutôt des pommes que des compotes.
02:46A l'inverse, moi j'ai toujours entendu ma mère dire
02:48quand j'étais petit, il faut manger du poisson, c'est bon pour le cerveau.
02:50Est-ce qu'il y a des aliments qu'il faut privilégier ?
02:52C'est vrai, il y a trois catégories d'aliments à privilégier pour le cerveau.
02:54Vous avez raison, les poissons, mais plutôt les poissons gras.
02:56Sardines, macros, saumon.
02:58Les poissons blancs.
02:58En fait, les poissons gras contiennent des oméga-3,
03:01une famille d'oméga-3 qu'on appelle la DHA.
03:03C'est un composant qui forme la structure des membranes des neurones.
03:06On sait que cette DHA, elle a une action anti-inflammatoire pour le cerveau.
03:10Donc on recommande dans l'an de manger du poisson deux fois par semaine,
03:12dont au moins une fois un poisson gras.
03:15La sardine, c'est pas cher et c'est très bon comme le mackerel.
03:17Deuxième aliment, l'huile d'olive.
03:19L'huile d'olive, elle contient ce qu'on appelle des oméga-9.
03:21Je pense que c'est la meilleure des huiles en réalité.
03:23Elle contient également des polyphénols.
03:24Ça améliore la santé cardiovasculaire et ça améliore la circulation du cerveau.
03:28De l'huile d'olive sur un tout petit morceau de pain frais.
03:30Ça, ça passe, c'est très bon.
03:32L'huile d'olive, c'est très bien.
03:33Avec la sardine, sardine, huile d'olive pain, c'est parfait.
03:35Ça, c'est de la grande cuisine, là, vous nous avez convaincus.
03:37C'est très simple, c'est à l'apporter de tous et c'est pas cher.
03:39Et puis enfin, les légumes à feuilles vertes, épinards, brocolis, mâches ou les choux,
03:43ça contient ce qu'on appelle des flavonoïdes et de la luthéine
03:45qui sont bons notamment pour le cerveau.
03:47Donc finalement, vous voyez que c'est assez simple de prendre soin de son cerveau en cuisinant.
03:49Et bien voilà, on a encore appris plein de choses grâce à vous deux.
03:51Merci beaucoup messieurs.
03:52Dans un instant...
Commentaires