00:04Oi, eu sou Fernanda Mamani, sou nutricionista e tô aqui hoje pra fazer uma receita para
00:09imunidade. Outono tá chegando, então vamos fazer um chili proteico? Ele leva 500g de carne moída,
00:15200g de feijão já cozido, mas se tiver em casa o feijão aí, lembra de deixar de molho antes de
00:22cozinhar, tá? Leva também uma cenoura inteira ralada e pimentão. Pimentão vai ser um de cada,
00:30um pimentão verde, um amarelo e um vermelho pequeno, tá gente? Tem uns grandões por aí, não vai dar.
00:37Ah, e uma cebola, a cebola roxa, bota a cebola roxa porque ela é mais docinha também, prefiro ela no
00:42chili, já que leva molho vermelho, molho de tomate, vou usar um quarto de xícara dessa passata, mas se
00:48não tiver, pode cozinhar, mais ou menos meio quilo de tomar estaliano, que também dá certo.
00:53Temperos, vai ter pimenta, é um chili, né gente? Mas sempre que eu faço carne vermelha, eu uso
00:58cominho, então tem cominho, usa a gosto, a quantidade, depende de quanto você gosta de pimenta. Eu vou
01:03ter a pimenta de chili também e a pimenta preta do reino, que todo mundo tem em casa. E salsinha,
01:09também tem a pimenta calabresa pra corrigir, se ficar pouco picante. Sal, azeite e esses são os
01:17ingredientes. Então eu vou começar cortando o pimentão, o primeiro que eu utilizo é o verde, ele demora
01:22um pouco mais pra cozinhar do que o vermelho. Lembrando, gente, os pimentões de modo geral, eles
01:27são ricos em vitamina C, né? Vitamina C todo mundo sabe que é ótimo pra imunidade, todo mundo sabe
01:33que vitamina C ajuda a fazer as células do seu corpo, que ajuda a combater qualquer vírus, qualquer
01:39bactéria, qualquer doença. Então por isso que é muito importante o uso também de pimentão na sua
01:43cozinha, na rotina. Aqui eles vão usar três cores dele. E sim, cada um tem nutrientes diferentes do
01:50outro. Cada um vai ter mais vitamina A, mais selênio. Sem falar a digestão, né? Muita gente que tem
01:56problema com a digestão do pimentão verde não tem com o pimentão vermelho. Então a gente já fica
02:01pensando nisso também. Quem tem problema de digestão é melhor pimentão vermelho ou amarelo do que o verde.
02:06Muita gente que reclama que fica com azia, queimação, pode comer pimentão verde, não tem isso com os outros.
02:11né? Sem falar que, claro, se você conseguir tirar a casca facilita bastante, mas é bem chatinho tirar a
02:16casca do pimentão, né? Você tem que levar no fogo, dá pra tirar, mas é um pouco mais chatinho. E
02:22essa
02:23receita, como ela é pra imunidade, também pensei na proteína. E a gente não tá acostumado no Brasil a
02:28misturar carne moída com feijão assim, né? Na mesma receita e fica maravilhoso. Tá bom que os pimentões dão
02:34todo o gosto, né? A diferença disso é só os pimentões. Os pimentões dão todo o tempero, sem falar também
02:40dos
02:41nutrientes. E, claro, botei a cenoura. A cenoura vai ter mais vitaminar do que os outros nutrientes. Ah, esqueci de
02:48falar, antioxidante. O pimentão vermelho também tá na lista de alimentos que ajudam você a envelhecer
02:55melhor, a ter uma melhor qualidade de pele e até de raciocínio também. Primeiro aí pro fogo, gente, é o
03:01pimentão verde, né? Como eu falei, ele demora um pouco mais a cozinhar e também ele, se tiver cru, fica
03:06um pouco
03:07mais ruim a digestão, né? Fica péssima a digestão. Vou primeiro aquecer ele, depois vou botar a cebola e a
03:15carne, tá? E a carne vai cozinhando aí nesse tempero, só depois que eu vou colocar os outros pimentões, senão
03:21eles desmancham. Se deixar muito tempo no fogo, tempo de cozimento da carne vermelha, ele vai sumir. E aqui, meia
03:27cebola pequena, roxa, que eu coloquei, gente. Só vou dar uma misturada, já vou colocar a carne
03:32também. Vou tacar já a carne vermelha, ela tá purinha aqui, sem nada, tá? Não temperei antes.
03:42Olha, tem que tá bem quente, lembra disso. Quando eu coloco a carne vermelha, olha que tá bem quente, senão
03:48ela
03:48engluma muito rápido, gente. Ó, não para de mexer. Tá vendo que ela vai já juntando nos cantinhos a carne
03:54vermelha? Sal. Vou colocar duas dessas. Duas dessas vai ser muito, hein? Duas rasas dessas, talvez. Duas rasas.
04:01Um pouquinho de cominho, só um pouquinho mesmo, porque também é muito forte. Vou botar a pimenta preta só.
04:09Não vou botar a pimenta que arde agora, pimenta preta arde só um pouquinho, né? Não arde tanto.
04:14Mas depois a gente medir quanto a gente quer que ele arde.
04:19Se tiver aí em casa, também pimenta normal, né? Pimenta malagueta, pimenta de cheiro, também pode
04:24colocar. Também são ótimas pra imunidade. Nossa, super rico, super rico. E antioxidante também.
04:31Ó, agora você tá vendo que já tem uma carinha da carne já pronta, né? Não tá mais nada vermelhinho.
04:37O fermentão verde já tá murchinho, já cozinhou, a cebola roxa já sumiu, já posso colocar os outros
04:45pimentões, tá? Ou tá nesse ponto de tudo com uma carinha já de pronto, a gente tá com os pimentões
04:51coloridos. Porque lembra, eu ainda vou botar o molho de tomate. Então o molho de tomate ainda vai
04:56servir aqui no meio. Então tem que ter só no final. Se não fica muito tempo, ele vai desmanchar o
05:04pimentão.
05:12Gente, já secou um pouquinho a carne, agora eu vou pegar o feijão, ó, pra misturar na nossa carne
05:17moída, que tá aqui, ó, no tempero. O cheiro que tá aqui dos pimentões já cozidos. Lembra que eu falei
05:21que é rápido? Pimentão vermelho, ó, a cor dele já mudou, do amarelo também, eles já estão cozidos.
05:27Então já posso colocar agora o meu feijão que tá pronto. Aqui esse feijão tá, tem nada, tá? Só foi
05:31fervido num
05:31feijão, foi deixado de molho. Três dias, lá em casa são três dias de molho o feijão. Troca a água
05:37babenta, tira aquela espuma, bota uma água nova, quase germina, né? E cozinha só no louro, tá? Então esse
05:44feijão só foi feito no louro. Então começou a ferver aqui, vou abaixar o fogo, já tá embaixo. Abaixa o
05:50fogo,
05:51quando começou a ferver, vamos experimentar, vamos provar. Ver se tá bom de sal. E agora, pra acompanhar o
05:57batilho, vou fazer um cuscuz, tá? Tá super na moda, todo mundo fazendo cuscuz no micro-ondas, de
06:02frigideira, aqui vamos fazer na cuscuzera mesmo, tá gente? Tem uma cuscuzera aqui, já botei água ali
06:07dentro dela, tá? Já tá cheia. Começa como? Vamos hidratar, né? Vou fazer uma xícara de cuscuz, então
06:16são duas medidas dessa aqui pra dar uma xícara. E eu vou colocar a mesma quantidade de água, tá? Então
06:23vou botar aqui. Mentira, vou botar metade de água e vou mexer primeiro, ver como é que fica. Essa água
06:29não tá quente, tá? E um pouquinho de sal. E nessa hora que eu gosto de colocar, cúrcuma. Fica muito
06:37bom
06:38também cúrcuma. Ela some aqui, né? Que ela é amarelinha. Lembra que o cuscuz tem que hidratar ele
06:43antes quando for utilizar, tá? Não pode colocar assim um flocão direto na panela, não. A gente usa o
06:49flocão de milho, tá? Tá vendo que ele é mais grossinho, ele é maior, não é igual o fubá, não
06:55é igual a
06:55milharina. Tá vendo que já deu mais hidratado a meia xícara. Vou botar só mais um pouquinho, então foi meia
07:00xícara
07:00e mais um pinguinho só. Quando eu faço o micro-ondas, eu boto um pra um certinho, tá? O micro
07:08-ondas ele não tem
07:09embaixo. Então precisa botar um pouquinho mais de água, mas aqui é só o ponto mesmo de hidratar, de você
07:14ver que ele tá
07:15molhadinho, que ele já tá fazendo os glumins em volta, tá vendo? Já tá querendo se juntar. E agora eu
07:21vou aqui
07:21botar na cuscuzera. O segredo de fazer na cuscuzera é você não amassar, é você ir jogando aos poucos, não
07:29é
07:29afofando ele, é só colocando mesmo o cuscuz, sem apertar ele, tá? Quando eu faço no micro-ondas, eu faço
07:38um pouquinho
07:39de azeite, um pouquinho de manteiga na forminha que vou utilizar pra botar no micro-ondas, pra ele não
07:45grudar. E a gente leva geralmente um minuto e meio no micro-ondas ele, mas lembra de tampar, ele tem
07:53que ter
07:53esse bafo, né? Então essa aguinha que tem nele, que a gente botou pra hidratar, ele vai fazer um bafinho
07:58pra
07:58poder o cuscuz cozinhar. Aqui ó, tá soltinho o cuscuz, o cuscuz não tá amassado, só dou uma
08:07ajeitadinha nele, não amasso ele, tá bom? Porque ele vai cozinhar aqui. É só tampar
08:18e ligar o fogo, esperar. Vou fazer o creme de espinafre, né? Eu gosto de fazer sem o meio do
08:24alho, porque ele arde um pouquinho. Como eu só vou dar uma assustada no fogo, não vai dar tempo de
08:29cozinhar o alho, então eu tiro o meio dele também, tá gente? Mas se quiser também pode usar o meio
08:35do
08:35alho, tem problema se eu gosto mais ardijosinho. Então vou jogar um pouquinho de alho, um pouquinho de
08:43azeite, e aí quando aquecer vou tacar o espinafre. E é o ponto dele só murchar. Murchou, a gente tirou,
08:49já leva pra bater, tá bom?
08:52Ó o ponto dele. Já foi, já posso levar pra bater, tá gente? Só isso, nada de mais. Então gente,
08:59ficou pronto o cuscuz, ó, espero que dê certo, que a gente consiga virar ele, que ele não quebre, vamos
09:05aí, oremos, vou virar aqui o cuscuz.
09:09Ai gente, tá bom, né? Vou botar aqui o espinafre, gente, que a gente já murchou, com alhozinho lá, que
09:17também só deu uma
09:18cozinhada muito leve, mais ou menos uma colher de sopa de inhame, tá vendo? Um pouquinho do caldo, do cozimento
09:25do inhame, que tá muito
09:26seco, isso aqui, ó.
09:30Alhozinho, do inhame, pra ajudar a bater. Se precisar a gente colocar mais, não joga fora esse caldo, guarda. E
09:36um sal.
09:38Eu não refoguei com sal, pra não perder tanta água lá. Quando você leva a comida com sal no fogo,
09:44ela tende a desidratar, né?
09:48Vou ligar.
09:58Ó, bem verdinho, eu gosto dele mais durinho assim também. Se quiser um pouquinho mais mole, pode colocar um pouquinho
10:04mais
10:04d'água do inhame, ele vai ficando mais molinho, tá? Agora eu vou montar aqui um pratinho pra gente aqui.
10:11Eu gosto de comer ele assim, com ovo cozido, uma batata cozida, uma folha de alface embaixo, fica perfeito também.
10:18É uma entradinha, né? A minha família, ela tem essa mania de entradinhas, então a gente faz muita entradinha em
10:24casa.
10:25Só acho que isso ficava mais bonitinho, esses ovos. Então vou jogar aqui.
10:32Ó, bem durinho. Não provei se tava bom de sal, hein? Deve ter provado antes, hein, gente? Prova antes, pelo
10:38amor de Deus.
10:39Ó.
10:41Gente, tá pronto, né? Vou servir agora aqui pra gente, a porção pra uma pessoa.
10:45Esse meio cuscuzinho aqui, vou botar do lado, no prato. Vou colocar um molhinho que a gente fez.
10:54Eu esqueci da cenoura. Só lembramos, no final da cenoura, eu dei uma cozidinha nela e adicionei aqui no nosso
11:02chili.
11:03Tá, gente? Esse chili tem muitas propriedades, tem muitas vitaminas, tem muitos nutrientes.
11:07Seu corpo precisa pra funcionar melhor. Pra aguentar esse outono, essa maratona aqui é de impacto com novas bactérias sempre.
11:14Então, ó, temos cenoura, pimentão vermelho, pimentão amarelo, pimentão verde, feijão, carne moída.
11:20Que é super proteico também. E pra variar, pra não comer com pão, com torrada de novo, a gente faz
11:25um cuscuzinho. Super comina.
11:27Esse é um creme de espinafre com ovo cozido, que a gente usa como entrada da refeição, né?
11:32O prato principal seria o cuscuz com nosso chili de carne moída, cenoura e pimentões.
11:36Pra ter uma refeição completa, cheia de nutrientes. Temos o amarelo, temos a laranja, temos o verde escuro.
11:44Quanto mais cor, mais nutrientes seu corpo vai ter, né?
11:47Então, é necessário esse consumo diário de mais nutrientes diferentes na sua rotina.
11:52Pra seu corpo conseguir passar, depois você torna tranquilinho, ó.
11:54Sem nenhuma gripe, sem nenhuma virose, tranquilão. Tá bom, gente? Obrigada.
12:06Transcrição e Legendas Pedro Negri
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