00:07Bintubar è la naturale evoluzione che dopo tanti anni di cioccolato tradizionale sia decollata
00:18nella mente di tutti gli artigiani che hanno voglia di fare ricerca e fare innovazione. Era
00:24giusto comunque arrivare alla ricerca, alla selezione delle materie prime e ad avere la
00:31possibilità di trasformarle secondo determinati dettami e determinate personalizzazioni che
00:37ognuno di noi poi vuole dare attraverso la tostatura, attraverso la refinazione. Quindi
00:43Bintubar è una realtà sicuramente e noi attraverso questo pensiero che per noi era già attivo
00:53da diversi anni. Abbiamo poi deciso di adottare un presidio Slow Food Pichontalpa nel Messico
01:02che è stato il primo presidio di cacao di Slow Food, appoggiare la Fondazione Slow Food
01:07per la Biodiversità e avvicinarci a questa cooperativa di 40 produttori che sono stati aiutati da Slow
01:16Food subito dopo una terribile alluvione. L'abbiamo fatto di buon grado perché comunque
01:21abbiamo trovato dei produttori molto attenti che hanno capito qual è stato anche il nostro
01:28progetto e noi abbiamo capito quali erano le loro esigenze economiche, le loro esigenze
01:35anche scientifiche se vogliamo e stiamo facendo questo percorso insieme che devo dire che dopo
01:43tre anni al terzo anno abbiamo iniziato a piccoli passi in punta di piedi e adesso al terzo
01:48anno comincia a dare soddisfazione. Torino secondo me è la capitale del cioccolato italiano
01:55purtroppo e anche nel mondo purtroppo da buoni sabaudi l'abbiamo sempre comunicato poco
02:03e non sempre quando si va in giro per il mondo a proporre il nostro cioccolato la gente sa che
02:10però la chiave di apertura di tutte le porte è l'assaggio. Quando comunque qualcuno nel mondo
02:19assaggia il cioccolato di Torino si rende conto che è diverso dagli altri e che è fatto con una
02:24sapienza con un amore differente.
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