00:00Sud Radio à votre service.
00:03En partenariat avec Franchise Expo Paris, du 14 au 16 mars à Paris Expo Portes de Versailles.
00:09Plus d'infos sur franchiseparis.com
00:12Comme chaque week-end, le rendez-vous qui vous met en lien avec vos entreprises.
00:16Bonjour Chloé Cohen.
00:17Bonjour.
00:18Merci beaucoup d'être avec nous ce matin.
00:19Vous êtes la cofondatrice du groupe Les Halles de la Transition.
00:23Alors à quel moment dans notre vie on fait appel aux Halles de la Transition ?
00:28On fait appel aux Halles de la Transition à tout moment de sa vie.
00:31On s'adresse aussi bien aux citoyens, aux citoyennes, aux familles, mais aussi aux entreprises, aux collectivités et aux réseaux.
00:39Alors le but c'est que ça se transforme, on va dire, ça s'établit par deux moyens.
00:43Il y a d'abord un lieu engagé du côté de Toulouse, c'est ça ?
00:45Puis une agence de quoi ? De consultants, d'expertise ?
00:49Alors pour résumer, le groupe Les Halles de la Transition,
00:52on est la première franchise de lieux événementiels et de restauration à impact en France.
00:58On a un premier lieu qui a vu le jour il y a plus de trois ans à Toulouse
01:02et on se déploie en France au national aujourd'hui.
01:05Et on a évidemment aussi rajouté nos expertises en matière de RSE et d'impact.
01:10On met au service d'entreprise et voilà, et pareil pour l'événementiel.
01:14Donc qu'on comprenne bien, ça se situe votre expertise aussi bien auprès des particuliers et des professionnels.
01:19Mais qu'on comprenne bien à quel moment des particuliers, par exemple,
01:22peuvent faire appel aux Halles de la Transition.
01:24C'est quand ils ont des questions, des volontés d'évoluer vers la transition écologique.
01:28Concrètement, c'est quoi les profils que vous pouvez avoir parmi vos clients ?
01:31Alors du coup, sur nos lieux, restauration événementielle à impact,
01:35donc à Toulouse et demain partout en France,
01:38on retrouve un restaurant café-bar.
01:40C'est juste qu'on va être très engagé, on va faire un ultra sourcing de producteurs,
01:44on va être deux saisons avec des producteurs locaux.
01:46Tout est fait maison et du coup, on invite les particuliers, les professionnels
01:50à venir juste manger, boire un verre, échanger au sein de nos lieux.
01:54Et en fait, de par même leur acte de consommation...
01:56En fait, c'est un lieu sympathique où vous essayez de faire de la sensibilisation
02:00très concrètement par tout ce qui s'y trouve,
02:02les aliments, les cartes, les coups, etc. C'est ça ?
02:05C'est ça, tout à fait.
02:06En fait, on sensibilise et même on fait passer à l'action directement les gens
02:10par leur acte de consommation.
02:11Et en plus de pouvoir juste venir se restaurer au Halle de la Transition,
02:15les personnes ont chaque mois une programmation événementielle
02:18et du coup, ils peuvent même venir aussi à un événement, une conférence,
02:22une table ronde, un atelier de sensibilisation
02:24autour des sujets liés à l'environnement et aux sujets sociaux.
02:28Ce qui veut dire aussi que dans la société,
02:30ceux qui, par exemple, vont au Halle de la Transition,
02:33il y a une véritable volonté de s'y intéresser,
02:36de s'y acclimater, de s'y convertir petit à petit.
02:39Alors, l'idée, c'est qu'on accueille vraiment monsieur, madame, tout le monde.
02:42Donc juste, déjà, quand on veut prendre un café,
02:44au lieu d'aller prendre un café dont on ne connaît même pas
02:46ni la provenance, ni les conditions de travail,
02:48on sait qu'en venant au Halle de la Transition,
02:50on va prendre un café qui est issu du commerce équitable,
02:53qui est fait par des travailleurs handicapés.
02:55Et du coup, rien que par un acte de consommation hyper classique,
02:58hyper lambda, on passe déjà à l'action
03:00et on s'engage sur les sujets de transition écologique et sociale.
03:03Et ensuite, en effet, si on va plus loin,
03:05là, tout à fait, on peut aller se sensibiliser,
03:07on peut aller rencontrer du monde autour de ces sujets,
03:10on peut aller à une conférence, etc.
03:12Donc c'est tout un écosystème que vous essayez de mettre en place
03:15pour les particuliers et pour les professionnels.
03:17Merci beaucoup d'avoir été avec nous,
03:19Chloé Cohen, cofondatrice du groupe Les Halles de la Transition.
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