Pastel de mijo sin Gluten.

Ingredientes:
■ 3 huevos grandes o 4 huevos pequeños
■ 1 cucharadita de extracto de vainilla
■ 1 cucharadita de extracto de vainilla
■ Una pizca de sal
■ 1/2 taza de azúcar blanca o morena, o 1/4 de taza de miel o jarabe de dátiles
■ 3/4 de taza de aceite vegetal, aceite de coco o aceite de sésamo

■ 1 taza de leche
■ 1 cucharada de maicena
■ Una pizca de semillas de nigella
■ 3 3/4 tazas de harina de mijo tamizada
■ 1 cucharada de levadura química
■ 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (si está disponible)
■ 1 cucharadita de vinagre

Preparación:

Coloque los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar en una licuadora y bata hasta que la mezcla quede blanca y espesa. También puede usar una batidora de mano eléctrica. Luego, agregue el aceite y la leche y mezcle ligeramente, con cuidado de no desinflar la mezcla de huevo.

A continuación, añade la harina y la maicena en dos tandas. Por último, añade el bicarbonato de sodio y el vinagre y mezcla ligeramente.

Vierte la masa del pastel en un molde engrasado y espolvoreado con sésamo, golpeándolo firmemente para eliminar las burbujas de aire y evitar que se agriete.

Hornea el pastel en el horno precalentado durante 10 minutos en la rejilla central a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos. Si quieres un pastel más dorado, enciende el asador brevemente.

Una vez horneado, retira el pastel del horno y rocíalo con salsa de caramelo. ¡Está delicioso! ¡Pruébalo! ❤❤