Berenjenas al Horno.

✅ Ingredientes:

2 cebollas
3 pimientos verdes
3 tomates
3 cucharadas de aceite
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 manojo de perejil
Tomates cherry

Para remojar las berenjenas:
7 berenjenas
Sal
Agua

Ingredientes de la salsa:
1 cucharadita de salsa de tomate
Agua caliente

Para freír:
Aceite

Instrucciones:
1- Primero, pela las berenjenas. Luego, colócalas en un bol, añade agua y sal, y déjalas reposar durante 30 minutos
para que pierdan el sabor amargo.
2- Para preparar el relleno, pica las cebollas en rodajas finas.
De la misma manera, pica finamente los pimientos verdes y los tomates.
3- A continuación, en una sartén adecuada, añade un poco de aceite y espera a que se caliente.
Luego, añade las cebollas picadas y remueve todo.
4- Una vez que la cebolla empiece a marchitarse, añade los pimientos verdes y un poco de ajo.
Remueve todo hasta que los pimientos se ablanden.
5- Ahora, añade los tomates pelados y picados finamente, la sal, el pimiento rojo y la pimienta negra, y remueve todo.
6- Una vez que los tomates hayan absorbido toda el agua, añade un poco de perejil picado finamente y remueve todos los ingredientes por última vez.
7- Ahora que el relleno está listo, retíralo del fuego y añade una sartén con aceite. Espera a que se caliente.
Luego, fríe las berenjenas preparadas, escurriéndolas bien.
8- Una vez listas las berenjenas, añade las berenjenas picadas. Las retiramos del aceite y las escurrimos. Luego, las colocamos en la bandeja de horno que vayamos a usar.
Para añadir el relleno que hemos preparado, haremos un corte en la berenjena de principio a fin, empezando por el centro. 9- Finalmente, las abriremos lentamente por la mitad y añadiremos un poco del relleno uniformemente a cada berenjena.
10- Para que queden más bonitas, añadiremos tomates cherry a las berenjenas. Después, prepararemos la salsa.
Mezclaremos la salsa de tomate con agua caliente y la añadiremos a las berenjenas.
11- Ahora, las meteremos en el horno precalentado a 190 °C durante unos 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, las sacaremos del horno y las serviremos como más nos gusten.