00:00Les mini-classiques, on voit là au menu pour les chasseurs.
00:02Un peu de graisse de canard, un oignon ici, et on va les faire subir.
00:07Les filons arrivent, et on va les faire saisir.
00:10Un peu de sel, les filons ronde chaume, un peu de thym, un peu d'ail, on y magique.
00:20Avec de l'oignon, un peu de la blanche, on fait la réduction.
00:23Les poulets sont incolorés, maintenant, c'est une axe.
00:30Les poulets sont incolorés, les poulets sont incolorés, le jus comme ça, une grosse de canard.
00:38Maintenant, les champignons, les mégalises, les poulets sont incolorés, et on va les faire suer.
00:45Les poulets sont incolorés, un quart de litre, on rince, les poulets, et on y va.
00:52Encore un peu, les poulets sont incolorés, et c'est parti pour 40 minutes.
00:55Pour les champignons, l'oignon, tourne et retourne, à ce stade-là, un peu d'ail, tourne et retourne, un peu de poivre craqué.
01:05Maintenant, cognac.
01:07Tourne et retourne, le cognac va réduire, donc pas de problème.
01:11Estragon, parti par là, et le tour dans le chavron.
01:15Le chavron arrive ici, feu éteint.
01:18Il nous reste 36 minutes, et la cuisson à ciel ouvert va aider à réduire la sauce, qui fera une liaison sans farine.
01:25On éteint, le poulet avance, on vérifie, c'est pas indiquable.
01:30Un au hasard, on vérifie, bien cuit, encore juteux, la classe.
01:35Un pilon, comme ça, et un troisième là.
01:38Un peu de sauce.
01:42Les gros lots, c'est suffisant.
01:45Belle couleur, belle odeur, impeccable.
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