00:00카무트 효소 이게 정확히 어떤 거죠? 양경선생님.
00:03예. 카무트 효소는 고대 곡물 카무트를 천연 발효시킨 효소를 말을 하는데요.
00:09다이어트 뭐 이곳에 건강에 관심이 많다 이런 분들 너무 유명한 잘 알고 계신지 그런 거죠.
00:14카무트는 약 6000년 전부터 재배되어 온 고대 곡물로요. 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다.
00:20그럼 카무트를 효소 형태로 섭취하면 어떤 게 좋은 겁니까?
00:23제가 앞서서도 우리가 나이가 들수록 체내 효소가 간소한다라고 설명을 드렸잖아요.
00:29그렇다 보니까 체내 특히나 효소가 부족한 중장년층 또는 노년층 분들은 카무트의 영양성분을 좀 더 원활하게 흡수할 수 있는 효소 형태로 드시는 게 더 도움이 될 수가 있습니다.
00:41우리가 음식물을 소화시키기 위해서는 에너지원을 분해하는 소화 효소가 필요하잖아요.
00:45그중에서도 중요한 탄수화물을 분해할 수 있는 게 아밀라아제고요.
00:48또 단백질을 분해할 수 있는 게 프로테아제인데 이 카무트에는 알파밀라아제와 프로테아제가 모두 아주 풍부하게 포함이 되어 있는 것으로 잘 알려져 있죠.
00:56게다가 카무트의 풍부한 영양성분 자체를 그대로 담아서 발효 과정을 거쳤는데요.
01:03카무트 원물 100% 단일 종자와 또 균줄을 활용해서 천연 발효를 한 제품이라고 보시면 됩니다.
01:09이 때문에 음식물의 소화를 돕고 또 영양소의 체내 흡수도 높여주고요.
01:13특히 한국인들이 탄수화물 섭취가 굉장히 많은데 이런 한국인들의 소화 부담도 줄여주고 또 장 건강과 체중 관리에도 도움을 줄 수가 있는 거죠.
01:21오늘의 주인공분을 보면 나이가 점점 들수록 소화가 잘 안 돼요라고 말씀을 하셨거든요.
01:27생각해보면 저도 20대 때는 소화력이 엄청났었는데 요즘엔 좀 소화가 잘 안 되더라고요.
01:34그럼 선생님 저도 지금 소화력이 많이 떨어졌다라고 봐야 되는 거예요?
01:38그렇죠. 아무래도 20대하고 비교를 하면 어쩔 수 없이 떨어질 수밖에 없는데
01:41희경 씨가 젊었을 때 20대보다 떨어졌다고 하는 거는 다 이유가 있고 우리 모두 다 마찬가지인 겁니다.
01:47이 소화 효소는요. 40대부터 급격하게 떨어지기 시작하는데요.
01:51이게 80대가 되면 20대와 비교했을 때 30배 이상 감소하는 것으로 알려졌습니다.
01:55그렇기 때문에 나이가 드셔가지고 또는 요즘 옛날보다 너무너무 적게 먹는데도
02:00속이 너무 안 좋아하면서 이렇게 소화불량 호소하시면서 병원을 찾는 분들이 정말 많으신 거죠.
02:04오늘 주인공분도 아까 보니까 빵을 한가득 들고 나오셨거든요.
02:09빵순이라고 하셨는데 사실 빵 먹으면 진짜로 소화가 잘 안 되긴 해요.
02:13그럼 이런 정제탄수화물 소화에 카무트 효소가 도움을 줄 수 있는 건지요?
02:19그렇죠. 소화 흡수가 잘 안 되는 이런 정제탄수화물은 유해균의 먹이가 되기 때문에
02:23장내 환경을 악화시킬 수 있고 장독소를 유발하면서 몸 전체적으로 염증 반응을 촉진시키게 됩니다.
02:30에너지원으로 사용되지도 못하니까 지방으로 축적적이기도 훨씬 더 쉬워지는데요.
02:35흔히 우리 소화불량 겪을 때 식이섬유 많이 먹으면 좋아져 이렇게 얘기하잖아요.
02:39하지만 소화 효소가 부족하면 이 식이섬유를 분해하는 것도 어렵기 때문에
02:43오히려 엎친 듯 엎친 격이 될 수도 있거든요.
02:45이럴 때 카무트 효소같이 소화 효소라든지 식이섬유가 함께 합쳐져 있는 형태로 섭취하게 된다면
02:53훨씬 더 도움이 될 수 있고 시너지 효과를 낼 수가 있습니다.
02:56카무트 효소는 탄수화물 분해에 좀 더 특화되어 있는 알파 아밀라이제가 들어있기 때문에
03:02탄수화물의 소화와 흡수를 도와주는데 도움이 됩니다.
03:05이 탄수화물을 분해하는 알파 아밀라이제가 풍부한 카무트 효소가
03:10실제로 우리 몸에 들어왔을 때 어떤 영향을 미치는지 설명드리기 위해서
03:13시각적인 예시 자료를 좀 준비했거든요.
03:16함께 보면서 설명드릴게요.
03:19우리가 자주 먹는 빵 종류 베이글을 준비했어요.
03:22아까 사례자분도 빵순이라고 하셨는데
03:24우리 몸에서 어떤 변화가 있는지 볼게요.
03:27유리컵이 소화기관이다라고 보시면 되는데요.
03:29한쪽에는 그냥 일반 물만 넣고요.
03:32다른 한쪽에는 물에 카무트 효소를 섞어서 함께 준비를 해봤습니다.
03:36어떤 변화가 일어나는지 시간 경과에 따라서 좀 볼게요.
03:394시간이 지난 후에 물만 넣은 쪽을 보면
03:42여전히 소화기관의 식당이 그대로 남아있죠.
03:45너무 다르다.
03:46하지만 카무트 소화 효소에는 완전히 분해가 된 것을 볼 수가 있어요.
03:49저게 우리 몸이라고 생각하면 전혀 소화가 되지 않는데
03:53몸 밖으로 나가지도 못할 텐데
03:54물만 있는 것이 아니라 여기에 카무트 효소까지 넣었을 때는
03:58잘 소화가 돼서 빗줄까지 원활하게 되죠.
04:00카무트 효소 안에 포함된 알파 아밀라제가
04:03탄수화물의 소화를 저 정도로 잘 도와준다라고 이해하시면 되겠습니다.
04:07시원해요.
04:08보기만 해도 제가 소화가 되는 것처럼 정말 시원해지는데요.
04:12오늘의 주인공도 사실 방을 막 쟁여놓고
04:15창고를 마련할 정도면
04:17이거 정말 빵 없이는 못 사는
04:19그게 인생의 행복인 분이거든요.
04:21그걸 갑자기 끊으라고 하면
04:23이거는 정말 정신적으로 우울해집니다.
04:26그렇죠. 맞습니다.
04:27어떻게 보면 탄수화물은요.
04:28우리가 자꾸 이렇게 요즘에 나쁘게만 얘기를 해서 그렇지
04:30사실은 필수 영양소죠.
04:32그렇기 때문에 극단적인 제한을 하는 것은
04:33건강에 오히려 안 좋습니다.
04:35그리고 생각해보면
04:35우리 한국인의 식습관을 생각해보면
04:37탄수화물 제한이라는 것 자체가 사실
04:39어려운 말도 안 되는 어떻게 보면 불가능한 일이죠.
04:42그렇기 때문에
04:43나잇살을 막으려고 하면요.
04:45탄수화물을 적절히 섭취를 하면서
04:46이것이 소화와 배출을 잘하게 되는 것.
04:48이것이 더 중요한 것이죠.
04:50아까 카무트 효소가
04:52탄수화물은 물론 이거 단백질 소화하는 데도
04:55도움을 준다 이랬는데
04:56단백질 소화 기능도 굉장히 중요한 거죠.
04:59그렇죠.
04:59나이들수록 또 우리한테 필요한 근육 아니겠습니까.
05:02단백질 소화 흡수가 잘 돼야
05:04아미노산 분해와 흡수도 잘 될 수 있고
05:06아미노산이 바로 우리 근육에 주로
05:08이런 재료가 될 수 있는 영양소이기 때문에
05:11그래서 카무트 효소를 통해서
05:13단백질 분해 또 흡수도 잘 되고
05:15그러면 근육이 많아지니까
05:16기초대사량이 늘어나고
05:18이런 것들이 건강을 챙기는 데도 도움이 되겠죠.
05:21아까 주인공 분이 카무트 효소를 드시고
05:24화장실 자주 가게 됐다고 하셨거든요.
05:26이 카무트 효소가 장 건강에도 도움이 되나요?
05:30도움이 될 수 있죠.
05:31그래서 제가 관련된 연구 결과를 하나 준비했거든요.
05:34쥐를 대상으로 한 실험인데요.
05:35대상염을 유발하는 DSS라고 하는 약물 처리를 해서
05:38인위적으로 대상염을 만든 거예요.
05:40이후에 카무트 효소 식이식단을 주고
05:42어떤 변화가 있는지 경과를 살펴봤는데요.
05:45이 카무트 효소 식이식단을 섭취한 군은
05:47그렇지 않았던 대조근보다
05:49장래 미생물의 다양성과 균형성이 잘 맞춰져서
05:52대상염의 증상이 완화하는 것을 확인할 수가 있었고요.
05:55또 하나 염증성 장질환과 관련된 유해균을 감소시켜서
05:59전반적인 증상 완화에도 도움을 준 것으로 확인할 수 있었습니다.
06:02뿐만 아니라 카무트 효소의 원료죠.
06:04카무트에도 수형성 식이섬이 굉장히 풍부하게 있어서
06:07장래 유해균들의 양을 많이 늘리는 것으로 알려져 있는데요.
06:11실제로 한 연구에서 3개월간 카무트를 섭취한 그룹은
06:14일반 곡물을 섭취한 그룹에 비해서
06:16장래 유해균의 미생물 상태가 더 뛰어났다고 합니다.
06:19그리고 또 어디 맛먹고 외출만 하면 배가 살살 아프고 예민해지면 설사하고 이런 분들도 많습니다.
06:27과민성 대장증후군 환자들 카무트 효소가 좀 도움이 될까요?
06:31그래서 실제 과민성 대장증후군 대상으로 했던 연구가 있는데요.
06:34대장증후군을 앓고 있는 환자들을 두 그룹으로 나눠서
06:386주 동안 한쪽은 카무트를 한쪽은 듀런미를 섭취시킨 결과
06:42복부 통증이나 복부 팽망감이 카무트를 섭취했던 그룹에서 현저하게 떨어졌다는 경우가 있었고
06:49뿐만 아니라 대변을 보는 주기 또한 규칙적으로 변했다는 연구 결과가 있었습니다.
06:55아까 주인공분이 나이 들면서 한 10kg 쪘다고 하셨거든요.
06:57장독소가 문제가 됐던 걸까요?
07:01그럴 수 있죠.
07:02그래서 실제로 장독소가 지방세포를 만났을 때 어떤 일이 발생을 하는지 영상으로 준비를 해봤거든요.
07:08시각적 예시 영상 보면서 설명드릴게요.
07:11노란 슬라임이 우리의 지방세포라고 보시면 되고요.
07:14구슬이 장독소다라고 가정을 해볼게요.
07:17여기에 배출되지 않고 몸에 쌓인 장독소가 지방세포를 만나게 되면요.
07:21지금 두 개 만났을 때 쫙쫙 달라붙겠죠.
07:25그런데 일반적으로 그냥 달라붙는 게 아니라 저렇게 잘 엉켜버리게 돼요.
07:31지방세포와 장독소가 끈끈하게 결합하면 저런 반응을 통해서 다양한 염증 반응이 나타날 수 있고
07:36결과적으로 봤을 때는 우리가 살이 더 잘 찌고 염증이 더 쌓이는 체질로 변할 수밖에 없다는 거죠.
07:43그럼 실제로 카무트 효소가 체중 감량에 도움이 된다는 연구 결과도 있습니까?
07:47그렇죠. 방금 보신 것처럼 장독소가 많이 쌓이면 비만 체질로도 좀 더 쉽게 변할 수 있다는 걸 보셨는데요.
07:53실제로 카무트로 만든 식빵 그리고 일반 밀로 만든 식빵을 비만을 유도했던 주에게 한번 섭취를 시켜보면서 체중 변화량을 살펴봤던 연구가 있는데요.
08:06카무트 식빵을 먹인 쪽에서 체중 증가율이 더 적었다는 연구가 있었습니다.
08:11이걸 보면 카무트 또 카무트 속에 들어있는 효소가 체중 증가를 좀 억제하고 다이어트에도 도움이 됐다는 걸 입증한 논문이죠.
08:19카무트 요소가 제일 중요한 질문입니다. 지방세포를 억제해주기도 하나요?
08:25카무트가 지방세포에 미치는 영향을 알아본 연구가 있는데요.
08:28총 30명의 건강한 성인들을 모집을 한 후에 한쪽 그룹에만 카무트를 4개월 동안 투여한 후에 어떤 변화가 있는지를 살펴봤는데
08:35그 결과 카무트를 섭취했을 때 체지방량이 3.7% 감소했고요.
08:40중성지방은 14.8% 감소한 것을 확인할 수 있었습니다.
08:44또 그리고 비만세포의 활성을 억제하는 불포화 지방산인 DHA는요.
08:49유의미하게 증가한 것을 확인할 수 있었습니다.
08:50중성지방은 8.7% 감소한 것을 확인할 수 있었습니다.
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