- 2개월 전
카무트 효소에 풍부한 알파 아밀라아제와
프로테아제가 소화와 영양소 흡수에 도움을 줌
카무트 효소 섭취 후 염증성 장 질환 관련
유해균 감소
카무트 섭취시 지방 3.7%, 중성지방 14.8% 감소
한다는 연구결과가 있음
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'행복한 아침'
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00:00카뮤트 효소는요. 고대 곡물인 카뮤트를 천연 발효를 시켜서 만든 효소를 말해요. 사실 건강에 좀 관심이 있다. 다이어트에 좀 관심이 있다 하시는 분들은 카뮤트 많이 들어보셨을 거예요. 카뮤트가 약 6000년부터 재배가 되어온 고대 곡물이거든요. 워낙에 풍부한 영양소를 가지고 있는 것으로 유명합니다.
00:19그러면 이 카뮤트를 효소의 형태로 섭취하면 어떤 게 좋아요? 우리가 음식물을 소화시키기 위해서는 탄수화물을 분해하는 효소인 아밀라제하고 단백질을 분해하기 위한 프로테아제라고 하는 그런 효소가 우리 체내에서 분비가 되고 필요한데요.
00:35이 카뮤트에는 바로 탄수화물 분비하는 알파 아밀라제와 프로테아제가 아주 풍부하게 들어있는 것으로 알려져 있습니다.
00:43또한 카뮤트를 풍부한 영양성분 있잖아요. 이런 것들을 그대로 담아서 발효 과정을 거쳤는데요. 100% 카뮤트 단일 종자와 균주를 이용해서 천연 발효를 시킨 것이죠.
00:55그렇기 때문에 음식물의 소화를 돕고 영양소의 체내 흡수를 높여주고요. 특히 탄수화물 섭취가 많은 우리 한국인들의 소화 부담을 줄이고 장 건강과 체중 관리까지도 도움을 줄 수 있는 거죠.
01:07오늘 주인공이 나이가 들면서 소화가 정말 안 된다 이렇게 이야기를 했거든요.
01:13자꾸 막 나이다 아니면 뭐가 안 좋고 뭐가 부족해지고 이런 얘기하는 게 너무 슬프긴 한데 대체 소화 효소는 나이가 들면 얼마나 감소하는 거죠?
01:22참 신기하게도 우리 몸에 좋은 것들은 나이가 들면서 감소하죠. 소화 효소도 나이가 들면서 감소를 하는데요.
01:29보통은 이제 20대 때부터 점차 감소를 하지만 40대에 들어서면서 정말 급격하게 감소를 하기 시작합니다.
01:36그래서 80대가 되면 이 소화 효소의 분비량이 가장 넘쳤던 20대 때보다 무려 30대 이상 더 줄어든다라고 알려져 있거든요.
01:44그러니까 나이가 들면 젊었을 때와 비슷하게 먹거나 양을 더 적게 먹는데도 소화 분량 때문에 속이 너무 더부룩하고 힘들다라고 하면서
01:51병원을 찾으시는 분들이 늘어날 수밖에 없거든요.
01:53그런데 이 소화 효소가 부족하면요. 그냥 소화 분량으로만 끝나는 게 아닙니다.
01:58내 몸 안에서는 에너지를 제대로 흡수시키지도 못하고 활용을 할 수도 없으니까요.
02:03사실 내가 어떻게 보면 체내 항상 소화 효소가 잘 존재를 해야 에너지를 내고 활력 있게 살 수 있는데
02:08이게 부족하니까 몸에서는 먹어도 먹어도 에너지가 생기지 않으니까 계속 피로하겠죠.
02:13피로하고 에너지도 나오지 않고 무기력해지게 되고요.
02:16몸 안에서도 제대로 대사가 이루어지지 않으니까 음식물 같은 것들이 제대로 에너지로 활용이 되지 못하면
02:22독소들이 많이 생기게 되고 지방으로 더 많이 쌓이게 되는 거예요.
02:26그래서 나이가 들면 들수록 부족해지는 체내의 효소를 잘 유지해주고 채워주는 게 필요한 거죠.
02:33우리나라 사람들의 주식이 이것저것 다른 것도 많이 먹는다고 해도 으뜸은 밥이잖아요.
02:38거기다가 서양 사람들 주식인 빵은 우리한테 간식이거든요.
02:43이렇게 탄수화물을 먹다 보면 젊었을 때는 아무리 먹어도 이게 소화가 잘 돼도 요즘에는 더부룩해요.
02:50그렇습니다. 한국인 하면 또 탄수화물이죠.
02:52그래서 탄수화물 섭취가 워낙 많다 보니까 나이가 들어서 소화 능력은 떨어질 수밖에 없는데요.
02:57한국 영양학회에 따르면 우리나라 한국 사람들한테 탄수화물 섭취 권장량은 1일 100g 정도입니다.
03:04그런데 우리 즉석밥으로 이해하시면 조금 쉬울 것 같은데 큰 공기 있죠.
03:08조금 평소보다 큰 공기가 한 300g 정도 하는데 이게 탄수화물로 환산을 하면 100g 정도 됩니다.
03:15그러니까 하나 정도 먹어야 되는 건데 다들 상상하셨겠지만 한국인의 평균 1일 섭취량은 307.8g으로 3배 이상 높습니다.
03:26그렇기 때문에 정말 과다가 되고 있는데 특히 탄수화물 섭취가 많은 게 바로 60대 여성들입니다.
03:32갱년기를 거치면서 신체 변화를 겪죠.
03:34이럴 때 탄수화물 섭취가 더 많아지기 때문에 이것이 바로 복부 비만의 원인이 되고 있습니다.
03:39그런데 오늘의 주인공은 디저트도 먹고 또 아까 김치찜에 밥에 김 싸서 드시고 이랬거든요.
03:46그런데 예전에는 소화가 안 됐지만 요즘에는 소화가 잘 된다고 하셨단 말이에요.
03:51그럼 이 카무트 효소가 이런 음식들의 소화나 다이어트에도 도움이 되는 건가요?
03:57네, 그렇죠. 앞서서도 이 카무트 효소에는 탄수화물을 분해하는 알파아미라제가 풍부하다라고 설명을 드렸는데요.
04:04실제로 이 효소들이 내 몸 안에 들어왔을 때 어떤 작용을 하는지를 좀 보여드리기 위한 시각적인 예시 영상을 준비했거든요.
04:11보면서 설명을 드릴게요.
04:12자, 우리 아침으로 잘 드시는 베이글을 준비를 했습니다.
04:17그리고 이 베이글 먹는 유리컵이 우리 몸의 소화기관이라고 가정을 해볼게요.
04:23이 소화기관에 베이글이 들어온 상태에서요.
04:25한쪽에는 그냥 일반 물을 넣고요.
04:27다른 한쪽에는 물에 카무트 효소를 같이 넣은 후에 어떤 변화가 일어나는지를 관찰을 해봤습니다.
04:33자, 4시간이 쭉 경과가 됐어요.
04:35보면 물만 넣은 쪽은 소화기관에 베이글이 그대로 남아있죠.
04:39하지만 카무트 효소를 넣은 쪽에 물은 베이글이 완전히 분해된 거 보이시나요?
04:44어떻게 보면 물에서는 제대로 소화가 되지 않았으니까 저렇게 꽉 막혀버렸어요.
04:49그런데 카무트 효소를 넣은 쪽은 소화기관에서 막힘없이 쭉쭉쭉쭉 흡수가 되고 배출이 되는 모습을 볼 수가 있겠죠.
04:57이 카무트 효소 안에 포함된 알파아미라제가 탄수화물의 소화를 이 정도로 도와줄 수 있다는 겁니다.
05:02그런데 생각해보면 탄수화물이 비만의 적이라는 건 저희도 잘 알고 있지만
05:08그렇다고 해서 아예 탄수화물을 먹지 않을 수는 없잖아요.
05:12맞아요. 그리고 탄수화물을 아예 끊으면 안 됩니다.
05:14탄수화물은 3대 필수 영양소 중에서도 가장 우선으로 사용이 되는 정말 중요한 에너지원이거든요.
05:21많이 먹는다거나 나쁜 탄수화물을 먹는 게 안 좋은 거지
05:24질 좋은 탄수화물을 적당량 드시고 이렇게 소화를 잘 시킬 수만 있다면
05:28불편감도 없이 충분히 에너지를 내면서 훨씬 더 활력 있게 사실 수 있어요.
05:32오늘의 주인공은 소화뿐만 아니라 장 건강도 되찾았다고 했거든요.
05:38카무트 효소가 실제로 장 건강에도 도움을 줄 수 있는지 그것도 궁금해요.
05:43네. 맞습니다. 그런 연구가 있는데요.
05:45쥐에게 대장염을 유발할 수 있는 DSS라고 하는 그런 물질을 투여하고 나서
05:50대장염을 유도를 한 다음에 카무트 효소 식이식단을 섭취한 후에
05:54어떤 변화가 있는지를 한번 살펴본 연구가 있습니다.
05:57카무트 효소 식이식단을 섭취한 실험군은요.
06:00섭취하지 않은 대조금보다 장내 미생물의 다양성과 균형이 잘 맞춰져서
06:06대장염 증상이 완화하는 것을 확인했고요.
06:08또 염증성 장질환 관련 유해균을 감소시켜서
06:12증상 완화에 도움을 주는 것을 확인할 수 있었습니다.
06:15뿐만 아니라 카무트 효소의 원료인 카무트 자체가
06:18수용성 식이섬유가 풍부해서 장내 유해균을 늘리는 데 도움을 주거든요.
06:23실제로 한 연구에서 3개월 동안 카무트를 잘 섭취한 그룹이
06:27일반 식품을 섭취했던 그룹에 비해서 장내 건강, 장내 유익균의 환경이 더 뛰어났다고 합니다.
06:34현대인들은 스트레스 때문에 장이 예민해지면서
06:37대장증후군, 과민성 대장증후군을 겪은 분들이 많은데
06:41여기에도 효과가 좀 있을까요?
06:43정말 외래에서 보면 많이 만나볼 수 있는 그런 위장장애 환자분들이
06:47바로 이 과민성 대장증후군 환자분들인데요.
06:50이런 과민성 대장증후군 환자분들을 대상으로 한 연구도 있습니다.
06:54과민성 대장증후군이 있는 환자분들을 두 그룹을 나눠서요.
06:57한 그룹은 카무트를 뛰고요.
06:59또 한 그룹은 드럼비를 6주간 투여한 후에 어떤 변화가 있었는지를 한번 봤는데요.
07:04복부 팽만감이나 복부 통증 같은 그런 증상들이
07:10카무트를 섭취한 그룹에서는 많이 감소했고요.
07:13대변 주기 또한 아주 규칙적으로 변경되었습니다.
07:16오늘 주인공이 나이가 들면서 급격히 체중이 늘었다 이런 이야기를 했는데
07:20확실히 그럼 장독소도 좀 문제가 됐던 거겠네요.
07:24네 맞습니다.
07:25그래서 이번에는 장독소가 지방세포를 만났을 때
07:29내 몸에서 어떤 일이 일어나는지를 설명드리기 위한 시각적 예시 영상 준비했거든요.
07:33역시 보면서 설명드리도록 하겠습니다.
07:37저 노란색 슬라임이 지방세포라고 보시면 돼요.
07:40그리고 구슬이 장독소라고 가정을 해볼게요.
07:43배출되지 않고 몸에 쌓인 장독소가 지방세포를 만나면요.
07:47장독소가 지방세포에 쩍쩍 달라붙게 되겠죠.
07:51저 상태에서 쭉 결합이 되면 너무 끈끈하게 결합이 됐죠.
07:56다양한 염증 반응을 일으킬 수밖에 없고요.
08:00이것들이 전신에 영향을 주면서 살이 더 잘 찌는 체질로 변하게 되는 겁니다.
08:06그럼 선생님 저 진짜 궁금한 질문 하나 나갑니다.
08:10실제로 카무트 요소가 체중 감량에 도움이 된다라는 연구 결과도 있어요?
08:15그렇죠. 지금 방금 보신 것처럼 장독소가 체내에 쌓이게 되면 비만하기 쉬운 그런 체질로 바뀌게 되는데요.
08:21이럴 때 카무트 요소가 체중 조절에 도움이 된다고 하는 그런 연구 결과였습니다.
08:26그 지방 시기로 비만을 유도한 쥐에게 각각 일반 식빵하고 카무트 식빵을 주고 변화를 살펴본 연구가 있었는데요.
08:35카무트 투여군은 대조근보다 체중 증가량이 적은 것으로 나타났습니다.
08:39그럼 아까 효소가 부족하면 몸속에 지방이 쌓인다고 했는데 카무트 요소가 지방세포에도 영향을 줄 수 있는 거예요?
08:46네. 카무트가 지방세포에 미치는 영향에 대한 연구 결과도 있어서 이 부분도 소개를 해드릴게요.
08:52총 30명의 건강한 성인을 대상으로 두 그룹으로 나눠봤는데요.
08:56한쪽 그룹에만 카무트를 주고요. 총 4달 동안의 변화가 어떻게 일어났는지 경과를 관찰을 해봤습니다.
09:03그 결과 카무트를 섭취를 했을 때 체지방량이 3.7% 감소했고요.
09:08또 중성지방은 14.8% 감소하는 것을 확인할 수 있었습니다.
09:12여기에 더불어서 비만세포의 활성을 억제할 수 있는 좋은 불포화 지방산인 DHA는 카무트를 섭취한 분에서 더 유의미하게 증가한 것도 확인할 수 있었습니다.
09:22그렇군요. 지금 저희 앞에도 카무트 요소 준비가 되어 있는데 카무트 요소 한번 맛을 보겠습니다.
09:31향은 굉장히 고소한데.
09:36너무 고소해요.
09:38약간 고고무 장대 맛이 나요.
09:42와 이거 진짜 맛있다.
09:43그리고 이게 가루 형태라서 그냥 들고 다니면서 아주 간단하게 식사 후에도 먹어서 좋을 것 같아요.
09:49그리고 무엇보다도 입 안에 가루를 넣었는데 너무 금방 잘 녹아서 불편감이 전혀 없고 너무 잘 녹아요.
09:57맛있어.
09:57맛있어요.
09:58우와.
09:58진짜 친구 맛있어요.
10:01저 이거 좀 더 주세요.
10:02너 이거 하나 더 주세요.
10:05입에서도 잘 녹고.
10:06이거 먹을 때 카무트 요소 먹을 때 주의할 점은 뭐가 있습니까?
10:09네.
10:10카무트 요소는요.
10:12곡물을 발효해서 만들었잖아요.
10:14그러다 보니까 곡물 알레르기가 있는 분들은 아무래도 좀 주의해서 하시는 것이 좋겠고요.
10:18그다음에 또 제품이 제조 과정에서 좀 이렇게 믿을 수 있는 제조 기준을 따르고 있는지도 꼼꼼히 확인한 후에 선택하시는 것이 좋겠습니다.
10:24그리고 또 임산부나 수유부는요.
10:26아무래도 드시기 전에 전문의 선생님과 상의 후에 결정하시는 것이 좋겠습니다.
10:30카무트 효소 좀 눈여겨봐야 할 점은 뭐가 있습니까?
10:34이 밖에도 셀레늄이라고 하는 항산화 영양소가 굉장히 풍부합니다.
10:38항산화 영양소로 하면 셀레늄이 일단 항염 효과가 굉장히 좋거든요.
10:43그래서 관절염이 있으신 분들 관절에 염증을 줄여주는 데도 도움이 될 수가 있고요.
10:47또 활성산소를 효과적으로 제거하다 보니까 실제로 암세포의 사멸에도 도움이 된다라고 했던 여러 가지 근거 연구들이 있었어요.
10:54우리 피부 노화를 유발하는 원인이 활성산소거든요.
10:57그러니까 셀레늄이 풍부한 카무트 효소를 먹었을 때 피부 노화의 예방에도 도움이 될 수 있겠죠.
11:03예!
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