- 그저께
카무트는비타민,미네랄,식이섬유가 풍부해
포만감을 갖게 하며,
안좋은 영양소들이 흡수되지 않게
막아주는 역할도 함
카무트를 효소형태로 섭취 시
체내흡수율 증가시키고 속을 편하게 해줌
곡물 알레르기 있는 경우 주의 필요
활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다!
'행복한 아침'
월~금 아침 7시 30분 방송
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00:00카뮤트가 조금 생소하실 수 있지만 사실은 6000년 전부터 재배가 된 고대 곡물이거든요 특별한 정제 과정을 거치지 않기 때문에 각종 비타민이나 미네랄 그리고 또 식이섬유와 같은 영양소들이 굉장히 풍부합니다 내가 다이어트에 좀 관심이 있다 체중 감량에 관심이 있다 하시는 분들은 다들 식이섬유 얘기 들어보셨을 거예요 이거 굉장히 다이어트에 좋다 라고 하는데요 이름 그대로에요 식이에 들어있는 섬유질의 성분입니다 그래서 굉장히 거친 식감을 가지고 있는데요
00:27이게 부피당 차지하고 있는 부피는 굉장히 큰데 이거 대비 칼로리가 거의 없어요 그래서 쉽게 포만감을 느끼고 다른 나쁜 영양소들이 들어왔을 때도 쉽게 흡수되지 않도록 막아주는 역할도 하거든요 그런데 카뮤트 속에는 100g당 11.9g의 식이섬유가 함유가 되어 있습니다 10% 이상 굉장히 많은 양인데요 이게 이제 한국 사람들의 주식이라고 하는 쌀 그중에서도 현미랑 비교를 했을 때는 현미보다 3배 많은 양이고요 백미보다는 무려 19배나 더 많은 양입니다
00:56카뮤트 속에 식이섬유가 정말 풍부한데 그런데 오늘 주인공이 먹었던 것은 카뮤트 곡물 자체가 아니고 카뮤트 효소였잖아요 카뮤트 효소는 어떤 점에 좋은 거예요?
01:08카뮤트 효소는요 카뮤트 곡물인 카뮤트를 천연 발효시킨 효소를 말하는데요 이렇게 일단 이렇게 효소 상태로 되어 있는 카뮤트를 섭취를 하게 되면 카뮤트 속에 있는 다양한 영양소들의 체내 흡수율이 높아지게 됩니다
01:22또 우리 주인공 소화 불량 또 겪으셨잖아요 카뮤트 효소가 나이가 들면서 부족해지기 쉬운 이런 소화 효소들을 보충해서 소화가 잘 되게 만들고 속을 편안하게 만드는 그런 효과가 있습니다
01:34나이 들수록 소화 효소가 부족해진다고 하셨는데 얼마나 줄어드는 거죠?
01:40우리 몸은 나이가 들수록 여기저기 노화 신호가 나타나는데 소화 효소도 마찬가지입니다
01:4420대의 소화 효소는 가장 정점을 찍게 되고요 40대 정도 들으면서부터 급격하게 줄기 시작하는데 안타깝게도 80대 정도가 되면 젊은 20대에 비해서 약 30분의 1 정도의 수준으로 효소 수치가 줄어든다고 합니다
02:00그러니까 평소에 나이가 드신 분일수록 또 탄수화물 섭취가 많은 분들일수록 카뮤트 효소와 같이 우리의 소화 효소 작용을 도와줄 수 있는 것들을 따로 섭취하는 게 유리하겠죠
02:10그럼 탄수화물 과다 섭취하고 소화불량하고 어떤 연관성이 있는 거예요?
02:16탄수화물은 우리 몸에 들어오고 흡수가 되기 위해서는 아밀라제라고 하는 소화 효소가 필요하거든요
02:21그런데 얘기하신 것처럼 나이 들어감에 따라서 아밀라제 분비량도 줄게 되고 활성도도 줄어들게 돼요
02:26근데도 불구하고 내가 탄수화물을 너무 많이 먹는다? 그러면 당연히 내 몸에서 탄수화물을 적절하게 분해하지 못하잖아요
02:33그러면 위나 장에 오래 머물게 되겠죠 복부 팽만감을 유발할 수 있고
02:38또 이렇게 오래 머물게 되면 독소가 만들어집니다
02:41즉 작은 독소가 많이 생길 수밖에 없는 거죠
02:44오늘 주인공도 소화불량을 겪으셨잖아요
02:48카뮤트 효소의 도움을 좀 받은 건가요?
02:51네 그렇습니다 우리가 음식물을 먹게 되면 이것을 소화하기 위해서
02:54우리 몸에서 여러 가지 효소가 나오는데
02:56탄수화물을 분해하기 위해서는 아까 민현 선생님이 말씀하신 알파아밀라제라고 하는 효소가 필요하고요
03:01또 단백질을 분해하기 위해서는 프로테아제라고 하는 그런 효소가 필요한데
03:05이 두 가지가 모두 카뮤트 효소에 굉장히 다량 함유되어 있습니다
03:10그렇기 때문에 평소에 탄수화물을 즐겨 드시는 우리 주인공분의 소화를 카뮤트 효소가 도와주고 있는 거죠
03:16그러니까 소화불량 정말 그 어려운 고통에서 벗어날 수 있게 카뮤트 효소가 도와줬던 것입니다
03:22카뮤트 효소 속에는 탄수화물의 소화 효소를 도와주는 알파아밀라제는 효소가 상당히 많이 들어있는데요
03:29이 알파아밀라제가 어떻게 탄수화물 분해를 돕는지 제가 영상으로 시각적 예시를 한번 준비해봤습니다
03:35자 보시면 아주 맛있어 보이는 베이글이 있으신가요?
03:39네
03:39아침에 베이글에 크림치즈 얹어서 많이 드세요
03:42혹시 라이프 베이프
03:44비이컬을 우리 몸 속 소화기관이라고 생각해보고
03:46한쪽에는 물만 넣고요
03:48다른 쪽에는 물과 카뮤트 호소를 같이 한번 넣어보겠습니다
03:52자 이렇게 해놓고 4시간 정도의 시간을 경과된 이후에 어떤 변화가 찾아오는지를 살펴봤는데요
03:59자 물만 넣은 쪽에서는 여전히 소화기관의 베이글의 형태를 그대로 유지하고 있지만
04:04카뮤트 효소와 함께 물을 같이 넣은 쪽은 완전히 분해돼서 흐물흐물해졌죠
04:09형체를 거의 알아보기 어렵습니다
04:11자 비커에 한번 부어서 더 확실한 차이를 한번 봤는데
04:14자 이렇게
04:15와 시원해
04:16완전히 소화효소가 완전히 작동을 해서 굉장히 깨끗하게 분해가 된 걸 보실 수가 있죠
04:22이처럼 카뮤트 효소 안에 포함되는 알파아밀라제가 탄수화물의 소화를 돕고
04:28소화기능과 또 자음기능을 원활하게 만들어서 체중 감량에도 도움이 될 수 있다는 기각적 예시였습니다
04:34그러니까 저게 뭔가 이제 우리 몸 속이라면 베이글에 넣은 물은
04:40거의 뭐 형체가 그대로 있는 걸 봐서는 소화가 거의 안 됐다는 거
04:45그러니까 답답한 마음이 있었거든요
04:47근데 그 옆에 카뮤트 효소를 넣은 쪽은
04:51탄수화물이 다 잘게 분해가 돼가지고
04:53쭉 내려가는데 제 속이 뻥 뚫린 것 같이
04:57너무 시원했거든요
04:59이게 소화가 되게 잘 됐다는 거죠
05:01이렇게 영상으로 보니까 확실히 이해가 되는 것 같아요
05:05이 카뮤트 효소가 체중 감량에 도움이 된다
05:08이런 걸 뒷받침하는 연구 결과도 있다면서요
05:11네 몇 가지 연구를 좀 소개해드릴게요
05:12먼저 쥐를 대상으로 한 실험인데요
05:14고지방식으로 일부러 비만을 유도한 쥐에게
05:19한쪽은 일반 식단 그리고 다른 쪽은 카뮤트 식빵을 각각 급여를 하고
05:24어떤 체중 변화가 있는지 살펴봤어요
05:26카뮤트를 투여한 군에서 대조근보다 체중 증가량이 적은 것을 확인할 수 있었습니다
05:31인체, 사람을 대상으로 한 연구도 있었는데요
05:34건강한 성인을 대상으로 총 30명의 성인을 모집을 하고
05:38역시 한쪽 그룹에만 카뮤트를 4달 동안 섭취를 하게 했습니다
05:42그리고 어떤 변화가 있었는지를 살펴봤는데요
05:44카뮤트를 섭취한 군에서 체지방량이 3.7% 더 감소했고요
05:49중성지방도 14.8% 감소하는 것을 확인할 수 있었습니다
05:53뿐만 아니라 지방세포의 활성을 억제할 수 있는 좋은 불포화 지방산 DHA가
05:59유의하게 증가한 것도 더불어 확인할 수 있었습니다
06:02탄수화물을 분해하는데 카뮤트 소화효소가 그 역할을 톡톡히 하고
06:06또 체중 감량에도 도움을 줄 수 있다는 것을 보셨는데요
06:09효소는 생명을 유지하는데 정말 없어서는 안 될 존재이기 때문에
06:13생명의 불꽃이라고 불리우기도 합니다
06:16특히 소화효소는 분비가 제대로 이루어지지 않게 되면
06:19우리 장래 유익균은 오래 살지 못하고 장래 유해균들이 증가하게 됩니다
06:24그럼 장래 환경이 모두 망가지게 되고요
06:26그렇게 되면 장에서 장 독수가 분비가 되어서 우리 몸의 건강을 많이 해치게 되는 거죠
06:31건강한 장과 소화기능이 떨어져 있는 장에 음식물이 오래 머물게 되면
06:36어떠한 변화가 있는지 이해를 돕기 위해서 저희가 시각적 예시를 준비했는데요
06:40함께 같이 보시도록 할까요
06:43왼쪽에 비커, 흰색깔이 이상한 물이 들어있는데
06:46이게 바로 소화기능이 떨어진 장이라고 가정을 하고
06:49오른쪽 비커는 건강한 장이라고 가정하고요
06:51베이킹소다를 음식물이라고 가정을 할게요
06:53건강한 장에 음식물이 들어오면
06:56아무런 변화가 일어나지 않는 것을 보실 수가 있습니다
07:00소화가 잘 됐다는 것을 의미를 하죠
07:02그런데 소화기능이 떨어진 장에 음식물이 들어가기는 어떻게 될까요
07:08음식물이 소화되지 못하고 쌓이다가 부패가 되면 거기서 가스가 생기게 되고
07:13장 독수가 발생하게 됩니다
07:15보면 풍선 터질 것 같고 밑에는 지저분한 것들이 많이 껴있는 것을 볼 수가 있죠
07:20영상으로 봐도 조금 위험한 상황이겠다 싶은데
07:23우리 몸에 장 독수가 쌓이면 그럼 어떻게 되는 겁니까?
07:26우리 몸에 장 독수가 쌓이면 장 누수증후군이 생길 수 있습니다
07:29우리 장은 소화기관이기 때문에 외부에 있는 음식물이나 유해물질이 1차적으로 들어오게 되잖아요
07:35좋은 영양소는 받아들이지만 나쁜 바이러스나 독소, 나쁜 성분들은 막아낼 수 있도록
07:40소장에 있는 육모들이 굉장히 쫀쫀한 결합을 하고 있거든요
07:43그런데 스트레스를 너무 많이 받는다거나 장 내 세균이 불균형하다거나
07:47또는 잘못된 식습관 같은 것들 때문에 독소들이 계속 생기면서 이런 결합을 느슨하게 만드는 거예요
07:53그러면 원래는 들어와서는 안 되는 나쁜 유해물질들이나 유해균 같은 것들이
07:57장을 통해서 우리 몸 안으로 들어올 수 있다는 거죠
08:00그럼 장 누수증후군이 발생을 하면 우리 몸에는 어떤 증상이 나타나요?
08:07장 누수증후군이 생겼을 때 직관적으로는 당연히 소화불량이 생길 거고
08:11또 변비나 설사와 같은 증상도 생깁니다
08:14뿐만 아니라 복부 팽만감이 유발되고요
08:16만성 피로 증상까지도 나타날 수 있는데
08:18이것이 좀 더 극대화되게 되면 나중에 기분도 좀 안 좋아지고
08:23뿐만 아니라 기억력까지도 떨어질 수 있는 뇌기능 저하를 일으킬 수 있습니다
08:28장 독소라고 하는 것이 지방 친화적인 독소로 분류가 되는데
08:33그래서 우리 몸속에 있는 지방세포들과 아주 끈끈하게 연결되면서
08:38각종 염증 물질의 분비를 더욱더 촉진시킨다고 알려져 있습니다
08:41이렇게 되면 우리는 조금만 먹어도 쉽게 살이 찌는 체질로 변할 수 있다는 겁니다
08:46장 건강 잘 지키는 게 정말 중요할 것 같은데요
08:50카무토 요소가 장 건강에 도움을 준다는 연구 결과도 있을까요?
08:54네 그렇습니다
08:54약물을 주입해가지고 쥐에게 대장염을 유도하고 나서요
09:00카무토 효소 식이식단을 투여한 뒤에 어떤 변화가 있는지
09:03결과를 확인해 본 그런 연구가 있습니다
09:05카무토 효소 식이식단을 투여한 군은
09:08그렇지 않은, 섭취하지 않은 대조금보다
09:11장내 미생물의 다양성과 균형이 잘 맞춰져서
09:14대장염 증상이 완화되는 것을 확인했고요
09:17또 염증성 장질환 관련 유해균들을 감소시켜서요
09:20증상 완화에 도움을 주는 것을 확인할 수 있었습니다
09:23장염이나 장염 같은 염증성 장질환에도 도움이 좀 되겠네요
09:28네 탄수화물 분해를 통해서 다이어트뿐만 아니라
09:32장 건강에도 도움을 줄 수 있는 카무토 효소
09:35저희가 또 스튜디오 준비를 했거든요
09:37네
09:37맛을 한번 볼까요
09:39오 일단 빛깔도 너무 고소하게 생겼어
09:42네 빛깔은 미숫가루처럼 생겼네요
09:44맛도 고소해요
09:45음
09:46와 맛있는데요
09:49고구마 라떼 맛이 나요
09:51너무 고소하고 달달한 것이
09:55어머 이거는 진짜 자주자주 챙겨 먹을 수 있을 것 같아요
09:58아니 먹기도 편하고 맛도 좋고
10:00주변에 좀 추천을 해주고 싶은데
10:02혹시 섭취할 때 주의사항 같은 것도 있을까요?
10:05네 카무토 효소는 곡물인 카무토를 발효했기 때문에
10:08곡물 알러지가 있으신 분들 주의가 필요하고요
10:10늘 그릇듯 임산부나 수유부도 전문의와 상의 후에
10:13섭취를 결정하시는 것이 좋습니다
10:15마지막으로는 제품이 믿을 수 있는 제조기준을 따르고 있는지도
10:18꼼꼼하게 확인한 후에 선택하시는 것을 추천드립니다
10:22감사합니다
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