- 21 hours ago
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00:00時間をうまいこと使うだけで手抜きにはなりません。
00:27このシリーズでは作り置き2品に出来立て1品をプラスするという献立スタイルで幸せな食卓をご提案しますよ。
00:57千鶴さんまた今日もよろしくお願いいたします。
00:59こちらこそよろしくお願いいたします。
01:03千鶴さんはクリスマス料理って特別なものを作られるんですか?
01:11そうですね前はねチキン丸ごと焼いたりとかしてましたけどねもう総量も食べられんようになってきましたんでねでもね何もないというよりはちょっと手掛けて仕立て替えるだけそれだけで普段のおかずとは一味違うおしゃれなクリスマスを楽しんでいただけるお料理をやっていますねなるほどねそれでは今回の幸せ時短ご飯はこちら。
01:35まず主催となる出来立てが冬のロールチキンになります真ん中にね何か入ってますけど何ですかこれこれはねプルーンと甘栗になっておりますプルーンの甘みと酸味がね鶏の旨みによう合うんですわでまたねクリのほっくり感が加わって冬に食べたいロールチキンになっておりますさあ続いてストックその1はキノコポテトはい。
01:37まず主催となる出来立てが冬のロールチキンになります真ん中にね何か入ってますけども何ですかこれこれはねプルーンと甘栗になっておりますプルーンの甘みと酸味がね鶏の旨みによう合うんですわでまたねクリのほっくり感が加わって冬に食べたいロールチキンになっておりますさあ続いてストックその1はキノコポテトはい
02:05きのことじゃがいもを香ばしく炒めたものになりますエリンギの食感そしてマッシュルームのうまみがたまりませんよロールチキンのつけ合わせにも最適なものになりますそしてストックその2はスモークサーモンのリエットビーツ添えリエットとビーツは別々にねストックしとくんですはいリエットってねお肉で作るイメージだと思うんですけどもスモークサーモン使うとホントに
02:35またね葉物野菜とかパンとこうやって一緒に盛ってもらうとパーティーにもいいでしょいやあこれ全部そろったら色合いも華やかでクリスマスの食卓っていう感じですなそうなんですよまずはじゃあストックから作っていきましょうかね一品目はきのこポテトになりますはいじゃがいも皮むいて1cm角に切ってサッと洗って水気軽く切ったものになってますねこちらね
03:05でねこちらが8分かけたものになるんですけれどももう8分もかけたらねこんな感じもうすっと竹串が簡単に通るぐらいねこれで?はいこれぐらいやっておきますねそうなんです生から炒めると火が通るまでちょっと時間かかりますでしょ?
03:35でもレンジ使ってもらうと手も開くし便利かなと思ってね時短ですねはいこれねあのもしねおじゃがいもによってはちょっと水気が出てるときあるあのそしたら水気が出てたら捨ててくださいねその水はねでの後でちょっとカリッとした仕上げにしたいのでねはいなので余分な水気は捨ててください
04:05ほかのきのこもいいんですけどねあったらマッシュルームは味のベースになるのでぜひ使っていただきたいと思いますえりんぎとマッシュルームは粗みじんにこんな風にしてますねもしあのおうちにえのきとか椎茸他のきのこあったら一緒に混ぜてもらってもいいんですけどもだいたい150gを目安にしていただくといいと思います
04:35風味を足していくということになっていますはいじゃあこちらのフライパンにはもう早速でございますけれどもオリーブ油を中火で熱したものにじゃがいも以外の具材ねあのえっときのこでしょそれからにんにくと玉ねぎそれ入れて炒めてます
04:53最初ほらきのこてカサカサしてますでしょそれが炒めていくに地にこんな風に水分が出てしっとりしてくるんですよ
05:01でこうなってからここにじゃがいも入れますこのタイミングでじゃがいもそうなんです最初またあのきのこがカサカサの時に入れたら汁気がないから焦げついてしまう
05:12でその上にこの1回きのこ炒めた美味しい汁が出てきますでしょそれをこのじゃがいもに吸わせながら炒めていく
05:21こうすることでうまみが全体に行き渡ってねすごくねおいしいハフクサになるんですストックになるのねなるほどねこれは話聞いただけでおいしそうでしょきのこってうまみがあるのでねお味付けはこちらお塩それからバターを加えていきますよバターが入るとねこのバターが入ってこのバターの油分で炒めていくとですねカリッとなってくるのね
05:50でこれにんにくとバターって最強ですやんかそうもうねおいしいに間違いないって感じですよねそうですなこれあのあんまりキツキツ混ぜんでいいですけども時々混ぜながらじゃがいも全体にうっすら色がつくぐらいまでしっかり炒めてくださいねはい
06:08どうですかこのぐらい表面カリッとしてなんかもうちょっとチリチリっとした感じねこれだけでおいしそうやわほんまに食べたら保存容器に入れて保存してくださいはい冷蔵庫で3日ぐらい大丈夫ですのでね食べる時はまあ冷たいままでもあれですけどちょっとふんのり温めた方がなんかおいしいかなと思いますでしょうなはい好みで黒コショウを振っていただいたりしても味のアクセントになっていいかなと思いますよはい好みで黒コショウを振っていただいたりしても
06:38カリッと香ばしいポテトにきのこのうまみにんにくとバターの香りがきいてほんと食欲がそそります食欲がね出てきますよねでこれ目玉焼きとか焼いたお魚そんなの横に添えてもらってもいいと思いますいいですねこのきのこポテトが付け合わせ以外にこれアレンジできますよねはいできるんですよはい今回ポタージュにしようと思ってますポタージュになりますかはい材料はきのこポテトそれからお水牛乳お塩になります
07:08はいこれらを粉めに入れてしまいますポテトと同じぐらいかちょっと多いめの水分加えるとちょうどぽったりと滑らかなポタージュになりますしねジャガイモの種類とか状態によって水分調節していただいて大丈夫ですはい中ぎっぴにかけて温めます牛乳なかった牛豆乳とかおだしでも全然大丈夫ですいいんですかはい生クリームも残ってるのあったら入れてもらってもいいですけども生クリームはちょっと濃厚になるので水分を多いめに足してもらうといいと思います
07:38はい温まったら火からおろしてサンドブレンダーで滑らかにしていってくださいはい粒が残ってもいいのでねいいんですかうんあのもうブレンダーであったらマッサーにしてもらってもいいですよそれも簡単でねあとはあのあったら生ハムをちょっと食べやすくちぎって乗せてもらうとどうですかいやお見事なねちょっとおしゃれな一つなんでしょうはいきのこポテトのポタージュの出来上がりになります
08:06重たくはないけども濃厚で満足感のあるピッチな味わいで召し上がっていただけると思いますよこうなりますかはい続いてストックの2品目はスモークサーモンのリエットビーツ沿いですよはいまずリエット作りますねはいまずこちらスモークサーモンですわこんな風に細く刻んでください私リエット言うとね豚とラードを合わしたもんというそんなイメージなんですけどそうですねスモークサーモンでもいけるんですかこれそうなんです
08:36今回お肉がね鶏肉がメインになってますので副菜ちょっとお魚けがええかなって思ってるのとあとスモークサーモンは火も通さないし手軽で作りやすいからいいかなと思いましてねなるほどねはいでサーモンと他の具材をまとめてくれるのがこちらのクリームチーズになりますよクリームチーズ?
09:06そうそうでここにですねスモークサーモン入れますよスモークサーモンのおかげであのクリームチーズのおかげでスモークサーモンちょっとねサーモンっぽい香りもあるかと思いますそれがおさわってすごくおいしくなるんですねなるほどねはいでここにあと合わせていくのがみじん切りにした玉ねぎね玉ねぎねはいそれからディルですねディル?
09:36なんか華やかになりますしねでもディルそんなんないわっておっしゃる方はあの細ねぎの小口切りとかあとパセリパセリでもそうなんでもいいですしねちょっと緑入れてもらうのがおすすめですはいいい感じになってきたこれ最後にね粒マスタードもちょっと入れときましょうこれやこれ入れると入れるとえらい違いそうなんですよこれでまたちょっとリッチな味わいおいしい感じになりますねこれ火使わんと混ぜるだけで
10:06そうなんですよこれで出来上がりございますはい保存するときは使い切りサイズの容器に入れて小分けしてもらうのがおすすめなんですよ今日はこれ食べよう明日はこっちみたいにできるのでねすごく使いやすいと思います冷蔵庫で3日間は全然大丈夫ですのでねはい続いてビーツの下処理やりますねあのビーツってねボールスチに入ってる赤い野菜ですよねそうなんですよ
10:36最近ね近所のスーパーとかでも見かけるようになったのでそうですねはい私もよく使うようになりましたけどねこれレンチンしておくとすぐ食べられるし何に添えてもちょっと添えるだけでもきれいな色で野菜も採れて便利なんですよねレンジでだからやっていきますよそうですかはいえっとこれねまずちょっとヘタとかを切り落としてこんなふうに切っていってください
11:06はいこんな感じで切りますはいじゃあこれをねラップしていきますよこれが100gぐらいそうなんですこのぐらいにしてこうしてほんわりちょっと余裕持たせて包んでねはいでこれをこちらの方かなと合わせて600Wの電子レンジにかけるんですけど竹串がスッと通るまでかけていただきたいんですはい大体これ1個100gに対して2分半ぐらいかけていただくのを目安にしてもらいます
11:36そんなもんですかはいでそちらの方レンジ終わってあの粗熱取ったらラップ包んだままこの状態のまま冷蔵庫で5日間保存できますのでねこうして小分けしとくとすごく使い勝手が良くておすすめなんですはい使う時にはねラップ外してビーツの皮ちょっとね気になるとこ剥いてもらってであのあと食べやすい大きさに切ってもらったらもうそれで食べられるんですねこれ食べられるんですか?
12:06ちょっとご試食してみてくださいそうですかちょっといただきますよこれレンジしただけですけどね
12:11コーンはこのまま食べるあら甘いそうでしょいやこれ立ったままえらいでも失礼いたしましてすいませんがおいしいわこれおいしい野菜なんですよレンジしただけで十分召し上がっていただけるのでねとっても便利やと思いますいやすいませんでしたはいでは盛り付けていきましょう
12:32ビーツはねちょっと土っぽい風味が酸味とか油脂ですねそういったものと相性がいいのでマヨネーズとかレモンつけて添えてつけながら召し上がってもらうのもおすすめなんですよ
12:46なるほど
12:46葉物の野菜ハーブパンとかそんなものお好みのものね今回プリーツレタスとイタリアンパセリを使いましたけどもディエットには好みで黒コショウを振ってもらうといいと思います
13:00スモークサーモンのディエットディエットはさっぱりしながらもね濃厚な味わいですしねディル粒マスタードスモークサーモンいろんな香りがあってパンとかワインによく合うんです合うでしょうねはいまたねビーツに縫ってもいいしお好みの組み合わせを楽しんでいただけたらと思いますはいじゃあ材料表でおさらいです
13:29食材の組み合わせ方でおしゃれな食卓が演出できますよ
13:34はい
13:34また盛り付けによっても雰囲気が変わりますしね
13:37作る楽しみ食べる喜びに加えて盛り付けを工夫するなどいつもと違う趣向をぜひ楽しんでみてください
13:45いやこれは楽しめますな
13:46はい最後は出来たてのひと品ロールチキンですね冬のロールチキンですよ
13:52鶏肉を用意してくださいはい今日もも肉ですね
13:56もも肉ですかはい
13:57じゃあこれですけどロールにするのにこのままではちょっと巻きにくいので
14:01これちょっとこちらの方切り目入れてね少し広げて
14:05厚みのあのところ包丁で
14:07そうなんです
14:07削ぐように開いていくと
14:09削ぐようにね開いてください
14:10はい
14:10こんな感じねそうすると巻きやすくなりますしねこんな感じです
14:17であのこうして切りましたらこれねちょっと筋切りの代わりフォークでこうして全体に穴開けてください
14:26これねやったりしますけどもそうそうそうそう
14:28こうすると焼き縮みがなくなるんですね
14:33なるほどなるほど
14:34筋も切れますし味しみも良くなります
14:37これ皮の方もねできたらねちょっと刺しにくいと思いますけどこんな風にちょっと刺しといてもらうといいかなと思います
14:46なるほど空気穴にもなりますしね
14:48でこちらの方に味をつけていくんですけども
14:53お塩
14:53お塩
14:54はい
14:54でそれから
14:56はい
14:57こしょう
14:58はい
14:59これも両面一応やりますか
15:01両面やりますよ
15:03はい
15:03こちらの方ね
15:05うん
15:06でお塩
15:07はい
15:07ちょいちょい
15:09でこしょう
15:09はい
15:10えらいあのシンプルですな
15:13味付けが
15:13そうなんですよ味付けはシンプルなんですよ
15:15はい
15:15この後プロンとアマグリをね中に入れていくんですけども
15:20こうしてちっちゃい方というか細い方を手前にして広い方を奥にして
15:24でここにちょっとプルーンをね並べていきますよ
15:28おー
15:28種のないやつね
15:30はいはい
15:30それを乗せてもらって
15:32でそこにアマグリも合わせていきましょう
15:35でプロンがちょっとネチネチしてるのでアマグリってコロコロしててちょっと入れにくいようでねちょっと腰押しつけるようにすると
15:42そうするとちょっとくっつきやすいかなと思って心持ちね
15:46これは細かいこと教えていただきましたありがとうございます
15:49でこれあの量はお好みなのでちょっと多いすぎるなと思ったら減らしてもらってもいいしね
15:54こんなぐらい入れてもらうといいです
15:56で手前からこうして巻いていきますよ
15:59くるくるくるくるくるむんです
16:01くるくるとね
16:02くるんでください
16:04そしてですねこれをタコ糸で今日は縛っていきますよ
16:08これねお料理用のタコ糸っていうのがありますのでね
16:13こういうのがあるんですか料理用が
16:14でこちらの方を端っこをちょっとこうしてくくっていきますよ
16:20ちゃんと教えてもらうとちょっと分かりにくいんですけど難しそうでしょまず端っこをくくりますそれからちょっと下を通しますでここのところにこうやって通していって10のんじになるようにちょっとこんなふうにしますねなるほど同じようにちょっと下通してこうしてここをかけてはいいやいやこれ教えてもらうと分かりやすいわそうそうそうこういう具合にするんですかそうなんです
16:49でこれはねやっぱりテレビでないとお伝えできないのでねそうですよねこれ見ていただいてよかったですラジオで聞いてもこれ分かれん説明するのも難しいしめっちゃ難しいですねめっちゃ難しいですねこれねこれはいでこうしてちょっと最後もこんなふうにしてくくりましてやっぱこれ一眼とやっぱりこうほどけてくるんでしょほどけてきますだからここはちょっとしっかりとね最後こうしてからめるような感じで
17:19でこれをですねこのまま焼いていったら中まで火が通りにくいなので電子レンジにまたこれもかけていきたいと思いますそうなんですこのね耐熱に入れてもらってですねでここにまたほんわりとラップをいたしますよはいこれで電子レンジ600ワットに4分かけてください
17:49で途中4分かけたら上下返して2分かけてくださいさらにねそしてちゃんと完全に火を通していきます今回の鶏肉はね300gしましたけどもお肉がちょっと大きかったりする時もあると思いますので大きい場合は少しレンジの時間を長くして中までしっかり火を通してくださいねはいここできちんと火を通します
18:19けどもジャジャジャジャジャンどうでしょうかなるほどねすごい肉汁がすごいでしょおいしそうなんね肉汁これもちゃんとね後でソースに使いますので捨てないでくださいねこうして形が崩れないように粗熱をこの糸のまま取ってくださいそれから取れたら粗熱が取れたら糸を外して表に焼き目をつけていきますよ
18:49なるほどこんな感じねいい感じですわこの焼き目がつくとグッとそうそうそうまたねおいしそうに見えますしねあの米油を敷いて中火で温めたところで焼いていきますけど中火通ってるので表面にこのぐらい焼き色がつけば大丈夫ですこれぐらいでいいと思うのでちょっとこれ取り出しておきますよね
19:19ここに刻んだブロッコリー入れますブロッコリー刻んだよこれまた量多いですねでもねしんなりしますしこれぐらい野菜取ってもらわないとはいいいでしょう細かく刻んでもらったらこのおいしい肉汁を吸ってしっとりとした付け合わせ兼ソースになっていってくれるんですねなるほどなるほどお味ちょっとねお塩ひとつまみ加えますこれで味付け終わりですねはいこれで味を整えてください
19:49ローリーチキンは食べやすく切ってくださいねうまそうやな器に盛ってねこんな断面がやっぱおいしそうですしね器に盛れたらこのようにブロッコリーを添えてください残ったお城もぜひかけてくださいねおいしいとこやしねおいしいとこいますよもしあったらねレモンの皮の細切り入れていただくとまた香りがおいしいです
20:18食感にねおいしそうな食感がしっとりしたプルーン甘み酸味栗のホクホク感鶏のうまみ全部がすごい相乗効果になっておいしい一品になってるんですよいやこういうの見るともうね白ワインが飲みたくなりますが見るからねそうですねはいでは材料表でおさらいになりますはい鶏の重肉とかってねふだんから
20:48使ってる材料になると思いますけどもこんな風にちょっと手間かけて巻いたりするだけでえらいご馳走になるかなと思いますそうですよね
20:56この料理ね冷めてもおいしいのでおせち料理にも実は重宝していただけるんですなるほどなるほどこれがおせちに入ってたらまた嬉しいですねそうですよなんか巻いたもんでもおめでたい感じしますしねそうですよねはいということでクリスマスの食卓が整いました豪華ですよそうですよそれでは早速冬のですねはいこのロール
21:18チキンはいいただきたいと思いますけどもお願いしますここに食べやすいようにねちょっと切ってもらっていただきますどうですかどうですか今ね栗のところがホクホクっとしてうんいやこれも柔らかいですよめっちゃうまいよかったありがとうございますいいですねこれはいいですかねこれ飲んだってはいどうぞあれからほんまんもんですよそうですね
21:48もうね12月やから12月やなくても召し上がってありますでしょなかなか出てきませんんだけどそうですねこのねポテトねこのポテトキノコこれもいただきたい
22:02はいどうですかなるほどなるほどポテトがキノコの旨味を吸ってますはいそうなんですよキノコっておいしいもんですよねおいしいもんですよねうまみがすごい効いてると思いますはいこれキノコだけじゃなくてポテトと食べると余計そのねおいしさが分かりますねそうなんですよちょっと作り置いとくとお体毎回するとなかなか手間なもんですけど
22:32便利ですしねそうですよねあんまりみんなが大好きねであの好き嫌いのないお味やと思うんですよこれはねストックしとくべきでございますよねありがとうございます
22:42でこのですねはいリエットこれビーツにねもうのしてくれてるやつどうぞこれ行ってみたいと思いますはいどうぞ
22:50うーんあのねリエットこれビーツだけでもおいしかったけどこのリエットこれ別物になりますかはいやっぱりね相性がいいでしょクリームチーズとかとねそうですよね全くねこれ使わんとこれ作れるのがいいと思いますけどもねこういう時にはもうとにかくね飲まないかんですねすいませんけどいやもう見た目もですねもうそして味もとってもおしゃれな料理でありがとうございます
23:19ありがとうございますこれでね大人のクリスマスはい過ごせそうでございますねありがとうございますありがとうございます
23:25一応乾杯だけしておきますかそうですねありがとう今年もお世話になりましたありがとうございますお世話になりました
23:29ねえこの料理をね年末年始のお人が集まる時に本当におすすめのものになりますしそうですね今回ご紹介したストック上手に使ってもらってね皆さんご一緒に温かい冬を過ごしていただけたらなと思います
23:46ぜひね皆さんお試しいただきたいと思いますおすすめでございます
23:50はいありがとうございます
23:52お風邪などめされませんようにいい年末をお過ごしくださいありがとうございました
24:00次回もまた
24:01野菜の時間12月のラインナップ
24:09ベジガーデンは特別編
24:11品質開発の舞台裏を除きます
24:14プランター菜園はシュワスメほっこり
24:18組み合わせて楽しむボックス式パズル菜園
24:21勇気の力は
24:24雑草や竹を使って畑をグレードアップします
24:27番組テキスト121月号発売中
24:323ヶ月でマスターする古代文明
24:38南米ペルーナスカの地上絵
24:42今AIなどを用いた調査で
24:46新たな地上絵が次々と発見されています
24:50一体何のために描かれたのか
24:55不思議な絵に込められたメッセージとは
24:58最新研究で地上絵の
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