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Qistoh

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00:00Aujourd'hui je me suis lancé un défi, revisiter la tartiflette et je crois que j'ai bien réussi.
00:04Une magnifique tartiflette en pressée de pommes de terre, gourmande et grasse à souhait,
00:09avec un petit peu de crème fraîche AOP et un reblochon AOP.
00:12Et vous allez voir, c'est pas si compliqué que ça.
00:14Déjà il vous faudra des produits de qualité, reblochon, pommes de terre, crème fraîche, tout doit y passer.
00:19Comme un pressé de pommes de terre classique, on vient découper des fines lamelles et on les égoutte,
00:23directement dans un récipient avec du beurre fondu et on ajoute sel, poivre,
00:26avant de tout bien muer et de passer au montage.
00:29Parce qu'il y a un peu de plus long dans la recette.
00:30On vient superposer l'une sur l'autre les lamelles de pommes de terre
00:32et entre deux couches de pommes de terre, on ajoute du lard et du reblochon entre.
00:36On fait ça tous les états.
00:37Quand c'est terminé, plus qu'à recouvrir avec un papier sulfu et un récipient de la même taille.
00:40Et on est parti à 140 degrés pendant une heure.
00:42Une fois sorti, on le laisse tiédir à l'extérieur.
00:44On ajoute un poids dessus, on le filme, on le met au frigo pendant une nuit.
00:47Et une fois que c'est figé, laissez-moi vous présenter la base de pressé de pommes de terre façon tartiflette.
00:51Celle-là, j'en suis pas peu fier j'avoue.
00:53Ensuite, on va parer les côtés.
00:54Évidemment, vous avez juste à les chauffer au four et les parures sont délicieuses.
00:57Mais alors le centre qui est farci au reblochon et au lard, c'est juste divin.
01:01Une fois que vous avez pu admirer les strates, il reste le choix de le frire à l'huile.
01:04C'est ce que j'ai choisi.
01:05C'est extrêmement gras.
01:06Et bon, on est en hiver, il faut stocker un peu de matière grasse.
01:08Vous pouvez aussi très bien le passer au four et ça suffira largement.
01:11Plus qu'à le déposer dans une assiette avec une belle quenelle de crème dizini.
01:14On assaisonne bien sûr en sortie de cuisson sel, poivre.
01:17Il reste plus qu'à déguster un petit morceau de pressé, un peu de crème et le bonheur est à vos pieds.
01:22Je ne vais pas vous mentir, ça m'a redonné goût à la tartiflette.
01:24Et toi, c'est quoi ta recette préférée de l'hiver qu'il faudrait revisiter ?
01:27En tout cas, moi, je vais bien dormir.
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