00:00Obligé de passer par la capitale pour mon calendrier de l'Avent des villes de France.
00:03Alors à la base je voulais faire un croque-monsieur.
00:05C'est un peu ma madeleine de Proust de cuisinier parisien.
00:07Très réconfortant, très efficace, surtout à 1h du matin avec une grande pinte dans une brasserie moyenne
00:12avec des frites surgelées et la petite salade qui va bien.
00:14Les vilains l'appellent le gentleman à cette heure-là.
00:16Mais je suis parti sur un vol au vent pas du tout classique parce que je l'ai fait dans un croissant.
00:19Je me suis quand même appliqué sur la garniture et j'y ai mis mon meilleur bouillon de volaille.
00:23Grâce à vous, et puis quand même pas mal grâce à moi, je travaille plus dans la restauration
00:26donc je suis moins souvent dans un bar à 1h du matin.
00:29Et des fois ça me manque pas mal cette vie de famille qu'on peut avoir au sein d'un restaurant.
00:32Plus les conditions de travail sont dures, plus les relations créées sont fortes.
00:34Merci Paris.
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