00:00Le kimchi, c'est pas compliqué à faire.
00:02C'est la première fois que j'en fais, et il est parfait.
00:04Enfin, première fois avec les bons ingrédients.
00:05Et ça fonctionne plutôt bien. J'aurais dû faire ça depuis longtemps.
00:08Je l'ai pas fait plus tôt parce que j'avais un peu la flemme d'acheter pile les bons
00:10ingrédients.
00:11Sauf que là, pour ma série sur les fermentations, je me suis dit que j'allais faire ça proprement.
00:15De façon plus ou moins traditionnelle.
00:17Après, personne m'a donné de recette familiale.
00:18J'ai pas de pote coréen malheureusement, donc j'ai fait mes petites recherches,
00:21et c'était assez simple au final, pour cette version-là en tout cas.
00:24Par contre, j'ai pas trouvé de daikon, c'est du radis noir.
00:26J'ai donc fait ça. J'avais de la pâte de crevettes fermentée, des flocons de piment coréen, et de
00:30la farine de riz.
00:31En gros, tu prends un chou chinois, tu le passes dans de l'eau et du gros sel pendant une
00:34bonne heure.
00:35Après, tu le rinces, et tu les goûtes bien.
00:36Ça va venir saler et raffermir le chou pour qu'il puisse accueillir la marinade de la meilleure des façons.
00:40Quoi qu'il arrive, je vous mets le détail en description, évidemment.
00:43Et là, ça fait deux jours, donc je vais le passer au frigo.
00:46Et si vous avez pas de petite boîte comme moi, vous pouvez le faire dans un bocal ou dans une
00:49jarre.
00:50Le plus important, c'est qu'il soit bien compressé, donc avec du poids dessus idéalement.
00:53Une poche congélation remplie d'eau peut faire l'affaire.
00:55Yes, sure !
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