00:00Fermenter des pimentillets, ça permet d'avoir tout le goût du piment sans que ça t'arrache la bouche.
00:04Et en plus, ça les conserve longtemps.
00:05T'as toujours un bocal prêt à réveiller un plat.
00:07Épisode 2 de ma série sur les fermentations, les piments lactofermentés.
00:10T'as besoin de 3 trucs.
00:11De l'eau, du sel et bien sûr des piments.
00:13Et le plus fou, c'est que ça marche avec plein de fruits et légumes.
00:15Mais on va commencer simple.
00:17Parce que déjà, un pimentillet, ça met tout le monde d'accord.
00:19Du coup, pour utiliser ces piments fermentés, je fais une recette de mon enfance.
00:21Le riz au thon et à la tomate de ma mère.
00:23Madeleine de Proust, numéro 2 je crois.
00:24Juste derrière la piprade.
00:30Sinon un demi, voire moins si t'as le palais fragile.
00:32Et cette recette, elle est toute simple.
00:33Pas totalement fidèle à celle de ma mère d'ailleurs.
00:35Parce qu'elle, elle met ni piment, ni oignon.
00:37Et surtout pas toute l'huile du bocal de thon.
00:39Ma mère, c'est la cuisine simple.
00:40Même la cuisine nature, je dirais.
00:41Moi aussi, j'aime la cuisine simple.
00:42Mais peut-être un peu plus sale.
00:44Un peu plus type huile d'olive qui coule sur les doigts.
00:46Dites-moi si vous avez des astuces pour éviter que je foute du sopalin dans mes bocaux
00:49pour garder mes piments sous la saumure.
00:51Et dites-moi aussi quel produit vous voulez voir lactofermenter.
00:53Je sais que les asperges, ça marche super bien.
00:55En attendant, on se retrouve au prochain épisode pour du kombucha.
00:57Et mangez pas vos plats trop chauds, ça brûle.
00:59Yes, chef !
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