00:00Je sais pas si j'aurai des enfants un jour, mais ce que je sais c'est qu'à la
00:02maison il y aura des salades de pâtes exceptionnelles
00:04et qu'on parlera beaucoup de bouffe, surtout en mangeant comme on sait si bien le faire nous les français.
00:08C'est un sujet important, la nourriture et tout ce qui l'entoure, ça fait partie des choses qui nous
00:11relient en tant qu'humains.
00:12Je suis actuellement en Corse et je vais essayer de pas trop vous en dire, mais on prépare quelque chose
00:15qui parle justement de la culture culinaire
00:17et qui sortira d'ici un mois ou deux. J'aurai l'occasion de vous en reparler.
00:20Et si on se concentrait un peu sur la recette du jour ?
00:22Des nouilles soba avec du concombre, du fenouil, des courgettes, de la truite en Gravelax
00:26et pour lier le tout, une sorte de maillot épicé. Pour la truite, c'est un Gravelax express.
00:29Je l'ai laissé au sel seulement pendant deux heures. J'ai ajouté des baies de Sichuan avec.
00:33Le concombre, comme vous avez pu le voir, je l'ai assaisonné de sel et de sucre pour le faire
00:36cracher son eau et le rendre plus croquant.
00:38Je vais évidemment le rincer après.
00:40Les autres légumes sont partis au four pendant 30 minutes à 180, huile d'olive, sel, poivre.
00:44J'ai eu l'idée de la recette parce que je voulais faire une salade de pâtes avec des nouilles
00:47soba.
00:47C'est une salade de nouilles du coup. Mais les nouilles, c'est des pâtes non ?
00:50D'habitude, je les utilise pour me faire des ramen express, mais en fait, froides, elles sont superbes, surtout quand
00:54elles sont recouvertes de la sauce que j'ai faite.
00:56Base mayonnaise, pâte d'arachide, sauce gnoc mam, beaucoup d'huile de sésame, un splash de vinaigre de riz, de
01:00la sauce soja pour détendre le tout et du chili crisp pour relever le tout.
01:03C'est ce qui fait la différence.
01:04Ah, et j'avais oublié le gingembre raché.
01:06Ce sixième épisode de ma série sur les salades de pâtes et de nouilles, c'est mon top 2 juste
01:09derrière mes lasagnes froides.
01:10Le goût des sobas, la texture de la truite, les légumes bien confits, le petit concombre pour la fraîcheur et
01:15le croquant, la sauce, la sauce, vraiment, elle était folle.
01:18Yes, chef.
01:19Yes, chef.
01:20Yes, chef.
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