00:00On va se faire la recette du bœuf Wellington.
00:02Pour ça il nous faut du bœuf, des champignons de Paris, des épinards et de la pâte feuilletée.
00:05Tout d'abord on met les morilles Ă tremper.
00:07Normalement c'est des champignons de Paris pour la Duxelles, mais les morilles c'est toléré.
00:10Les Ă©pinards on les fait tomber dans du beurre avec un peu d'ail.
00:12On enchaîne avec la découpe des échalotes qui serviront pour la sauce et pour les morilles.
00:16Ensuite bon j'ai pas trouvé de bœuf donc j'ai remplacé par du saumon.
00:19Si t'enlèves la peau, c'est toléré.
00:20PlutĂ´t que de faire des crĂŞpes avec des Ĺ“ufs pour mon Wellington,
00:22cette fois-ci j'ai voulu faire simple et on a réalisé des œufs durs.
00:25C'est toléré.
00:25Le riz c'est pour éviter de faire des patates à côté.
00:28On fout tout dedans, c'est bien plus pratique.
00:29Ça aussi c'est toléré si vous êtes un peu pressé.
00:31La pâte feuilletée par contre c'est indispensable pour faire un bœuf Wellington.
00:34Donc zéro tolérance là -dessus.
00:35Ça part au four à 190 pendant 45 minutes.
00:38Ça nous laisse tout le temps de faire un beau jus de bœuf pour accompagner notre Wellington.
00:41Alors on avait toujours pas de bœuf donc on a fait un beurre blanc.
00:43C'est toléré.
00:44Réduction de vin blanc et de vinaigre blanc que l'on vient crémer et monter au beurre.
00:47J'avais pas de vinaigre donc j'ai mis du jus de citron.
00:49C'est toléré.
00:49Si t'as pas de beurre tu peux juste t'accompagner de jus de citron.
00:52C'est toléré.
00:52Yes chef !
00:53Yes chef comme tu dis Florian.
00:55Ce Wellington il a l'air fabuleux.
00:56Alors y'a aucun souci si ça se casse la gueule à la dégoupe c'est toléré.
00:59Bien sûr.
01:00La prochaine fois je vous expliquerai comment faire un coulibiac de saumon.
01:02Une superbe recette russe à base de saumon en croûte avec des champignons, des épinards, du riz et des œufs
01:07durs.
01:07Vraiment une très belle recette.
01:08Yes chef !
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