- 2 gün önce
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dysya Organics Elimin bereketini sunar.
00:30Sevgili Aslıhan Hanım'la bugün birlikteyiz.
00:38Ayva da kar yağdığı zaman havalar soğuduğu zaman tam reçel mevsimine giriyor.
00:43Şöyle keselim biraz.
00:45Çekirdeklerini dizay etmiyoruz.
00:47Bunları pişirme aşamasında kullanmak için acilen tatmanız lazım.
00:51Tadacağız zaten iş falan.
00:53Reçelleri geniş tencerelerde yapmak daha verimli sonuç veriyor.
00:57O kadar güzel bir koku var ki burada.
00:59Biz özlendi hamur deriz.
01:01Toz biberimiz.
01:02Hamurumuz çok güzel oldu.
01:03Son hali ben çok merak ediyorum.
01:05Menemen mi sahanda yumurta mı?
01:06Menemen.
01:08Soğanlı mı soğansız mı?
01:09Soğansız.
01:10Ne yaparsak yapalım severek yapalım.
01:11İsteyerek.
01:12Duamızla tabii ki.
01:14En mühim.
01:24Yeni bir gün yeni tarifler.
01:26Bugün çok uzaklardan ta Kütahya'dan bir misafirimiz var.
01:30Sağolsun kendisiyle bir kere telefonda görüştük.
01:32Ve bizi kırmadı.
01:33Tabii ki programımıza davet ettiğiniz için icabet etmek isterim dedi.
01:37Sevgili Aslan Hanım'la bugün birlikteyiz.
01:40Bir iş insanı ama bunun yanında da çok güzel çalışmaları da var.
01:44Bunların içine yemek yapmak, üretim yapmak da en sevdiği alan.
01:48Alanlarımız.
01:49Alanı.
01:49Bugün zaten her şeyden bahsedecek ama bize bugün iki tane ürün yapacak.
01:54Bir hamur yapacak.
01:55Bir de kendi ürettiği ürünlerden olan reçellerin yapılış şeklini anlatacak.
02:00Kendini anlatacak.
02:01Yaşamını anlatacak.
02:02Kütahya'yı anlatacak.
02:04Bugün bizim Kütahya'dan çok güzel bir misafirimiz var.
02:07Çok mersi.
02:08Ben de çok güzel karşılandım.
02:10Ve aslında hep buradaymışım gibi çok hoşuma gitti.
02:13İnşallah bu enerjiyle size çok güzel şeyler yapacağım.
02:16Ben eminim çok güzel şeyler olacak.
02:18Öncelikle hoş geldiniz.
02:19Sefalar getirdiniz.
02:20Hoş bulduk.
02:21Nasılsınız?
02:22Çok mersi.
02:22İyiyim.
02:23Siz de nasılsınız?
02:24Yolculuk uzundu.
02:25Uzun bir keyifli.
02:25Araçla gelmiş.
02:26Evet.
02:27Keyifliydi.
02:29Bereketliydi.
02:29Yağmur yağdı.
02:30Ben çok sevindim yağmur dayanınca.
02:33Bereketli güzel bir yolculukla buraya ulaştık çok şükür.
02:35Elimin bereketi programı tabii ki.
02:38Bereketi her yerde hissediyoruz.
02:40Değil mi?
02:40Yanımızda taşımamız lazım.
02:42Ben buna çok inanırım yaşamım boyunca.
02:44Nereye gidersem gideyim hemen bir abdest alırım.
02:48Vardır eminim herkeste ama abdestimin bereketiyle gideyim Allah'ım diye.
02:52Gerçekten de ben bugün bereketimden geldim buraya.
02:55Çok güzel.
03:06Bugün hem hamur yapacağız hem reçel yapacağız.
03:09Önce reçelin aşamalarına başlayalım istedim ben.
03:12Baya zor değil mi?
03:13Aslında zor değil yapmaya başlayınca her şey kolay.
03:18Ben şimdi şu anda mevsime olan ayvalarımızdan bir reçel yapacağım.
03:23Çünkü ayva da kar yağdığı zaman havalar soğuduğu zaman tam reçel mevsimine giriyor Sevilay Hanımcığım.
03:28Şu anda şurada 1 kilo 300 gram kadar bir ayvamız var ama ben bunu soyduğumda tam 1 kiloya tekamül edecek.
03:35Buna 1 kiloda şeker ilavesi sonra yapılış aşamasında beraber kademeleri göstereceğim andan izniyle.
03:421 kilo 300 gram ayvamız var.
03:44Soyduğumuzda 1 kilo oluyor.
03:461 kiloda şekerimiz var.
03:48Birebir ölçü.
03:49Birebir ölçü.
03:49Harika.
03:50Başlayalım o zaman.
03:51Başlayalım hemen.
03:52Biraz da temiz çalışıyoruz mutfakta tabii hanımlarımız.
03:54Seviyorsunuz.
03:55Çok seviyorum.
03:56Bir de ben mutfağı çok seviyorum Sevilay Hanım.
03:58Yani bende sedatif etki oluşturan bir durum mutfak.
04:01Ve çalışma hayatım olmasına rağmen evde yemeklerimi hep kendim yapıyorum.
04:06Yardımcımız dahi hiç mutfağa girmez.
04:09Sokmayız onu kendimiz.
04:10Çünkü seviyorum ben yemek yapmayı.
04:12Bu reçeller de zaten bu sevgiden doğdu.
04:16Yapması.
04:18Hemen bir yandan da koyduklarımızı şöyle koyalım.
04:22Bende yardım edeyim mi?
04:23Ah zahmet olmazsa.
04:24Bana limonlu su hazırlayalım hemen.
04:26Tamam limonlu su da hazırlayalım hemen size.
04:28Şimdi bunlar kararıyorlar.
04:29Çünkü bunlar soyduğumuzda hemen kararma yapabilirler.
04:33Bakın benim seçmiş olduğum ayvalar gayet güzel.
04:38Bembeyaz çıkıyorlar.
04:39Harika.
04:39Bu verimli bir reçel olacağının göstergesidir.
04:42Reçel yapmaya nasıl başladınız?
04:44Ay reçel yapmaya.
04:45Benim damadım sayesinde başladık aslında bu işe.
04:49Ben evde çocuklarımı orman meyvelerinden ve mevsim meyvelerinden çok güzel reçeller yapıyordum.
04:54Bir de organik takıntım vardı benim de.
04:56Bir gün benim reçellerimi tattıktan sonra dedi ki ya bunlar dedi çok güzel herkes bunların tadına bakmalı.
05:05Böylelikle bir doğuş yaptı.
05:07Şimdi de bakalım bunların arkasında koşturuyoruz ama güzel şeyler oluyor.
05:12Hepsini organik tarımla yetiştiriyoruz.
05:14Onların aşamalarını da anlatacağım zaten size.
05:16Bir ürünün organik tarım olabilmesi için ne özellikler gerekiyor?
05:20Toprak analizlerinde ve ürün analizlerinde değişken maddelere, kimyasal maddelere rastlanmaması gerekiyor.
05:29Tabii biz bunu laboratarlarda analiz yaptırıyoruz.
05:32Bu konuda da bizi asist eden yüksek ziraat mühendisimiz ve gıda mühendisimiz var.
05:36Onları her kalemde analiz, toprağı analiz ederken de içinde bulunan tüm maddeler analiz halinde oluyor.
05:45Öyle olunca organik.
05:47Organik belgesi olması gerekiyor değil mi?
05:49Evet biz zaten o aşamaya da geldik.
05:51Organik belgesi aşamasına da geldik çok şükür.
05:55Hızlı bir şekilde ama tabii bunun için gerçekten çaba sarf ettik.
05:59Öyle mi?
05:59Bu organik belgesini almak veya bunları çok zor.
06:03Ama bu aşamaya gelmek için ciddi çalışmalar yaptık.
06:07Ve ürünün yetiştirilmesinden hasatına kadar olan kısımda bir fil kendim de gidiyorum.
06:13Çünkü kocaman tarlaya giriyoruz ve kocaman tarlada kısım kısım alıyoruz bile.
06:19Siz tarlalarınız var herhalde.
06:22Tarlalar bana ait değil.
06:24Bunları ürün yetiştiren arkadaşlarımızdan tarlalarındaki ürünlerini alıyoruz biz.
06:30Ama bizim istediğimiz mihmanda yetiştiriyorlar ve bizim gibi düşüncelere sahip onlarda.
06:35Yani herkes sağlıklı yesin, sağlıklı gıda olsun diye.
06:39Böyle olunca bizim sinerjimiz uydu.
06:42Böyle İnegöl, Bursa çok yayıldık tabii ki bu konuda.
06:46Kütahya birçok tarlayla anlaşma yaptık.
06:54Sizin nereden aklınıza geldi böyle bir iş yapmak?
07:01Zaten bir işiniz var.
07:02Var. Ben seviyorum.
07:05Yaptığım her işi tutundurmayı sevdim.
07:08Sonuna kadar başarmak için, herkese önce para kazanmak.
07:12Yok önce başarmak.
07:14Başardığınız zaman para kazanmak arkasından geliyor.
07:17Bunda da dedim ki ben bunu başaracağım, tutunduracağım.
07:22Bu ürünü de herkes yemeye hak ediyor.
07:24Allah nasip edecek bunu da tutunduracağız.
07:27Olacak diyorsunuz.
07:28Kendi işiniz nedir?
07:30Kendi işim uluslararası ihracat firman var.
07:32İhracat firmanız var.
07:33Evet, ihracat firman var.
07:35Daha öncesinde tabii bir basın ayağımız bizim de oldu.
07:39Çok zevkli, keyifli ve zorlu yıllardı.
07:42Ben burada bütün basın mensubu arkadaşlarımızı çok iyi anlayabiliyorum.
07:4510 yıl bu sektörde çalıştım.
07:49Ama şimdiki sektörüm de çok güzel, hareketli ama beni mutlu ediyor.
07:54Ben çalışırken mutluyum.
07:55Evet, birkaç işiniz daha var.
07:57Kütahya'da?
07:58Ben Sayın Cumhurbaşkanımız Mimandalı'nda AK Parti İlk Kadın Kolu Başkanlığı yaptım.
08:04MÜSİAD'ın yönetiminde yer aldım.
08:06Ne güzel.
08:07Hep Kütahya ama değil mi?
08:08Hep Kütahya.
08:09Ve Kütahya Kent Konseyi Kadın Meclis Başkanlığı yaptım.
08:13Çok güzel STK'larda, çok güzel görevler aldım.
08:17İyi ki de almışım.
08:19İyi ki de bu mimanda yetişmişim.
08:21Ben çok büyük bir eğitim olduğunu düşünüyorum buralarda yer almanın.
08:25Sizin için bir fayda değil mi?
08:26Çok büyük fayda.
08:27Çok büyük bir fayda.
08:28Çok şanslıyız.
08:29Biz de bu bilgilerden faydalanıyoruz.
08:31Ama bunun yanında da reçel yapıyorsunuz.
08:33Evet.
08:34Damadınız çok beğendi ve böylece geliştiriyorsunuz.
08:36Gerçekten samimi söylüyorum.
08:38O şekilde çıktı ortaya.
08:39Ama ürünleriniz organik.
08:41Tek farkınız o bence diğer üreticilerden.
08:44Gerçekten.
08:45Siz ciddi manada bir üretim yapıyorsunuz şu anda.
08:48Ciddi manada bir üretim yapıyoruz.
08:50Ciddi manada bir maliyetli üretim yapıyoruz.
08:53Ve gerçekten de içimizde sine sine.
08:56Ve bunların analizleri çıktığında en çok ben zaten öyle çıkacak da ben biliyordum.
09:01Ama daha bir mutlu oldum.
09:03Artık bunları tescilledin aslı.
09:05Çok güzel.
09:05Büyük başarı diyorum kendinize.
09:07Kesinlikle çok büyük bir başarı.
09:08Ben klasik ayvalarımızı öncelikle niye limonlu suya koyduğumu söyleyeyim size.
09:29Kararmasınlar diye.
09:31Öncelikle şöyle bir kesiyorum.
09:34Küçük bıçak verdim daha rahat edersiniz diye.
09:37Ve içindeki kısmı almadan önce şöyle keselim biraz.
09:42Çekirdeklerini de zayi etmiyoruz.
09:44Tabi bu ölçü kesim biçimi isteyen rendeleyebilir de aynı ölçü.
09:49Hiçbir sıkıntı olmaz.
09:50İsteyen de benim gibi küp küp doğrayabilir.
09:53Bu tamamen tercih meselesidir.
09:55Bakın şimdi içinden şöyle çekirdeklerini de çıkartıyorum.
09:59Ki bunları pişirme aşamasında kullanmak için.
10:02Ayva reçeli çok sevdiğimiz bir reçel değil mi?
10:06Çok.
10:07Tatlısı da çok güzel.
10:08Tatlısı çok güzel.
10:09Yani her şey şurada bitiyor sanki.
10:11Ya bizim kültürümüzde zaten ayva var.
10:14Osmanlı döneminden beri yemeklerimizde de kullanılmış.
10:16Ama biz tabi bunu mutfağa da taşımışız.
10:20Ve ben lezzet alıyorum.
10:22Çok severek yiyorum yani bunu.
10:24Ayva şöyle bir zamanda güzelleşir.
10:27Dağlara hafif kar yağmaya başlar ya.
10:30İşte o zaman ayva tadını almaya, suyunu almaya ve tavında tam reçel kıvamını vermiş olur.
10:36Harika.
10:37Başka nelerden reçel yapıyorsunuz?
10:43Ben şu anda orman meyvelerinden hazırladım Sevil Aya Hanımcığım.
10:47Çünkü orman meyveleri o kadar kıymetliler ki.
10:50Bize getirdikleriniz için de var herhalde.
10:52Evet.
10:52Hepsi orman meyvesi.
10:54Şimdi burada bir çilek reçelimiz de var.
10:56Siz çilek normal gibi gelecek ama çileklerimiz de orman meyvesi.
11:00Yüksek rakamlı yerlerde yetiştirilmiş çilekler bunlar da.
11:04Bunlar da orman meyvesi konumuna giriyor.
11:05Çok güzel, çok kibarda bir paketi var.
11:08Çok güzel de paketlenmiş.
11:10Harika.
11:12Ayvalarımız doğranıyor bu arada.
11:14Evet.
11:14Küp küp doğuruyoruz.
11:15Çekirdeklerini ayırdık.
11:17Gördüğünüz gibi.
11:20Büyüklüğünüz size ama ben ortalama bir küp modeli yapıyorum.
11:25Siz de ortalama yapabilirsiniz diyelim.
11:27İsteyen rendeleme de yapabilir.
11:28Tabii ki.
11:29Rendeleme de yapabilir.
11:31Bu tercihe kalmış.
11:33Çok güzel.
11:34Ayvaların çekirdeklerini ayırdık hep değil mi?
11:37Ayırdık.
11:37Evet.
11:38Ben şimdi çekirdeği sadece birkaç tanesini ayırlar ama ben bütün ayvaların çekirdeklerini ayırıyorum.
11:44Çünkü onu pişirirken ayvaya bir yoğunluk ve o yoğunluğun yanında bir de renk veriyor.
11:50Çok tatlı bir renk veriyor.
11:51O yüzden çekirdeklerini her zaman kullanıyorum.
11:55Geçen de bir yeni yöntem öğrendim.
11:57Tabii ne kadar olacak bilmiyorum.
11:58O yeni yöntemi de burada deneyeceğim sizin ışığınızda.
12:01İnşallah gözümlü ol.
12:02Nedir biz de öğreniyoruz?
12:03Bu ayva çekirdeklerinin hepsi bittikten sonra çeşmenin altında suyla sıkıştırıp kalıp halinde koyuyorlar.
12:13Dağılmıyormuş.
12:14Onu da burada beraber deneyelim.
12:16Hem öğreneyim hem deneyimledim.
12:18Size sakladım bunu da.
12:20Yapalım.
12:20Kesenin içine koyup da yapılıyor ya daha çok bunlar.
12:25Biz mesela evde yapmak istedik.
12:26Siz sanayi tipi yapıyorsunuz.
12:28Tabii üretim yaptığınız için.
12:29Mesela iki kilo ayvamız var.
12:31İki kilo şeker mi kullanmamız gerekir?
12:33Mesela bir kilo ayva dedik.
12:34Bir kilo şeker.
12:35Birebir ölçü dedik.
12:36İki kilo ayvamız var ve hepsini kullanmak istiyoruz.
12:39Şekeri de ona göre mi ayarlayacağız?
12:41Birebir ayarlıyoruz.
12:43Tabii ben kendim bunları yaparken meyvenin su oranına, şeker oranına göre şeker.
12:50Ölçümü yapıyorsunuz.
12:51Ama ayvada yaptığım, şimdiye kadar yapmış olduğum ölçümler birebir tam denk geliyor.
12:57Birebir.
12:58Bir kilo ayvaya.
12:59O yüzden bir kilo 300 gramı bir kiloyu tekamül etti üstündeki kabuklarını aldıktan sonra.
13:05Bir kiloda şeker koyduğumuzda tam kıvamında bir reçeli elde etmiş oluyoruz.
13:11Heyecanla bekliyoruz biz de.
13:12Çok güzel olacak.
13:13Eminim acilen tatmanız lazım.
13:15Tatacağız zaten inşallah.
13:17O zaman ne yapıyoruz?
13:18Biz ayvalarımızı doğramaya devam ediyoruz.
13:21Beş dakika sonra karşınızda olalım.
13:33Biz ayvalarımızı doğradık.
13:35Limon sıkacağız.
13:36Biraz da su ekleyeceğiz ki kararma işlemi gerçekleşmez.
13:39Gerçekleşmez.
13:39Hadi başlayalım.
13:40Suyunu dökelim.
13:41Evet sevgili hanımlar hemen ayvalarımızın üzerine kaplayacak kadar soğuk suyumuzu koyuyoruz.
13:48Hemen bunun yanında da limonumuzu alıp şöyle kesip bu kararma işlemini engelliyor hanımlar.
13:58Şöyle el usulü mutfakta hepimizin yaptığı bir tekniktir bu.
14:02Hanımlar pratik.
14:03Bu kadar limonlamak yeterli.
14:07Harika.
14:07Kararmasını engelliyor.
14:08Ne yapıyoruz?
14:10O zaman suda beklettiğimiz ayvaları tenceremizin içine alacağız.
14:14Üstüne şekerimizi ekleyeceğiz ve kaynamaya başlayacak.
14:16Hadi yapalım.
14:17Hadi yapalım.
14:18Şöyle de önce ocağımızın altını açalım.
14:20Yalnız bu ayva reçelini yaparken sevgili seyirciler muhakkak yayvan ve geniş tencere tercih edin.
14:28Çünkü reçelleri geniş tencerelerde yapmak daha verimli sonuç veriyor.
14:33Sizin de öyle yapmanızı tavsiye ediyorum.
14:36Tıkış tıkış olmasın.
14:38Ve hemen bakın ayvalarımı.
14:41Bu tam bir kiloya tekamül etti bu ayva.
14:45Hemen koyuyoruz.
14:47Kararma olmadı harika değil mi?
14:52Evet bembeyaz bir şekil.
14:54Zaten bu ürünün güzelliğini de gösteriyor.
14:56Nasıl bir ürün çıkacağını.
14:58Buyurun tam bir kilo şekerimiz.
15:00Evet.
15:01Ve hiç korkmadan bir kilo şekerimizi çok rahatlıkla koyabilirsiniz hanımlar.
15:07Tam oluyor.
15:09Diyeceksiniz ki biz bunu akşamdan ıslatmadık.
15:11O yüzden biz garanti olsun diye hemen şöyle bir bardak suyu doldurduk ama bunun yarısını koyuyorum.
15:20Çünkü ben genelde reçel yaparken akşamdan meyveyi şekerler bir gece bekletir yaparım.
15:27Ama biz burada yayında olduğumuz için bir sulanma olayımız olmuyor.
15:32Ben onun yerine yarım bardak kadar su kullandım.
15:35Arzuya göre bu kıvam baktıkça su ilavesi yapabiliriz.
15:38Hemen karıştırıyorum.
15:42Harika oluyor şu anda.
15:44Şekeri karıştırıyoruz.
15:46Evet.
15:46Şekerle ayvamızı karıştırıyoruz.
15:52Ve bakın şimdiden mis gibi bir korkunç güzel bir ayva kokusu.
15:57Mutfak harika kokuyor burada.
15:59Ne kadar kaynayacak ortalama?
16:01Şimdi bu burada 45 dakika kadar kaynayacak hızlansın diye.
16:05Ama çok hızlı, harlı bir ateşte değil.
16:09Orta ateşte olmalı.
16:10Çünkü meyvelerle şeker özdeşleştiği zaman sıcaktan şekerin yanması olasılığı çıkıyor ortaya.
16:17O da reçelimizin tadını bozuyor.
16:19Biraz sabır işidir bunun kaynatması.
16:22Ortalama da bir buçuk saatimizi alacak Sevilay Hanım.
16:25Ama olsun sonuç çok güzel oluyor bu arada.
16:28Sakin bir şekilde, sabırlı bir şekilde kaynatmaya aldık hanımlar.
16:33O zaman biz ne yapıyoruz?
16:34Kaynama işlemi gerçekleşene kadar bekliyoruz.
16:37Size pişmiş aile son halini göstereceğiz.
16:39Şimdi ne yapıyoruz?
16:55Harika bir hamur yapacağız.
16:57Hamurumuzu yapmadan önce, isterseniz önce hamurumuzu yapalım.
17:00Onu biraz dinlendirelim.
17:02Ondan sonra soğanlarımızı yapalım.
17:03Olur mu?
17:03Tamam, harikasınız.
17:04Şimdi ben şurada unumu hazırlamıştım Sevilay Hanım'cığım.
17:09Hemen göz kararı hanımlar da hep mutfakta oldukları için bilirler.
17:12Ben buraya ortalama 3 su bardağı, orta su bardağı un koydum.
17:18Hemen buna bir tatlı kaşığı kadar tuzumuzu koyuyorum.
17:24Ve suyumuzla hamurumuzu yoğurmaya başlıyorum.
17:28Hadi başlayalım.
17:29Hamurunun bir özelliği yok.
17:31Sadece un, su, tuz.
17:33Ortalama 3 su bardağına da 1,5 su bardağı kadar.
17:39Bu unun randımana göre de değişiyor.
17:41Unun kalitesi randımanına göre de değişiyor.
17:45Koyabilirsiniz.
17:46Ama korkmadan siz koyun.
17:48Güzel bir hamur çıkacağından eminim ben.
17:51Şöyle.
17:52Bu ürün yöresel değil mi?
17:54Bu yöresel.
17:54Tosun.
17:55Tosunum.
17:56Tosunum.
17:56Tosunum.
17:56Yöresel böreklerinden diyeyim.
17:59Şöyle yapalım mı?
18:00İkramlıklarımız.
18:00Onu şunun içinde yoğursak daha rahat etmez misiniz?
18:03Ay çok harikasınız Sivriye Hanım.
18:05Dökelim bunun için isterseniz.
18:07Sanki daha rahat olacak.
18:09Evet.
18:09Hem sizin de sıkmadan, yormadan.
18:12Evet.
18:13Buyurun.
18:16Şöyle.
18:17Şimdi suyu fazla olsa bile hemen unlu unu dengeleyebiliyoruz ya unu yoğururken.
18:26Bunu ev hanımlarımız benden daha iyi bilirler tabii ama.
18:30Biraz su bence gerekiyor onu.
18:31Evet.
18:32Dökelim.
18:33Dökelim.
18:37Biz bunu haşeşten yapıyoruz.
18:39Haşeş'te bizim oranın özel çeken, değirmenlerde çeken yerlerimiz var.
18:45Biz gittiğimiz zaman haşeşi taze taze sıcak sıcak alırız.
18:50Ooo.
18:51Yani ben dün getirdim size de buraya.
18:54Onları da böyle taze taze fırından çıkmış sıcacık aldım.
18:58O yüzden kokusu, lezzeti de farklıdır.
19:01Kokan o değil mi?
19:02O yanık kokusu.
19:02Evet.
19:03Çok güzel bir koku geliyor burada.
19:04Aromasına bir bakın.
19:06O kadar güzel bir koku var ki burada.
19:08Yani böyle kakao gibi.
19:10Hamuru iyice bir yürüyorum hanımlar.
19:13Toparlayınca bunu dinlenmeye alacağım.
19:15Sonra iç harcını hazırlayacağım.
19:16Aslan Hanım hep hanımlar diyor ama bizim yayınımız hep beyler de seyrediyor tabii ki.
19:20Gençler seyrediyor, çocuklar seyrediyor.
19:22Sağ olun.
19:23Güzel destekleriniz için.
19:24Buradan da fırsat varken teşekkür etmeyi unutmayalım bence.
19:28Ben evet özür diliyorum.
19:30Estağfurullah.
19:32Harika oldu hamur.
19:34Hamurumuz da tam kıvamında oldu.
19:36Bakın Sevinay Hanım şöyle.
19:39Şimdi bunu dinlenelim.
19:40Çünkü bakın elime yapışmıyor artık.
19:42Elimden aldırabiliyorum.
19:43Hamurumuz tam kıvamında oldu.
19:45Şöyle bir dinlenmeye alalım.
19:47Sonra da iç harcımızı hazırlayalım.
19:50Siz soğanı doğrarken ben onu biraz yoğurayım ister misiniz?
19:54Çok iyi olur.
19:54Ben de elimi yıkayayım bu arada soğanı.
19:56Siz yoğurmayalım çok fazla.
19:59Sonuçta çok uzak yoldan geldiniz.
20:03Kütahya yakın bir yer değil.
20:05Değil evet.
20:06Ama zevkli bir yolculuktu.
20:08Çünkü burada bugün bir heyecan yaşayacağımı biliyordum ben.
20:11Onun heyecanlığı ile keyfi ile o yolculuk beni yoğurmadı.
20:20Hamur çok güzel olmuş.
20:21İnanın ki hiç yoğurulmaya gerek yok.
20:23Ama emin olun birazcık yoğursak daha çabuk herhalde değil mi?
20:26Çok doğru.
20:26Glüten açığa çıkacak daha çabuk olacak.
20:28Biz özlendi hamur deriz.
20:30Evet özlendi diyeceğiz.
20:31Biz de özlendi.
20:32Modern adıyla gluten açığa çıktı.
20:34Glüten açığa çıktı biz de özlendi.
20:37Şimdi büyüklerimizden de hep öyle gördük duyduk.
20:40Düşününce şöyle babaanneler, anneanneler bir şeyler yaparken hep hamur tava geldi, özlendi denirdi.
20:47Çünkü açarken böyle pıtır pıtır dökülsün istemeyiz değil mi hamuru?
20:50Hiç, evet.
20:51O yüzden yoğurmak şart.
20:53Bu arada soğanlarımızı da ince ince doğruyorum ben.
20:57Evet çok güzel oluyorlar.
20:59Bu soğanlarımızı nereye koyacağımızı merak ediyorsunuz sevgili seyircilerimiz.
21:05Mercimeğin içine kavurup koyacağız.
21:07İç harcında bir mercimeğimiz var.
21:10Onun içine koyacağız.
21:13O aşamaları da göstereceğiz şimdi size.
21:15Ama piştiğinde enfes bir tat oluyor.
21:20Su, tuz, unla çok güzel bir hamur yoğurdu.
21:24Harika oldu.
21:25Ben sadece yorulmasın ve bir elinden aldım ve yorma işlemine devam ettim.
21:29Bence çok güzel oldu.
21:30Elinize sağlık.
21:31Hamurumuzu koyuyoruz.
21:33Bir 15 dakika kadar dinlendireceğiz.
21:45Soğanlarımızı doğrama işlemine başladık.
21:48Soğanları doğrayacağız.
21:49Güzelce kavuracağız.
21:50Önceden haşlamış olduğumuz bir bardak su bardağı mercimeğimiz var.
21:55Bir bardak mercimeği, iki bardak suyla mercimeğimizi haşladık.
21:59Süzdük ve bu şekilde hazır.
22:00Soğanımızı kavurduktan sonra işini ekleyeceğiz.
22:04Hamurumuzu açıp içine yerleştireceğiz değil mi?
22:06Aynen öyle olacak.
22:07Biz onu tatlandırmak için baharatlandıracağız da.
22:10Harika.
22:10Kişilerin zevkine, keyfine göre de değişebiliyor ama ben karabiber, tuz, kırmızı biber, toz kırmızı biber kullanacağım.
22:17Harika.
22:18Peki bunu kavururken yağın bir şeyi var mı?
22:21Sıvı yağ olacak herhalde.
22:22Sıvı yağ koyuyoruz bunun içine.
22:24Hemen tencerenin dibini birazcık kaplayacak kadar.
22:28Çok koymayacağız çünkü böreğimiz zaten yağlı.
22:31Ben hemen onu göstereyim.
22:32Hanımla hemen şöyle iki kaşık kadar.
22:37Yağını ekliyoruz.
22:38Evet çok yağ koymuyorum çünkü böreğimiz de yağlı bir börek.
22:43Böyle olunca bunu da az yağla.
22:45Zaten o kıvamını alıyor hızlı bir şekilde.
22:50Bir de ben soğanlarımı kavururken tuz ilave ederim.
22:54Çabuk karamize olsun diye.
22:55O zaman biz size yeni tuzumuzdan verelim.
22:57Deneyelim.
22:58Evet.
22:59Açalım şuradan.
23:01Buyurun.
23:01Çok mersi.
23:06Ooo çok güzel.
23:08Evet.
23:12Şimdi biz bunu karamelize olması için hızlı bir şekilde tuzunu da attık.
23:18Bunu kavurmaya bıraktık.
23:19Bu kavrulduktan sonra mercimekle buluşturuyoruz.
23:23Tatlandıracağımız baharatlarımızı koyuyoruz ve en güzel kızma görüyoruz.
23:28Hamurumuzu açacağız.
23:30Tamam.
23:30O zaman işlemleri yavaş yavaş başlayalım.
23:33Evet hanımlar biraz önce de söylemiştim.
23:50Hemen ayva çekirdeklerimizi suyun altında avucumda ıslattım.
23:56Biraz sıkıştırıyorum.
23:57Daha sonrasında ayva reçelimizin içine şimdi atacağım.
24:01Artık tam zamanı kıvamına da geldi.
24:03Dağılmıyormuş böyle olunca.
24:05Bakalım beraber denemiş olacağız burada.
24:07Şöyle ayva reçelerimizi atıyorum.
24:16Köpükleri mi alıyoruz?
24:16Köpüklerini alıyorum Sevilay Hanımcığım.
24:18Çünkü bu köpükleri almazsak reçelimizin kıvamını tutturamayız.
24:23Ama ayva reçelinde de çok fazla köpük olmuyor.
24:26Onu da belirteyim.
24:28Meyve oranına göre değişiyor ya bu köpüklerde.
24:31Bir şey soracağım.
24:32Hamuru yaparken bunu sadece ikisini birleştiriyoruz ve baharat koyuyoruz.
24:37Bu kadar.
24:37Haşhaşımızı ayrı yapıyoruz.
24:39Evet.
24:39Hamuru açıyoruz, haşhaşı yerleştiriyoruz, kesiyoruz ve sarıyoruz.
24:43O şekilde olacak herhalde.
24:44O aynen öyle oldu.
24:44Ben şimdi haşhaştan tarifini de sunacağım.
24:47Tamam.
24:48Sevgili seyircilerimize.
24:50O oranı da vereceğim.
24:51Haşhaşa ne koyuyoruz?
24:52125 gram haşhaş.
24:54Bu ölçüye 125 gram haşhaş tam denk geliyor.
24:57Tamam.
24:57125 gram haşhaş koyuyoruz.
25:002 su bardağı sıvı yap.
25:021 su bardağı tereyağı eriteceğim ben şimdi onu koyacağız.
25:05Tamam.
25:05Onu da hazırlayayım ben sizin için.
25:07Ne kadar koymam gerekiyor?
25:091 çay bardağı gelecek şekilde.
25:11Onu da kısık ateşte kendi kendine olacak şekilde yapayım ben.
25:14Onu da yakalım.
25:16O da erirsin.
25:16Evet.
25:18Ben böyle olduğu zaman evde iyice kısık ateşe koyuyorum.
25:22Çünkü bu tereyağının kavrulmasını istemiyoruz sevgili seyircilerimiz.
25:29Bunlar böyle eriyip oda sıcaklığında bir kıvamla pişirmesin.
25:34Haşhaşı da pişirmesin diye.
25:36Hemen ben şöyle bir derin kabın içine haşhaşımızı koyuyorum.
25:41Kaşıklarımız var altta.
25:43Tamam.
25:45Bakın şimdi.
25:47Şu ortalama 125 gram geliyor zaten.
25:51Şöyle koyduğumuzda.
25:53Şu 1 su bardağı.
25:55Ama 1 çay bardağı bu.
25:59Şöyle.
25:59Tam 2'ye denk geldi.
26:02Farika.
26:03Bu yeterli bir ölçü.
26:05Bunun içine tereyağımızı da koyuyoruz.
26:07Önce hemen sıvı yağda ben.
26:09Açıyoruz haşhaşımızı.
26:11Çünkü bunu hamurumuzun üzerine süreceğiz.
26:15Ben sizin için alanı açayım.
26:17Her yeri düzeltin ki hamurumuz güzel açılsın.
26:19Bakın bir yağlandı buluşunca nasıl koptu.
26:22Evet çok güzel kokuyor.
26:23Çok güzel koktu.
26:34Soğanlarımız kavruldu.
26:36Haşlamış olduğumuz mercimeklerimizi koydum.
26:45Şimdi ben bunun içine birazcık karabiber, birazcık kırmızı biber
26:51ve toz koyacağım.
26:56Bu tabii ki keyfe göre.
26:58Ben birer çay kaşığı kadar koyuyorum.
27:01Bu acı değil toz biberimiz.
27:05Bir çay kaşığı kadar yine bu keyfe göre değişebilir karabiberimiz.
27:12Ve biraz daha tuzumuz ve iç harcımız hazır.
27:19Ben size yardım ediyorum.
27:21Hemen.
27:24Bu arada tereyağımızın büyük kısmı da eridi.
27:30Şöyle yapalım mı?
27:31Kaşıkla isterseniz şey yapalım.
27:32Onu alayım ben.
27:33Şöyle geçin siz.
27:34Ben size yardımcı olayım.
27:35Bir dakika tamam.
27:36Şöyle karıştırdık.
27:38Bu eridi herhalde.
27:39Söndürdünüz mü?
27:40Söndürdüm.
27:41Bilişte söndürdüm.
27:42Kızarmasın.
27:43Tamam.
27:43Bunun içine de oluşturuyoruz.
27:45Uluşturuyoruz.
27:47Çünkü tereyağını niye koyuyoruz?
27:49Çıtır havası olsun.
27:51Koyuyorum.
27:51Evet.
27:52Aynen yeterli o zaten.
27:53Tersini koyabiliriz.
27:542 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı tereyağ, 125 gram haşhaş.
28:02Harika bir karışım oldu.
28:04Evet.
28:05Şimdi hemen bunu şöyle şurada ben kendime hemen bir yer açayım.
28:11Evet.
28:11Ben açabildim birazcık ama siz tabii ki daha rahat biliyorsunuz ne kadar olacağını.
28:15Bunun en güzel yanı hamurumuz da dinlenmiştir herhalde.
28:18Şöyle bakalım.
28:19Evet.
28:19Çok güzel bir hamurumuz olmuş.
28:22Biz bu hamurumuzu 3 parçaya bölüyorum ben.
28:27Çünkü ölçümüze tam denk geliyor.
28:30Ölçü ölçü veriyorum ki yaparken çok rahat etsin herkes diye.
28:35Unumuz var dışında.
28:36Buyurun.
28:37Sağ olun.
28:38Teşekkür ediyorum.
28:40Bu da açarken kullanamış.
28:41Şunları da çıkarsanız.
28:43Tabii ki.
28:43Siz nasıl rahat edeceksiniz?
28:44Ben şimdi evimde gibiyim.
28:46Sevil Aya Hanımcıs.
28:46Rahatsınız o zaman.
28:47Çok çok gerçekten.
28:48Çok güzel.
28:49Ama misafirperverlik harika.
28:51Çok samimi söylüyorum.
28:53Yani buranın ambiyansını, enerjisini yaşamanız lazım.
28:55Böyleyiz.
28:56Biz böyleyiz.
28:56Ekip olarak harikalar bu arada.
28:58Ekiminizle harika.
28:594 yıldır hiç değişmedik.
29:01Hep aynıyız.
29:01Harika.
29:02O yüzden bereketi de içinde.
29:04Programın.
29:05Bereketinin bereketi içinde.
29:06Evet.
29:07Şimdi hamurumuzu hemen hızlı açmaya başlıyorum.
29:11Ben bunları açarken bir de size şeyden bahsedeceğim.
29:14Şu bizim orman meyvelerinden yapmış olduğumuz reçellerimiz var ya.
29:17Evet.
29:18Reçellerimizi neden orman meyvelerinden yapıyoruz onu anlatayım.
29:21Bence anlatın.
29:22Hem hamurumuzu yapın hem de bizi bilgilendirin bu konuyla ilgili.
29:25Şimdi biz temelden organik gıda yapıyoruz diyorum ya sevgili seyircilerimiz.
29:30Bu orman meyveleri insanlar için çok kıymetli meyveler.
29:34Ve biz bunlarla ilgili eskiler aslında bunları daha iyi biliyorlarmış da biz onlardan sonraki nesil çok bunların kıymetini bilememişiz.
29:44Evet öyle hissediyorum ki ben de bilmiyordum bu işe giresiye kadar onu da söyleyeyim.
29:49Sadece evde çocuklara yapıyordum.
29:52Bunların renklerinden dolayı zaten birebir antioksidan olduğu açıklar ortada belli.
30:01Hepsi birebir antioksidan.
30:03Diyeceksiniz ki çilek.
30:04Çileği de özellikle dağ çileğinden yapıyoruz.
30:07Ay o çok güzel oluyor.
30:09Minik minik böyle kokulu.
30:11Minik minik kokulu.
30:12Bir de dağda yetiştirilen çilekler hem havasından hem de oranın konumundan dolayı daha lezzetli oluyorlar.
30:20Ve Türkiye'de yeni tanışılan meyvelerimiz var.
30:24Aronya meyvemiz var.
30:26Yaban mersin meyvemiz.
30:27Bakar mısınız şunun güzel rengine?
30:29O kadar güzel bir rengi var ki.
30:31Görünüyor mu bilmiyorum ama.
30:33Açıp emin kokusu da çok güzel değil mi?
30:35Rengi mükemmel ya.
30:36Gerçekten söylediğiniz kadar var.
30:38Hemen bir tabağa isterseniz tadına baktırabilir mi?
30:40Bakalım mı?
30:41Hadi bakalım.
30:42Bıçağımızı alalım.
30:44Önce açalım havasını.
30:45Evet.
30:46Biz öyle tabak falan çok atmıyoruz.
30:49Bir tane kaşık alıyoruz.
30:51Ondan sonra şöyle dalıyoruz.
30:53Renk.
30:55Tamam.
30:56Rengi mükemmel.
30:57Gerçekten ve ben en sevdiğim.
30:59Gerçekten.
31:00Vallahi rengi.
31:01Kalbim ne kadar temiz görüyorsunuz değil mi?
31:03Bir sürü kapalı şeyden tuttum.
31:05Ben en sevdiğimi aldım.
31:06Tabii ki hemen tadına bakıyorum.
31:08Çok farklı.
31:13Organikse farklıymış gerçekten.
31:14Gerçekten farklı oluyor.
31:15Şimdi ben hızlı hızlı hamur açmaya çalışıyorum ama tabii burada kameranın ışıkları dolduğu için hep derlerdi de ben buna inanmazdım.
31:37Hamurun biraz yumuşaması oluyor.
31:40Hamur kendini bırakıyor.
31:41Bırakıyor evet.
31:43Evdeki gibi değil ama ortam çok güzel eminim çok güzel bir böreğimiz olacak burada.
31:48Biz hamurun şekline, düzlüğüne, eğriliğine hiç bakmıyoruz ki.
31:53Bizim için konuğumuzu yapsın biz tadına bakarız.
31:55Bu kadar.
31:56Şimdi zaten bu da çok özenli bir açılım istemeyen hamur cinsi.
32:00Çünkü bunu ben şimdi yağladıktan sonra bir güzel elimle açtırma yaptıracağım.
32:05Üst üste mi koyuyorsunuz?
32:07Tek kat olarak mı yapıyorsunuz?
32:08Ben bunu katlamalı olarak yapıyorum.
32:09Katlamayla yapıyorsunuz.
32:10Evet katlamayla yapıyorum.
32:12Biz yaptığımızda üç kat üst üste koyuyoruz.
32:15Öyle denemedim ben.
32:16İşte demek ben de öğreneceğim şimdi.
32:18Bizim memlekette böyle yapıyorlar diyeyim.
32:21Bu arada orman meyvelerinden bahsediyorduk.
32:23Biraz unlayalım mı?
32:26Tamam unlayalım.
32:27Bir kademem geldi de.
32:30Orman meyvelerinden Aronya, Yaman Mersin'i onlardan da bahsedeyim size.
32:34Evet Aronya ile ilgili bir paylaşım yapmıştınız.
32:37Evet Aronya ülkemizde daha yeni tanınıyor.
32:40Ve Türkiye'mizdeki yeterli derecede de üretimi yok.
32:44Daha ihracata yüzde on beşi cevap verebilecek konuda Aronya'nın.
32:49Ama Aronya dediğimizde de korkunç faydaları olan bir bitki.
32:55Kimsenin başına vermesin Rabbim.
32:58Kanser hastalarında bunun özü.
33:00Şeker hastalarında, kalp hastalarında kullanılıyor.
33:03Evet.
33:04Bu antihokstan olmasının yanında birebir ilaç aslında.
33:07Biraz tadı burumsu olduğu için ben bunu reçel olarak ürettim.
33:12Çocuklar da rahat yesin.
33:14Tüketimi kolay olsun.
33:16Aynen.
33:16Çocuklar da büyükler de tüketimi kolay olsun diye reçel olarak ürettim.
33:20Şimdi diyecek ki şeker hastalarımız bana, sen şimdi onları şekerden ürettin.
33:26Hayır.
33:26Bunlara da özel şekerler kullandık.
33:29Pancarlarımız organik ve bunlarla ilgili de özel çalışmalar yaptık.
33:35Harikasınız.
33:36Hamurumuz çok güzel oldu.
33:38Evet.
33:38Bu arada hamurumuz tavunlu oldu.
33:40Çok güzel.
33:41Bakın sevgili seyircilerimiz.
33:44Ben şimdi bunu...
33:46Görüntüde çok gibi gözüküyor bu yağlama ama yetmeyecek bile.
33:51Şimdilik böyle hemen de elimizle giriyoruz.
33:54El lezzetimizi de içine katmamız gerekiyor değil mi Sevilay Hanımcığım?
34:01Elimiz olmadan olmaz.
34:03Ay son zahmet bir de ayva reçelimizle sen bakabilir misin?
34:06Benim içinde ellerim.
34:10Ayva reçelimiz çok güzel oluyor.
34:13Ve hiç kararma yapmadan direk kendi renginden ama kırmızıya da dönecek şimdi.
34:17Reçeli zaten kaynatırken asla langır langır kanıya atmıyoruz.
34:21Buradan böyle alıyoruz.
34:23Buradan alıyoruz ve bu şekilde karıştırıyoruz.
34:26Çünkü meyvelerimizin ezilmesini istemiyoruz.
34:28Bu kadar emek harcadık.
34:29Evet.
34:29Boşa gitmesini istemeyiz.
34:30Boşa gitmesini istemeyiz.
34:32Hamurumuzu elimizle zaten yağlı bir hamur.
34:35Bu hemen...
34:35Uzatarak gönderiyor.
34:37Açıyoruz değil mi?
34:37Aynen.
34:38Şimdi bunu ben uzattıkça biraz incelteceğim.
34:40İnceltecekten sonra katlıyorum.
34:42Ondan sonra bir açılımdan içine koyuyoruz.
34:45Hamur çok güzel oldu.
34:47Bu kadar kısa sürede böyle açılabilmesi bence büyük başarı.
34:50Çünkü bu hamurun muhakkak dinlenmesi gerekiyor değil mi?
34:52Evet.
34:53Bunun bir yarım saatten fazla dinlenmesi gerekiyor.
34:56Ama yine de çok güzel.
34:57Hamurumuz çok güzel.
34:59Şimdi bunu incelttikçe...
35:01Şimdi beraber...
35:06Çok güzel.
35:08Şimdi ne yapacağız?
35:08Şimdi ben hemen gösteriyorum.
35:10Çünkü bayağı inceldi arkadaşlar.
35:12Bakın.
35:12Zaten siz farkındasınız.
35:14Görünüyor ekranda.
35:15Evet.
35:15Katlıyoruz.
35:16Şöyle katlıyoruz.
35:18Ben buna ne kadar çok kat yaparsak böreğimizin katı o kadar çok oluyor.
35:23Kıyır kıyır olması için.
35:25Harika.
35:25Ve arasına yine haşhaş sürüyoruz.
35:28Korkarım bu haşhaş bize yetmez.
35:31Yok yetişiyor.
35:32Yetişiyor.
35:33Yetişiyor.
35:34Bu gidişat onu gösteriyor.
35:37Ve şöyle tekrar bunu böyle dinlenmeye alıyoruz.
35:42Ben yoğuruyorum.
35:43Siz açıyorsunuz tamam mı?
35:44Hadi hızlı hızlı yapalım.
35:45Hızlı hızlı yapalım.
35:46Aynen hızlı hızlı.
35:47Ben bunu bu şekilde getirdim.
35:49Siz bunu alın.
35:50Bunu da bu halde yapayım değil mi?
35:52Olur.
35:53Hiç fark etmez.
35:54Tamam.
35:54Zaten kirleniyor.
36:05Burada misafirlerimiz olduğunu biraz önce söylemiştim.
36:08Oğluyla kızı bizimle birlikte.
36:10Çocuklarla bu sektörde çalışmak zor mu?
36:13Çocuklar destek veriyor mu size?
36:15Ben çalışma hayatıma başladığımdan beri çocuklarım benim yanımdan hiç ayrılmadı.
36:20Hele oğlum doğdu 20 günlükten benim ofisime geldi.
36:23Öyle mi?
36:24Ve ona biz oda yaptık.
36:25Her şeyini ayarladık.
36:2720 günlükten sonrası şimdi 12 yaşında.
36:30İsmi neydi?
36:31Muhammed Kerem.
36:32Ekranda bir kere yazıksın istedim ben.
36:34Geldiğinden beridir kameraların yanından hiç ayrılmadı.
36:37Annesine hep destek oldu.
36:39Kerem'cim nasılsın?
36:40İyiyim siz nasılsınız?
36:41Mutlu musun?
36:42Mutlu.
36:42Heyecan var mı?
36:43Heyecan var.
36:45Bir çocuğun ismi Kerem ise onun bir ayrıcalığı olmadı değil mi?
36:49Olmadım.
36:50Kerem abine buradan bir selam söyle.
36:53Ataşına.
36:54Selamlar.
36:56Burada sen o zaman biz işimize devam edelim.
36:59Tatma bölümü de seni davet edeceğim olur mu?
37:01Hadi canım.
37:02Çocukları seviyorum ben.
37:04Çok severim.
37:05Ben çok seviyorum.
37:06Ve Allah özenen isteyen herkese nasip etsin.
37:11Evlat sevgisini herkese tattırsın.
37:13Ben çocukları çok seven bir hanımım ve çocuklarına da ciddi mesai harcayan bir hanımım.
37:19Temin arabada gelirken kızımla da konuşuyor.
37:22Bu arada benim bir 28 yaşında inşaat mühendisi bir de kızım var.
37:26Çok da güzel bir sektör seçti kendine.
37:30Buraya gelirken yolda diyor anne diyor sen bize çok mesai harcıyorsun.
37:35Öyle öyle çocuklar bir yerlere geliyor dedim.
37:38Kesinlikle.
37:39Anne biraz çaba sarf edecek.
37:41Mecbur.
37:41Biz anneyiz.
37:42Biz anneyiz.
37:43Siz yeter ki karşılığında güzel olun.
37:45Çok şükür evlatlarım da çok şükür beni hiç yormadılar, üzmediler.
37:50O yüzden anne olmanın keyfini sonuna kadar bana yaşattıkları için önce Rabbime sonra da evlatlarıma teşekkür ediyorum.
37:57Kendisi 11 yaşından beri de iş hayatımda.
37:59İş hayatımdayım.
38:00Yani bu yaşına kadar hep çalışan bir hanımefendi.
38:03Gerçek bir iş insanı sizin için kullanılabilecek kelime bence.
38:07Her sektörde ama.
38:08Her sektörde.
38:09Biz gerçekten biz 3 kızdık.
38:12Babamız da Kütahya'nın çok köklü yerli ailesinin oğlu.
38:17Oğlu olmadığı için kızlarını iş hayatında ve ilkokula başlar başlamaz.
38:23Yanında getirmeye başladı.
38:25Sonra 11 yaşından sonra da haftalığa bağladı bizi.
38:30O haftalıklarımız bizim okul yaşantımızda harçlığımız oldu.
38:33Çok güzel gözüküyor.
38:34Hamurumuz çok güzel oldu.
38:36Son hali ben çok merak ediyorum.
38:37Kıyır kıyır bir böreğimiz olacak.
38:39Kıtır kıtır olacak.
38:40Kıyır kıyır yiyeceğiz beraber.
38:42Burada çayımızı da demin yiyeceğiz.
38:44Ben diyorum herkes gelmeli buraya misafir olmalı.
38:46Gerçekten çok güzel burası.
38:49Çıkın çıkın gelin.
38:50Gerçekten çıkın çıkın gelin.
38:53Ama ben de sizin de gelmenizi arzu ediyorum bu arada.
38:56Benim tarlalarıma bir yeri ziyaret edin.
38:59Ne işler yaptığımızı görelim beraber.
39:02İnşallah.
39:03Ben şuna çok inanıyorum Sevilay Hanım.
39:06Gerçekten toplumumuzda hanım hanımın destekçisi, kadın kadının destekçisi.
39:11Olmalı.
39:12Olmalı.
39:13Ve ben de bu programa konuk olarak yine kadın desteği, kadın kadının.
39:20Her konuda desteğiyiz.
39:21Olmaz.
39:22Biz birbirimizin desteğiyiz.
39:23Evet.
39:24Olmalı.
39:25Hem iş hayatındayız.
39:27Bir de toplumu biz yetiştiriyoruz.
39:29Hanımlar yani.
39:30Şöyle yağdıyoruz.
39:31Fırınımızı yaktık.
39:32180 derecede şu anda ısınıyor.
39:34Isınmış fırın olması gerekiyor.
39:36Evet ben ısınmış fırına koyuyorum.
39:37Harika.
39:40Şimdi bizim babaannemlerin zamanında bunu babaannem yapardı.
39:43Bilmiyorum sizde de var mıydı?
39:45Böyle odun fırını oturduğumuz evin arkasında odun fırını yakalır.
39:50Orada pişirilirdi.
39:51Bir ayrı lezzeti olurdu onun da.
39:55Bunu biz şimdi evlerimizde de fırınlarımızda pişirebiliyoruz.
39:59Çok şükür.
40:00Kendisi normal fırın ama gönlümüz odun fırını olduğunu düşünüyor.
40:04Eminim sizin tadınızı, yaptığınız şeyin tadını alacağız biz onda da.
40:07Bence de.
40:07Fırınımız çok güzel pişiriyor çünkü.
40:09Sevgimizi de koyuyoruz.
40:10Bakın burada iki hanımın sevgisi girdiği içine.
40:12Hamur yapan her hanımefendi çok zaten sevgi doldur diye düşünüyorum.
40:18Şöyle hemen katlıyoruz onu da.
40:20Oh çok güzel.
40:23Harika.
40:24Şimdi haşhaş yine girecek.
40:30Evet harika.
40:32Paketlerimiz hazır.
40:34Şimdi ne yapıyoruz?
40:35İlk yaptığımızı açmaya başlıyoruz.
40:37Bizde yok yok.
40:38Merganemizde var.
40:39Şimdi hanımlar bunu merdane ile hamuru kare şeklinde açıyoruz.
40:47Biraz yağlandığı için de haşhaşları dolduğu için biraz zorlayabilir.
40:52Ama açacağız.
40:53Açacağız yani sonunda.
40:54Unlanmanızı tavsiye etmiyoruz bu bölümde.
40:58Çünkü bu birazcık bu kısmı sabır istiyor.
41:01Ama sonunda da yerken çok güzel oluyor.
41:03Olduğu söyleyeyim.
41:04Şöyle.
41:06Bakın katmanlar da çıktı ortaya.
41:08Bugün birazcık erken çağırsak acaba düşündüm.
41:12Hamurumuzu yaparken hem de hamurumuz biraz dinlenmiş olur.
41:15Ne yapalım?
41:16Dış sesimiz var bizim.
41:17Çok güzel sorularımız var.
41:19Birazdan da sesimiz gelecek.
41:20Bize sorular soracak.
41:21Hem de hamurumuzu böylece daha da dinlendirmiş olacağız.
41:25Rahat rahat açacağız.
41:26Dış sesimiz geldi.
41:41Bakalım neler soracak bugün.
41:43Çok heyecanlıyım.
41:44İlk önce sevgili konuğumuza hoş geldin diyorum.
41:47Şeref verdiler.
41:48Ayaklarına sağlık.
41:49Ta Kütahya gibi uzak bir şehirden geldiler.
41:52Çok da sevdiğimiz bir ilimiz.
41:54Size tek kelimelik sorularla başlıyorum.
41:57Aklınıza gelen size ne çağrıştırıyorsa hemen kısa cevaplarınızı rica edeyim.
42:02Daha sonra da iki kelimelerle devam edeceğiz.
42:05En güzel hanımlara ne sorulur?
42:08Onunla başlıyorum.
42:09Önce gongu alalım.
42:12Moda.
42:13Tarzım.
42:14Korku.
42:18Zor.
42:19Vintage.
42:24Güzel.
42:25Aile.
42:26Çok kısa.
42:27Maneviyat.
42:29Harika bir para.
42:31Güç.
42:32Kahve mi, çay mı?
42:34Çay.
42:35Sanat mı, tarih mi?
42:37Tarih.
42:37Türk müziği mi, klasik batı müziği mi?
42:39Türk müziği.
42:42Menemen mi, sahanda yumurta mı?
42:43Menemen.
42:45Soğanlı mı, soğansız mı?
42:46Soğansız.
42:48Aslan Hanım hangi yaşta kaldınız?
42:51Kendinize hangi yaşta hissediyorsunuz?
42:53Zaten yirmi altısınız.
42:55Hayatınızda değiştirmek istediğiniz bir şey var mı?
42:59Hiçbir şeyim yok.
43:00Rabbime sonsuz şükürlerim olsun.
43:02Elhamdülillah.
43:03Zamanda yolculuk yapsanız, geçmişe mi, geleceğe mi gitmek istersiniz?
43:07Olduğum yerden çok memnunum.
43:10Ömrünüzün geri kalanında tek çeşit yemek yeme hakkınızda olsa ne yersiniz?
43:14Zeytinyağlılar.
43:17Tek çeşit.
43:20Tek çeşit.
43:22Enginar.
43:24Kendinizde neyi seviyorsunuz?
43:26Enerji.
43:28Çok teşekkür ediyorum.
43:30Ben teşekkür ederim.
43:31Hoşçakalın.
43:31Hoşçakalın.
43:31Hoşçakalın.
43:33Ses bugün çok güzel sorular hazırlamış.
43:35Her zaman sorularımız farklı oluyor.
43:37Demek ki size özel sorular hazırladı.
43:39Evet.
43:39Çok güzel olmuşlar.
43:41Evet sevgili seyircilerimiz.
43:43Aşmış olduğumuz hamurlarımızı ben dörde böldüm.
43:46Ama siz daha da küçük yapabilirsiniz.
43:49Bu tamamen isteğe bağlı ama harcını bol tutuyoruz.
43:52Buradan da gördüğünüz gibi o ne demeyin.
43:55Çünkü bunun harcı bol olunca daha lezzetli oluyor.
43:59Size tavsiyem öyle.
44:00Şimdi bunları böyle koyuyorum.
44:04Bakın nasıl yapıyorum biliyor musunuz?
44:06Şunu buradan katlayıp üstten de bu kısmını verdik mi katlama şeklimiz de bu şekilde.
44:15Ben de hemen tepsiye hazırlamıştım.
44:18Bakın.
44:19Buyurun.
44:20Şöyle hemen koyuyoruz tepsiye.
44:22Ve bunu da katlıyoruz.
44:27Böyle bir büyüklük de oluyor ama siz daha küçük de yapabilirsiniz tabii ki.
44:33Ve katmanlarımızın güzelliğine.
44:39Evet.
44:42Kaç derecede pişecekler?
44:45Ortalama 180-190 derecede pişirebiliyoruz.
44:48Öyle mi?
44:48Evet.
44:49Süper.
44:49Bakın sevgili seyircilerim.
44:54Hemen yine dörde bölüyorum.
44:57Bu arada reçelim.
44:58Kaç kardeşsiniz?
44:59Biz üç kız kardeşsiz.
45:00Üç kız kardeş.
45:01En büyüklerimizsiniz.
45:01En büyüklerimiz.
45:02Çok mutfağa girer misiniz?
45:04Küçükken de girer miydiniz?
45:0512 yaşından beri mutfaktayım.
45:07Maşallah.
45:0812 yaşından beri bir yıl oldu.
45:11Babam rahmetli olanı.
45:14Keşke onunla da tanışmaz.
45:15Nasıl olsa da şöyle derdi.
45:17Aslı yapsın.
45:18Aslı yapabiliyor.
45:2012 yaşından beri de mutfaktayım.
45:23Seviyorum ben.
45:24Zevk alıyorum.
45:25Evet.
45:26Çok şanslılar.
45:27Bir de yemeği de seviyorum ben.
45:29İşin garip tarafı.
45:31Yemek önemli.
45:32Yemek.
45:33Evet.
45:33Tadına da bakmak lazım.
45:34Değil mi?
45:34Tad olmadan olmayan yolu.
45:36Olmuyor.
45:38Yemek güzel de tadı da önemli.
45:41Tadı da önemli.
45:42İnsanların hayatında bir şeyleri yapmak için hiçbir şeyin engel olmadığını düşünüyorum ben Sivray Hanım.
45:48Yani okuyor olabilirsiniz.
45:50Çalışıyor da olabilirsiniz.
45:52Ama bunlardan da yapmamanı mani olan bir şey olduğunu düşünmüyorum.
45:58Anladım.
45:58Çünkü insanın sedatif etki mutfağı.
46:01Tabii siz daha bunun göbeğindesiniz bana göre ama.
46:04Ben böyle sedatif etki hissediyorum mutfakta.
46:07O etki ne demek?
46:08Bizi bir açar mısınız?
46:09Deşarş oluyorum.
46:11Günün yorgunluğunu atıyorum.
46:13Düşüncelerim varsa onları orada sonlandırıyorum.
46:16Tam bir terapi merkezi.
46:19Yani güzel oluyor mutfakta bir şeyler yapmak.
46:21Zaten reçenler de.
46:22Biz de buradan eve gittiğimizde, bu güzel tatları yediğimizde, emin olun evimize gittiğimizde çok mutlu oluruz.
46:26Çünkü yemek yemek, yapmak, sunmak çok kıymetli.
46:29Çok, ya bir de Rabbim çok şükür vermiş.
46:33Tadını da çıkarmak lazım değil mi?
46:34Değil mi?
46:35Yani bütün dünyanın nimetini sunmuşum sana.
46:38Niye tadını çıkarmıyorsun?
46:38E maalesef anne yap diyor yani.
46:39Yap yani bir zahmet.
46:41Yap da biz de görelim.
46:42Yani çok şükür.
46:43O konuda hakikaten ne kadar şükür etsek azdır.
46:46Evet ben bu organik tarım işine girmeyle, bu organik reçelleri yapmayla beraber öğrendiklerim öyle bir mekanizma ayarlamış ki aklımız hafızamız almıyor.
46:58Yani elhamdülillah ya insan şükür secdesinden kalkmamalı ya.
47:03Çok büyük devletler vermiş.
47:05Çok güzel bir şey söylediniz.
47:06İnsan şükür secdesinden kalkmamalı.
47:08Hani şunu ver, bunu ver.
47:11Ben de yapıyordum bunu.
47:12Yani bu arada yapmıyordum değil.
47:13Ama verdiklerine de baktığımızda Rabbim öyle şeylerle donatmış ki bize elhamdülillah.
47:25Hamurumuz bulduğu yerde de katları açılmaya başladı.
47:28Aynen öyle oluyor.
47:29Zaten o bekledikçe daha bildirilmiş.
47:30Daha da güzelleşti.
47:31Evet.
47:32Şimdi mesela ben evde misafir geleceği zaman ben bunu ne yapıyorum?
47:35Şöyle de yapabilirsiniz sevgili seyircilerimiz.
47:38Bunu hazırlıyorsunuz hamurunu.
47:40Güzel atın buzluğa.
47:41Misafir geldiğinde güzel buzunu çözdürüp arasına malzemesini koyuyor.
47:47Ki bak şimdi ben mercimek koydum.
47:50Bizim yöremizde mercimek konuluyor diye.
47:53Peynir de koyabiliriz.
47:54Bunun arasında patates de koyabiliriz.
47:57Artık o sizin damak tadınızla ilintili.
48:00Mercimek de daha bir güzel oluyor.
48:03Biz onu daha çok seviyoruz.
48:05Evet katları siz de görüyorsunuz değil mi?
48:08Evet ayrılıyor bayağı.
48:16Evet.
48:21Şöyle.
48:23Reçelimiz de bu arada çok güzel gözüküyor.
48:26Sivilo yanımcığım.
48:27Bak renk dalmaya başlamış mı bana mı öyle geliyor?
48:30Ooo reçelimiz çok güzel bir renk alıyor.
48:32Gerçekten çok güzel gözüküyor.
48:34Kızarmaya başlamış böyle kendinden kendinden tatlı.
48:38Ve bu arada ben bir kiloya yarım su bardağı kadar su koymuştum.
48:43Sevgili seyirciler.
48:44Gerçekten de tam kıvamında o kaynadıkça buharlaşacak.
48:48Daha fazlasını koymayın.
48:49Burada da bakınca tam oldu.
48:54Şöyle.
48:56Ve böreğimizi de böylelikle bitirdik.
48:59Şimdi hemen fırına alıp birazdan sıcak sıcak tadına bakacağız.
49:03Heyecanla bekliyoruz.
49:05Şunlar bir pişsi.
49:06Çıtır çıtırı yesek.
49:07Bakalım dış sesin dediği kadar oldu mu?
49:10Soracağım ona.
49:11Elimizin lezzeti geçti.
49:13İnşallah.
49:14Sevgimizi kattık Sevilay'a.
49:15İkimiz de.
49:16Biz hamurumuzu açtık.
49:19Soğanımızı kavurduk.
49:20Mercimeğimizi haşlayıp içine kattık.
49:22Baharatlarımızı ekledik.
49:23Haş haşla kat kat kat kat açtık.
49:25Yağımız da içinde.
49:26Tereyağımız var, sıvı yağımız var.
49:28Harika oldular.
49:29Daha sonra ne yaptık?
49:30Beklettik.
49:31Hamurumuzu açtık.
49:32Dörde kestik.
49:33Güzel hazırladığımız içi doldurduk.
49:35Tosunlar hazır.
49:36Şimdi ne yapıyoruz?
49:37180 dereceye 20-25 dakika pişmeye veriyoruz.
49:41Hadi verelim.
49:42Şöyle.
49:44Çok güzel kızmış.
49:46Kızdı değil mi?
49:47Evet.
49:47Fırınımız da kızmış.
49:4925 dakika sonra pişmiş haliyle, sunumlarıyla karşınızda olacağız.
50:04Reçelimiz pişti.
50:05Harika bir koku sardı bütün stüdyoyu.
50:07Ama rengi de mükemmel oldu.
50:09Rengimizin güzelliği ve kıvamı da çok güzel oldu.
50:13Ve kokusu gerçekten harika.
50:15Gerçekten çok güzel kokuyor.
50:16Şurada dolduralım mı?
50:17Hemen.
50:18Şöyle alalım.
50:18Hemen.
50:19Herkes rahat rahat görsün.
50:20Şuraya koyabiliriz.
50:21Böyle güzel kavanozlarımız var.
50:23Evet.
50:23Şimdi onlar çok mersi, çok sarıksınız.
50:27Bu kavanozlarımıza koyuyorum.
50:29Bir gecede bekledi miydi?
50:31Bunun rengi biraz daha oturur.
50:33Kıvamı daha da oturur.
50:35Çok lezzetli olur.
50:37Dinlenmesi de faydalı.
50:41Şöyle koyduk sevgili seyircilerim.
50:43İyi ki gelmişsiniz Kütahya'dan.
50:47İyi ki de bu reçellerden bahsetmişsiniz.
50:50İyi ki.
50:50Gerçekten güzel oldu.
50:54Sevgimizi de kattığımız için çok güzel oluyor değil mi?
50:57Tadı daha güzel oluyor.
50:58Tadı daha güzel oluyor.
50:59Ne yaparsak yapalım, severek yapalım değil mi?
51:02İsteyerek.
51:03Severek, isteyerek.
51:04Mutlu bir şekilde.
51:05Evet.
51:05Duamızla tabii ki.
51:07En mühimi.
51:08Bereketi bol olsun.
51:09İsmimiz gibi elimizin bereketi, duasıyla inşallah.
51:12Evet.
51:13Bu seneki ilk reçelimizi de kaynatmış olduk.
51:16Acilen tatmanız lazım.
51:19Ne demek?
51:19Hemen.
51:21Benim gibi tatlı hayranımın tatmaması olabilir mi?
51:24Değil mi?
51:25O zaman şu tencereden bakacağım.
51:26Hemen.
51:26Zaten çocukken de çok severdik değil mi?
51:28Bu tencerenin dibinden almayı.
51:30Sütlaş dibi.
51:30Evet derler miydi.
51:31Zengin olacaksın sen tencerenin dibini yersen.
51:34Havası o dibi karardıysa yağmur yağacak, kar yağacak.
51:38Dibini sıyırırsan zengin olacaksın.
51:39Babaannem bana öyle derdi.
51:41Sıyırınca sen zengin olacaksın.
51:42İnşallah.
51:43Allah bana gönül zenginliği verdi.
51:45Çok şükür.
51:45Çok şükür.
51:46Çok güzel olmuş.
51:47Biz reçelimizi yaptık.
51:48Eminim ayva mı esimi?
51:49Siz de yapacaksınız.
51:51Bu tarifle yaptığınızda birebir de tutacak.
51:53Biz çok güzel bir ayva reçeli yaptık.
51:55İyi ki de geldiniz.
51:56İyi ki de ayvayı tarifini verdiniz bize.
51:58Şimdi neyimiz kaldı?
52:11Tosunumumuz kaldı.
52:13Sadece tosunumuz kaldı.
52:14Fırına geçeceğiz.
52:15Onu çıkaracağız.
52:15Onu da servisini yapacağız.
52:17Bakalım tadı nasıl oldu?
52:18Çok güzel olmuştur eminim.
52:19Hemen fırınımızı da açıyorum.
52:22Allah'ım çok güzel kokular ve nar gibi kızarmış.
52:29Tosun börekleri.
52:30Tosunumlarım.
52:31Çok güzel olmuş.
52:33Ellerinize sağlık.
52:34İnanın harika bir börek yaptık.
52:36Bugün muhakkak hemen haş haş alıyorsunuz.
52:38Mercimeği haşlıyorsunuz.
52:40Soğanla kavurup bu güzel böreği yapıyorsunuz.
52:42Çıtır çıtır bir börek.
52:43Kokusu o kadar güzel ki anlatamıyorum.
52:46Ve telimiz de mükemmel oldu.
52:48Hemen böreğin tadına bakmak istiyorum.
52:50Çünkü gerçekten çok güzel gözüküyor.
52:52Şöyle bir tane.
52:53Hemen şöyle size böreğin.
52:55Şey yapalım mı şöyle?
52:56Ne yapalım?
52:58Bir kıralım mı şöyle onu?
52:59Keselim mi ya da ne yapsa?
53:00Hemen keselim.
53:01Çok sıcak olduğu için elimi de değiremiyorum.
53:04Bakar mısınız?
53:05Sesi duyun.
53:08Ay çıtır çıtır.
53:09Harika oldu.
53:15Biz böreğimizi yaptık.
53:16Beçelimizi yaptık.
53:18Bu hafta da mutfağımıza Kütahya'dan esintilerle size veda ediyoruz.
53:21Harika ürünlerle, harika tariflerle iyi ki geldiniz.
53:24Sefalar getirdiniz.
53:26Teşekkür ediyorum.
53:27Ben de ekip arkadaşlarıma, kanal yönetimimize ve sevgili spikerimiz Sevil Aya Hanım'a sonsuz şükranlarımı sunuyorum.
53:34Harika bir programdı.
53:36Allah razı olsun.
53:37İyi ki geldiniz.
53:37Ayaklarınızla sağlık.
53:38Biz şimdi size hoşçakal deyip bu sıcak böreğin tadına bakıyoruz.
53:42Hoşçakalın.
53:43Görüşmek üzere.
53:44İzlediğiniz için teşekkür ederim.
54:14İzlediğiniz için teşekkür ederim.
54:44İzlediğiniz için teşekkür ederim.
İlk yorumu siz yapın