00:00Halkbank'ın katkılarıyla
01:00Değişimde ferahlık vardır, teptili mekanda ferahlık vardır.
01:05İnancının, anlayışın temelinde olan yerlerden en önemli bir Aksaray'dır.
01:10Dolayısıyla biz herkesi Aksaray'a bekliyoruz.
01:13Aksaray'da herkesin arayıp bulmak istediği şeyler burada var.
01:18Kesinlikle yani Kapadokya ikliminin tamamında yer alan bütün bilimler, şenlikler, argümanlar hepsi burada var.
01:27İnanç turizm burada var.
01:29Tarihi dokular burada var.
01:32Kültürel etkinlikler burada var.
01:34Biz daha geçen de Tuzgölü'nde bütün dünyanın buluştuğu Tuzgölü maratonu yaptık.
01:39Hasan Dağı'nın eteklerinde yine bütün dünyanın, ülkemizin değişiklerinden gelen yamaç paraşütini gerçekleştirdik.
01:48Ayrıca ığlarımızda balon uçuşlarını gerçekleştiriyoruz.
01:52Yani burada her türlü hareketli ortam sağlayacak çok güzel argümanlarımız var.
01:58Dolayısıyla ben sadece ülkemizin turizm severlerine değil, bütün dünyadaki herkese Aksaray'ı tavsiye ediyorum, öneriyorum.
02:07Hayat bulmak isteyen, değişiklik isteyen, ömrüne ömür katmak isteyen herkesi ben Aksaray'a bekliyorum.
02:15Un kurabiyemiz diğer ismiyle asker kurabiyemiz de Aksaray'ımızın önemli coğrafi tescil ürünlerinden bir tanesi.
02:28Askerleri adı üzerinde zaten asker kurabiyesi deniliyor.
02:31Asker'e giderken dayanıklılığından dolayı, uzun mesafelere gidebileceğinden dolayı yapılan bir kurabiye çeşitimiz.
02:37Bunu eskilerimiz yapardı, şu anda da annelerimiz askere giden evlatlar için elbette yapanlar var.
02:44İsmi de zaten oradan gelmekte.
02:46Burada da önemli bir el emeği var, göz nuru var.
02:48Bunu yatsımamak lazım ve esas bu konuya önem vermek lazım.
02:52Onun şeklini verebilmek, onun bir şekli vardır, o çok önemlidir mesela.
02:56Herkes onun kıvamını ayarlayamaz, o şekli veremez.
02:59Güzel tatlardan bir tanesidir.
03:01Daha çok pasta sınıfında ifade edebileceğimiz yer alan ürünlerimizden bir tanesi.
03:07Asker kurabiyemiz, coğrafi işaretli bir ürünümüz bizim.
03:22Bütün annelerin evlerinde askere giden oğullar için hazır ettikleri kurabiyelerden bir tanesi.
03:28Çocuklar askere giderken ya da gitmeden önce yapılır.
03:32Aslında şöyle bir şey var, bunun 3 gün ya da 4 gün öncesinden yapılmasında da bir sıkıntı olmaz.
03:36Çünkü çok da dayanıklı bir kurabiyedir aynı zamanda.
03:39Askere giden çocuklara bu verilir.
03:42Daha sonra orada gittikleri zaman kendi arkadaşlarıyla birlikte günlerce de bunu tüketebilirler.
03:46Asker kurabiyesi tereyağı ve unla yapılıyor.
04:03Şekeri annelerimiz havanda döverek yaparlarmış eskiden.
04:06Bu şekilde bunları karıştırıp 3 malzeme ile yapılıyor ve oğulları askere giderken dayanıklı ve uzun süreye kaldığı için bu şekilde askere giderken yollarlarmış hediye olarak.
04:17O yüzden isim asker kurabiyesi olarak geçiyor burada.
04:20Bizim kurabiyemiz aslında un kurabiyesi olarak biliniyor.
04:23Genel olarak sevilen bir kurabiyedir ve dayanıklı bir kurabiye olduğu için de genellikle çok sevilir.
04:28Asker kurabiyesi halkta aslında un kurabiyesi diye bilinir.
04:48Eskiden asker kurabiyesi ismi daha çok kullanılıyordu.
04:51Annelerimiz komşularıyla beraber evde oturarak komşuluk duygusuyla, annelik duygusuyla bu kurabiyeyi yaparlar.
04:58Önceki yıllarda askerlerin bohçalarına konulurdu.
05:01Dayanıklı olması, dışınız sert, içinin yumuşak olması, ağızda dağılmasıyla meşhurdur.
05:06Baya günlerce dayandığı için askerlerimize bohça olarak konulurdu yanlarında.
05:21Asker kurabiyesi bizi askerlik anılarımıza götürüyor elbette.
05:25O günleri, o anıları, o hatıraları tekrar yaşama fırsatı veriyor.
05:29Tabii ki bizim kültürümüzde askerlik konusu çok önemli bir yere sahiptir.
05:35Tabii ki onun süreçleri, askere giderken gerçekleştirilen faaliyetler, asker kınaları, asker yemekleri bunlar hepsi kültürünün önemli bir parçası.
05:44Dolayısıyla da kurabiye de bu parçalardan, bu unsurlardan bir tanesi.
05:51Coğrafi işaretli ürünlerimiz son yıllarda özellikle çok fazla gündemde olan ürünler.
06:07Bunların sadece tabii askere giden çocuklara yapılması değil, aynı zamanda normalde misafirlere de ikram edilmesi gündemdedir zaten.
06:16Bu kurabiyenin yapılması ve ikramı hususunda da ev hanımları zaten hassas davranmakta.
06:23Mutlaka tadım amacıyla özellikle dışarıdan gelen, il dışından gelen veya başka yerlerden gelen misafirlere ikram amacıyla yapılıp sunulmaktadır.
06:33Ben ilk olarak kendim evde deneyerek yapmıştım.
06:46Çünkü annem çok seviyordu bu kurabiyeyi.
06:49İlk olarak ortaokulda falandım.
06:51Pastaya tatlıya merakım da zaten o zaman başlamıştı.
06:54Ben bu mesleği çok küçüklüğümden beri istiyordum.
06:57Lisede gelememiştim ama üniversitede okuma fırsatım oldu.
07:01Aşçılık okudum, pastacılık okudum.
07:03Bu meslek benim hayalimdi.
07:06Bu mesleğe girdiğim için gerçekten çok mutluyum.
07:09Burada çalışmak benim için çok gurur verici.
07:11Bu şekilde ben mesleği çok istemiştim.
07:14İlk defa annemle yapmıştım evde.
07:29Annelerimiz bu kurabiyeyi çok yaparlar.
07:31Biz çok beğeniriz çocuklar olarak.
07:33İnsanlar çok beğenir.
07:34Zaten un kurabiyesi çok tüketilen bir kurabiyedir.
07:37Ağızda dağılması, tatlı, hafif, güçlü olması, ağızda dağılmasında bu olaylardan meşhurdur zaten.
07:44Kurabiyemiz.
07:57Asker kurabiyesinin önemli özelliklerinden bir tanesi de tabii ki asker adı üzerinde olduğu için gurbet,
08:04şehirden, yuvadan ayrılma, evden ayrılma, vatan savunması.
08:08Bu değerleri de içerisinde barındıran, taşıyan bir anlam ifade ediyor işin esasında.
08:13Dolayısıyla da bu kültürü yaşamış, bu manalar, bu anlamlar içerisinde bunu tüketildiği zaman
08:20insanlar tabii geçmişe dair bir şeyler hissediyor.
08:23Onun içerisinde gurbet var, özlem var, hüzün var, kavuşma var, ayrılık var.
08:28Dolayısıyla da hem tüketilmesi açısından hem üretimindeki meşakkaç zorluklar da malumunuz olduğu üzere bahsetmiştim.
08:34Elemeye göz nuru bir coğrafi tescilli ürünümüz.
08:38Diğer taraftan da tabii tüketenler açısından, yapılan kişiler açısından da böyle bir anlamı ve manayı ifade ediyor.
08:44Yabancı ve yerli misafirlerimiz çoğunlukla zaten coğrafi işaretli ürünlere yöneldikleri için.
09:05Çünkü bir yere gidildiği zaman herkes hani o yörenin ürünüyle alakalı bilgi edinmek, aynı zamanda tatmak istiyorlar o ürünleri.
09:13Bunu hepimiz her yere gittiğimizde yaşıyoruz zaten.
09:16Bizim de aslında burada yapmak istediğimiz tam olarak da bu.
09:19Misafirlerimizi bu ürünleri gerek işte kendi mutfağımızda veya dışarıdaki herhangi bir restoranda veya bir kafede ürünlerimizi, tatmalarını sağlamak.
09:29Hem böylece kendi yöremizi tanıtmış oluyoruz.
09:32Aslında bir nevi Türk mutfağında biz tanıtmış oluyoruz misafirlerimizi.
09:36İnsanlar bir şehre geldikleri zaman bunun yöresel ürünlerini tatmak istiyorlar.
09:53Bunları denemek istiyorlar.
09:55Bunun için araştırıyorlar.
09:57Asker kurabiyesi de bunlardan biri.
09:58Ve hikayesi annelerimizin oğullarına yaptığı bir kurabiye olduğu için bunun için de biraz merak ediyor insanlar bu kurabiyeyi.
10:07Daha dayanıklı olduğu için de buradan da alıp götüren de oluyor.
10:12Kendi memleketlerine de götürenler oluyor.
10:14Son yıllarda insanlar coğrafi özellikli ürünleri tercih ediyorlar.
10:19Bunları araştırıyorlar.
10:20Bizim de en büyük şansımız burada bunları insanlara sunabilmek.
10:24Burada biz coğrafi ürünleri yaparak insanlara bunu sunabiliyoruz.
10:28Yöresel ürünler şu zaman diliminde daha çok kullanılan, daha çok istenilen, insanlar tarafından tedarik edilmek istenilen, tadılmak istenilen ürünlerdir.
10:48Yöresel ürünler bizim geçmişimizi gösterir.
10:51Geçmişimizde neler yaptığımızı, geçmişimizde neler sunduğumuzu, tatlarımızı şu anki nesle aktarmakla ilgilidir.
10:57Mesela asker kurabiyesi yöresel bir üründür.
11:01Annelerin çocuklarına, erkek çocuklarına verdiği ilgiyi anımsatır.
11:06Bu kurabiye aslında bir kurabiye değil de daha çok özlemi, hasreti, askerliği anlatmaktadır.
11:12İçinde barındırdığı duygular daha ağırdır bir kurabiyeye göre.
11:14İçinde barındırdığı duygular daha ağırdır.
11:44Halkbank'ın katkılarıyla.
11:59Önce halk, sonra bankayız Halkbank.
