ライム風味の炒飯　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト　KABA.ﾁｬﾝ　小坂英幸  料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00Today's from the nice sesame soup.

00:02A cup spielt my soup two ن

00:06We made it with lemon with spicy leaf.

00:09enser Brian started on the soil and

00:12today...

00:13I mean...

00:13Today was mine, and this kind of lemon is a difference

00:20by況 with some other mixtures,

00:25少し火の通りやすいように少ししまして塩ですねはいこの形のままですね塩こしょうですねはいなじませてはいなじませて焦げって言ってましたよ本田先生がそうですねさあじゃあ

00:55焼いていきますね焼いていきます油少量ですね香ばしくですね皮をパリパリに焼きますチャーハンの中に干しエビを入れますこれは戻した干しエビなんですけど水につけといてもらってますこれあらみじんあらみじん切り難しいですね

01:14あっいいですね今日はどこ風ですか先生エスニックっておっしゃってましたけども今日はですねあんまり東南アジア行ってらっしゃらないそうですがただ行った国はあの背太いいとこ行ってきましたですねそのときに食べたチャーハンですねはい行きましたいいよとなりましたねえっと中火ぐらいでいいですねはい中火でじっくりとカリカリになるまではいいきます

01:42先生エビはこんな感じで結構ですはいじゃあこちらにはいじゃあこちらにはいジャーハンですから細かくしといた方が行き渡りますもんねこれも黒いきますねはいイカの塩辛ですよはい瓶詰め塗ってますはい切ってくださいこれも小さいもう手入れなくてそのまままでこのままで塩辛を細かくして入れるっていう発想はなかったですねはいはいこのままで塩辛を細かくして入れるっていう発想はなかったですね

02:12発酵したものをやはり入れることでコクになりますねいいですねさあこれがコクになりますさあ先生ここまで来たらあとはあとはですね何ですかチャーハンですね

02:29何ですかじゃあライモンあっライモンはいライモンを深いまくらやすそうレモンなんですけどね見た目が青いんですねこれはこれも後で絞るだけのことでねはいはい絞りますはい

02:44ああ鶏ねちょっとじっくり先ほどから焼いてた分でございますがはいこれね

03:14そうですねごはん温かくていいんですか温かくていいんですか温まってねほぐしにくいですはい結構ですはいすいません

03:42そしたら油これ今ちょっと2人前ぐらいのはい2人前ぐらいの油熱くしましてで卵入れますね卵入れてすぐにすぐに入れるんですよねそうしないとコーティングができないですぐにこれひっくり返してくださいねはいへーこれお玉でやるとすごくより良いですねだから皆さんもお玉ねお水するのあれでやったらいいんですけどねこんな大きなのないと思いますからねえねえねえねえねえねえねえねえねえねえねえねえねえねえ

04:12生の玉の部分をはい

04:14はいはいご飯にですねはいつけてまぶしつける感じですね間ぶしつける感じですよねはいそうですねもうパラパラ感がわかりますねえ man limitations

04:24気が通えばパラパラになってきますね。

04:28意外と水分を飛ばしています。

04:32本当ですか?

04:33結構ね、これ得意くないんですよ。

04:36得意くない。

04:37これなかなかできないんですよ、中華鍋はね。

04:41うまいなあ。

04:44このタイミングがなかなか難しい方は前にもやりましたけどご飯に卵さっき混ぜといて。

04:50卵かけご飯を作っておいてからやればさらに簡単にいきますから。

04:58上手です。

05:00パラパラですよ。

05:01これをですね。

05:02入ったらし出すんですか。

05:03出しますね。

05:04ああそうか、他の材料は別に。

05:09パラパラですよ。

05:11おうちだと一回揚げるってことはあんまりしないんですよね。

05:15しないんですよね。だからべちゃっとなるんだね。

05:17干しエビですね。

05:20先ほどのみじん切りの干しエビとイカの塩辛ですよ。

05:23イカの塩辛ですね。

05:25塩辛ご飯を入れて。

05:27ちょっと炒めてください。

05:29干しエビとイカの塩辛。

05:32唐辛子の前に。

05:34いいですね。

05:35赤ピーマン。

05:36彩りです。

05:38いやおいしそう。

05:39いい香りしてきましたから。

05:40これで香り出してからキチャーラーモンドしますね。

05:44はい。

05:45はい。

05:46はい。

05:47はい。

05:48はい。

05:49はい。

05:50中なければ抜いてもらっても全然OKです。

05:53はい。

05:54でも今日より一層おいしくする。

05:55より一層おいしくなります。

05:56うわーおいしそう。

05:57はい。

05:58はい。

05:59エスニックですね。

06:00エスニックですね。

06:01エスニック。

06:02続いてこれ、いつまで私が。

06:30はい。

06:31はい。

06:32もうできてますよね先生。

06:37おいしそうですね。

06:38パリパリ。

06:39パリパリ。

06:40ペキンダックみたいな。

06:53いいって私もすいません。

06:54先生これすごいおいしいと思いますよ。

06:55このチャーハンはっきり言っちゃうね。

06:56イカの塩辛の干しエビですよ。

06:57鶏は添えるんですって。

07:01背太で先生が食べた思い出のチャーハンでしょ。

07:02チャーハンそうですね。

07:03背太か。

07:04行きたいな。

07:05行ったことない。

07:06ないですね。

07:07あとはですね。

07:08はい。

07:09はい。

07:10キュウリを。

07:11キュウリです。

07:12これね口直してでいいんですよ。

07:13なるほどそういう感じで。

07:14確かに添えてありましたね。

07:15このチャーハンはっきり言っちゃうね。

07:16このチャーハンはっきり言っちゃうね。

07:17イカの塩辛の干しエビですよ。

07:18鶏は添えるんですって。

07:19背太で先生が食べた思い出のチャーハンでしょ。

07:24背太か。

07:29行きたいな。

07:30行ったことない。

07:31ないですね。

07:32あとはですね。

07:33はい。

07:34そうなんその。

07:35はい。

07:36きゅうりを。

07:37きゅうりです。

07:38これね口直してでいいんですよ。

07:39なるほどそういう感じで。

07:40口直してね。

07:41はい。

07:42添えてますねタイ料理にね一番いいのは何かどんなお料理にでも生のキューカンバキューカンバっていうのとかキャベツとかねむわっとそうそうそうパクチーしれてラインは先生横に添えられましたが振るんですか?あと絞ってラインもこの上から鶏にもかけてじゃあにもさあお知らせのおさらいです。

08:08ここで本日のおさらい。

08:13筋切りをした鶏肉に塩コショウします。

08:16皮を下にして両面が黄金色になるまで蓋をしておよそ10分焼きます。

08:22フライパンに溶き卵、ご飯の順に入れてパラパラになるまで炒め取り出しましょう。

08:29戻した干しエビとイカの塩からはみじん切りにしておきます。

08:33順番に炒め赤ピーマン、鷹の爪の順に加えてさらに炒めます。

08:38ご飯を戻し揚げにんにくを加えて炒め合わせましょう。

08:42仕上げに長ネギとシャンザイの軸を合わせます。

08:45器にチャーハンと鶏肉を盛り、ライムを添えて出来上がり。

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