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Qistoh
  • il y a 7 semaines

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Transcription
00:00Aujourd'hui on part sur une recette de cordon bleu maison avec une sauce au comté.
00:03Je vous préviens tout de suite, dans cette recette on ne jette rien.
00:06Pour commencer tu vas récupérer du filet de poulet et tu vas ouvrir un portefeuille.
00:09Une fois qu'il est bien à plat, tu déposes du papier suffit dessus,
00:11un objet le plus contendant possible et tu viens l'écraser au maximum.
00:14Le but c'est qu'il soit le plus large possible sans avoir de trous à l'intérieur.
00:17Non il ne te reste plus qu'à le farcir de un peu ce que tu veux.
00:19Moi j'ai mis du jambon aux herbes, deux beaux morceaux de comté à l'intérieur.
00:22Pour venir le refermer et sécuriser un petit peu la balottine,
00:24j'ai ajouté un petit peu de maïzena sur les bords.
00:26Je l'ai enfermé et je l'ai mis au congèle pendant 30 minutes.
00:29Ça va permettre de raffermir l'écher et de pouvoir le paner tranquillement.
00:31En ce temps là on s'occupe de notre sauce au comté,
00:33il suffit juste de faire bouillir de la crème,
00:34de mettre nos morceaux de comté à l'intérieur, de le mixer.
00:36Ensuite on passe tout ça au chinois étamine
00:38et on récupère surtout ce qu'il y a dans le chinois, c'est important.
00:41Ensuite il ne nous reste plus qu'à coller notre sauce
00:42pour avoir quelque chose de bien sirupeux, assaisonné de sel et de poivre.
00:45Une fois qu'on a fait tout ça,
00:46on n'a plus qu'à paner notre cordon bleu
00:47qui a légèrement durci au congélateur.
00:49Pour ça, panure à l'anglaise classique, farine, oeuf, chapelure.
00:52Le mélange farine-oeuf pour créer une belle croûte hermétique
00:54et notre fameuse chapelure panneco pour avoir le croustillant maximum.
00:57Vous pouvez sécuriser en faisant une double panure,
00:59moi perso je ne l'ai pas fait, ça suffit largement.
01:01J'imagine que la maïzena a fait son travail.
01:03Une huile à 180 degrés,
01:04on vient l'arroser pour qu'il soit bien doré
01:06et je vous conseille de le repasser à 170 degrés au four
01:08pendant au moins 4 minutes.
01:10À ce moment-là, vous aurez un filet de poulet
01:11archi tendre, archi juteux
01:13et le comté qui est fondu à l'intérieur.
01:15Regardez-moi cette gourmandise.
01:16Vous vous souvenez qu'on avait gardé
01:17ce qui était dans le chinois et tamine
01:18quand on a passé notre sauce ?
01:19Bah ouais, c'est un mélange de comté et de crème
01:21dont ça ne peut que être bon.
01:22Il suffit de le passer un petit peu au micro-ondes
01:24et on a cette dinguerie à rajouter
01:25par-dessus notre cordon bleu
01:27que de la gourmandise.
01:27Dans cette recette, on n'a absolument rien jeté,
01:29on a fait notre cordon bleu maison,
01:31c'est hyper simple à réaliser et c'est super bon.
01:33Si tu veux, j'ai réalisé une vidéo YouTube sur le sujet,
01:35le lien est dans ma bio, n'hésite pas à checker.
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