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00:00Et bien le bonjour à tous, j'espère que vous allez bien.
00:02Si vous avez cliqué sur cette vidéo, c'est que vous voulez apprendre à faire un cordon bleu maison
00:06ou peut-être voir comment je le fais.
00:08Et ici, comme vous le savez, c'est en toute simplicité,
00:10donc je vais vous montrer la manière la plus facile de faire un cordon bleu maison.
00:13Et pour le coup, n'importe qui pourrait le faire, vous pouvez même le faire avec vos enfants,
00:16je pense que c'est un repas qu'on a tous mangé quand on était gosse.
00:19En parlant de faire à manger à la maison, cette vidéo est sponsorisée par HelloFresh.
00:23Merci à eux, c'est la première vidéo sponsorisée de la chaîne
00:25et ça m'aide beaucoup à faire vivre la chaîne et pouvoir vous faire de nouvelles recettes
00:28et de prendre autant de temps avec les vidéos YouTube.
00:30Mais pour ça, on en reparle un petit peu plus tard.
00:33Pour l'instant, passons à la recette. Let's go !
00:35Bon alors, qu'est-ce qu'il y a dans un cordon bleu ?
00:37C'est ça le plus important.
00:38Le plus simple, c'est de prendre un filet de poulet, du jambon aux herbes et du comté.
00:42Voilà, vous pouvez mettre le fromage que vous voulez.
00:44Moi, j'adore le comté, c'est un de mes fromages préférés.
00:46Le jambon aux herbes, vous pouvez prendre du jambon classique, du jambon à la truffe.
00:49Moi, le jambon aux herbes, c'est aussi mon préféré, du coup, je vais mettre celui-là.
00:52Mais encore une fois, tout est adaptable.
00:54Et au niveau de ce qui va entourer notre cordon bleu, ce qui va servir de structure,
00:58là, j'ai pris du poulet, mais vous pouvez prendre du porc, vous pouvez prendre d'autres choses aussi.
01:01Les chines de porc, ça fonctionne.
01:02Vous pouvez prendre d'autres viandes qui peuvent se snacker et se manger assez rapidement.
01:07Donc, ça marche avec du porc.
01:08Ça marche aussi avec du poulet.
01:09Avec du bœuf, ça ne doit pas être top, top.
01:11Donc, pour le coup, je le déconseille.
01:13Mais pour le coup, là, nous, on va se récupérer des filets de poulet et on passe direct à la préparation.
01:17Bon alors, pour ça, on récupère évidemment nos deux filets de poulet.
01:20Moi, j'en ai fait deux, mais c'est un filet de poulet par personne.
01:23Donc, ça va faire des gros cordons bleus, on est bien d'accord.
01:25Pour le coup, là, on va récupérer nos filets de poulet et un couteau bien aiguisé.
01:30Et vous allez voir sur le côté, donc on a le filet qui est constitué comme ça.
01:34On va prendre la partie la plus large et la plus grande, sans intersection, comme ici par exemple,
01:39qui risque d'être un peu compliqué vu qu'on va l'ouvrir en portefeuille.
01:41Donc là, on l'ouvre en portefeuille.
01:43On vient vraiment au centre, dans la largeur, venir inciser et passer son couteau.
01:47Là, ici, on peut venir remettre un léger coup de couteau pour le mettre bien à plat.
01:51Là, vous avez vu, on a un trou en dessous.
01:53Le but, c'est de ne pas avoir ça au maximum.
01:54Donc, on va essayer de mieux le faire sur le deuxième.
01:58On y va.
02:00Et on glisse.
02:01Le but, c'est vraiment de ne pas aller au bout.
02:02Là, vous avez vu, vous pouvez remettre un petit coup de couteau pour le mettre à plat.
02:05Et là, vous avez vu, on n'a pas de trou.
02:06Donc, c'est parfait.
02:07On n'a pas de trou.
02:08Et en plus, le plus important, c'est qu'on va venir un petit peu l'aplatir, notre petit morceau de volaille.
02:12Donc, on va récupérer du papier sulfu pour éviter de taper à même la viande directement.
02:17Donc là, on vient déposer notre papier sulfu.
02:19Et là, vous prenez quelque chose de contendant avec lequel on peut facilement fracasser de la viande.
02:24Par exemple, un rouleau de film, un gros rouleau de film.
02:26Vous pouvez venir, voilà, commencer à l'aplatir un petit peu.
02:29Ce qui est le mieux, c'est de taper dessus.
02:31Mais là, du coup, vous ne m'entendrez plus.
02:32Donc, on va juste passer un moment très agréable de violence ensemble.
02:34Alors, le but, ça va être d'uniformiser au maximum notre volaille.
02:41Parce que vous voyez que le haut du filet est beaucoup plus gros que la fin du filet.
02:44Donc, si on aplatit trop la fin du filet, ça va vraiment nous faire un carpaccio de poulet.
02:47Et ce n'est pas ce qu'on veut.
02:48Donc, du coup, on va taper.
02:49Vous pouvez taper aussi avec le dos d'une casserole, comme je vais faire là.
02:51Pour avoir quelque chose de plus plat et plus uniforme.
02:55Là, déjà, on commence à avoir quelque chose de plus uniforme.
02:58Et aussi, en même temps, taper la viande, ça a une utilité.
03:00Ça va la rendre beaucoup plus tendre.
03:02Ça casse les fibres de la chair.
03:03Et du coup, on va avoir une viande qui est beaucoup plus tendre et plus agréable à manger une fois qu'on l'aura cuit.
03:09Alors, vous allez me dire, mais pourquoi il aplatit la viande ?
03:11Eh bien, vous allez voir que, bon, vous voyez la différence, c'est bien qu'on en ait deux.
03:14Si je repose mon filet de poulet de la taille qu'il avait normalement, il est beaucoup plus large.
03:18Donc là, ce qui est important, c'est de savoir pourquoi on fait ça.
03:20On a vraiment quelque chose d'assez fin.
03:22Et en fait, déjà, d'une, on va la frire.
03:24Et le but, ça va être de cuire le plus rapidement la viande possible et de faire brunir au taux.
03:28L'important, ce n'est pas de passer 10 heures en cuisson.
03:30Si votre partie, comme celle-ci, par exemple, reste trop épaisse,
03:34eh bien, ça va mettre beaucoup plus de temps à cuire.
03:36Et vous risquez aussi d'avoir un cordon bleu où on ne peut pas trop vérifier la cuisson à cœur.
03:39Et donc, d'avoir un cordon bleu qui n'est pas cuit une fois dans l'assiette.
03:42Mais l'autre aspect d'aplatir le poulet, ça va être de l'agrandir pour pouvoir venir mettre un maximum de choses à l'intérieur.
03:47Parce que ce qu'on va faire là, c'est qu'on va le replier de cette façon.
03:50Et on va essayer de mettre un maximum de choses à l'intérieur et de le souder.
03:53Je ne sais pas qu'il y ait de choses qui s'échappent à la cuisson, mais vous allez voir, il y a des petites techniques.
03:56Donc là, pour le coup, on a fait le premier, on va s'atteler au deuxième.
03:59On se retrouve après un petit massacrage de poulet.
04:01A tout de suite.
04:05J'ai mal aux oreilles, ce n'est pas très agréable.
04:07Mais bon, on n'a rien sans rien.
04:08Et là, du coup, on a un filet de poulet complètement aplati.
04:12Maintenant, vous allez voir, le montage est super simple pour le coup.
04:14Nos deux filets de poulet, comme ça.
04:16Et si vous voulez faire un méga cordon bleu, vous superposez les deux.
04:19Superposez les deux, vous aurez un gros cordon bleu bien massif.
04:21Je vous connais, ceux qui me regardent, vous êtes capables de bouffer une côte de bœuf entier.
04:24Vous pouvez largement vous faire un gros cordon bleu.
04:26Mais si vous voulez être dans la modération et faire à manger à tout le monde à la table,
04:29un filet de poulet, pas personne, c'est très, très bien.
04:31Là, le but étant qu'on va récupérer, ben voilà, des morceaux de comté.
04:34Alors avant, je retirais la peau.
04:35Maintenant, je la laisse.
04:36Voilà.
04:37Donc du coup, on va se récupérer des petits morceaux de comté.
04:39On va tailler des beaux morceaux bien vénères à l'intérieur pour mettre des belles tranches.
04:45Tac.
04:46Beaux morceaux de comté.
04:47Et puis, évidemment, quand on fait du comté,
04:50on mange toujours un petit morceau pour goûter la marchandise.
04:52Ça, c'est juste du bonheur.
04:54C'est vraiment incroyable.
04:54Et maintenant, il y a quelque chose que j'ai oublié de vous préciser.
04:56Mon comté, avant de préparer mon cordon bleu, je l'ai laissé dehors.
04:59Pourquoi ? Parce que déjà, un fromage, quand vous le mangez,
05:02c'est pas bon qu'il soit trop frais.
05:03Parce que ça va vous saper beaucoup de goût dans la bouche.
05:05Et du coup, le problème, c'est qu'avoir un fromage trop frais,
05:08peu importe lequel, que ce soit de l'époise, du camembert,
05:11même des fromages qui sont très forts,
05:12s'ils sont trop frais, vous n'aurez pas le bon goût du fromage.
05:15Pour le coup, là, il y a deux aspects.
05:16D'une, notre comté, si on en mange une tranche,
05:19on a déjà le bon goût du comté.
05:20Et surtout, on lui redonne de la température,
05:21parce qu'après, on va passer un petit coup au congèle,
05:24notre cordon bleu, une fois monté,
05:25pour lui donner un petit peu de durcisse à l'extérieur
05:27et qu'on puisse gentiment le paner sans trop de soucis.
05:30Et surtout, vu qu'on lui redonne de la chaleur,
05:33il ne va pas reprendre trop de frais dans le congèle.
05:35Et après, quand on le passera au four ou qu'on le friera,
05:38du coup, il va naturellement couler plus facilement.
05:40Ça reste un fromage à pâte dure.
05:42Là, on est sur du comté 12 mois d'affinage.
05:43Donc, plus il est affiné, plus il est solide et il a de mal à fondre.
05:46Donc, du coup, le but, c'est déjà de lui redonner de la température
05:48et de le mettre dans les conditions pour bien fondre à la cuisson.
05:51Voilà. Donc là, on passe au montage.
05:52Maintenant, on se récupère nos petites chiffonades de jambon
05:54qu'on va essayer de mettre à la taille,
05:56mais vraiment dans notre filet de poulet.
05:58Voilà, les petits jambons aux herbes.
06:00Il n'y a vraiment rien de très compliqué.
06:02Vous trouvez ça chez votre charcutier ou même en grande surface.
06:04Ça se trouve un peu n'importe où.
06:05Maintenant, c'est à la portée de tout le monde.
06:07Voilà, on fait en sorte qu'il rentre bien à l'intérieur
06:09pour éviter de faire des fuites.
06:13Le but, c'est de pouvoir refermer ce business
06:16qui, ma foi, est plutôt compliqué à fermer.
06:20En général, c'est un peu l'aspect le plus technique
06:21qu'on puisse avoir dans le cordon bleu.
06:24C'est de gérer la fermeture de ce cordon bleu.
06:26Mais vous allez voir que même s'il y a des petits trous,
06:28ce n'est pas forcément très gênant.
06:30Et je vais vous donner une petite technique
06:31pour essayer de colmater les fuites si jamais il y en a.
06:35En amont, si jamais on en ramène.
06:37Alors, évidemment, on est dans la gourmandise.
06:38On met deux tranches par cordon bleu
06:40et deux gros morceaux de comté.
06:41Mais si vous voyez que vous n'avez pas la place,
06:43vous ne mettez qu'un seul morceau et qu'une seule tranche.
06:45Il reste une tranche.
06:46Elle est pour Bibi, quoi.
06:48Et là, vous vous demandez certainement,
06:49mais comment il fait pour ne pas grossir ?
06:51Il ne mange que de la viande.
06:52Tout ce qu'il fait, c'est gras.
06:53Oui, mais je jeûne la moitié de la journée.
06:56Donc, ça me permet d'éliminer et de manger ce que je veux.
06:57Si vous voulez, en description,
06:58je vous mets une formation comment maigrir.
07:00Pas du tout.
07:00Pas du tout faire ça.
07:02Je ne suis pas prof de sport et ni nutritionniste.
07:05Et donc là, le but, ça va être essayer de les fermer.
07:06Et vous allez voir que je ne vais pas réussir.
07:07Ah si, si, ça a l'air de passer.
07:09Bon, très bien.
07:09Là, vous voyez, on est en train de les refermer.
07:12Donc là, vous voyez, là ici, on va avoir quelques fuites.
07:14Voilà, il faut essayer de bien rentrer notre jambon à l'intérieur
07:17pour éviter qu'il crée des fuites, justement.
07:19Et voilà.
07:20Donc, vous voyez, on arrive à avoir quelque chose de plutôt fermé en soi.
07:23Et donc là, ce qu'on peut faire,
07:24une fois qu'on a vérifié si on pouvait le fermer,
07:26on va récupérer un petit peu de maïzena.
07:28On va s'en mettre un petit peu sur le doigt.
07:29Et on va venir faire les bordures avec la maïzena.
07:32Maintenant, on va essayer de fermer ça gentiment.
07:35Il y a un énorme trou derrière.
07:36On va voir ce que ça va donner,
07:37mais ça risque de fuir un petit peu.
07:39Bref, on essaie de refermer ça comme ça le plus possible.
07:42Vous voyez, il y a un énorme trou derrière.
07:43Donc là, j'ai été trop gourmand,
07:45typiquement sur le comté.
07:47Il faut en mettre une tranche de moins.
07:48Une seule suffira.
07:49Ou alors des plus fines tranches.
07:50Je vais venir les étaler pour avoir quelque chose de plus plat.
07:52Mais moi, j'aime bien quand c'est gourmand,
07:54quand c'est gros comme ça.
07:55Et des fois, je préfère tenter,
07:56quitte à me rater
07:57et avoir une expérience plus satisfaisante à la dégustation,
08:01quitte à ce que ça pompe.
08:03Là, la technique, c'est qu'après,
08:04on va se faire une double panure.
08:05Comme ça, on va venir colmater aussi les trous qu'il y a,
08:07genre celui-là, par exemple.
08:08Donc là, le but, ça va être de l'enfermer
08:10dans un papier sulfu, comme ça.
08:13Et de venir un petit peu le compresser.
08:15Vous voyez, on va vraiment le compresser
08:16en une balottine
08:17pour qu'il fige vraiment de cette forme-là.
08:21Alors celui-là, je pense
08:22que je vais retirer un morceau de comté
08:23parce que j'apprends de mes erreurs.
08:25Et je suppute que ça risque d'être compliqué
08:28de le fermer autrement.
08:29Oui, bon, alors je n'aurais clairement pas pu le fermer autrement.
08:32Mais vous voyez, là, du coup,
08:33avec un seul morceau de comté, c'est beaucoup plus simple.
08:36Encore une fois, on a notre beau morceau.
08:37Bon, ça, ce sera pour Bibi après.
08:39On va se reprendre du papier sulfu.
08:42Je vais l'enfermer à l'intérieur, comme ceci.
08:46On va essayer d'avoir une balottine un petit peu aplatie.
08:48Voilà, c'est vraiment pas
08:49la taille orthodoxe
08:51qu'on va trouver dans les supermarchés.
08:53Mais c'est bien d'avoir sa pâte à soie
08:54quand on cuisine à la maison.
08:56Et moi, je trouve que c'est toujours agréable
08:57de faire des trucs qui nous ressemblent
08:59et pas forcément qui ressemblent à tout ce qui se fait.
09:00Là, moi, j'aime bien, j'ai l'impression
09:01de faire une volaille farcie et frite
09:03avec comté jambon.
09:05Ce qui est tout simplement un cordon bleu au final.
09:07Maintenant, je mets tout simplement
09:08mes deux cordons bleus au congèle.
09:11Donc du coup, hop,
09:12on tire le congèle si ce n'est pas collé par la glace.
09:15Et on les place à un endroit
09:16où ils ne vont pas bouger.
09:18Et on se les cale 30 à 45 minutes.
09:20Le temps qu'ils durcissent dans la surface.
09:21Pendant que notre cordon bleu prend au congèle,
09:24laissez-moi vous parler d'Elofraîche
09:25qui rend cette vidéo possible.
09:26Merci à eux encore, évidemment.
09:28En deux, trois mots,
09:28pour ceux qui ne connaissent pas HelloFraîche,
09:30c'est hyper connu maintenant,
09:31mais c'est un service de livraison à domicile
09:33de box repas.
09:34Ils vous livrent des recettes équilibrées
09:36et gourmandes à la maison directement
09:38avec tous les ingrédients
09:38et ça évite le gaspillage alimentaire
09:40et ça permet de faire des recettes maison.
09:42C'est hyper simplifié.
09:43Vous recevez tout dans une box,
09:44comme je vais vous le montrer tout de suite,
09:45avec des fiches recettes
09:46et vous n'avez plus qu'à suivre le tempo.
09:47Pour le coup, moi, j'ai reçu une box
09:49et j'ai commandé pour quatre jours.
09:50Ce qui fait qu'on a nos menus
09:52dans une petite enveloppe.
09:53Tout est reçu en chrono fraîche,
09:55donc tout est au frais,
09:55il n'y a aucun problème.
09:56Et vous recevez du coup,
09:58un panier par recette
09:59et par jour
10:00pour le nombre de personnes que vous souhaitez.
10:03Alors évidemment,
10:03tous les produits sont frais et de qualité
10:05et vous avez des dosages.
10:06C'est-à-dire que vous n'avez pas vous retrouver
10:08avec un milliard de paquets
10:09de un kilo de farine
10:11pour je ne sais faire quoi,
10:12juste parce que vous aviez une tarte à faire.
10:13Donc là, vous avez vraiment tous les dosages.
10:15Ici, on a du chou pak choy,
10:16un petit peu de cébet.
10:17Tout est taillé, tout est frais,
10:18tout est en très bon état
10:19après la livraison.
10:20Un petit peu de bacon.
10:21Et là, j'ai certainement une recette,
10:23j'imagine, un petit peu bourguignonne asiatique.
10:25Je ne sais pas encore regarder,
10:26je découvre en live avec vous.
10:27Mais c'est un service
10:28que je trouve très très intéressant
10:30et ça va parfaitement
10:31avec ma ligne éditoriale
10:32qui est de se faire à manger à la maison.
10:33Et tout le monde n'a pas forcément
10:34l'inspiration des recettes.
10:36Donc du coup,
10:36il ne vous reste plus qu'à commander
10:37chez HelloFresh.
10:38Il vous donne les sélections
10:39de ce que vous préférez
10:40comme nourriture.
10:40Moi, j'ai mis nourriture asiatique,
10:41du coup,
10:41j'ai pratiquement que des nouilles à me faire.
10:43Mais en même temps,
10:44moi, ça me régale,
10:45je pourrais bouffer des nouilles
10:45tous les jours.
10:46Donc, il n'y a aucun problème.
10:48On a de quoi faire
10:48des houdins de poulet citronnelle,
10:49de la soupe de nouilles au porc,
10:51poulet au saté avec des crudités.
10:52Donc, c'est des recettes gourmandes
10:53et équilibrées, encore une fois.
10:54Je trouve que c'est une super belle offre.
10:56C'est hyper intéressant,
10:57surtout pour ceux
10:57qui n'ont pas d'imagination.
10:58Et même pour ceux
10:59qui suivent mes vidéos depuis longtemps
11:00et qui commencent à devenir
11:01des cuisiniers aguerris,
11:03eh bien, on vous livre
11:03des recettes à suivre
11:04et aussi des ingrédients frais
11:05avec toutes les quantités.
11:06Mais rien ne vous empêche
11:07avec ce que vous avez à la maison
11:08de venir transformer
11:09et mettre à votre sauce
11:10ces recettes.
11:11Rien n'empêche.
11:12Je vous apprends
11:12comment le faire ici.
11:13Et d'ailleurs,
11:13on a mis du comté
11:14dans le cordon bleu
11:15et pour les amoureux du fromage,
11:17j'ai une offre exceptionnelle
11:18avec HelloFresh
11:18à vous proposer.
11:19HelloFresh te donne
11:20deux mois de fromage offerts
11:21si tu utilises mon code cuistot
11:23pour ta prochaine commande de box
11:24ou pour ton abonnement.
11:25Hop, hop, hop, je me reprends.
11:26Le bon code,
11:27c'est cuistot cheese.
11:28Je me suis trompé,
11:34le bon code à rentrer,
11:35c'est cuistot cheese.
11:36Dedans, il y aura
11:37fromage à la truffe,
11:38cantal, burrata,
11:39il y en aura pour tout le monde.
11:40Il y a plein d'options
11:41à découvrir,
11:42un fromage différent chaque semaine
11:43et en plus,
11:44mon code promo te donne
11:44les repas à 3 euros par personne.
11:46L'abonnement est 100% flexible
11:47et sans engagement,
11:48donc il n'y a pas de stress
11:49pour découvrir.
11:50De toute façon,
11:50je te laisse toutes les infos
11:51en description
11:52et encore merci à eux
11:53d'avoir sponsorisé cette vidéo.
11:58Bon, comme vous le voyez,
11:59c'était assez rapide
12:00de vous parler d'HelleFresh
12:01et maintenant,
12:02on repasse à la recette.
12:03Notre cordon blé
12:03est encore en train
12:04de prendre au congèle,
12:05du coup,
12:05il nous reste un petit peu de temps.
12:06On va pouvoir se préparer la sauce
12:08et aussi préparer la panure
12:10qui va venir derrière,
12:11donc la panure à l'anglès.
12:12Mais tout de suite,
12:12on passe à la sauce.
12:13Vous allez voir,
12:14il n'y a rien de très compliqué,
12:15ça va aller très vite.
12:15Alors déjà,
12:16on récupère notre réchaud,
12:17on va prendre une casserole
12:18dans laquelle on va mettre
12:18de la crème
12:19et d'ailleurs,
12:20au niveau de mon matériel,
12:21je vais vous mettre
12:21des liens en description
12:22si jamais vous voulez acheter le même
12:23ou vous ne savez pas trop
12:24vers quoi vous diriger.
12:25On me demande souvent
12:26les rêves
12:27ou les liens
12:27de mon matos,
12:28par exemple ce réchaud
12:29que j'ai acheté sur Amazon.
12:30Je vous mettrai un petit peu
12:31tous les liens en description.
12:32Vous aurez aussi
12:33le lien de mon livre.
12:34Et oui,
12:34j'ai sorti un livre de cuisine
12:35effectivement,
12:36il y a plus d'un an.
12:37Il y a encore d'actualité,
12:38c'est vraiment pour les novices,
12:39les confirmés
12:40et même ceux qui commencent
12:42la cuisine gentiment
12:43mais qui commencent
12:44à être assez expérimentés.
12:45Il y a plein de techniques
12:46à l'intérieur.
12:46Tout est du pas à pas
12:47et il y a des quantités,
12:48ce que je ne fais jamais d'habitude.
12:50C'est un petit peu
12:50une exclusivité
12:51d'avoir des recettes
12:53avec des quantités.
12:53D'habitude,
12:54moi je laisse beaucoup au feeling.
12:55Donc en tout cas,
12:55vous aurez le lien
12:56de mon matériel
12:57et de mon livre
12:57dans la description.
12:58Si vous avez envie
12:59de vous faire plaisir,
13:00même pour les fêtes,
13:00ça fait toujours plaisir,
13:01un petit livre de cuisine,
13:02surtout quand vous aimez bien,
13:04n'hésitez pas à vous faire plaisir.
13:06Et au-delà de ça,
13:06on passe directement
13:07à notre sauce.
13:08Donc là,
13:08relativement simple,
13:09on s'allume
13:09notre réchaud,
13:11un petit peu de flamme,
13:12crème 35% de matière grasse
13:14et on l'envoie
13:14en la main à brouillage.
13:16Et tout à l'heure,
13:17je disais que le comté
13:18ce serait pour moi,
13:18mais en fait,
13:18c'est pour la sauce.
13:20Pour le salon,
13:21tu as ébullition,
13:22on va tailler notre comté
13:23en petits cubes.
13:25Dans les recettes
13:25pour les sauces,
13:26j'ai expliqué très souvent
13:27comment on faisait
13:28une sauce au fromage
13:29et c'est très important
13:30de respecter ça
13:31parce que c'est un peu compliqué,
13:32c'est souvent pour ça
13:33qu'on n'en fait jamais.
13:34En fait,
13:34il ne faut jamais mettre
13:34à brouillir le fromage
13:36avec la crème
13:37parce que sinon,
13:38ça risque de tomber
13:38dans le fond
13:39vu que c'est plus lourd
13:39que la crème
13:40et de commencer à coller
13:41et à brûler
13:42au fond de la poêle
13:43et donc du coup,
13:43on a une sauce
13:43qui n'est pas bonne du tout.
13:45Donc, on va utiliser
13:45une autre technique
13:45qui est relativement plus simple
13:47et vous allez voir,
13:48il n'y a rien de compliqué.
13:49Voilà, là, ça broue.
13:50Hop, on coupe.
13:51On a fini de tailler
13:52nos morceaux en gros cubes
13:53et on va juste
13:54les ajouter directement.
13:57On ajoute nos morceaux
13:58de comté
13:58directement
13:59dans notre crème bouillante.
14:01Ça va permettre
14:02à notre comté
14:02de gentiment fondre
14:04à l'intérieur
14:06de notre crème.
14:07On couvre
14:07et on laisse reposer
14:08pendant une vingtaine de minutes
14:09histoire que notre comté
14:11infuse gentiment
14:12dans la crème
14:13et après, vous allez voir,
14:13on va finir la sauce
14:14si ça n'est pas très compliqué.
14:17Donc là, comme vous pouvez le voir,
14:18on a encore des blocs
14:19de comté à l'intérieur.
14:21Vous allez le voir
14:22quand je vais verser la sauce,
14:23mais là, ici,
14:23comme vous pouvez le voir,
14:24il y a encore des blocs de comté.
14:25Donc, du coup,
14:26on va juste les récupérer.
14:27Ils sont fondus en partie
14:30et puis il y a une partie
14:30qui est encore solide.
14:32Et pour que la sauce
14:33soit bien imprégnée
14:34du goût du comté,
14:35on va la mixer
14:35directement dans la crème.
14:36Après, on retirera
14:37les fioritures
14:38en les passant au chinois
14:39si jamais on voit
14:39que ça ne fait pas bien mélanger
14:41à la crème,
14:41comme ça,
14:42on aura une sauce
14:43full comté,
14:44full goût du comté.
14:46Donc là, on mixe.
14:50Voilà,
14:50on va avoir
14:51que je ne fais pas trop dégueulasse.
14:56Hop,
14:57on remène.
14:59On va se passer ça
14:59au chinois et camine.
15:01Donc là,
15:01on n'a plus qu'à verser
15:02notre liquide
15:04et voir s'il y a quand même
15:05des morceaux
15:06qui vont rester.
15:07C'est ça qui va brûler
15:08au fond de la casserole
15:09si jamais vous plaît
15:09de bouillir votre comté.
15:11Au bout de c'est vraiment
15:12de venir presser
15:13l'essence du comté.
15:14Ça fait une pâte.
15:15Et ça,
15:16vous vous dites
15:16mais il va le jeter quoi.
15:18Alors, vous voyez,
15:19là, on a un petit comté
15:19à la crème,
15:20un petit peu comme
15:21une pâte à tartiner.
15:22En fait,
15:23tout simplement,
15:23ça,
15:24on peut l'utiliser
15:24comme condiment.
15:25À chaque fois,
15:26moi,
15:26ce que je récupère
15:26dans mes chino-étamines,
15:28je les réserve sur le côté
15:29et au moment de servir
15:30mon plat,
15:30je les dépose à côté
15:31et ça fait toujours
15:33soit un petit condiment,
15:34soit un petit truc tartinable
15:35et hop,
15:35je me mets ça de côté.
15:36Ça, c'est très bon,
15:37c'est du comté
15:38avec un petit peu de crème,
15:38un peu délié dans la crème.
15:40C'est quelque chose
15:40qu'on peut bien tartiner
15:41sur notre produit fini
15:42et ça nous évite de jeter surtout.
15:44On mange tout
15:44ce qui est bon
15:45ce qu'il y a de le comté.
15:46C'est excellent en fait.
15:47C'est un peu comme du comté râpé
15:48avec un petit peu de crème.
15:50Moi, honnêtement,
15:51je le démonte même sans rien quoi.
15:53Mais ça,
15:53t'allais sur du pain,
15:54un peu gratiné au four,
15:55on a une nouvelle recette.
15:56Mais là, l'important,
15:57c'est surtout la sauce.
15:58Donc du coup,
15:58là, on va la remettre à chauffer
15:59à feu très doux.
16:00On va la monter tout doucement
16:02à ébullition
16:02en la fouettant
16:03avec un fouet.
16:04Je dis des banalités,
16:05mais elles sont vraies.
16:07Là, vous voyez,
16:07on a déjà une sauce
16:08qui est quand même
16:09pas mal nappante.
16:10Donc là,
16:10il y a beaucoup moins de chance
16:11que ça colle au fond
16:11parce qu'on a retiré
16:12ce qui est potentiellement
16:13plus lourd,
16:14c'est-à-dire le fromage
16:15qui avait fondu dedans.
16:16C'est ça qui va tomber
16:17au fond de la casserole
16:17et brûler.
16:18Donc là, du coup,
16:18on n'a plus trop de risques
16:19à le monter à ébullition.
16:20On y va quand même tranquillement
16:21parce que la crème aussi
16:22peut brûler au fond de la casserole
16:23et ça, du coup,
16:25ça donne un mauvais goût
16:25à la sauce
16:26et c'est pas le but.
16:26Là, on va se préparer
16:27un petit peu de maïzena.
16:28On a l'habitude
16:28d'utiliser des roues
16:29en cuisine,
16:30mais depuis que la fécule
16:31de maïs a été inventée
16:33ou alors a été comprise,
16:35eh bien, il suffit
16:35de prendre un petit peu
16:36là, comme ça.
16:37On met vraiment
16:38une goutte d'eau
16:39et on vient avec son doigt
16:42casser un petit peu
16:43les petits blocs
16:44de maïzena
16:45qui auraient pu se faire dedans.
16:46Ça vous fait juste
16:46une maïzena humidifiée.
16:48Là, c'est en train
16:49de bouillir tout doucement.
16:50On va juste ajouter
16:50notre maïzena
16:51et ça va venir coller
16:52notre sauce
16:53et lui donner de l'épaisseur.
16:54Juste ce qu'on veut.
16:55On ne veut pas que ça réduise.
16:56On ne veut pas que ça
16:56se concentre en goût forcément.
16:58Donc là, regardez,
16:59on a presque une béchamel
17:00alors qu'on n'a pas mis de beurre.
17:01On n'a pas mis de farine.
17:03On a mis de la fécule de maïs,
17:05de la crème
17:05et un petit peu de comté.
17:07Et donc là, maintenant,
17:07la sauce est terminée.
17:08On a l'épaisseur qu'on veut.
17:09On va pouvoir démontrer
17:10cette épaisseur
17:11avec une cuillère, bien évidemment.
17:13Donc là, vous voyez,
17:14voilà, ça c'est une sauce.
17:15On est liquide, sirupeux,
17:17mais on a vraiment ce trait
17:18qui tient bien.
17:19Vous voyez,
17:20il n'y a pas de gouttelettes
17:20qui viennent se déposer.
17:21Donc là, on est vraiment
17:22sur la texture parfaite.
17:24On en profite pour goûter.
17:25Ça a un bon goût de comté,
17:26mais ça manque de sel et de poivre.
17:27Donc du coup,
17:28on récupère notre sel
17:29et notre poivre
17:31pour finaliser notre sauce,
17:34mais il n'y a rien de compliqué, enfin.
17:36Là, on a fait infuser notre comté.
17:37On l'a mixé.
17:38On l'a passé au chinois vite fait.
17:39On récupère le comté
17:40qu'il y a dans le chinois
17:41pour l'ajouter en condiment
17:42après dans notre plat.
17:43On remonte à ébullition
17:44notre mixture mélangée
17:46à de la maïzena.
17:47Et là, on a une sauce sirupeuse
17:49qui est prête à être servie
17:50avec notre cordon bleu.
17:51Ensuite, il ne nous reste plus
17:52qu'à couvrir cette petite beauté,
17:53tout mettre à laver.
17:55Ça, on en aura besoin après
17:56pour frire notre cordon bleu.
17:58Mais en attendant,
17:58eh bien, on va faire
17:59notre panure à l'anglaise.
18:00On récupère trois assiettes.
18:02Panure à l'anglaise,
18:03simple, basique.
18:05On a trois assiettes différentes.
18:07Dans une, on va mettre des œufs.
18:09Dans l'autre, on va mettre la farine.
18:10Et dans la dernière,
18:11on va mettre la chapelure.
18:12Il y a deux écoles pour la chapelure,
18:14mais ça reste sensiblement la même.
18:15On a la chapelure basique
18:16de pain de mie grillé
18:17qui est souvent un petit peu brune
18:19parce que c'est du pain grillé.
18:21Et on a la chapelure panko
18:22qui est de la chapelure de mie de pain
18:23et donc du coup,
18:24qui est beaucoup moins cuite
18:25que je préfère mettre
18:26sur toutes mes panures.
18:27Je préfère parce que c'est une chapelure
18:28qui n'a pas encore caramélisé,
18:30donc qui n'a pas subi déjà une cuisson
18:31pour la panure à l'anglaise.
18:32Donc c'est simple.
18:33On commence par la farine,
18:34on enchaîne par les œufs
18:35et on finit par la chapelure.
18:37Pourquoi ?
18:37Alors c'est très simple.
18:38La farine, c'est hydrophobe.
18:39Donc ça, ça n'aime pas l'eau.
18:40Donc du coup, en fait,
18:41on va assécher toute la surface
18:42de notre cordon bleu.
18:43On va le passer dans la farine.
18:45Ensuite, on va le déposer dans les œufs.
18:46Les œufs vont pouvoir venir
18:47faire une couche tout autour
18:48pour venir fermer notre cordon bleu
18:50et le rendre hermétique
18:51pour éviter que le fromage coule
18:53au moment de la cuisson, par exemple.
18:54Ça va faire cette couche
18:55parce que les œufs et la farine,
18:56une fois que ça cuit,
18:57ça crée une sorte de croûte.
18:59Et vu que ça va cuire avant le reste,
19:00ça va enfermer notre cordon bleu à l'intérieur
19:02et ça va éviter qu'il fuit.
19:04Donc bon, c'est pas infaillible,
19:06mais en tout cas,
19:07on maximise nos chances
19:08d'empêcher la fuite du fromage,
19:10du jambon et tout ça.
19:11Donc là, on va se mettre
19:12farine, œufs et chapelure pour finir.
19:14Et la chapelure, c'est pour le croustillant,
19:16bien évidemment.
19:16Donc première assiette,
19:17nous aurons la farine blanche,
19:19comme je vous ai dit,
19:20classique.
19:21Dans la deuxième,
19:22des œufs,
19:24bio de préférence,
19:25le petit zéro sur l'œuf
19:27pour que les petits pioupiou,
19:29ils soient élevés en plein air
19:30et pas en batterie.
19:31Comme des jouets,
19:32on assaisonne
19:33nos œufs
19:34pour venir parfumer
19:35évidemment la panure en fait,
19:37parce que vous allez voir,
19:38quand on va venir frire,
19:39il faut que l'intérieur de la panure
19:40et chaque couche
19:41soient vraiment assaisonnées.
19:42D'ailleurs, petite erreur de ma part,
19:44revenons en arrière
19:45sur le moment où j'ai préparé
19:46les cordons bleus.
19:47J'ai complètement oublié
19:47d'assaisonner la chair.
19:48Mais normalement,
19:50ne faites pas comme moi,
19:50et écoutez ce que je vous dis.
19:52Il faut assaisonner la chair.
19:53Allez et retour
19:54avant de commencer
19:55à les mettre au congèle.
19:56Là, le problème,
19:56c'est que vu qu'ils sont congelés
19:57entre guillemets
19:58sur la surface,
19:59ça va moins adhérer à la chair.
20:00Donc du coup,
20:00on va se rattraper,
20:01on assaisonnera plus après,
20:03au moment de servir.
20:04On peut ajuster,
20:05c'est pas grave si on a oublié.
20:06Mais le mieux,
20:06c'est de le faire.
20:07Comme ça,
20:07on aura vraiment
20:08toutes les couches
20:08qui sont assaisonnées.
20:09On aura quelque chose
20:10de bien uniforme et de parfait.
20:11Là, ce sera peut-être
20:12pas le cas pour moi.
20:12Je me rendrai peut-être
20:20vraiment grossièrement,
20:23histoire que les jaunes
20:24soient bien mélangés au blanc.
20:27Vous pouvez garder votre fourchette
20:28parce que ça peut aider
20:29à ramener les oeufs
20:30sur votre cordon bleu.
20:32Ce sera plus facile.
20:33Avec la chapure panneco,
20:34je fais pas dans la demi-mesure.
20:35Je prends un sac
20:36qui fait la taille de mon torse.
20:38J'aime bien en avoir
20:39et savoir que j'en ai.
20:40Les petits paquets,
20:41c'est pour les gens
20:41qui font pas beaucoup de panneure.
20:42Moi, j'en fais beaucoup.
20:43Donc maintenant,
20:44on y va.
20:44On sort nos petits cordons bleus.
20:46Vous allez pouvoir constater
20:47qu'on n'est pas congelés,
20:48mais on est durcis.
20:49Là, à certains endroits,
20:50vous voyez, c'est assez dur.
20:51Mais si j'appuie un peu fort,
20:52j'arrive à rentrer mon doigt.
20:53Donc ça veut dire
20:53que c'est vraiment pas
20:54tout à fait congelé.
20:55Donc là, le but,
20:56ça va être de délicatement
20:57venir le sortir du papier sulfu
20:58parce que déjà,
20:59on veut pas qu'il reste
21:00de papier sulfu collé dessus.
21:01Et donc, vous voyez,
21:02on a quelque chose
21:03de plutôt solide.
21:04Vous voyez,
21:04si je le tiens ici,
21:05il est tout droit,
21:05il tient tout droit.
21:06Mais ça n'empêche
21:07que la chair
21:08est vraiment encore molle.
21:09Donc là, le but,
21:10du coup,
21:10c'est de venir le paner
21:11tranquillement,
21:12sans voilà,
21:12trop se prendre la tête.
21:13On va le passer
21:14dans la farine.
21:15On va faire en sorte
21:15qu'il y en ait vraiment partout,
21:16même dans les petits plis.
21:17On va venir le badigeonner
21:18avec ses petits doigts.
21:19Là, vous voyez,
21:20ici, il y a un petit creux.
21:20Donc je vais venir ajouter
21:21la farine à la main
21:22histoire qu'il y en ait
21:23vraiment partout
21:24et qu'on n'ait pas de fuite.
21:25Parce que comme vous avez vu
21:26tout à l'heure,
21:26on avait des petites fuites,
21:27mais je ne sais pas
21:27si vous avez remarqué,
21:28depuis qu'on l'a bien pressé
21:29dans notre papier sulfu,
21:30il n'y a plus de fuite en fait.
21:32Donc du coup,
21:32tant mieux.
21:33Et on va venir colmater
21:34tous les risques de fuite
21:35avec cette chapelure,
21:37cette panure à l'anglaise.
21:38Donc là, du coup,
21:38directement après,
21:39on vient le plonger
21:40dans notre mélange
21:41oeuf, sel, poivre.
21:43Là, vraiment,
21:43on en met partout.
21:44On y va aussi
21:45grâce à nos petites mimines.
21:47Et une fois qu'on a fini ça,
21:49je vais décaler
21:50notre petite assiette,
21:51ramener la chapelure.
21:53Et vous allez voir,
21:53grâce au fait que vous ayez
21:55mis vos doigts
21:56dans la farine
21:56puis dans l'oeuf,
21:57en même temps que paner le poulet,
21:58vous allez paner vos doigts
21:59et vous pourrez manger vos doigts.
22:01Et ça, c'est pas mal
22:01quand on n'a plus rien à manger
22:02dans le frigo.
22:03Mais là, le but,
22:04ça va être de venir vraiment
22:04coller la chapelure
22:06sans trop, trop écraser non plus.
22:08Mais c'est là qu'on remarque
22:09que la congélation sert bien
22:11parce qu'en fait,
22:12on peut quand même appuyer
22:13sans détruire notre oeuvre d'art,
22:15si puis-je dire.
22:15Si vous faites cette recette avec moi,
22:17sachez que vous êtes un artiste.
22:18Je le reconnais
22:19et vous êtes reconnu
22:20sur cette chaîne
22:20comme un artiste.
22:21N'hésitez pas à vous abonner
22:23et liker la vidéo.
22:24Laissez un petit commentaire,
22:25hashtag je suis un artiste
22:27dans les commentaires.
22:28Et moi, je me fais un plaisir
22:29de vous lire tous les jours.
22:31les commentaires qui ont été mis
22:33et même sur les précédentes vidéos.
22:34Donc même si ça fait un an
22:35que j'ai publié cette vidéo,
22:36je vais certainement tomber
22:37sur votre commentaire
22:39même si elle est âgée.
22:40Et si vous voyez cette vidéo
22:41au moment où elle sort,
22:42merci encore plus
22:43d'être là à ce moment-là
22:44parce que vous êtes des OGs.
22:46Bon, je vais vous éviter
22:47de vous montrer
22:48le deuxième filet
22:49que je vais paner en off
22:50parce que, bah, voilà,
22:51me voir foutre les mains
22:52dans le pâté,
22:53c'est peut-être pas
22:54le truc le plus agréable de la Terre.
22:56Sachez qu'on peut aussi
22:56faire une double panure.
22:57Là, je ne vais pas le faire
22:58parce que, bah, parce que,
23:00j'ai la flemme en vrai
23:01et je pense que ça va passer
23:03avec une seule panure.
23:04Mais pour faire une double panure,
23:05vous avez juste à refaire le chemin.
23:06Double panure,
23:07deux fois le chemin
23:07de la panure à l'anglaise.
23:09Farine, oeuf, chapelure.
23:10Farine, oeuf, chapelure.
23:11Vous aurez quelque chose
23:12de très hermétique
23:13avec une belle croûte.
23:14Moi, j'avoue que je préfère
23:15une chapelure simple.
23:16Je préconise plutôt sur,
23:18par exemple,
23:18les oeufs mollets croquants.
23:20Si un jour vous voulez
23:20qu'on fasse ça,
23:21d'ailleurs, n'hésitez pas
23:21à le dire en commentaire.
23:22Les oeufs mollets croquants
23:23qui est une technique
23:30qu'on retrouve juste après
23:31pour frire
23:32ce magnifique cordon bleu.
23:34Bon, voilà.
23:34Maintenant,
23:35on passe tout de suite
23:36à la cuisson.
23:37Donc, pour ça,
23:37rien de compliqué.
23:38Un petit peu de huile de moteur.
23:41Une autre, quoi.
23:42Une huile de tournesol
23:43ou spéciale fricure.
23:44Vous prenez ce que vous voulez.
23:45Vous n'êtes pas obligés
23:46d'en mettre autant que moi.
23:47Moi, je vais essayer
23:47de submerger un maximum
23:49notre petit cordon bleu.
23:51Mais vous pouvez en mettre moins
23:52et l'arroser au fur et à mesure.
23:53Il n'y a aucun problème avec ça.
23:55Tac.
23:56Donc là, on se met
23:56à chauffer notre huile.
23:58On contrôle avec un thermomètre.
24:00Il ne faut pas que ça excède
24:01les 180 degrés
24:01si ça va brûler trop vite.
24:03170, c'est bien
24:04pour faire dorer gentiment
24:05et cuire gentiment
24:05notre cordon bleu.
24:06Maintenant, ce que je vais faire,
24:08c'est que je vais allumer
24:08mon four à 170 degrés aussi.
24:10Comme ça, dès qu'ils ont fini
24:11de cuire,
24:12sachant que je vais les faire
24:12un par un,
24:13je les balance au four
24:145-6 minutes en plus.
24:15Comme ça, c'est bien cuit.
24:16On a quelque chose
24:17de bien fondu à cœur
24:18et on peut se régaler
24:19avec notre petite sauce
24:19et notre condiment.
24:20C'est bon, on est prêt.
24:21Feu doux.
24:22Alors, pour éviter de se cramer
24:23les conseils de tonton.
24:25Alors, on met ça à offrir
24:26gentiment avec une petite pince.
24:28Donc, comme vous voyez,
24:29c'est parfait.
24:29On a des petites bulles,
24:30c'est nickel.
24:31Puis là, on n'hésite pas
24:32à arroser vraiment
24:33histoire que ce soit
24:34plutôt homogène.
24:35Sachant que le fond
24:36de la casserole
24:37va faire brunir plus vite
24:38notre chapelure
24:39que sur les côtés.
24:40Donc, du coup,
24:40il faudra penser
24:41à le retourner
24:41de temps en temps.
24:42Il y en a à peu près
24:43pour, je dirais,
24:447 minutes de cuisson.
24:45Logiquement, ça devrait être cuit
24:46et on va finir au four
24:47à 170 sur une plaque
24:49pour éviter.
24:50Vous voyez la croûte
24:51qui est en train de se créer.
24:52C'est le mélange d'œuf
24:53et de farine.
24:54Comme je vous l'ai dit,
24:55ça fait comme un gâteau.
24:56On y va avec précaution.
24:57On n'a pas envie
24:57de se brûler.
24:58Et je vais vous montrer
24:59pourquoi au fond de la poêle,
25:01comme vous pouvez le voir ici,
25:02ça dort plus vite
25:03parce que c'est
25:04le fond de la poêle
25:05qui chauffe l'huile.
25:06Donc, il a plus haute température
25:07que l'huile elle-même.
25:08Et quand ça touche le fond,
25:09pas comme sur une friteuse.
25:10Si vous avez une friteuse,
25:10c'est encore mieux
25:11parce que c'est vrai
25:11que les bains d'huile
25:12comme ça,
25:12ce n'est pas génialissime.
25:14Vous pouvez constater ici
25:15qu'on a une petite fuite
25:15sur le côté de fromage
25:17et ça risque de faire
25:17un petit peu exploser l'huile.
25:19J'espère que ça ne va pas
25:20me sauter la gueule.
25:20Donc, on va essayer
25:21de ne pas montrer
25:21trop en température.
25:22En fait, l'eau et l'huile,
25:24l'eau qu'il y a dans le fromage
25:25ou dans les trucs comme ça,
25:26ça ne fait pas bon ménage
25:27en général.
25:27Et donc, si on la monte
25:28à trop de température,
25:29après, ça va faire des bulles
25:30et complètement exploser.
25:32Donc, de préférence,
25:33là, on va éviter
25:34tout dommage collatéral.
25:37On a quelque chose
25:38d'assez brun.
25:39Voilà, on a quelque chose
25:39qui ressemble à un cordon bleu
25:41qu'on pourrait avoir
25:41dans n'importe quelle
25:42grande surface
25:43au niveau de la coloration.
25:45On va le pousser
25:45un tout petit peu.
25:47Mais je ne vais pas laisser
25:47plus longtemps
25:48le fromage fondre
25:49dans l'huile
25:49parce que je sens,
25:50là, je l'entends aux bulles.
25:51Je ne sais pas si vous l'entendez
25:52avec moi.
25:53C'est des bulles menaçantes,
25:53mais je ne suis pas trop fan.
25:55Quand c'est dans une friteuse,
25:56ça va.
25:57Et quand c'est dans une casserole
25:58comme ça,
25:58où on maîtrise moins bien
25:59la cuisson, j'ai peur.
26:00Et là, vous voyez,
26:01on commence à avoir
26:01une belle dorure
26:02et c'est clairement là
26:03qu'on va le retirer.
26:03On jauge à la dorure
26:04et puis après,
26:05on met au four tranquillement
26:06pour ne pas être embêté.
26:07Voilà.
26:08Hop, magnifique.
26:09Très honnêtement,
26:10je ne veux pas me jeter des fleurs,
26:11mais là, on est sur une panure unique.
26:13Il faut faire gaffe,
26:13tout ce qui a touché à l'huile
26:14est archi brûlant.
26:15Mais là, comme vous pouvez le voir,
26:16on a une magnifique dorure
26:18et il n'y a pratiquement
26:19pas de fuite
26:20sur une panure unique.
26:21Voilà, la double panure
26:22aurait été nécessaire
26:23parce qu'il y a quand même
26:24une fuite.
26:25Il ne faut pas non plus dire
26:26qu'on est au max du max.
26:28Mais là, pour le coup,
26:29on s'en est plutôt bien sorti.
26:30On va passer au deuxième
26:31qui, lui aussi,
26:32j'ai l'impression
26:32qu'il y a des fuites aussi.
26:33Donc, on va faire attention.
26:35On va l'arroser.
26:36Let's go, let's go, let's go.
26:37Là, il y a mon chat
26:37qui se frotte à mes jambes
26:38pour me dire
26:39laisse-moi sortir, putain !
26:41Ou pour faire des câlins.
26:42Mais bon, vous voyez,
26:43je vous fais passer en priorité
26:44alors que c'est l'amour de ma vie.
26:45C'est bien entendu, ça.
26:46Ceux qui n'aiment pas les chats
26:47ne sont pas les bienvenus ici.
26:48Je rigole.
26:55On a fini la recette.
26:56Il ne nous reste plus qu'à dresser derrière.
26:58Passer au four et à dresser.
26:59Le passage au four,
27:00je ne prends même pas ça
27:01pour un truc qui est à faire.
27:02C'est vraiment,
27:03tu le mets dans le four,
27:03tu le sors, quoi.
27:04Il n'y a rien de spécifique à faire.
27:05Dites-moi dans les commentaires
27:06si vous trouvez ça compliqué.
27:07Mais moi, personnellement,
27:09même en le filmant,
27:10en vous expliquant en même temps,
27:12j'ai trouvé ça d'une simplicité étonnante.
27:14Là, on retourne.
27:15J'ai l'impression
27:15qu'il n'y a même pas de fuite
27:16sur celui-là.
27:17Que se passe-t-il ?
27:18Évidemment, pas de gestes brusques
27:25et certainement,
27:25vous emmener à l'hôpital.
27:27Donc, on fait très attention
27:28avec l'huile chaude.
27:29C'est ce que nous,
27:30on apprend quand on est apprenti.
27:31Mais c'est vrai qu'à la maison,
27:32on se rend peut-être
27:33un petit peu moins compte des risques.
27:34C'est qu'une fois
27:35qu'on s'est vraiment brûlé,
27:36qu'on se souvient après
27:37et qu'on fait attention.
27:38Mais ça ne m'empêche pas
27:38de me brûler aujourd'hui encore.
27:40C'est pour ça que je fais
27:40un peu de prévention avec vous.
27:41Et là, on est encore
27:42sur une masterclass.
27:43Je suis désolé,
27:43il est incroyable ce cordon bleu.
27:45Je me jette des fleurs
27:45et j'en jette à vous
27:46qui êtes en train
27:47certainement de refaire la recette.
27:48Vous, vous êtes en train
27:49de réaliser une masterclass.
27:50Et ça, on le doit
27:51à notre travail
27:52qui n'était pas très dur non plus.
27:53Mais avec ça,
27:54vous allez régaler
27:55que ce soit des enfants,
27:57la famille.
27:58Vous leur faites un cordon bleu
27:59comme sa maison,
27:59mais ils ne pourront
28:00absolument plus jamais
28:01en manger en supermarché.
28:03C'est terminé.
28:03Alors, on met évidemment
28:04l'huile chaude derrière,
28:06sur le côté.
28:07On la laisse refroidir
28:08à l'abri des enfants
28:09et de n'importe quelle personne
28:11ou animal
28:12qui peut le faire tomber,
28:14le bousculer.
28:15et en foutre partout
28:16parce que déjà,
28:16c'est chiant, nettoyer
28:17et puis en plus,
28:17ça brûle.
28:18Un petit coup sur la plaque,
28:19on la range.
28:20Oui, je sais,
28:21l'éponge,
28:21ce n'est pas très, très propre.
28:23C'est juste pour passer un coup.
28:24Après, je vais mettre
28:24un coup de désinfectant.
28:25Mais il faudrait que je pense
28:26à m'acheter des lavettes.
28:27Un petit peu comme en cuisine.
28:28Petite paille de fer,
28:29ce serait très bien.
28:30Maintenant,
28:30on se met ça au foir à 170.
28:32Pareil,
28:33pendant 5-6 minutes
28:34et ça devrait être cuit.
28:35On se retrouve
28:35donc dans 5-6 minutes.
28:37A toute !
28:37Bon, voilà,
28:38les cordons bleus,
28:38ils sont prêts là.
28:39Je vous ai mis ça ici là
28:40pour que vous entrasiez bien
28:42comment ça croustille.
28:43C'est parti !
28:44Regardez-moi cette petite beauté là.
28:45Et maintenant,
28:47on n'a plus qu'à y aller.
28:48Voir si c'est cuit.
28:49Sauf sur la gueule,
28:50on peut se louper.
28:51Là, c'est possible
28:51que ce ne soit pas cuit.
28:52Donc là,
28:53on va se couper ça en biseau.
28:54Ça me regarde
28:55d'être bien juteux
28:55en tout cas à l'intérieur.
29:01Regardez-moi ça là.
29:02C'est magnifiquement cuit.
29:04Franchement,
29:04ça me regarde
29:05d'être fondant à souhait.
29:07Regardez-moi ça là.
29:08Regardez-moi ça
29:09comment ça coule là.
29:10Oh la la la la la.
29:12Yoko !
29:13Qu'est-ce que tu fais ?
29:14Elle veut manger du cordon bleu.
29:15Elle était attirée.
29:16Normal !
29:16Ça sent trop bon.
29:17Magnifique.
29:19Magnifique.
29:19Et maintenant,
29:20on n'a plus qu'à se dresser ça
29:21en assiette
29:22avec notre condiment
29:23qu'on va passer légèrement
29:24au micro-ondes.
29:26Hop !
29:27Bam !
29:28Et là,
29:28vous voyez,
29:29c'est avec un seul morceau
29:30de comté.
29:33Il y a Yoko
29:33qui est en train
29:35de renifler
29:36de zinzins.
29:36Bam !
29:38Petite assiette.
29:39Je ne fais pas bouger
29:40la caméra.
29:45Là,
29:45on n'a plus qu'à se dresser
29:47notre magnifique sauce
29:48dans le fond d'une assiette.
29:50On dépose
29:53notre cordon bleu
29:55à l'intérieur.
29:57Et là,
29:57on a
29:57votre petit condiment.
30:00Regardez-moi ça,
30:01c'est magnifique.
30:02Comment on peut dire
30:03que ça,
30:03il faut le jeter ça ?
30:05Regardez-moi ça,
30:06là.
30:07Ça fait des...
30:08Waouh !
30:08Magnifique.
30:09Regardez-moi ça, là.
30:11Comment on peut jeter ça, là ?
30:13Et voilà.
30:18Qui peut me dire aujourd'hui
30:20qu'on a besoin
30:21de jeter ça ?
30:22Faites-en des condiments,
30:24faites quelque chose
30:25avec goûter.
30:26Demandez-vous
30:27si c'est mangeable ?
30:28Et maintenant,
30:29il ne nous reste plus
30:29qu'à dégommer
30:30cette folie.
30:35Tout y est.
30:36Regardez-moi ça.
30:36C'est juste divin.
30:41C'est incroyable.
30:44Pourquoi on n'y a pas
30:44pensé plus tôt ?
30:45On n'y a pensé plus tôt,
30:46je ne suis pas le premier
30:47à faire du cordon bleu.
30:50À vous de me dire
30:51dans les commentaires,
30:52mais on a juste
30:52la meilleure version.
30:54C'est un vrai bonheur.
30:55Bon,
30:55ben voilà,
30:55les gars,
30:56j'espère que cette recette
30:57vous aura plu.
30:58La sauce,
30:59le fromage
31:00et le cordon bleu,
31:00bien évidemment,
31:01le centre du sujet.
31:02En parlant de fromage,
31:04n'oubliez pas l'offre
31:05avec mon code promo
31:06sur HelloFresh.
31:07Merci encore à eux
31:08de m'avoir accompagné
31:09pour cette vidéo
31:10et de la rendre possible,
31:11de faire vivre
31:12la chaîne YouTube au maximum.
31:13Je vous envoie un maximum
31:14d'amour à travers mes vidéos
31:15et le but,
31:16c'est que je puisse
31:16continuer à le faire
31:17pendant très longtemps.
31:18Donc,
31:18merci encore à vous tous
31:19d'avoir regardé la vidéo.
31:20J'espère qu'elle vous aura plu.
31:21N'hésitez pas à me le dire
31:22dans les commentaires.
31:22Si vous avez d'autres recettes
31:23classiques qu'on trouve
31:24en supermarché
31:25et que vous aimeriez
31:25que je fasse
31:26dans mes vidéos YouTube,
31:27n'hésitez pas à me le dire aussi.
31:28N'oubliez pas de liker,
31:29vous abonner
31:30et activer la petite cloche
31:31pour les prochaines recettes.
31:32On se dit à plus
31:33pour de prochaines vidéos.
31:34Peace !
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