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  • hace 2 días
Transcripción
00:00Tips a tener en cuenta al preparar este risotto a la parmesana.
00:04Usa arroz específico para risotto. Su almidón es lo que genera la cremosidad.
00:09La chalota pequeña puede sustituirse por cebolla blanca dulce.
00:14Prepara el caldo de verduras en casa para agregar un sabor más profundo.
00:18Mantén el caldo siempre caliente. De lo contrario, cortarás la cocción del arroz.
00:23No laves el arroz antes de cocinarlo, ya que perdería el almidón necesario.
00:26Agrega el caldo poco a poco para que el arroz suelte su cremosidad natural.
00:32Remueve con suavidad para evitar romper el grano.
00:35El vino blanco debe ser seco, ya que aporta un contraste ácido importante.
00:40Añade unas gotas de limón al final para intensificar el sabor y equilibrar la mantequilla y el queso.
00:46Si buscas un sabor más sofisticado, prueba con un toque de trufa rallada o aceite de trufa.
00:53Controla el punto del arroz. Debe quedar al dente.
00:55El risotto no se recalienta bien. Lo ideal es prepararlo y servirlo de inmediato.
01:01Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la mantequilla por aceite de oliva suave.
01:07Si te gusta experimentar, añade un poco de queso pecorino mezclado con parmesano para un sabor más intenso.
01:14Usa una sartén ancha en lugar de una olla profunda.
01:17Esto ayuda a una cocción más uniforme.
01:20¡Gracias!
01:21¡Gracias!
01:22¡Gracias!
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