00:00실례합니다.
00:01그 정도 드릴게요.
00:03맛있게 드세요.
00:04감사합니다.
00:05점점 더 맛있죠.
00:06이렇게 초벌에서 나오니까 너무 좋다.
00:08진짜 대박.
00:09초벌이 한 번 돼서 나왔고
00:11이 숯에다가 한 번 싹 입히니까
00:13잡내야 이런 거 확 사라질 것 같아.
00:15근데 제가 구우면서 보니까
00:17와 정말 안쪽에 들어가 있는
00:20곱이 진짜 꽉 차있어요. 이거 보시겠어요?
00:22우와 이거 이거.
00:24와 곱만 먹었네.
00:26억지로 넣으려고 해도 이건 못 넣는다.
00:28그러니까.
00:29근데 이게 곱창이 비싸잖아요.
00:31그래서 이렇게 크게 못 먹어요.
00:33맞아요.
00:33무한 리필이라고 하니까 이렇게도 먹어도 돼.
00:35얌얌얌얌얌얌얌얌얌얌얌얌
00:39우와
00:40얌얌얌얌얌얌얌얌얌
00:44얌얌얌얌얌얌얌얌얌
00:48야 그냥 이거
00:49오우
00:49가득할 거 가득할 거
00:50이거 완전히 넣어서 넣어서 넣어서
00:53신나
00:54음
00:55씹을수록 곱이 쭉쭉 나오는데
01:00되게 크리미하고
01:02곱 먹어봤던 것 중에 가장 고소한
01:05향이 가장 큰 것 같아요.
01:07곱 많은 거 쓰기가 쉽지 않거든요.
01:09왜냐하면 곱은 신서담이랑 직결되는 거잖아요.
01:13그래가지고
01:13막 차오르 신서담은 막 차오르잖아요.
01:15맞아요.
01:16약당 먹으면서 왔어.
01:18뭐가요?
01:18표현을 하자면
01:20어른들의 아폴로야
01:24고급지시다.
01:25효연이
01:31대창도 좀 장난 아니거든요.
01:32어떻게 자르는 게 낫죠?
01:34근데 너무 잘게 자르면 타죠.
01:35그래서
01:41실은 대창은
01:42익히면 익힐수록 기름이
01:44계속 녹아들어가지고 쪼그라들어요.
01:46이거는 언제 우리가 먹기를 원하는 게 싸움이거든요.
01:49이것도 먹어도 되는 거예요, 지금?
01:51이건 좀 덜 익은 거 아닌가요?
01:53덜 익은 거 못 먹어?
01:56덜 익은 거 못 먹어.
01:57덜 익은 거 못 먹어요.
02:10어때요?
02:10진짜 웃었습니다.
02:11미쳤어요?
02:12네.
02:12저도 한 번.
02:13진짜 막 입안에서 기름이 막 퍼져요.
02:28신선도가 좀 틀어져서
02:30냄새가 팍 오고 돌아였네.
02:31그래서
02:32향이 하나도 없어요.
02:33순결 here.
02:34숯불 향
02:37기름이랑 만나서 막
02:38양념이 아주 은은하게 정말 잘 되어 있어요.
02:41굉장히 센 양념이 되어있으면 먹다가 금방 물려버릴 텐데
02:45은은한데 간이 딱 되어있으니까 먹기가 너무 편한 것 같아요
02:49우리 옆에 씻고 붙입시다
02:52아니 뭐...
02:53야 이거 어떻게 외식집 와가지고 말도 안 되는 거니? 그치?
03:00도래 한 번
03:01도래도 갈까요?
03:03도래 넘어가시는 거예요?
03:05도래창은 사실은
03:06생소예요?
03:07생소예요
03:08횡경막의 바깥쪽을 지지하고 있는 게 갈매기살
03:12횡경막 안쪽에 있는 그 근육, 내장근육이 바로 도래창이에요
03:18도래창은 이거 진짜 신선함이 생명이에요
03:21그러자면 냄새 나기 때문에 이걸 잘 하는데
03:32우선은 제가 여기 노릇노릇하게 구웠거든요?
03:35와 근데 이 집 도래창 무지하게 부드럽습니다
03:40식감이 너무...
03:41그... 와 뭐죠? 사각사각
03:43제가 되게 좋아하는 식감이거든요?
03:54오 근데 진짜 향이 그...
03:57안 나요
03:58아 안에는 또 부드럽다, 겉에는 쫄깃거리는 것보다는 부드러운 된 이거 겉에도
04:03그런 느껴보는 식감과 맛이에요
04:06그리고 대부분 우리가 도래창 먹은 방송 보면 냄새가 많아
04:10그런 분들 많았잖아요
04:10전혀 여기 그런 거 같아요
04:12도래창이 내 생각에는 돼지구이의 끝이 아닐까
04:15근데 이걸 왜 주죠 갑자기?
04:16얘는요
04:17아 왜냐면은 이런 음식은 탄수화물이랑 먹어야 되거든요
04:21아 이거 더 비벼야지 여기 주먹밥
04:23와...
04:33아름답다
04:35두루루루루루루루루
04:37우우!
04:41음!
04:45음!
04:47음!
04:48찌개도 잘하네
04:50찌개도 잘하네
04:51어 근데...
04:54곱창 너무 맛있어서
04:56곱창을 조금 더 시켜먹고 싶은데
04:58나는 똑같고 나도 곱창
04:59곱창만 따로 좀 시키나?
05:01근데 너무 많이 시켜면서 눈치 보는 것 같아
05:02아니 눈치 보지 말라고
05:04여기 보시면 QR룩 있죠?
05:06어 여기!
05:07아!
05:08이렇게 해가지고
05:09추가룩!
05:10사장님 안 봐도 되겠네
05:11안 봐도 돼요
05:12흉채 안 봐도
05:12동네 셰프님 한 번 모셔서
05:18네
05:18도대체 어떤 멘토링이 필요하신지
05:20한번 여쭤봐야겠죠?
05:21자 그럼 동네 셰프님 한 번 모셔보도록 하겠습니다
05:23동네 셰프님!
05:24동네 셰프님!
05:25안녕하십니까
05:26맛있게 먹고 있습니다
05:28오일리하게 잘 먹고 있습니다
05:29감사합니다
05:30이거 진짜 잘하고 계시잖아요
05:31네
05:32뭐가 더 필요하신 거예요?
05:33저희가 아무래도 손님들께서 곱창이나 대창을 드시다보면
05:36좀 느끼하실 수가 있기 때문에
05:38이게 좀 느끼함을 잡아줄 수 있는
05:41그런 메뉴들이 좀 있었으면 좋을 것 같아서
05:48다음 영상에서 만나요!
05:50그럼 다음 영상에서 만나요!
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