00:00Cómo reinventar la competitivité
00:02quand les consommateurs
00:04buscan plus que jamais autenticité,
00:06qualité
00:08et une histoire que raconter.
00:10C'est ce que je vous propose de découvrir
00:12avec Cacao Ancestral
00:14du Royal Monceau en Paris.
00:16Bonjour, Carmen Thibane,
00:28vous êtes la CEO de Cacao Ancestral,
00:30et à votre côté, Aurélie Raal,
00:33vous développez ce projet en France.
00:36Carmen, merci d'être avec nous aujourd'hui.
00:39Pourquoi vous avez décidé de créer cette entreprise
00:42et quelle est votre trajectoire ?
00:44Merci, Carina.
00:46He décidé de créer cette entreprise
00:49parce que je veux montrer au monde
00:51le origen du cacao
00:53et comment nous innovons
00:55autour du cacao
00:57avec des produits
00:59qui vont affecter le monde.
01:02Mais, qu'est-ce qu'il se passe avec les arbres
01:04les vieilles arbres
01:06qu'il y avait en Ecuador ?
01:08Qu'est-ce qu'il se passe ?
01:10C'est-ce qu'il se passe ?
01:12Nous le appelons ancestral
01:14parce qu'on fait un rescate
01:16de les arbres ancestrales.
01:18Arboles qui ont 80, 100, 120 ans.
01:22Nous nous rescattons ces arbres,
01:24nous nous revendons
01:25productifs
01:26avec des techniques regeneratives
01:28et nous avons reposé.
01:30Cette génétique real du cacao
01:32est la que nous sommes travaillant
01:35en nouveaux produits
01:36pour pouvoir innovre
01:38et pouvoir traer au marché
01:40des produits finales
01:41et aussi des produits industriels.
01:44Et comment est-ce qu'il se passe
01:45pour sortir du Ecuador
01:47pour ouvrir le monde
01:49et conquérir le monde ?
01:51La vision...
01:52Realement,
01:53je suis expert
01:54en negocios
01:55internationales
01:56et travaille
01:57en projets
01:58de prendre
01:59l'origine
02:00et le prendre
02:01à beaucoup de mercats.
02:02Nous avons décidé
02:04de travailler
02:05avec le cacao
02:06et nous avons
02:07une stratégie.
02:08Comment faire
02:09que un produit
02:10comme le cacao
02:11ecuatorien
02:12avec sonne
02:13l'origine
02:14à les meilleurs
02:15des mercats
02:16internationales.
02:17Et en ce moment
02:18nous avons
02:19choisi
02:20França
02:21parce qu'il a
02:22le salon de chocolat
02:23le plus important
02:24du monde
02:25où nous avons décidé
02:26de participer
02:27et après
02:28nous avons pris
02:29à Chocoa,
02:30à Gullfoods,
02:31à Amsterdam,
02:32à Dubai,
02:33à New York.
02:35Nous avons pris
02:37à Japon aussi
02:38parce qu'on veut
02:39que ce projet
02:40impacte le monde.
02:42Ce cacao
02:43est très spécialiste.
02:44Cacao
02:45est très spécialiste.
02:46C'est une particularité ?
02:47C'est une particularité ?
02:48C'est une particularité ?
02:49La particularité
02:50du cacao
02:51de aroma
02:52de origen
02:53ecuatorien
02:54est que
02:55400 molécules
02:56aromatique
02:57que se adaptent
02:58complètement
02:59à tout
03:00le
03:01domaine
03:02de la gastronomique
03:03en d'autres
03:04areas.
03:05Nous avons
03:06enfoncé
03:07au domaine
03:08et
03:09ici
03:10un ingredient
03:11qui est super
03:12cacao
03:14blanc
03:15ou
03:16macambo.
03:17Cacao
03:18blanc
03:19de
03:20super
03:21grandes
03:22gigantes
03:23en realidad
03:24que viennent
03:25solo
03:26de la Amazonas.
03:27Cacao
03:28completamente
03:29salvage
03:30rico
03:31en
03:32todo
03:33omega-3
03:34omega-6
03:35y proteínas
03:36lo hemos
03:37alineado
03:38y encajado
03:39estas nuevas
03:40innovaciones.
03:41Con eso
03:42nosotros estamos seguros
03:43que vamos a impactar
03:44en el mundo.
03:45Y creo que empezaron
03:46a trabajar con los
03:47chefs franceses.
03:48Sí, claro.
03:49A los chefs franceses
03:50les gusta mucho
03:51el cacao
03:52porque es una semilla
03:53blanca
03:54y nunca le has visto
03:55esa semilla.
03:57o sea, es una especialidad ancestral
04:00y además de
04:02es el producto mismo
04:04yo creo que les gusta mucho la historia.
04:07Entonces, es un producto raro y más caro, ¿no?
04:10Sí, es mucho más caro
04:12porque es limitado.
04:13Es muy limitado.
04:14Tú no tienes plantaciones gigantes de lo que es cacao blanco
04:19ni de lo que es cacao ancestral con genética real.
04:23Es el caviar del cacao?
04:25Podemos decirlo.
04:26Totalmente.
04:27Es el caviar del cacao.
04:28Ah, muy bien.
04:29Aurelie, ¿qué es lo que realmente en su opinión define el éxito
04:34de un proyecto como este?
04:36Mira, yo creo que el éxito no es solo vender sino impactar
04:41y también combinar la innovación pero con raíces.
04:49O sea, lo que queremos hacer es que una niña ecuatoriana puede decir
04:55eso es un producto de mi tierra y ser muy orgullosa de eso.
05:01Carmen, imagino que han sido los mayores desafíos para preservar este saber
05:07y hacer al mismo tiempo compartir con el mundo, ¿sí?
05:12Sí.
05:13Hay desafíos que hemos tenido que pasar.
05:16Yo siempre genero tres que han sido los más fuertes.
05:19El primero ha sido rescatar realmente este cacao y darle el valor que tiene en el mundo.
05:25El segundo ha sido hacer innovación con este cacao para que pueda ingresar a muchos mercados
05:34y también ser usado por los mejores chefs del mundo.
05:37Por eso estamos aquí en Francia.
05:39Y el tercero es expandir este proyecto y estos productos por todo el mundo
05:45y hablar del origen del cacao.
05:48Muchas gracias.
05:49Felicidades.
05:50Gracias.
05:51En el fondo seguir siendo competitivos quizás signifique saber de dónde venimos
05:57para poder avanzar mejor.
06:00Hasta pronto en una nueva entrevista en Forbes FR.
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