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  • il y a 3 semaines
Implantée aux portes de Paris, mais également présente en Europe et au Maroc, Sofyia Bakery s’impose comme une école de pâtisserie de référence auprès des passionnés comme des professionnels. Elle propose des ateliers et masterclasses permettant d’explorer un large éventail de créations, des grands classiques de la pâtisserie aux cakes design les plus créatifs.

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Transcription
00:00Alors que la formation professionnelle et les reconversions prennent une place majeure dans l'actualité,
00:05certaines écoles s'imposent par leurs exigences et leur capacité à transformer des vocations en véritables métiers.
00:12C'est ce que nous allons voir avec Sophia Bakery depuis le Royal Monceau à Paris.
00:30Bonjour Sophia El Azizi, bienvenue.
00:41Merci, bonjour.
00:42Merci d'être avec nous. Vous êtes la fondatrice de Sophia Bakery. Est-ce que vous pouvez nous en dire plus ?
00:47Oui, Sophia Bakery, c'est un centre de formation école de pâtisserie qui allie la pâtisserie française, le cake design
00:54et aussi les événements privés et professionnels.
00:58Et j'ai fondé cette école de pâtisserie en 2014.
01:02Alors justement, pourquoi vous l'avez fondée ? Je crois que le déclic s'est passé lors d'un voyage.
01:06Exactement. Je suis partie par hasard à Dubaï lors d'un voyage touristique.
01:12En allant dans un centre commercial, j'ai vu des boutiques de cake design, de pièces montées de mariage
01:17et ça me faisait penser aux films que je regardais parce que je suis très cinéphile.
01:22Et j'ai eu un déclic, j'ai eu un choc émotionnel et j'ai dit je rentre à Paris, je vais faire ce métier.
01:28Alors que vous n'étiez pas du tout dans la pâtisserie ?
01:30Pas du tout. J'étais du coup dirigeante d'une salle de sport et j'ai tout lâché et je me suis vraiment mis à fond sur la pâtisserie.
01:40Je me suis formée.
01:41Justement, maintenant c'est vous qui formez. À qui s'adresse votre école ?
01:45Ça s'adresse à tout le monde. Aux débutants comme aux professionnels, aux apprentis.
01:51Et aujourd'hui, j'adore transmettre mon savoir-faire. Pour moi, au quotidien, ça me rebooste.
01:58C'est de l'énergie en plus. Et de voir la lumière et de voir aussi les filles, surtout parce que la majorité, c'est des femmes
02:04qui se forment chez moi et elles sont très fières de sortir de l'école. Donc je suis très contente.
02:09Est-ce que vous pouvez nous parler un petit peu d'une formation ? Comment est-ce que ça se déroule ?
02:13Une formation, c'est simple. Exemple, vous venez chez moi et vous voulez apprendre à faire un fraisier.
02:19Et du coup, il y a un déroulé de formation. Vous venez faire toutes les étapes de A à Z.
02:24Et on discute, on s'échange. Et vous repartez avec votre gâteau, un certificat de compétence,
02:30le livret de recettes et les fiches fournisseurs et la fierté dans vos yeux.
02:35Oui, ça, j'aimerais bien en tout cas. Qu'est-ce qui différencie votre formation, selon vous, des autres qui existent ?
02:42Le contact humain, clairement. Je ne veux pas qu'elles se sentent dans une académie.
02:46Je veux vraiment qu'elles se sentent à l'aise, qu'elles se livrent à nous.
02:50Et en général, c'est ce qui se passe à 95%. Et du coup, elles font et leur gâteau,
02:57et en même temps, elles sont très à l'aise avec nous.
02:59Vous avez déjà accompagné plus de 10 000 élèves. Et ce qui m'a surprise, c'est que vous restez en contact,
03:05quelque part, avec chacun d'entre eux ou chacune d'entre elles. Comment c'est possible ?
03:09Et même plus. Parfois, il y a même pour certaines, je suis devenue très amie avec elles.
03:15Je reste en contact parce que pour moi, c'est très important de savoir qu'elles sont à l'aise dans ce domaine-là.
03:21Moi, je n'ai pas eu cette chance, quand je suis arrivée à Paris, de me former tout de suite,
03:25parce que c'était un métier qui était encore inconnu.
03:28Et aujourd'hui, le fait de transmettre ce que moi, je n'ai pas eu au départ, c'est gratifiant pour moi.
03:33Je crois que ce qui vous rend fière, c'est même lorsqu'elles ont le fameux déclic,
03:37lorsqu'elles volent de leurs propres ailes et qu'elles ouvrent leur boutique.
03:40Oui. Et si vous saviez le nombre de femmes qui ont pleuré dans mes bras,
03:44qui m'ont dit... Et surtout, ça les a complètement ouvertes.
03:49Personnellement, moi, toutes ces femmes-là qui se sont formées chez moi,
03:53je suis hyper contente pour elles, vraiment.
03:55Et puis, il y a aussi cette indépendance financière qui vient avec.
03:58Effectivement, oui, bien sûr. De toute façon, moi, je suis très girl power.
04:01Je dis à toutes les femmes qui se forment chez moi d'avoir cette indépendance financière
04:05pour avoir cette liberté.
04:06Est-ce que vous avez déjà créé un gâteau incroyable, une pièce que vous pouvez me citer aujourd'hui ?
04:11Le plus incroyable que j'ai fait, c'est une pièce montée sur 10 étages
04:15que j'ai fait à l'étranger.
04:17Et ça a été un gros, gros défi pour moi.
04:19Surtout que c'était une pièce montée de mariage où il y avait des grandes célébrités.
04:23Donc, c'était une grosse pression pour moi et le défi a été relevé.
04:27J'en suis certaine.
04:29J'aimerais comprendre comment vous développez Sophia Bakery aujourd'hui
04:32et ce que vous attendez pour le futur.
04:34Je veux garder cette même authenticité.
04:37Je suis toujours la même depuis 10 ans.
04:39Je suis toujours très proche de mes élèves.
04:41Je les accompagne sur leurs projets professionnels.
04:44Et j'aimerais développer cette partie-là et surtout de voir des femmes
04:49qui ouvrent leur futur centre de formation.
04:51Merci beaucoup, Sophia.
04:52Sophia, merci à vous.
04:53Merci pour cet échange et ce parcours incroyable.
04:56C'est très gentil.
04:56Finalement, un voyage a changé votre vie.
04:59C'est très gentil, merci beaucoup.
05:00Vous montrez quelque part qu'une entreprise, c'est un lieu où on apprend, bien sûr,
05:04mais c'est un lieu où on se dépasse, où on se construit
05:06avec des trajectoires solides et durables.
05:10Merci de nous avoir suivis.
05:11On se retrouve très vite sur Forbes.fr.
05:13Sous-titrage Société Radio-Canada
05:17Sous-titrage Société Radio-Canada
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