00:00Alors que la formation professionnelle et les reconversions prennent une place majeure dans l'actualité,
00:05certaines écoles s'imposent par leurs exigences et leur capacité à transformer des vocations en véritables métiers.
00:12C'est ce que nous allons voir avec Sophia Bakery depuis le Royal Monceau à Paris.
00:30Bonjour Sophia El Azizi, bienvenue.
00:41Merci, bonjour.
00:42Merci d'être avec nous. Vous êtes la fondatrice de Sophia Bakery. Est-ce que vous pouvez nous en dire plus ?
00:47Oui, Sophia Bakery, c'est un centre de formation école de pâtisserie qui allie la pâtisserie française, le cake design
00:54et aussi les événements privés et professionnels.
00:58Et j'ai fondé cette école de pâtisserie en 2014.
01:02Alors justement, pourquoi vous l'avez fondée ? Je crois que le déclic s'est passé lors d'un voyage.
01:06Exactement. Je suis partie par hasard à Dubaï lors d'un voyage touristique.
01:12En allant dans un centre commercial, j'ai vu des boutiques de cake design, de pièces montées de mariage
01:17et ça me faisait penser aux films que je regardais parce que je suis très cinéphile.
01:22Et j'ai eu un déclic, j'ai eu un choc émotionnel et j'ai dit je rentre à Paris, je vais faire ce métier.
01:28Alors que vous n'étiez pas du tout dans la pâtisserie ?
01:30Pas du tout. J'étais du coup dirigeante d'une salle de sport et j'ai tout lâché et je me suis vraiment mis à fond sur la pâtisserie.
01:40Je me suis formée.
01:41Justement, maintenant c'est vous qui formez. À qui s'adresse votre école ?
01:45Ça s'adresse à tout le monde. Aux débutants comme aux professionnels, aux apprentis.
01:51Et aujourd'hui, j'adore transmettre mon savoir-faire. Pour moi, au quotidien, ça me rebooste.
01:58C'est de l'énergie en plus. Et de voir la lumière et de voir aussi les filles, surtout parce que la majorité, c'est des femmes
02:04qui se forment chez moi et elles sont très fières de sortir de l'école. Donc je suis très contente.
02:09Est-ce que vous pouvez nous parler un petit peu d'une formation ? Comment est-ce que ça se déroule ?
02:13Une formation, c'est simple. Exemple, vous venez chez moi et vous voulez apprendre à faire un fraisier.
02:19Et du coup, il y a un déroulé de formation. Vous venez faire toutes les étapes de A à Z.
02:24Et on discute, on s'échange. Et vous repartez avec votre gâteau, un certificat de compétence,
02:30le livret de recettes et les fiches fournisseurs et la fierté dans vos yeux.
02:35Oui, ça, j'aimerais bien en tout cas. Qu'est-ce qui différencie votre formation, selon vous, des autres qui existent ?
02:42Le contact humain, clairement. Je ne veux pas qu'elles se sentent dans une académie.
02:46Je veux vraiment qu'elles se sentent à l'aise, qu'elles se livrent à nous.
02:50Et en général, c'est ce qui se passe à 95%. Et du coup, elles font et leur gâteau,
02:57et en même temps, elles sont très à l'aise avec nous.
02:59Vous avez déjà accompagné plus de 10 000 élèves. Et ce qui m'a surprise, c'est que vous restez en contact,
03:05quelque part, avec chacun d'entre eux ou chacune d'entre elles. Comment c'est possible ?
03:09Et même plus. Parfois, il y a même pour certaines, je suis devenue très amie avec elles.
03:15Je reste en contact parce que pour moi, c'est très important de savoir qu'elles sont à l'aise dans ce domaine-là.
03:21Moi, je n'ai pas eu cette chance, quand je suis arrivée à Paris, de me former tout de suite,
03:25parce que c'était un métier qui était encore inconnu.
03:28Et aujourd'hui, le fait de transmettre ce que moi, je n'ai pas eu au départ, c'est gratifiant pour moi.
03:33Je crois que ce qui vous rend fière, c'est même lorsqu'elles ont le fameux déclic,
03:37lorsqu'elles volent de leurs propres ailes et qu'elles ouvrent leur boutique.
03:40Oui. Et si vous saviez le nombre de femmes qui ont pleuré dans mes bras,
03:44qui m'ont dit... Et surtout, ça les a complètement ouvertes.
03:49Personnellement, moi, toutes ces femmes-là qui se sont formées chez moi,
03:53je suis hyper contente pour elles, vraiment.
03:55Et puis, il y a aussi cette indépendance financière qui vient avec.
03:58Effectivement, oui, bien sûr. De toute façon, moi, je suis très girl power.
04:01Je dis à toutes les femmes qui se forment chez moi d'avoir cette indépendance financière
04:05pour avoir cette liberté.
04:06Est-ce que vous avez déjà créé un gâteau incroyable, une pièce que vous pouvez me citer aujourd'hui ?
04:11Le plus incroyable que j'ai fait, c'est une pièce montée sur 10 étages
04:15que j'ai fait à l'étranger.
04:17Et ça a été un gros, gros défi pour moi.
04:19Surtout que c'était une pièce montée de mariage où il y avait des grandes célébrités.
04:23Donc, c'était une grosse pression pour moi et le défi a été relevé.
04:27J'en suis certaine.
04:29J'aimerais comprendre comment vous développez Sophia Bakery aujourd'hui
04:32et ce que vous attendez pour le futur.
04:34Je veux garder cette même authenticité.
04:37Je suis toujours la même depuis 10 ans.
04:39Je suis toujours très proche de mes élèves.
04:41Je les accompagne sur leurs projets professionnels.
04:44Et j'aimerais développer cette partie-là et surtout de voir des femmes
04:49qui ouvrent leur futur centre de formation.
04:51Merci beaucoup, Sophia.
04:52Sophia, merci à vous.
04:53Merci pour cet échange et ce parcours incroyable.
04:56C'est très gentil.
04:56Finalement, un voyage a changé votre vie.
04:59C'est très gentil, merci beaucoup.
05:00Vous montrez quelque part qu'une entreprise, c'est un lieu où on apprend, bien sûr,
05:04mais c'est un lieu où on se dépasse, où on se construit
05:06avec des trajectoires solides et durables.
05:10Merci de nous avoir suivis.
05:11On se retrouve très vite sur Forbes.fr.
05:13Sous-titrage Société Radio-Canada
05:17Sous-titrage Société Radio-Canada
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