Tikman ang mga tradisyunal na tinapay sa iba't ibang panig ng Pilipinas | Kapuso Mo, Jessica Soho - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (October 5, 2025): TIKMAN ANG MGA TRADISYUNAL NA TINAPAY, GAYA NG MARCASOTES NG ALBAY, TORTA NG NEGROS ORIENTAL AT SOPAS NG AGUSAN DEL SUR!  Ang tinatawag na sopas sa bayan ng Bayugan City sa Agusan Del Sur sa Mindanao, hindi ‘yung may hinihigop na sabaw kundi isang matigas na… tinapay?!  Made to order naman daw ang paboritong tinapay ng mga taga-Tabaco City sa Albay, para itong star bread o putok. Pero ‘di hamak na mas malambot at mas masarap nguyain ang laman. Ang tawag sa tinapay na ito— marcasotes!  Sa Negros Oriental naman, ang tinapay na kung tawagin torta, may halong…alak o tuba?!  Ang iba’t ibang tradisyunal na tinapay mula sa iba’t ibang panig ng bansa, ating tikman!  Panoorin ang video. #KMJS  “Kapuso Mo, Jessica Soho” (One at Heart, Jessica Soho) is the Philippines' top-rating news magazine program, hosted by one of the most-awarded broadcast journalists in the country, Jessica Soho. It features human interest stories, food, news personalities, travel, trends and pop culture.'KMJS' airs every Sunday, 8:15 PM on GMA Network. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #KMJS

Transcript

00:00Bago to, torta at sopas isinasawsaw sa kape?

00:08Tama ba yan?

00:09Para sa mga kababayan natin sa Visayas at Mindanao,

00:13walang mali dyan dahil ang torta at sopas kasi,

00:18klase raw ng tinapay.

00:22Ang mga nagkikrave ng sopas sa bayan ng Bayugan City sa Agusan del Sur sa Mindanao,

00:29hindi sa Karindiria ang punta, kundi sa Panadiria.

00:33Ang tinatawag kasing sopas sa kanila,

00:36hindi yung hinihigop na sabaw, kundi isang matigas na tinapay.

00:43Ito ang bakery ni Alvir, kung saan may iba't ibang variant ng sopas,

00:48may asukarada at patatas.

00:51Pero ang bestseller daw, ang childhood favorite ng marami,

00:55ang napakatingkad na rolling bayan.

00:59Kaya siya tinawag na rolling bayan, ma'am, kasi pabilog siya,

01:02niroroll po siya na sopas.

01:04Una niyang ginawa ang pabalat o yung dough.

01:07Sa isang palanggana, pinaghalo niya ang asukal.

01:10Brabaraon lang ninyo ang color o kung saan yung karana color.

01:13Tubig, harina at iba pang sangkap.

01:20Ngayon, buo na siya, yung pabalat ng rolling bayan natin.

01:22Pwede na natin siyang makinahin.

01:26Sunod niyang minasa sa kanilang pisaran hanggang numipis.

01:31Kailangan natin mag-ingat at bilisan din natin yung kamay

01:33kasi mabilis yung ikot ng makina.

01:35Sunod na inihanda ni Alvir ang palaman.

01:38Lagyan natin ng kulay, pula, tapos asin.

01:42At ito, pagka humahan kinida yung baking,

01:45para pang pala mo tubo sa inig,

01:47putang na ito siya guwel, kaya para sinaw siya.

01:52Pinalaman niya ito sa ginawang pabalat.

02:09Inirolyo.

02:13Pinirapiraso.

02:14At saka isinalang sa oven sa loob ng limang minuto.

02:2918-anyos lang si Alvir nung natuturaw siyang gumawa ng sopas.

02:34Hanggang nag-desisyon siyang magbukas ng sarili niyang bakery taong 2021.

02:39Ang mga nalutong sopas, si Alvir na rin mismo ang nagde-deliver

02:56sa mga tindahan sa bayugan.

02:58Apat na piso kada piraso.

03:00At ang paniniwala ng mga matatanda rito,

03:11walang matigas na sopas sa mainit na kape.

03:17Ang sopas, perfect din daw isahog

03:20sa paboritong pamatid uhaw ng mga tiga-visayas at Mindanao,

03:24ang lamaw.

03:26Ang sarap. Gusto pang ulit-ulitin.

03:30Nag-ningning naman ang mga mata ng suki ni Ruben

03:36kapag binuksan na niya ang kanyang bahay dito

03:39sa Tabacos City sa Albay.

03:41Ibig sabihin kasi nito, ready for pick-up na

03:44ang paborito nilang tinapay na made-to-order parao

03:48para itong starbread o putok.

03:50Pero hindi hamak na mas malambot

03:53at mas masarap nguyain ang laman.

03:55Hawig sa sponge cake na paudelyo

03:58ng mga Portuguese.

04:00Ang tawag sa tinapay na ito,

04:02Marcasotes.

04:03Bagamat ito ay may impluensya

04:05ng mga Espanyol sa atin,

04:07ito naman ay hinakap at binihisan

04:09ng mga kabubayan natin, mga Biculano.

04:10Alas sa is pa lang ng umaga,

04:15inihahanda na ni Ruben ang pambalot ng Marcasotes.

04:19Ang gamit na ng papel ay pat ng paper.

04:23Sunod niyang pinaghalo ang mga sangkap,

04:26itlog, harina, asukal at gatas

04:28sa improvised mixer na siyang gamit pa raw

04:32ng yumaon niyang ama sa pagluluto.

04:34Pagka naman ay ito ang ginagamit tanin.

04:43Pagka midyong puno na yung balde,

04:45yung panasanda na, okay na ito.

04:46Ang kaibahan daw ng Marcasotes,

05:11hindi ito ibinibake sa oven,

05:13kundi isinasalang sa kuron

05:15o yung malaking palayo

05:17na sinasapinan nila ng upas

05:19o tangkay ng puno ng saging.

05:22Ito po ang katawan ng saging

05:24inalagay natin sa palayo.

05:26Ang purpose po nito ay

05:27para pinaka-stim yung pinaka-tubig nila.

05:30Kapag namula na, ready to serve.

05:44Mula 100 to 200 pesos

05:47kada tatlong piraso.

05:49Depende sa laki.

05:50Ang SWAT daw nakapartner ng Marcasotes,

05:53mainit na tsokolate.

05:54Ang paggawa ng Marcasotes,

06:13minanaparaw ni Ruben

06:14sa kanyang tatay milisyo.

06:16Ang mga 1969,

06:18ang gumawa nito ay si Papa.

06:20Nang mawala si Papa,

06:21nawala rin yung pagluloto.

06:23Sabi nila, ipagpatuloy nyo.

06:25Malaga namin itong masari

06:26sa mga next generation.

06:28Malakas naman daw ang tama

06:33ng paboritong pampainit ng tiyan

06:36ng mga tiga Zambuang Gita

06:38sa Negros Oriental.

06:40Para lang daw itong pandesal.

06:42Pero ang nagpapa-espesyal dito

06:44ang inihalo ritong tiba

06:46at ang tawag nila rito,

06:47torta.

06:48Isa sa natitirang gumagawa ng torta

06:51sa Zambuang Gita,

06:52si Marita.

06:53Dalawa na lang kami nagtitinda dito.

06:55Dati marami kami.

06:58Hindi pa man sumisikat ang araw,

07:00abala na si Marita

07:02sa pagluloto ng torta.

07:03Unang-una po ilagay yung asokal

07:06tsaka yung asin.

07:07Tapos lagyan po ng tuba.

07:11Ang tuba,

07:12yun ang kasi ang pangpaalsa

07:13sa ginagawa namin tinapay na torta.

07:16Ito po yung margarine,

07:18ihalo po dito.

07:19One-fourth lang

07:20kasi kunti lang man itong lulutuin.

07:26Dahil nakakangalay ang paghahalo,

07:28madalas tinutulungan si Marita,

07:30ni na Jonard at Charles.

07:32Pasok kami dito ng alas-trees

07:34ng matiling araw.

07:35Kasi yung pasok namin,

07:36alas-itin,

07:37araw-araw ay tumikita kami

07:38ng 50 pcs.

07:39Ang minasang dough,

07:41hinulma,

07:42inilatag sa ginupit-gupit na dahon

07:44ng saging

07:45at tsaka pinaalsa.

07:46Kung mainit

07:48ng panahon,

07:49mga 30 minutes

07:50mag-alsa na.

07:51Kung medyo malamig,

07:53isa't kalahating oras

07:54maghintay

07:55para bago mag-alsa.

07:57Kapag umalsa na,

07:58pwede na itong isa lang

07:59sa pugon

08:00na tinatawag nila ritong

08:01bukungan.

08:02Ang gamit kasi nila ritong

08:04panggatong buko.

08:06Kumakahoy,

08:06masyadong mahal.

08:07Tapos matagal makaluto,

08:09masyadong magastos.

08:10Yung bukong,

08:11mga limang sako

08:12o anim,

08:13pwede makaluto na yun lahat.

08:15Dahil sa init ng bukungan,

08:17si Marita,

08:18nakakailang palit

08:19ng damit.

08:19Totok ka talaga doon.

08:21Malaligo ka rin sa pawis.

08:33Ang iba,

08:34gusto nila yung medyo sunog

08:35kasi mabango.

08:38Masarap siya iipare sa kape.

08:42Hindi lang harina at asuka

08:44lang bumubuo sa tinapay.

08:47Nandyan ang pawis ng panadero,

08:49ang pagmamahal ng pamilya

08:51at ang tradisyong minana

08:53sa ating mga ninuno.

08:55Kaya,

08:56sa bawat kagat,

08:57Pinoy na Pinoy

08:59ang LASA!

09:08Epe,

09:09pang ilan na ba yun?

09:11Patay ang kinakain.

09:13Buhay naman tayong lahat.

09:16Kapag kinakaban,

09:16huwag mong kalimutan.

09:26Yan ang gustong mangyari

09:27ng kalaban.

09:30Wala na yan!

09:33May isa pa kaing.

09:34Isang ano?

09:36Isang kagayang.

09:37Kapag nagpapakita daw si Pochong,

09:51may mamamaday.

09:54The name of Lord Jesus Christ

09:57is David!

09:58The people of God!

10:00May nakita talaga!

10:01Verbala hiki!

10:03Mata, mata ng pusa!

10:04Tapos,

10:05tapak ng pawiki!

10:06Tapos,

10:07tapos,

10:07tapos!

10:07Let us break!

10:20Thank you for watching,

10:22mga kapuso!

10:23Kung nagustuhan niyo po ang video ito,

10:26subscribe na sa GMA Public Affairs YouTube channel!

10:30And don't forget to hit the bell button

10:33for our latest updates!

Tikman ang mga tradisyunal na tinapay sa iba't ibang panig ng Pilipinas | Kapuso Mo, Jessica Soho

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended