00:00Bago to, torta at sopas isinasawsaw sa kape?
00:08Tama ba yan?
00:09Para sa mga kababayan natin sa Visayas at Mindanao,
00:13walang mali dyan dahil ang torta at sopas kasi,
00:18klase raw ng tinapay.
00:22Ang mga nagkikrave ng sopas sa bayan ng Bayugan City sa Agusan del Sur sa Mindanao,
00:29hindi sa Karindiria ang punta, kundi sa Panadiria.
00:33Ang tinatawag kasing sopas sa kanila,
00:36hindi yung hinihigop na sabaw, kundi isang matigas na tinapay.
00:43Ito ang bakery ni Alvir, kung saan may iba't ibang variant ng sopas,
00:48may asukarada at patatas.
00:51Pero ang bestseller daw, ang childhood favorite ng marami,
00:55ang napakatingkad na rolling bayan.
00:59Kaya siya tinawag na rolling bayan, ma'am, kasi pabilog siya,
01:02niroroll po siya na sopas.
01:04Una niyang ginawa ang pabalat o yung dough.
01:07Sa isang palanggana, pinaghalo niya ang asukal.
01:10Brabaraon lang ninyo ang color o kung saan yung karana color.
01:13Tubig, harina at iba pang sangkap.
01:20Ngayon, buo na siya, yung pabalat ng rolling bayan natin.
01:22Pwede na natin siyang makinahin.
01:26Sunod niyang minasa sa kanilang pisaran hanggang numipis.
01:31Kailangan natin mag-ingat at bilisan din natin yung kamay
01:33kasi mabilis yung ikot ng makina.
01:35Sunod na inihanda ni Alvir ang palaman.
01:38Lagyan natin ng kulay, pula, tapos asin.
01:42At ito, pagka humahan kinida yung baking,
01:45para pang pala mo tubo sa inig,
01:47putang na ito siya guwel, kaya para sinaw siya.
01:52Pinalaman niya ito sa ginawang pabalat.
02:09Inirolyo.
02:13Pinirapiraso.
02:14At saka isinalang sa oven sa loob ng limang minuto.
02:2918-anyos lang si Alvir nung natuturaw siyang gumawa ng sopas.
02:34Hanggang nag-desisyon siyang magbukas ng sarili niyang bakery taong 2021.
02:39Ang mga nalutong sopas, si Alvir na rin mismo ang nagde-deliver
02:56sa mga tindahan sa bayugan.
02:58Apat na piso kada piraso.
03:00At ang paniniwala ng mga matatanda rito,
03:11walang matigas na sopas sa mainit na kape.
03:17Ang sopas, perfect din daw isahog
03:20sa paboritong pamatid uhaw ng mga tiga-visayas at Mindanao,
03:24ang lamaw.
03:26Ang sarap. Gusto pang ulit-ulitin.
03:30Nag-ningning naman ang mga mata ng suki ni Ruben
03:36kapag binuksan na niya ang kanyang bahay dito
03:39sa Tabacos City sa Albay.
03:41Ibig sabihin kasi nito, ready for pick-up na
03:44ang paborito nilang tinapay na made-to-order parao
03:48para itong starbread o putok.
03:50Pero hindi hamak na mas malambot
03:53at mas masarap nguyain ang laman.
03:55Hawig sa sponge cake na paudelyo
03:58ng mga Portuguese.
04:00Ang tawag sa tinapay na ito,
04:02Marcasotes.
04:03Bagamat ito ay may impluensya
04:05ng mga Espanyol sa atin,
04:07ito naman ay hinakap at binihisan
04:09ng mga kabubayan natin, mga Biculano.
04:10Alas sa is pa lang ng umaga,
04:15inihahanda na ni Ruben ang pambalot ng Marcasotes.
04:19Ang gamit na ng papel ay pat ng paper.
04:23Sunod niyang pinaghalo ang mga sangkap,
04:26itlog, harina, asukal at gatas
04:28sa improvised mixer na siyang gamit pa raw
04:32ng yumaon niyang ama sa pagluluto.
04:34Pagka naman ay ito ang ginagamit tanin.
04:43Pagka midyong puno na yung balde,
04:45yung panasanda na, okay na ito.
04:46Ang kaibahan daw ng Marcasotes,
05:11hindi ito ibinibake sa oven,
05:13kundi isinasalang sa kuron
05:15o yung malaking palayo
05:17na sinasapinan nila ng upas
05:19o tangkay ng puno ng saging.
05:22Ito po ang katawan ng saging
05:24inalagay natin sa palayo.
05:26Ang purpose po nito ay
05:27para pinaka-stim yung pinaka-tubig nila.
05:30Kapag namula na, ready to serve.
05:44Mula 100 to 200 pesos
05:47kada tatlong piraso.
05:49Depende sa laki.
05:50Ang SWAT daw nakapartner ng Marcasotes,
05:53mainit na tsokolate.
05:54Ang paggawa ng Marcasotes,
06:13minanaparaw ni Ruben
06:14sa kanyang tatay milisyo.
06:16Ang mga 1969,
06:18ang gumawa nito ay si Papa.
06:20Nang mawala si Papa,
06:21nawala rin yung pagluloto.
06:23Sabi nila, ipagpatuloy nyo.
06:25Malaga namin itong masari
06:26sa mga next generation.
06:28Malakas naman daw ang tama
06:33ng paboritong pampainit ng tiyan
06:36ng mga tiga Zambuang Gita
06:38sa Negros Oriental.
06:40Para lang daw itong pandesal.
06:42Pero ang nagpapa-espesyal dito
06:44ang inihalo ritong tiba
06:46at ang tawag nila rito,
06:47torta.
06:48Isa sa natitirang gumagawa ng torta
06:51sa Zambuang Gita,
06:52si Marita.
06:53Dalawa na lang kami nagtitinda dito.
06:55Dati marami kami.
06:58Hindi pa man sumisikat ang araw,
07:00abala na si Marita
07:02sa pagluloto ng torta.
07:03Unang-una po ilagay yung asokal
07:06tsaka yung asin.
07:07Tapos lagyan po ng tuba.
07:11Ang tuba,
07:12yun ang kasi ang pangpaalsa
07:13sa ginagawa namin tinapay na torta.
07:16Ito po yung margarine,
07:18ihalo po dito.
07:19One-fourth lang
07:20kasi kunti lang man itong lulutuin.
07:26Dahil nakakangalay ang paghahalo,
07:28madalas tinutulungan si Marita,
07:30ni na Jonard at Charles.
07:32Pasok kami dito ng alas-trees
07:34ng matiling araw.
07:35Kasi yung pasok namin,
07:36alas-itin,
07:37araw-araw ay tumikita kami
07:38ng 50 pcs.
07:39Ang minasang dough,
07:41hinulma,
07:42inilatag sa ginupit-gupit na dahon
07:44ng saging
07:45at tsaka pinaalsa.
07:46Kung mainit
07:48ng panahon,
07:49mga 30 minutes
07:50mag-alsa na.
07:51Kung medyo malamig,
07:53isa't kalahating oras
07:54maghintay
07:55para bago mag-alsa.
07:57Kapag umalsa na,
07:58pwede na itong isa lang
07:59sa pugon
08:00na tinatawag nila ritong
08:01bukungan.
08:02Ang gamit kasi nila ritong
08:04panggatong buko.
08:06Kumakahoy,
08:06masyadong mahal.
08:07Tapos matagal makaluto,
08:09masyadong magastos.
08:10Yung bukong,
08:11mga limang sako
08:12o anim,
08:13pwede makaluto na yun lahat.
08:15Dahil sa init ng bukungan,
08:17si Marita,
08:18nakakailang palit
08:19ng damit.
08:19Totok ka talaga doon.
08:21Malaligo ka rin sa pawis.
08:33Ang iba,
08:34gusto nila yung medyo sunog
08:35kasi mabango.
08:38Masarap siya iipare sa kape.
08:42Hindi lang harina at asuka
08:44lang bumubuo sa tinapay.
08:47Nandyan ang pawis ng panadero,
08:49ang pagmamahal ng pamilya
08:51at ang tradisyong minana
08:53sa ating mga ninuno.
08:55Kaya,
08:56sa bawat kagat,
08:57Pinoy na Pinoy
08:59ang LASA!
09:08Epe,
09:09pang ilan na ba yun?
09:11Patay ang kinakain.
09:13Buhay naman tayong lahat.
09:16Kapag kinakaban,
09:16huwag mong kalimutan.
09:26Yan ang gustong mangyari
09:27ng kalaban.
09:30Wala na yan!
09:33May isa pa kaing.
09:34Isang ano?
09:36Isang kagayang.
09:37Kapag nagpapakita daw si Pochong,
09:51may mamamaday.
09:54The name of Lord Jesus Christ
09:57is David!
09:58The people of God!
10:00May nakita talaga!
10:01Verbala hiki!
10:03Mata, mata ng pusa!
10:04Tapos,
10:05tapak ng pawiki!
10:06Tapos,
10:07tapos,
10:07tapos,
10:07tapos,
10:07tapos,
10:07tapos!
10:07Let us break!
10:20Thank you for watching,
10:22mga kapuso!
10:23Kung nagustuhan niyo po ang video ito,
10:26subscribe na sa GMA Public Affairs YouTube channel!
10:30And don't forget to hit the bell button
10:33for our latest updates!
Comments