00:00How do you like your lechon manok?
00:06Sa Norte, pinapalamanan ng maasim-asim na dahon.
00:11Sa Cebu, binabalot sa saging at iniluluto sa lapa.
00:17Sa Negros naman, iminamarinate sa tuba.
00:22Dito sa magsinggal sa Ilocosur, may tumutubong halaman na ang tangkay may tinik-tinik, parang kaktus.
00:32Ang dahon, pinaniniwala ang gamot sa lagnat at infeksyon.
00:38Ang tawag nila rito, karimbwaya.
00:43Pero para kay Rambo, ang karimbwaya hindi lang halamang gamot.
00:48Ito rin daw ang special ingredient ng kanyang lechon manok.
00:54May asing, saka may tamis. Tinatanggal niya yung umay.
00:57Ang dahon ng karimbwaya na gamit niya sa paglilechon manok, pinipitas lang niya sa bakura ni Estrella.
01:04Oren ka na saktok tala. Tati, kung ano pa ang nagunod din?
01:08Aamin, apay-pailaan.
01:11Kailangan din daw mag-ingat sa dagta nito.
01:15Dapat hawakan natin yung dahon niya para hindi tayo matinikyan yung kamay natin.
01:21Isa-isa niya munang pinitas ang dahon ng karimbwaya.
01:26At saka hinugasan.
01:29Hiniwa-hiwa niya ito.
01:34At iginisa sa bawang.
01:37Sa halip na yung nakasanayang tanglad, ito raw ang ipanglalaman niya sa manok na ibinapat niya sa kanyang special marinade.
01:53Ito po yung gamit naming pang-inject ng manok para mas malasa sa loob.
01:58Ito sa breast part po niya para mas malasa po.
02:01Kasi di ko talaga yung makaraming sa manok.
02:04Totoo ang natin itong mga manok dito sa bakal.
02:07Para hindi sila mangalay, kakapaypay, tinutukan nila ang baga ng electric fan.
02:24Kailangan daw pirmiring pinapahira ng marinade ang balat ng manok para hindi ito masunog gamit ang piraso ng kawayan na tinalian ng tuwalya.
02:38Kailangan nating ulasan para hindi agad maluto sa labas.
02:41Makalipas ang isang oras, luto na ang juicy at mainit-init nilang karimpwaya lechon manok.
03:01Manamis naamis din, makaibas niya.
03:03Yung ganitong normal na size is 300, piraso po.
03:06Itong mas malaki po is 320.
03:09Bago naging business owner si Rambo, dati siyang delivery rider.
03:13Hanggang taong 2020, nagsagawa siya ng isang fundraiser.
03:19Meron kasi akong pabaranggayan na nagkakailangan na nang tulong.
03:22Pambili po ng gamot, madami namang bumili.
03:26Masarap daw yung lechon manok.
03:28Kaya tinuloy-tuloy ko na po.
03:30Nagtayo na rin siya ng sarili niyang lechonan na may dalawang branch na ngayon.
03:34Kahit nahihirapan na ako, kailangan pala yung magpursigun.
03:39Kasi madami akong pangarap eh.
03:41Para sa pabili ako yung ginagawa ko.
03:47Mas pumamis naman daw ang ngiti ng mga taga City of Smiles.
03:52Hindi lang daw kasi chicken inasal ang masarap plantakan sa Bacolod City.
04:00Pati na rin ang lechon manok na nakalalasing sa sarap.
04:06Ang nagpapalinamnam daw kasi ng laman ng kanilang native na manok, tuba o coconut wine.
04:14Ito ang lechon native na manok with tuba na limang dekada nang iniluluto ni Leti.
04:21Ang 1975-76, nasa beach kami nagtitinda.
04:25Tatay ko, yun ang niluluto in the relation ng bisahe na manok.
04:29Kaya ginaya namin hanggang ngayon.
04:32Ang kinatay ng native na manok, pinimplahan ang mga pampalasa.
04:37At saka pinaliguan ng tuba.
04:40Hindi naman makalalasing yung tuba.
04:43Matamis at mayroon din maasim.
04:45Marinette, mga overnight.
04:47Tuba kasi ito yung ginagawang sukan.
04:49Napapabilis niya yung pagpapalambot ng mga karne.
04:52Pagkatapos, tinuhog ito sa barbecue stick.
04:56Atong ihigot, limongrass man.
04:58Agod to, maghamot pagid siya.
05:01Pagkatapos in eh, salang ta.
05:04Kay ato na nga, toon.
05:06At saka inihaw.
05:07Kada piraso, 500 to 600 pesos.
05:21Depende sa laki.
05:22Hanamit siya ay parang sinamat.
05:25Hanamit siya ng saboroso.
05:27Hindi siya paet.
05:29At yung kanamit, hindi siya.
05:31Pero sa mga gustong matikman ang lechon ni Leti,
05:34made to order daw ito.
05:36Hindi naman araw-araw ako nagtitinday.
05:38Sabadolinggo lang,
05:39pang lonis at saka viernes,
05:41booking lang kung mayroon akong order.
05:43Parami mga pa rin yan,
05:45pumupunta dito, kumakain.
05:46Hinahanap talaga ako.
05:50Sabi nila,
05:51ang lata na walang laman,
05:53maingay.
05:54Pero ang mga latang ito,
05:56sa Lapu-Lapu City sa Cebu,
05:58may laman naman.
06:00Pero gumagawa pa rin ang ingay
06:02dahil sa nakapaloob ditong pagkasarap-sarap,
06:06ang lechon manok sa lata.
06:13Ang paraang ito,
06:14ng pagle-lechon,
06:16minanaparaw ni Estrella
06:17sa kanyang mga magulang.
06:19Naglulota din sila ng lechon.
06:21Parang ordinary nga oven.
06:22Ang loob ng manok,
06:27pinuno ng aromatics,
06:29mga rekado,
06:31at herbs.
06:32Katulad ng panglad,
06:34na pangalis ng lansa,
06:36at sangit,
06:37o lemon basil.
06:39Tinimplahan,
06:40at saka ibinalot sa saha ng saging
06:43para hindi agad masunog.
06:47Sunod niya itong inilagay
06:48sa loob ng lata,
06:49na siyang magsisilbing oven
06:52o improvised pugon.
06:54Pinapalitan namin ang lata
06:56kung marupok na siya.
06:58Ang problema,
06:59pantsahan kung maluto ito.
07:02Kaya dapat,
07:03pantayang apoy sa itaas
07:05at ilalim ng lata
07:06para hindi masunog
07:08ang gamit niyang panggatong,
07:10bunot ng nyog.
07:11Ang mga dyan sa loob,
07:13na absorb sa buong manok ba?
07:16Ang litsong manok sa saha ng saging
07:17isa sa mga survival food.
07:19Ang mga katipuneros natin
07:21at naging paborito din ito,
07:22ni Gat Andres Bonifacio.
07:25Makalipas ang dalawang oras,
07:27amoy na amoy na
07:28ang lechon manok sa lata
07:30ni Estrella.
07:31Sobrang lambot ng laman,
07:50tsaka sobrang savory.
07:52Ang recipe ni Estrella,
07:54nihahain lang daw niya
07:55sa tuwing may espesyal na okasyon
07:57sa kanilang pamilya.
07:59Pero ngayon,
08:00plano na rin daw niya itong ibenta.
08:02May birthday, sir.
08:02Magluto din kami.
08:03Nagpaplano kami na
08:04mag-engusyo ng lechon manok.
08:09Hindi chicken
08:10o hindi madali
08:11ang road to success.
08:14Pinaghihirapan ito.
08:17Kahit pa,
08:18halos mangitim na
08:19ang dulo ng iyong ilong,
08:22kakaihaw o kakaluto.
08:23I-isa lang
08:25ang pinagtutunayan
08:27ng mga naglelechon manok.
08:29Kahit gaano kainit
08:31ang apoy ng buhay,
08:33kung meron kang determinasyon,
08:36tsaka maluluto rin
08:37ang tagumpay.
08:39Thank you for watching,
08:47mga kapuso.
08:48Kung nagustuhan niyo po
08:49ang videong ito,
08:50subscribe na
08:52sa GMA Public Affairs
08:53YouTube channel.
08:54And don't forget
08:56to hit the bell button
08:57for our latest updates.
08:59Thank you for watching,
Comments