00:00Kung alamang ang pag-uusapan, lamang na lamang dyan ang Bicolandia.
00:08Dahil meron silang lata-latang balaw, bloke-bloking dinailan, at okoy na alamang sarap naman.
00:19Ang tigakabusaw kamarinesur na sinora, namamakyaw ng balaw o maliliit na hipon.
00:25Mapuputi, mas matigas, pero higit daw na malasa.
00:29Ang kanyang dahilan para gawin itong dinailan, isang local delicacy ng kabikulan.
00:36Kadalasan itong nabibili sa mga palengke na bloke-bloke o hindi kaya pahaba.
00:4240 years na po kami na gumagawa ng ganyan.
00:45Nakatulong ko po mga apo ko, asawa ko.
00:48Ang paggawa ng dinailan, hindi raw madalian.
00:52Ito pong dalawang pinong asin, sapat na po ito sa kalahating banyeran.
00:56Kapag madami naman po ang asin niya, mapahit po yung ilailan niyan.
01:01Hinalo-halo ito.
01:03At saka nilagyan ng pampakulay.
01:10Mababawasan po siya po.
01:13Ang hinalong balaw is sinalin sa sako.
01:16Ito po, din na po po ito ninalagay sa kawayan para po bukas, wala na po siyang sabaw.
01:26Kapag natuyo na ang binilad na balaw, isang oras itong babayuhin sa tinatawag nila luba.
01:33Siguro mga 3 kilos to.
01:35Para po mabilis, makapino talaga to.
01:41Nung pino na, isinalin ulit sa sako.
01:44Sa talian ko, para kinabukasan po, ilalagay ko na po dyan sa labas.
01:50Dito ko na ilalagay, B.
01:54Matutuyo po agad to.
01:56Ganito po ang paglalagay ng alamang sa kaaping para hindi po sila magdikit-dikit para madaling matuyo po siya.
02:02Pumagaraw sila kadalas ang nagpapatuyo ng mga dinailan.
02:06At matapos ang napakatagal na prosesong ito, pwede nang iporma ang dinailan.
02:18Ito pong bilog, one part po ito. Ito naman po mahaba, one part din po.
02:22Wala pong kinalaman sa hugis, sa kilo po.
02:25Ang dinailan, ginagamit na mabikulano, pampasarap ng ulam.
02:30Pero ang paborito ni Nora, gawin itong hinataang dinailan.
02:48Lalagay ko po itong pingya.
02:51Dali! Tikman natin!
03:01Perfect sa pinya na may dinailan.
03:03Ito hindi naman maalat. May tamis-tamis siyang konti.
03:07Ang ibinabagsak na banyer-banyerang balaw,
03:11mga bagong huli ng mga tinatawag nila, piloto gaya ni Willie.
03:15Mula po rito, mga dalawang oras min sa bangka.
03:17Ito pong driver.
03:21Alas 4 pa lang ng madaling araw, pumapalaot na siya.
03:25Pag laglag namin ng lambat, hihilayin na namin yan.
03:32Marabi.
03:33Nahirapan.
03:35Ah! Wala ka sumamang alam.
03:37Marabi.
03:38Pag marami pong huli, pag magmahina, nalipat kami sa iba.
03:40Sa loob po ng kalating oras, nakadala mong manira na ako kami.
03:51Tuwing Enero hanggang Marso ang season ng balaw dito sa Camp Sur.
03:58Kaya pagpatak ng alauna ng hapon,
04:01ang mga tigabarangay kastilyo sa Kabusaw, Camarines Sur,
04:05may strategy para manalo sa kanilang bidding o tawaran
04:10sa bibilhin nilang banyer-banyerang balaw.
04:13Sige na tama sa sarong banyera nga na eh.
04:14Ang bulo.
04:15Patong 120.
04:18Ang bidder na si Marlon hindi raw papadaig.
04:21Parang laro lang yan pagkakalas sa fishport.
04:24Patong 120.
04:27Pag maganda yung alamang, dapat makuha mo.
04:29Pag hindi ko yun nakuha, sayang.
04:31Ngayon araw, nakabili ako ng isintang banyera.
04:34Talagang 550.
04:35Isa.
04:36Hindi patong na na.
04:37Patong.
04:38Mula fishport, ang mga naipanalong balaw ni Marlon
04:42diretsyo sa kanyang kamalig.
04:46Kung saan niya ito inasinan o inaalamang.
04:54Dahil ang haluan namin dito yun, dati bangka, ikaso,
04:57ginawa namin suminto na kasi pag bumabag yun dito sa amin,
05:01nadadala ng Agos, laging nababasag.
05:03Ang mga inasinang balaw, sunod na isiniksik sa lata na may plastic sa loob.
05:09May mga pamaliili ng mga patatanda.
05:11Mayroong kamay na mabaho, palaga asin ng alamang.
05:13Kahit kano'ng karami ng asin, bunok daw yung alamang.
05:16Kapon yung alamang namin, kulay puti.
05:18Ngayon, kasi nababali na sa asin, nagpipigna siya.
05:21Bawat plastic o bayong ng balaw na nasa 25 kilos ang timbang,
05:26na ibibenta niya ng 500 pesos.
05:29Ang specialty ng misis ni Marlon na si Dada, sweet and spicy alamang.
05:35Ito yung sariwa, didream po natin ito hanggang maalis yung katas niya,
05:40tapos nalagyan na po yun ng suka.
05:43Pag natuyo na yung alamang, ganito na yung sura niya.
05:48Sa isang kawali, nagpainit si Dada ng mantika.
05:55Sunod na inilagay ang sandamakmak na bawang.
05:59Nung nag-golden brown, itinagdag na ang pinatuyong balaw.
06:08Tuloy-tuloy itong hinalo kasama ang food color, asukal, at sealing green.
06:15Perfect siyang i-partner sa manga.
06:28Kahalo yung tamis at asin.
06:32Ang pag-aalamang, tatlong dekada ng hanap buhay ng mag-asawa.
06:36Kasi yung binang ko dahil, ganito rin ang hanap buhay nila.
06:39Naglipas yung panahon.
06:40Naman rin ang asawa ko yung alamang na ito.
06:42Kami nalang patuloy yung dalawa.
06:44Dahil daw sa alamang, napag-aral nila ang kanilang mga anak.
06:48Nakapagpatayo sila ng bahay at nakapagpundar ng sasakyan.
06:51Si Jinky naman, hindi na mamakyaw ng balaw.
06:58Tingi-tingi lang ang kanyang binibili para gawin itong okoy.
07:03Masarap siyang gawin okoy kasi saraywa siya.
07:06Namis-namis ang alamang namin dito sa Cabo Sao.
07:10Una-munang ginawa ni Jinky ang batter.
07:13Ako po kasi, soka talaga yung nilalagay ko imbis po na tubig.
07:22Mas malasa po siya, saka matagal pong masirat.
07:28Iprinito hanggang naging golden brown.
07:31Hahangoy na po natin.
07:33Kapag matigas na siya, ayang, crispy na po.
07:36Pwede na po natin hango.
07:38Okay na okay ang lasa ng okoy na balaw.
07:43Crunchy siya.
07:44Kalasa ng fried chicken yung okoy na bagoong.
07:48Maraming salamat sa biyaya ng dagat.
07:52Dahil malamang sa alamang hindi sila inaala.
08:13Updates.
Comments