01:04Amasya Burmalı Çöreği bizim çocukluğumuzdan beri yediğimiz bir çörek.
01:09Bir fırında yapılan, bir ustanın yaptığı çocukluğumuzdan beri yenilen Amasya Burmalı Çöreği'nin tescilini Amasya Ticarişlerine Odası olarak biz aldık.
01:18Misafirlerimize ikram etmek için.
01:20Cevizli bir çörek bu.
01:21Cevizli bir çörek olması nedeniyle de sevilen, her misafirimiz geldiğinde ikram ettiğimiz, insanları mutlu eden ve insanları yediğinde rahatsız etmeyen çörek çeşidi.
01:331925'te dedem askerden geldikten sonra iki kardeş bu işe başlıyorlar.
01:49Çocukluktan beri evinden fırınımız iç içeydi.
01:53Biz çocukken orada işte dedelerimize yardım ederek bu işe başladık.
01:58Bir daha bırakamadık.
01:59Amasya'ya özgü yöresel bir çörek.
02:01İki çeşit çöreğimiz var.
02:04Bir Burmalı eski Amasyalı poğaça olarak bilir ama yakın zamana kadar poğaça diye gitti.
02:12Şimdi artık Burmalı cevizli haşhaşlı ve Burmalı cevizli çörek olarak devam ediyoruz.
02:20Ama Amasyalılar onu poğaça olarak bilir.
02:24Şimdi dışarıdan gelen vatandaş yapılışını bilmediği için ona çörek diyor.
02:30Biz buna çörek diyoruz.
02:34Yuvarlak çörek cevizli.
02:37Bunlar bizim poğaça dediğimiz ama müşterinin Burmalı çörek olarak bildiği ürünlerimiz.
02:45İçinde ceviz var, haşhaş var.
02:48Yağ var.
02:50Yüzüne yumurta sürüyoruz.
02:52Burmalı çöreklerimizin özelliğini söyleyeyim.
02:54Bunlar hep el açmasıdır.
02:55Yani öyle normal hamura cevizi haşhaşı karıştırayım da tepsiye dizeyim yok öyle bir şey.
03:02Sırf el açması tezgahta, mermer tezgahta el açması yapılır.
03:06Amasa çöreğimiz iki çeşit.
03:21Babamın da dediği gibi yuvarlak cevizli çöreklerimiz ve burma çöreklerimiz var.
03:26Burma çöreklerimiz el açması.
03:29İçi haşhaş ceviz karışık ve cevizli olarak iki çeşittir.
03:32Yuvarlak çöreklerimiz de cevizlidir.
03:35Burma çöreklerimiz tek tek açıldığı için o yüzden zahmetli ve özeldir.
03:39Yuvarlak çöreklerimiz bildiğimiz hamur şeklinde içine ceviz koyularak, yoğularak ve yuvarlayarak yapılır.
03:46Burma çöreklerimiz tek tek açılan hamurlar incecik zar gibi katmal hamuru gibi açılarak içine ceviz haşhaş ve ceviz konularak katlanır, beklenir.
03:56Tekrardan burulur ve tepsiye dizilir.
03:58O şekilde yapılır.
03:59O yüzden zahmetli olduğu için ve özel olduğu için de insanlar lezzetli buluyor ve seviyorlar.
04:17Amasya çöreği geçmişi 100 yıla kadar dayanan bir çöreğimiz.
04:21Çörek bilindiği üzere yapılış itibariyle Türkiye'nin birçok ilinde yapılmaktadır çörek olarak.
04:28Ama Amasya çöreğimizin farkı nohut suyuyla mayalandığı için yöreye özgü yapılan nohutlardan ayırt edici en önemli özelliği nohut suyuyla mayalanmasıdır.
04:39Bu da Amasya çöreğimize yöreye özgü bir lezzet ve tat katmaktadır.
04:45Bundan 100 yıl önce nohut suyunun mayalanmasıyla hamurla yapılan çörek değişik pişirme fırınlarda yapılmakla birlikte günümüzde biraz daha satış ve pazarlama ağı artmıştır, sektör ilerlemiştir.
05:01Amasya soframızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan Amasya çöreği il içi ve il dışından yoğun talep görmektedir.
05:09Amasya'ya gelen yerli ve yabancı turistler Amasya çöreğinin ünü Türkiye'ye yayılmıştır.
05:15Her gelen yerli ve yabancı turist muhakkak Amasya çöreğini almaktadır ve bu özel bir damak tadı olduğu için çok memnun kaldığını tüm ziyaretçiler belirtmektedir.
05:27Günlük belirli sayıda yapılır bu ve sipariş üzeri yapılan bir çörektir aslında.
05:46Bir de bayatlamadığı için 2-3 gün durup 2-3 gün sonra yenildiğinde bile taze yeni fırından çıkmış hissi verdiği için misafirlerine ikram etmek isteyenler, hediyelik götürmek isteyenler bunun için çok ciddi anlamda sabahları sıraya girip oradan da yola gidecekler.
06:05Yola misafirlerine ikram edecekler.
06:07Misafirlerine ikram etmek için veya sabah kahvaltısında müşterilerine sunmak için orada sıraya giriyorlar.
06:14Çocukluğumuzda annemizin yaptığı çörekler bizim her bayram yapılan evimizde yapılan fırınlarda fırınlara verilip yapılan çörekler vardır.
06:23Burmalı Amasya çöreği de aslında oradan çıkmış çöreklerden bir tanesidir.
06:29Bizim her köyümüzde, her bölgemizde bu çörekler çok farklı tatlarda ve görsel olarak farklı şekillerde yapılan çöreklerdir.
06:37Bizim için çocukluğumuzda da çöreğin yeri çok büyüktür.
06:42Çünkü her şeyde bir tepsi yapılır.
06:463-4 gün, 5 gün yenir bu çörekler.
06:48Geçmişte müşteri yağını, cevizini kendisi getirirdi.
07:07Getirirdi dedeme.
07:08Ahmet Usta derdi, işte sepette yağ ile ceviz var, sen bunu ne çıkarsa çörek yap derdi.
07:15Herkesin yağcı bakarlardı.
07:19Ne kadar gram ceviz getirmiş, ne kadar yağ getirmiş.
07:23Ona göre, onun kilosuna göre cevizi çöreğini yaparlardı.
07:30İşte şu saatte gelecek müşteri gelir, saatinde alır giderdi ama herkesinki ayrı yapılırdı.
07:37Biri zeytinyağı getirmiş, biri tereyağı getirmiş, öbürü margarin getirmiş, öbürü ayçiçek yağı getirmiş.
07:46Hiç kimseninki birbirine karışmaz, herkesinki ayrı yapılır.
07:50Ama şimdi artık iş o kadar yoğunlaştı ki, şimdi onu yapmamız mümkün değil.
07:56Çünkü zaman alıcı bir şey.
07:58Sonradan biz müşteriden yağ, ceviz kabul etmedik.
08:04Dedik ki bunu bu şekilde yapacağız.
08:07İsteyen telefon açıyor, diyor ki iki kilo haşhaşlı, bir kilo cevizli, yarım kilo çörek, yarım kilo kurabiye istiyor.
08:14Biz onları saatine hazırlıyoruz, siparişleri yapıyoruz.
08:17Müşterimiz geliyor, alıyor.
08:19Ustam, her zaman yani babam, her zaman kaliteden kaçınmayacağımızın malzemesi bol olması gerektiğini, her şeyin kalitelisi kullanılmasını ve işte her şey para olmadığını, lezzetin daha önemli olduğunu bize vurgulayarak söylemiştir.
08:35En önce müşteri memnuniyeti, ondan sonra diğer şeyler geliyor bizde.
08:40Babam hala ilk günkü gibi hamurhaneye kendisi girer, hamurlarını yoğurur, işleri yapar, ondan sonra gerisini bize bırakır.
08:49Burası kültürel bir şehir, tarihi bir şehir, örfü, adeti, gelenekleri olan bir şehir.
09:04Tabii yeryüzünde gördüğümüz, bu coğrafyada gördüğümüz pek çok tarihi eserin yanında bir yaşam, bir sosyal hayat, insanların alışkanlıkları var.
09:15Tabii ki bizim bunları tespit edip, önce aslında uygun olarak belgeleyip, patent oluşturup, daha sonra da bunu başta gelecek kuşaklara aktarmamız.
09:26Tabii ki diğer taraftan dünyanın en büyük endüstrisi, sizler de çok iyi biliyorsunuz, turizm.
09:32Turizmde de insanlar gezerken veya bir yerde konaklarken oranın özel lezzetlerini tatmak istiyor, özel ürünlerinden almak istiyor.
09:43O bakımdan bizler de burada dört tane coğrafi işareti olan ilimizin ilk çalışmada şu an itibariyle 13'e çıkarttık.
09:5113'üncünün patentini almış olduk.
09:54Toplam çalışmamız 33'tür.
09:56Kısmet olursa yaklaşık bir yıl içerisinde de 20 taneyi alarak ilimizi Türkiye'nin en çok coğrafi işaretlerine sahip illerden birisi haline dönüştüreceğiz.
10:06Bizim ilde 13 tane coğrafi işareti var ama Burmalı Amasya Çöreği, Amasya Ticaret Soner Odası'nın ilk ürünü, ilk coğrafi işareti olduğundan dolayı da bizim için önemli aslında.
10:25Bununla ilgili hem yurt içinde hem de yurt dışında gerekli bütün tanıtımlarını yapacağız.
10:31Ticaret Odası ve Valiliğimizin katkılarıyla coğrafi işaret aldık.
10:38Amasya'ya gelen turistlerin yerli yabancı coğrafi işaret olan bu ürünü gerçek bu işi yapanlardan alıp ona göre lezzetini, tadını, tatmalarını istiyorum.
11:01Amasya'ya geldiğimizde şehrimizin öne çıkan lezzetlerini araştırmaya başladık.
11:13Tabii ki ben de çörek seven birisi olarak bu kadar bilinirliği olan bir çöreğin nasıl lezzetli olduğunu görmek istedim.
11:22Ve Amasya çöreğini tatmak istedim.
11:25Amasya çöreğini yediğimde çok güzel bir lezzeti olduğunu, farklı ağızda dağıldığını, yapılış şekli itibariyle olsun, lezzeti itibariyle olsun çok beğendim.
11:35Bunun biraz daha Türkiye genelinde ulusal ve uluslararası düzeyde tanınması için ve yapılış şeklini bozulmadan gelecek kuşaklara aktarmak için coğrafi işaretinin alınmasını gerektiğini düşünerek,
11:49Birliğimiz tarafından, Yeşil Irmak Havzası Kalkınma Birliğimiz tarafından coğrafi işaret çalışmalarımıza başladık ve aldık.
11:55Coğrafi işaret çalışmalarımızın sonunda aldığımız coğrafi işaret tescil belgesiyle zaten ünlü olan Amasya çöreğinin ünü iyice bölgemize has artarak satış grafikleri iyice artmıştır.
12:09Amasya çöreği, Amasya sofrasının vazgeçilmez özelliklerinden birisi Amasya içinde.
12:15Yani düğünlerde, sabah kahvaltılarında, öğlen yemeklerinde, restoranta gittiğinizde, akşam yemeğinde her restoranda Amasya çöreğini bulabilirsiniz.
12:25Coğrafi işareti aldıktan sonra bu ünlü il dışına da yayıldığı için il dışında Amasya tarafından yapılan organizasyonlar,
12:33örneğin Amasya tanıtım günleri olsun birçok ile Amasya çöreğe gönderilmeye başlanmıştır.
12:39Ayrıca il dışından lezzeti tatmak isteyen ziyaretçilerimiz, üreticilerimiz ve kadın kooperatiflerimizle iletişime geçerek siparişlerini vermişler ve siparişler artmıştır.
12:55Coğrafi işareti alınmasıyla tanınırlığı, bilinirliği biraz daha arttı.
13:04Ve insanların gerçekten özel bir şey olduğunu daha da gözleri önünde fark edildi.
13:11Coğrafi işareti sağ olsun Ticaret Odası, Yaşılınmak Havzası kurumlarımız bize yardımcı oldular.
13:17Amasya'yı da tanıtan bir şey oldu.
13:20O yüzden memnunuz coğrafi işareti almakla, sadece çöreğimiz değil Amasya'mızın birçok şeyin coğrafi işareti alındı.
13:28O yüzden turizm açısından da bizim açımızdan da, insanların bizi tanıması açısından da önemli bir şey oldu coğrafi işaret bizim için.
13:37Bu şekilde biz zaten Türkiye'nin her yerine kargo ile gönderiyoruz ürünlerimizi.
13:40İsteyen insanları her yere gönderiyoruz.
13:42O şekilde de güzel geri dönüşler alıyoruz.
13:46Ürünlerimiz de bu şekilde devam ederse daha da geliştirebiliriz, daha da güzel olabilir.
13:52Daha da fazla gönderim yapabilirsek daha da güzel olacağını düşünüyoruz.
13:57Amasya'mıza gelsinler, tarihi güzellikleri görsünler, çöreklerimizi tatsınlar.
14:01Giderken de hediye olarak eşlerine, dostlarına çörekleri götürebilirler.
İlk yorumu siz yapın