00:00¿Cómo les parece que hoy vamos a hacer un chutney de cáscaras de cítricos?
00:10Porque sí, señores, las cáscaras de los cítricos también se pueden utilizar en la cocina y no son un desperdicio.
00:16Lo primero que vamos a hacer es blanquear las cáscaras.
00:21Las vamos echando aquí a la olla donde se está calentando el agua.
00:26Tenemos que llevar esto a que hierva al menos dos veces, que eso lo que hace es quitarle el amargo.
00:33Mientras tanto, listo, acá tenemos la cebolla.
00:39Vale, ahora vamos a picar el ajo, también chiquitito, chiquitito.
00:44Y ahora el jengibre.
00:46El jengibre se pela con cuchara y eso un poquito nomás.
00:50Vamos a rallarlo.
00:52Jengibre rallado y ajo picado en anito, en anito.
00:56Listo, entonces aquí ya tenemos la cebolla, el jengibre con el ajo.
01:00Y esto ya hirvió, voy a colarlo.
01:03Esa agua toca sacarla porque el agua queda llena del amargor de las cáscaras.
01:11Ah, listo.
01:14Otro poquito de agua porque acuérdense que esa primera agua estaba muy amarga,
01:18entonces toca hacerlo dos veces.
01:20Poquita agua para no desperdiciar tanto.
01:22Bueno, nos vamos para otra olla y aquí vamos a sofreír.
01:29Un poquito de aceite, cebolla, jengibre y ajo.
01:37Acá tenía los dos, jengibre y ajo.
01:39Bueno, este ya hirvió por segunda vez.
01:41Voy a colarlo nuevamente.
01:43No debería estar amargo, pero ya les dije,
01:45si ustedes quieren hacer esto tres veces, cuatro veces y tienen el tiempo, háganlo.
01:51Bueno, una vez esto esté listo, vamos a añadir las cáscaras de cítricos.
01:56Ahora vamos a poner vinagre de manzana, azúcar, agüita y un poquito de sal y especias que ustedes quieran.
02:15Acá tenemos clavo, picante, creo que así nomás.
02:18Y canela.
02:20La canela sí le da un sabor demasiado bueno.
02:22Y lo dejamos a fuego lento más o menos unos 30 minutitos.
02:27Vamos a destapar.
02:29A ver.
02:31¡Uh!
02:33¿Qué tal esta belleza?
02:36Un momento.
02:37¡Uf!
02:42Delicioso.
02:43Es como una mermelada de cáscaras de cítricos.
02:47Y la pueden comer con lo que ustedes quieran.
02:49Quedó delicioso.
02:50Espero que lo puedan hacer en sus casas.
02:52Los quiero mucho.
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