パリパリ海老フライ　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 山崎樹範  本多功禰  料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00エビを形よくまっすぐに上げる方法をぜひ覚えてください

00:06さあ今日はパリパリエビフライ

00:09みんなの好きなエビフライです

00:11大好きでしょ?

00:12大好きです

00:13今日はパリパリですから

00:15ちょっと衣工夫といいますか楽しみです

00:18お願いします

00:19じゃあもう冷凍のエビで結構ですので

00:21殻付き

00:25エビをセンスまっすぐに上げてください

00:28どうしてもクルンと曲がっちゃうんですが

00:33少し見えますか?

00:35こういった瀬綿がありますので

00:37これはジャリジャリしますから

00:39取ってくださいね

00:41そしたら殻をむいてから

00:43背中の方に包丁目を入れて

00:45ちょっと爪切ってしまった

00:48こうやって小さなエビでございます

00:50そうですね

00:51もっと大きなやつでもいいですよ

00:53でもねエビもねちょっと小ぶりのがおいしいですかね

00:58なかなかまっすぐなもうほんとにクリンとなってしまってOKですか?

01:08はいありがとうございます

01:09じゃああの手をちょっと読めますかね

01:11それを先生教えてくださいね

01:13はいえーと一応ですねおなかの方の筋肉を切ってやるということでこう切り込みをちょっと深い目で構いませんのではいそしてやっぱりちょっとこう押しつぶすんだ

01:27押しつぶすんだまあグリッグリッと音がしますからこんな感じでプチプチいいますねはいピーンともうまっすぐなり終わったら竹虫をとかありますけどまあちょっと曲がるかもしれませんけどまああの水がちょっと入ってますんでこうなんで切ってるのかなと思ったらここをこう切ってはい水が入ってるんですかはい水が入ってはねる場合がありますのでこうやってしぼいてやるというこう見た目がきれいだからこういうことしてるのかと思ったらはいはいこうするとなんか一流になりますねそうですねまあ一応手を手を押しつぶすんだ

01:56一応手を加えたみたいなねこんな感じですねはいそしたらシュウマイの皮ですねシュウマイの皮がはいこれを使わせてもらいますねえこれ初めてですねねえよからアーモンドとかはいそうですねこうまぶしたりおかきとかおかきとか潰したりとかそうかやっぱりいろいろ変えるとね目先が変わってそうですねはい

02:24こんな感じでこんな感じではいえーと小口からこれあんまり大きいとねあのあれなので突きづらいですよね

02:32はいこんな感じでああーシュウマイの皮もこういう使い方があるんですねえ

02:40はいこれがワンコの代わりですそしたらソースはですね今日2種類あるんですけどじゃあ嬉しいなあ

02:46はいじゃあ混ぜてケチャップですか先生はいえーはいじゃあこれを混ぜてくださいケチャップとそれから水はい水でちょっと飲ませますお水

02:53お水はいそれからえーとオースターソースうつもあのとんかつソースの何でも結構ですよちょっとカクテルソースみたいなの作りますはいこれはオースターソースはいはいそれからちょっとピリッとタバスコだ

03:08辛くしますのでタバスコ辛いの大丈夫ですか大丈夫ですはいこんな感じかなはいもうこの辺はお好みで分量ははいお酒はいこれも好みで少し入れますはいいやすごいですねはい高級感増しますねで軽く塩コショウですねはいはいはい混ぜてくださいこれがカクテルソースはい一つはいじゃあ次いきます

03:38じゃあお願いします次はマヨネーズですねマヨネーズをねちょっと牛乳で薄くあのこれを伸ばしていきますはい入れちゃってください大丈夫です

03:48牛乳とマヨネーズですすいませんこれで混ぜてくださいはいはい

03:55じゃあこれも軽く一応軽くだけ塩コショウしてはい軽く塩コショウして2つのソースの出来上がり

04:02もう塩コショウして衣をつけて揚げていきますさあ塩コショウ

04:12はいそしたらさあじゃあつけてみてくださいどんな何なんですかで余分な粉をはい落としてうんですねそしてこんな感じで軽くこう押さえた感じで押さえてはいはいはいですから

04:34ちょっと待ってくださいちゃんとつきますねこれはこっちの方がいいですね

04:45I'll just press down.

04:48I'll just press it in.

04:55It's amazing.

05:02Yes, yes, yes, yes.

05:32That's right.

06:02We're going to eat it.

06:04It's a feast.

06:06It's very delicious!

06:08The egg can be okay.

06:10The egg can be too big.

06:14I'll eat it.

06:16I'll eat it.

06:18It's so good.

06:20It's really sweet.

06:22It's really cool.

06:24It's very sweet.

06:26It's very sweet.

06:28Yeah, it's okay.

06:58So, yes, I'm going to do that.

07:28I can't see the red leaf.

07:30Do you want to go?

07:32I'm just going to put it in the middle.

07:34I'm just going to put it in the middle of the green leaf.

07:38Wow, and then you can put it in the middle of the green leaf.

07:46We have 3 more.

07:48Well, I'm ready to put it in.

07:50What are you doing?

07:52Wow!

07:54This is the first time of the first time.

07:56I'm going to give this up.

07:57I'm going to give this up.

08:00I'm going to give this up.

08:05Here we go.

08:07I'll give this up.

08:12I'm going to give this up.

08:16Let's put this up.

08:18Let's take a step on it.

08:23シューマイの皮は3、4ミリ幅に切ります塩コショウしたエビは小麦粉、卵、シューマイの皮の順に衣をつけて揚げましょう

08:33カクテルソースはケチャップをベースに作っていきます

08:37もう一つのソースはマヨネーズと牛乳を混ぜて作ります

08:422種類のソースを器に敷きフレンチドレッシングと和えたベビーリーフエビフライを盛ってはい出来上がり

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