- há 7 semanas
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NotíciasTranscrição
00:00Na cozinha com Cecília Chaves, oferecimento Senac, você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:12Pan Cristal Congelados, sua vida mais fácil.
00:30Bom dia, minha gente! O Na Cozinha com Cecília Chaves de hoje é especial para todos os apaixonados por confeitaria.
00:40Eu vou receber Flora Rosa do Padeirão, referência quando o assunto é panificação e confeitaria, seja na distribuição de produtos ou nos cursos técnicos que formam profissionais incríveis.
00:53Vamos falar também sobre esse empreendimento que é sucesso entre as confeiteiras e amantes da confeitaria e sobre a Mara Cakes Fair, um dos maiores eventos de confeitaria do Brasil,
01:06que já está batendo a porta e acontece aqui no Recife na próxima semana, trazendo tendências, oportunidades e muita inspiração para quem ama a arte dos doces.
01:18E eu já tenho um motivo mais do que especial para ir nesse evento incrível.
01:24No dia 5, eu vou estar lá participando de um talk show, onde eu vou compartilhar sobre a minha trajetória e vou adorar encontrar vocês por lá também.
01:34Aqui na nossa cozinha tem novidade boa demais.
01:38Eu e Benja, a gente vai ensinar o merengue suíço e truques incríveis para deixar os seus bolos ainda mais lindos e saborosos.
01:47Então já se acomoda aí, porque o programa de hoje vai adoçar o seu dia e encher sua cozinha de ideias e inspiração.
01:56Mas antes, eu tenho uma dica super especial para você.
02:01Essa dica é para quem quer desenvolver seu talento na cozinha.
02:06Com o curso de Cozinheiro do Senac, o aluno aprende tudo sobre gastronomia regional e internacional,
02:12passando pelas cozinhas fria e quente, pastelaria e confeitaria.
02:18E no Senac, os alunos vivenciam o dia a dia de uma cozinha profissional com aulas práticas no restaurante Mascate e na Lanchonete Escola.
02:28Faça o mercado olhar para você.
02:30Faça o curso de Cozinheiro no Senac.
02:32Acesse pe.senac.br ou ligue 81341366666 para saber mais.
02:42Gente, já estou aqui na minha sala com Flora Rosa do Padeirão.
02:46Bom dia, seja muito bem-vinda ao meu programa.
02:49Obrigada, bom dia também.
02:51Obrigada pelo convite.
02:52Eu estou super feliz, né?
02:53Sou cliente do Padeirão e a gente vai saber um pouco mais aí sobre essa trajetória que já dura muitos anos, né?
03:01Quantos anos já o Padeirão?
03:02Mais de 26 anos.
03:03Já pensou, minha gente.
03:04É muito tempo na confeitaria.
03:07Eu queria que você contasse como começou a história do Padeirão.
03:10Por que montar um empreendimento no ramo de gastronomia?
03:15A história é longa.
03:17Veio a família do meu marido no Ceará, trabalhava com a distribuição de alimentos voltados para a padaria.
03:26O tempo passou e a gente seguiu no negócio.
03:29Então, aqui a gente abriu em 99 a nossa primeira empresa em Afogados.
03:34Era uma distribuidora pequena, mas totalmente voltada para a panificação.
03:39Fermentos, melhoradores, não tinha nada de confeitaria.
03:42Começou aos pouquinhos a confeitaria chegar através dos fornecedores.
03:46E já com equipamento também.
03:47Além de insumo, ainda não.
03:49Era só insumo.
03:50Só insumo.
03:51E tudo voltado para a panificação.
03:54Aí o tempo foi passando, a gente foi incrementando com os próprios fornecedores.
03:58As indústrias traziam isso, né?
04:00As solicitações, né?
04:02A gente começou a trabalhar com confeitaria, aí foi chocolateria.
04:06Aí foi aumentando também de padaria, confeitaria, restaurante.
04:10Hoje a gente atende todo o leque.
04:12Tá vendo?
04:13E assim, ganhou um nome fortíssimo no mercado.
04:17É literalmente um ponto de soluções, né?
04:19Onde a gente chega, consegue comprar não só utensílios, né?
04:23Porque você tem um rolo de abrimassa, uma espátula, uma balança, um insumo.
04:28Coisas mais específicas para quem já está num nível de confeitaria mais avançado.
04:33Então, realmente, assim, abrange um leque bem interessante, que realmente salva a vida das confeiteiras.
04:40E eu queria que você também falasse para a gente como você vê aí o crescimento desse setor de confeitaria no Nordeste,
04:48aqui no Recife, onde vocês atuam principalmente.
04:51Esse setor, principalmente da confeitaria, ele cresce todo ano e sempre.
04:58Então, assim, as perspectivas são de crescimento, apesar da crise do chocolate, apesar da crise do açúcar,
05:05apesar da estabilidade, esse setor não para de crescer.
05:09No nosso histórico, ele não para de crescer.
05:12É muito promissor.
05:14Ainda dá para investir, ainda dá para trazer muita novidade, porque ele não para de crescer.
05:19É impressionante, né?
05:20Mas é isso, assim, acho que também, apesar da gastronomia e da confeitaria ter sido muito afetada,
05:28por exemplo, com a pandemia, mas ao mesmo tempo que foi afetada, ela também abriu portas para muitas pessoas.
05:35Porque aí não só as pessoas quiseram ou mudar de área de atuação, ou não trabalhavam, por exemplo,
05:42e aproveitaram aquele momento em casa para se especializar em alguma coisa,
05:47ou se interessaram, acompanharam o live e assim eu senti, pelo menos, com as pessoas que me seguiam,
05:52que me acompanhavam, que mostraram aí como o interesse pela confeitaria vigorou, né?
05:59Vigorou.
05:59Acho que aproveitaram bem a questão da pandemia para entrar no online, para entrar no delivery.
06:06Então, isso também fez com que continuasse crescendo, né? Não parasse de crescer.
06:11Porque realmente é um mercado extremamente promissor.
06:14Falando agora de Nordeste, vocês veem, assim, vocês que atuam no ramo da gastronomia,
06:20principalmente a gente falando de confeitaria, vocês veem aí alguma especificidade de atendimento para esse público
06:27em questão de insumo, em questão de estilo de trabalho?
06:33Em questão de insumo, não. Eu acho que tudo que tem em São Paulo tem aqui.
06:38Tem lojas preparadas, tem confeiteiras profissionais preparados, tem oportunidades,
06:45porque a gente tem cursos gratuitos, a gente tem cursos de pessoas que trabalham fora de Recife,
06:50que a gente traz. Mas aqui tem muita gente preparada, de muito tempo.
06:53Eu já dei alguns cursos lá.
06:55Exatamente, você já viu cursos lá.
06:57Então, tem muita confeiteira aqui, muito preparada, que está pronta para fazer bonito em qualquer lugar.
07:05Então, eu acho que aqui tem oportunidade por isso, porque tem muita gente preparada,
07:09que estuda, que viaja, que se desenvolve, que compra produto de qualidade para trabalhar.
07:15E a gente também, assim, tem muito forte, tem na veia, né? Do pernambucano, do nordestino, a coisa do açúcar, né?
07:23Do açúcar, é.
07:23Então, a gente tem isso muito vivo, muito forte, a coisa das tradições, né?
07:28Também dos doces, dos bolos.
07:31São muitas coisas doces que contam a nossa história.
07:34A gente aprende desde cedo, né? Já fazer um bolinho, né? Coisa daqui, isso é coisa daqui, muito daqui.
07:41Nosso São João, então, né?
07:42Que a gente usa e abusa aí dos doces e dos bolos deliciosos.
07:46A gente é especialista, né?
07:49Esse papo está bom demais.
07:51Flora, você lembra, quando o Beijo Pequenininho já foi fazer uns cursos lá no Padeirão?
07:56Já fez alguns, né?
07:57Alguns, alguns.
07:57Deu, alguns cursos também.
08:00Ele está lá na cozinha e tem uma dica gastronômica para quem está nos assistindo.
08:06Você fez um brigadeiro e ele açucarou no final?
08:09A culpa pode ser do fogo alto.
08:11O ideal é mexer sempre em fogo baixo e tirar do fogo no ponto certo,
08:15quando o seu brigadeiro desgruda do fundo da panela, mas ainda está bem cremoso.
08:19E se você quiser mais brilho e mais cremosidade, deixa para colocar a manteiga no final.
08:23Marca seu brigadeiro lá no Insta do programa e me conta se deu certo.
08:26Eu quero ver.
08:27De volta aqui.
08:29E aí, Flora, eu queria que você contasse para a gente quais são as épocas do ano
08:32que o público, as clientes, as confeiteiras mais procuram os seus produtos, procuram o Padeirão.
08:41A gente tem um aquecimento nas vendas na Páscoa.
08:45A Páscoa é fortíssima, fortíssima, fortíssima.
08:48Temos um aquecimento de vendas também no São João, porque São João para a gente, né?
08:54É super forte.
08:55Super forte, no Natal e no Dia das Mães.
08:59Também a gente tem crescimento de vendas e elas trabalham muito nesse perigo.
09:05E a Páscoa é engraçado, porque a gente antes via a Páscoa, quando eu era criança,
09:09a Páscoa era ovos de chocolate, né?
09:12Eu acho que tinha uma outra marca que fazia ovo, mas não era a gama que a gente tem hoje.
09:19Mas hoje é um leque, assim, de produtos impressionante, né?
09:23Porque aí veio o ovo recheado, aí é tanta coisa, é a trufa disso.
09:29Como é que tá aí, assim, o que é que você vê aí de muita mudança nesse mercado?
09:34Seja para o Dia das Mães também, hoje em dia a gente vê uma diversidade aí de produtos enormes de procura.
09:41A mudança que eu vejo é o consumidor tá mais exigente.
09:46Então ele também agora quer coisas diferentes, light diet, sem açúcar, sem glúten, sem lactose.
09:53Então isso aí, esse mercado não vai crescer também, né?
09:58E vejo também a questão da informatização, a internet tem ajudado muito, o Instagram, a divulgação é muito mais fácil.
10:09Muito mais fácil.
10:09Então chega em todos os lugares, isso também faz...
10:14Faz muita diferença, sem sombra de dúvida.
10:16Às vezes a pessoa tem um estabelecimento super pequeno, não tem um leque de produtos, às vezes é um único produto,
10:22é uma pessoa que faz brownie, mas ela ali sabe como trabalhar aquele conteúdo de forma interessante.
10:28Que aí tem vídeos que viralizam e aí quando ela vê, já caiu na boca do polvo e consegue, aí é iFood.
10:36Então assim, tudo isso ajudou muito para quem trabalha nesse ramo, para quem quer inclusive empreender,
10:42você aí que tem uma ideia de um negócio.
10:45Hoje em dia você vai numa loja como o Padeirão e você tem o insumo, o equipamento, a embalagem,
10:50a fita para dar o laço, o cartãozinho que vai para você botar o recado para a cliente ou para deixar para ela botar onde para.
10:58Então assim, onde você chega, você consegue resolver ali a vida da confeiteira toda.
11:04E uma coisa assim que eu acho muito interessante, que até você tocou sobre o cliente estar mais exigente,
11:10ele faz com que a confeiteira, o gastrônomo também fique e queira também inovar, fazer diferente,
11:17que até também tem umas invenções que já são demais, mas isso faz com que mexa com as pessoas na vontade de
11:26quero fazer diferente, preciso chamar a atenção do mercado.
11:29Quero fazer diferente, quero fazer melhor, mais gostoso, né?
11:32Porque às vezes tem aquelas coisas diferentes demais, mas não tem sabor.
11:36Então a exigência também é isso, produto e qualidade, para ficar o produto mais gostoso.
11:41Porque antigamente mesmo a gente não tinha, por exemplo, um chocolate belga disponível aqui.
11:47A gente vai hoje em dia, quantas opções você tem, né?
11:50Tem chocolate de vários países hoje.
11:52Não é isso?
11:53Até a própria linha, por exemplo, a Calibô, que é uma marca super forte.
11:57Antigamente chegava para a gente aí uma opção, duas, hoje em dia você vai, eles já lançaram a linha do caramelo.
12:04Aí tem, é um leque enorme, né?
12:05Enorme, enorme.
12:07Maravilhosos.
12:08Isso aí ajudou, né?
12:10Muito, muito.
12:11E aí isso faz com que as pessoas possam dar asas à imaginação, como diz a história, né?
12:16É verdade.
12:17Porque aí tem um leque de produtos tão amplo, que aí você pode usar e abusar da criatividade.
12:24Verdade.
12:25Sem sair de recife.
12:25Sem sair do recife, exatamente.
12:28E é isso.
12:28Para a gente terminar aqui esse papo delicioso, para eu ir para a cozinha com beija, conta aí um último recado.
12:36Convida as pessoas para irem lá no seu stand.
12:39O espaço é seu.
12:40Próxima sexta-feira, seja confeiteira ou amante da confeitaria e quer aprender, venha para Maraqueix Fé.
12:49Visite o nosso stand.
12:50O stand da Padeirão está lindo, preparado, com muito carinho para vocês.
12:54E a gente tem muitas novidades, muitas oportunidades para vocês.
12:58É isso, gente.
13:00É uma oportunidade de vocês conhecerem muitos produtos, terem muitas aulas, conhecerem muitas histórias bacanas lá na Maraqueix.
13:08Todo mundo convidadíssimo.
13:10Minha palestra acontece no dia 5.
13:12Não esqueçam, talk show, já busquem lá no Insta, no site da Maraqueix, para vocês aí ficarem por dentro de tudo que vai acontecer.
13:22E visitem lá o Padeirão também.
13:24Obrigada pelo papo, foi maravilhoso.
13:26Eu que agradeço.
13:27E eu encontro vocês lá na cozinha.
13:29Depois desse papo massa com Flora, estou aqui na cozinha com Beija.
13:36O programa de hoje é praticamente dedicado à confeitaria.
13:40Afinal de contas, semana que vem começa Maraqueix Fé.
13:45Então vamos hoje ensinar para vocês.
13:48Uma cobertura super versátil.
13:51Fácil de fazer, né, Beija?
13:52Muito gostoso.
13:54Deliciosa.
13:54É, agrada todo mundo.
13:55Quem não gosta daquele merengue, né?
13:57É aquele gostinho de antigamente, né?
14:00E super fácil, seguro, inclusive.
14:03Então vamos ao primeiro passo.
14:05Isso.
14:06A gente vai pegar um bowl de uma batedeira.
14:09Que aí, no caso, se a de vocês não for de inox, um material que possa receber calor,
14:15vocês vão precisar colocar em outro recipiente.
14:17Até mesmo uma panelinha em cima da outra, porque é para a gente fazer o banho-maria.
14:20Colocou a clara e agora, Beija?
14:23E aí, uma coisa importante sobre a clara de ovo, tá?
14:25Na hora de separar, presta bem atenção para não deixar.
14:28Se uma gema quebrou, por exemplo, e ficou ali misturada na clara, não vai mais dar certo
14:33para o merengue, porque a gema atrapalha que o merengue bata corretamente.
14:36Então, até os equipamentos têm que estar muito desengordurados.
14:39Não pode ter resquício de gordura no bowl.
14:41Senão, esse merengue não vai montar da forma que ele deve.
14:44E aí, açúcar refinado, né?
14:45Mais fininho.
14:46Isso, você pode sim utilizar o açúcar cristal, por exemplo, mas eu gosto de fazer com refinado,
14:53porque o processo desse merengue requer que a gente dissolva o açúcar por completo.
14:59Então, facilita muito quando a gente tem um açúcar que é mais fino,
15:03que vai já cumprir aí uma parte do papel só nessa mistura, né?
15:08Diferente do açúcar cristal, que a gente levaria mais tempo para fazer.
15:13Se você não tem um fuê como esse para fazer esse processo de agora, você passa para cá, Bê.
15:18E eu recomendo comprar um fuê se não tiver, porque é um utensílio muito prático na cozinha.
15:23Mas aí você pode usar o da própria batedeira, tá?
15:25Você pega aí o seu batedor de globo e já faz esse processo de mistura.
15:30A gente vai agora para o banho-maria.
15:32A gente já tem aqui água quente.
15:34Uma dica de confeiteira para vocês.
15:36Esse processo faz com que o nosso merengue fique extremamente seguro.
15:42Falando do ponto de vista de segurança alimentar.
15:44Antigamente, a gente tinha o hábito de fazer aquele merengue que a gente só batia a clara em neve, né?
15:51Quando ela estava a ponto de neve, a gente colocava o açúcar de confeiteiro, limão.
15:56E dali a gente já montava, já finalizava o nosso bolo.
16:00Hoje em dia, isso não é muito recomendado,
16:02porque a gente tem aí o risco de ter uma salmonella, enfim, um ovo.
16:06Para fazer esse tipo de merengue, eu sugiro a vocês que vocês comprem ou a clara, que vem em caixa,
16:14ou um ovo de uma procedência, assim, super segura.
16:17Mas esse daqui, você já não tem essa preocupação.
16:22Isso.
16:22Certo?
16:23Por quê?
16:24Porque ele vai receber calor.
16:27Então, tá tudo certo.
16:30Fica super seguro para ser utilizado exatamente assim que for batido.
16:35Exatamente.
16:36E outra, como a gente cozinha essa clara, ela chega a uma certa temperatura, acaba que é um merengue muito mais estável.
16:42Então, a eração desse merengue é muito mais estável e segura por muito mais tempo do que se a gente fizer um merengue francês,
16:48que é só clara crua na batedeira, coloca o açúcar aos poucos e espera ele chegar.
16:52Então, você vê que, às vezes, quando faz um merengue francês, acontece que ele desonera.
16:56Pende a desonerar.
16:57E começa a soltar aquele líquido.
16:58Já o suíço, não.
16:59Ele é muito estável, brilhoso, firme.
17:02E no final, a gente ainda vai mostrar para vocês um truque super especial para deixar o bolo ainda mais lindo, né?
17:09Mais lindo e mais saboroso, né?
17:11E mais saboroso, é.
17:12Dá aquele gostinho extra que é uma delícia.
17:13Inclusive, assim, para quem está participando do nosso curso online,
17:19vocês vão, durante o curso online, aprender uma das receitas, que é a torta de limão.
17:24Essa é maravilhosa.
17:25Que é maravilhosa.
17:26E que a finalização, a gente faz exatamente com esse merengue.
17:31Porque fica perfeito, gente.
17:34Isso.
17:35Perfeito.
17:35Então, eu, inclusive, até já vou botar aqui para vocês saberem mais sobre o nosso curso online.
17:40Boa ideia.
17:42Você sabia que eu e meu filho, mesmo morando em países diferentes,
17:47conseguimos manter nossa conexão através da cozinha?
17:50Pois é.
17:51Entre uma receita e outra, a gente foi trocando memórias, afeto e criando novas histórias.
17:55E dessa troca, nasceu o nosso curso Conexão de Sabores, por Cecília e Benjamin Chaves.
18:02São 15 receitas cheias de significado.
18:04É isso mesmo.
18:06Vamos cozinhar juntinhos, em tempo real, onde quer que você esteja.
18:11Esse curso foi feito para conectar famílias, amigos, casais, aquela pessoa que você quer trazer para perto, através da cozinha.
18:17Gente que mora longe ou bem pertinho.
18:21E até quem quer dar o primeiro passo na cozinha com leveza e carinho.
18:26E o melhor, tudo isso por apenas R$ 97.
18:31Vem viver essa experiência com a gente.
18:33Aponte a câmera do celular para o QR Code que aparece aqui na tela,
18:37ou acesse www.ceciliachaves.com e garanta já a sua vaga.
18:45Conexão de sabores, receitas que aproximam corações, seja qual for a distância.
18:50De volta aqui.
18:55E aí, beija, mostra para a câmera como já está o ponto.
18:58Já está bem mais líquido, dá para ver que não fica tanto no fuê.
19:02E ela começa a espumar um pouquinho, né?
19:04E para saber o ponto correto, vocês vão colocar esse merengue, passar a mão, né?
19:11Agora com cuidado, claro, para não se queimar, porque ele está quente.
19:14Mas vocês vão colocar um pouquinho e aí vão sentir se ainda tem algum grãozinho ali de açúcar ou não.
19:22Isso, exatamente.
19:23E claro, se vocês forem fazer aí para uma finalidade comercial,
19:27do ponto de vista de segurança e de certeza mesmo do processo,
19:30compra um termômetro e testa até a temperatura correta.
19:34Aí, inclusive, eu vou montar aqui depois um bolo de noiva Cecília Chaves, né?
19:39Com esse merengue.
19:40E eu trouxe aqui, inclusive, gente, algumas opções de espátula.
19:45Quem não tem nenhuma em casa, usa uma faca, não tem problema.
19:49Dá para fazer também.
19:50Mas aí eu trouxe aqui, ó, algumas opções curvada, retinha.
19:54Essa espátula de corta-bolo, que é aquela mais fácil do mundo de se ter em qualquer lugar.
20:00Vou te interromper rapidinho só para mostrar aqui, ó.
20:03As claras já estão no ponto, ficam um pouco espumadas assim mesmo,
20:06porque eu mexi com o fuê.
20:07Isso é perfeitamente natural.
20:09Passa na mão.
20:09E aí eu já passei os dedos, ele realmente não tem mais nenhum cristal de açúcar, tá?
20:14Cuidado, porque essa mistura pode ficar bem quente,
20:16mas está perfeitamente liso, nenhum cristal.
20:18Você já sente mexendo no fuê, os dedos são só para confirmar.
20:22É isso.
20:22E aí fez isso imediatamente para a batedeira, tá?
20:26Imediatamente.
20:26Não é para deixar esperando, para agora montar a batedeira, não.
20:30Tem que estar pronto.
20:30E aí agora, velocidade máxima, aproximadamente 8 a 10 minutos.
20:34Pronto.
20:41E aí, B?
20:42O merengue está pronto.
20:44Vamos confirmar, mas vendo ele batendo já dá para ver.
20:47É, realmente está.
20:48Olha que coisa linda.
20:49Olha que coisa linda.
20:50Olha isso, minha gente.
20:51Eu vou fazer uma coisa para o pessoal ver.
20:52Eu já sei o que ele vai fazer e o que eu ia fazer.
20:56Olha que coisa linda, gente.
20:58Isso é assim.
20:59É brilhoso, lindo.
21:00Esse merengue realmente é muito bom.
21:01Ele é fácil de usar para decorar.
21:03E é muito versátil, né?
21:04A gente estava dando uma pesquisada sobre o merengue.
21:07Descobriu que a primeira vez que ele foi documentado...
21:09Enquanto eu decoro o bolo, você vai explicando aí.
21:13A gente descobriu que a primeira vez que ele foi documentado
21:15foi ali no finzinho do século XVII.
21:17E aí é uma receita que atravessa muitas culturas, né?
21:22Tanto a pavlova russa, os merengues franceses
21:25que moldam entre duas colheres.
21:27O suspiro, né?
21:28Com o bico de confeitar.
21:30Então, realmente tem muitos usos, né, mãe?
21:31A torta de limão.
21:33Para decorar o bolo, realmente é muito versátil.
21:35Dá para fazer muita coisa com o merengue.
21:37Vou fazer aqui uma coisa bem simples.
21:40Eu não estou com a minha bailarina aqui, tá?
21:42Que é aquele prato giratório que a gente utiliza
21:45para apoiar o bolo, girar, né?
21:48De maneira mais fácil a gente conseguir confeitar.
21:50Por quê?
21:50Porque eu queria mostrar para vocês
21:52a versatilidade dessa cobertura
21:54para quem realmente não tem nada de confeitaria em casa.
21:59Para quem quer tingir o merengue,
22:01já vai aí uma dica para vocês.
22:03Se vocês forem tingir o merengue todo,
22:05vocês podem, durante o processo de batedeira, tá?
22:09Já está dando o ponto,
22:10já vem com o corante em gel,
22:13próprio para a confeitaria, né?
22:15Isso.
22:15Coloca ali, vai botando aos poucos
22:17até dar o tom que vocês querem.
22:19E se vocês querem mais de uma cor,
22:21por exemplo, fazer um degradê no bolo,
22:23vocês podem separar aqui, nesse momento,
22:27a quantidade para cada cor
22:28e fazer o processo de tingimento, tá?
22:31Exato.
22:32O único cuidado muito importante
22:33com o processo de tingimento,
22:35principalmente com o corante em gel, é...
22:37Aqui é uma receita que tem proporções
22:39de líquidos, de açúcares, da proteína da clara.
22:42Então, se você coloca muito corante líquido
22:44ou em gel, pode perder um pouco
22:46essa textura e essa firmeza do merengue.
22:48Então, o corante em pó é muito legal
22:50e o em gel também funciona muito bem,
22:52contanto que você não use muito
22:53e preste atenção na quantidade, né, mãe?
22:55Isso.
22:55E também, assim,
22:56tenha bastante cuidado no manuseio.
22:58Nada de pegar, colocar num pote
23:00e mexer com muita firmeza.
23:03Você tem que ir de maneira delicada,
23:05como eu estou fazendo aqui,
23:06aplicando no bolo com cuidado,
23:08com amor,
23:09fazer uma coisa, assim,
23:10bem especial mesmo.
23:12Que delícia.
23:13E aí vocês podem, ó, gente,
23:14fazer um bolo lisinho.
23:17Beija, diz aí,
23:18o que a gente vai fazer com esse maçarico?
23:19O toque final vai ser dar uma maçaricada
23:21nesse bolo, né,
23:22nesse merengue.
23:22Ele fica douradinho,
23:23fica com aquele sabor de açúcar tostado.
23:26Lindo, muito gostoso.
23:27E dá uma diferenciada também, né?
23:29Então, hora de maçaricar.
23:30É isso.
23:31Pra quem quer ele lisinho, tá?
23:32A lisa nesse momento.
23:34E agora vai subir
23:35o cheirinho de suspiro.
23:38Gente, assim como o beijo tá fazendo,
23:40com a distância, tá?
23:41Com cuidado,
23:42porque senão ele vai ficar preto.
23:43Isso, sem a chama muito forte.
23:45Isso, é devagarinho,
23:46com cuidado,
23:47com atenção.
23:48Aquele cheirinho de suspiro
23:50subindo no ar.
23:52E que coisa linda que fica, né?
23:55O cheirinho.
23:57Aí, se vocês quiserem ainda
23:58realçar o trabalho de vocês,
24:00coloca aí uma raspinha de limão siciliano,
24:02se combinar com o sabor
24:04que está dentro, claro.
24:06Se vocês querem, por exemplo,
24:07colocar uma calda de chocolate
24:09caindo aqui,
24:10também fica lindo.
24:11Então, é isso.
24:12É super versátil.
24:15Olha que coisa mais linda
24:16esse bolo.
24:18Vocês viram que em poucos minutos
24:19a gente arrasou.
24:21Pois é.
24:22E muito saboroso, né?
24:23Muita gente não gosta
24:24de outras coberturas,
24:25mas o merengue é neutro
24:26de uma forma positiva.
24:27Ele é docinho,
24:28a textura dele é muito agradável,
24:30realmente é muito coringa.
24:31Eita, que eu estou achando
24:32que vai todo mundo
24:33para a Mara Cakes Fair
24:34depois que viu aí
24:35esse bolinho pronto.
24:36Pois é.
24:36A gente foi junto,
24:38inclusive, em São Paulo, né?
24:39Veja, faz um tempo.
24:40Foi bem legal.
24:41Acho que foi a primeira edição
24:42da Mara Cakes.
24:43Será?
24:43Não tem sido.
24:44A gente assistiu palestras
24:45incríveis lá, não foi?
24:47Foi muito legal.
24:47Raiz Acosta.
24:50Foi.
24:50Foi muito legal.
24:51E a gente conheceu
24:51muita gente bacana.
24:53Bem, já era um pirralho
24:55que tinha quatro anos.
24:56Não lembro que ano foi aquilo.
24:58Caramba, nem sei.
24:59Talvez uns onze, por aí, né?
25:00Doze.
25:01Acho que sim.
25:01Mãe, eu quero ir com você
25:03porque eu queria assistir
25:04essas duas palestras.
25:05E queria ver os maquinários
25:06de produção.
25:07Isso que eu ia te contar.
25:08Era isso que eu ia contar.
25:09Minha gente,
25:10ele foi com intuito,
25:11principalmente nessas palestras,
25:13mas quando chegou lá
25:14que ele passava
25:15nos estandes
25:17de maquinário
25:18para a confeitaria.
25:20Mãe, deixa eu ficar aqui
25:21só um pouquinho.
25:22Conta aí, veja.
25:22E aí eu ficava olhando, né?
25:23O funcionamento.
25:24Hoje em dia eu estudo
25:25engenharia mecânica
25:25e muita gente se espanta.
25:27Meu Deus, eu achei
25:27que você ia fazer gastronomia.
25:29Mas eu digo que
25:29eu não abandonei também
25:30esse lado.
25:31Tenho muito interesse
25:32por esse maquinário industrial
25:33para fins alimentícios.
25:35Então foi muito legal
25:36essa feira
25:37e eu acho que já foi
25:37um prenúncio
25:38desse interesse de engenharia.
25:39E aí eram máquinas
25:40de fatiar bolo,
25:42de fazer aí
25:43essa cobertura
25:44sem precisar
25:45da mão humana, né?
25:45A máquina já fazia lá
25:47tudo automatizado
25:49e ele ficou realmente
25:50encantado.
25:50E foi uma experiência
25:51incrível
25:52porque a gente também
25:52vê muita tendência, né?
25:54Muito produto
25:55que está sendo lançado.
25:57É como utilizar
25:58aqueles produtos.
26:00Então fica aí
26:01essa dica
26:01para quem
26:03quer ir assistir
26:04a Mara Cakes.
26:05Programa delicioso, hein?
26:07Tem uma dica
26:08deliciosa
26:08para você também.
26:10Traga mais sabor
26:11e qualidade
26:11para o seu negócio
26:13com os pães de batata
26:14recheados
26:15Pã Cristal.
26:16Macios, saborosos,
26:18recheados
26:19na medida certa.
26:21Nos sabores frango,
26:22carne apimentada
26:24e requeijão.
26:25Perfeitos para padarias,
26:27lanchonetes
26:28e restaurantes
26:29que querem surpreender
26:30seus clientes.
26:32E o melhor,
26:33são práticos,
26:34econômicos
26:35e com a qualidade
26:36que só a Pã Cristal tem.
26:38Com a Pã Cristal
26:40você oferece
26:41um produto
26:41que conquista
26:42na primeira mordida.
26:45Garanta seus pães
26:46de batata
26:46direto na loja
26:47de fábrica
26:48da Pã Cristal
26:49localizada
26:50no bairro do Arruda,
26:51Rua Bolívar,
26:52426.
26:54Pã Cristal,
26:55tradição,
26:56sabor
26:57e qualidade
26:58para o seu negócio.
26:59Abra sua cabeça
27:03com os melhores
27:04professores.
27:06Busque seu diferencial.
27:08Prepare-se
27:08com quem é referência.
27:10O mercado exige.
27:11A Faculdade Senac
27:13inova.
27:14Inscrições abertas.
27:17Ter praticidade
27:18no dia a dia
27:19é importante,
27:20mas o que é
27:20uma vida prática
27:21na prática?
27:22É controlar
27:23o seu tempo
27:24e aproveitá-lo
27:25ao máximo.
27:26É ter uma grande
27:27variedade
27:28de possibilidades
27:28à sua escolha.
27:30É saborear
27:30o melhor da vida
27:31economizando tempo
27:33e dinheiro.
27:34É compartilhar
27:34tudo nos mínimos
27:35detalhes
27:36ao lado de quem ama.
27:38É viver momentos
27:39especiais
27:40no conforto
27:40da sua casa.
27:42Esse é o propósito
27:43que move a Pã Cristal.
27:44Sua vida
27:45mais fácil.
27:47Abra sua cabeça
27:48com os melhores
27:49professores.
27:51Busque seu
27:51diferencial.
27:53Prepare-se
27:53com quem é referência.
27:55O mercado exige.
27:57A Faculdade Senac
27:57Inova.
27:59Inscrições abertas.
28:04É isso, gente.
28:05Que programa
28:06incrível
28:07que a gente
28:08teve hoje.
28:09Muito obrigada
28:10a Flora do Padeirão
28:11que compartilhou
28:12aqui com a gente
28:13sua história
28:14e já nos deixou
28:15no clima
28:16de Maracayxper
28:18que acontece
28:18na próxima semana.
28:20E eu espero
28:20vocês lá
28:21no meu talk show
28:23no dia 5
28:24para a gente
28:25trocar ideias,
28:26se inspirar juntos,
28:27sobre esse universo
28:29doce da confeitaria.
28:30E eu e Benja
28:31a gente ensinou
28:31aqui esse merengue
28:32suíço.
28:33Trouxe ainda
28:34essa dica
28:34que faz toda a diferença
28:36na cozinha,
28:37no uso aí
28:38desse merengue.
28:40É isso.
28:40Se você gostou,
28:41também vai amar
28:42o nosso curso
28:43Conexão de Sabores.
28:45Não deixa de conferir
28:46no
28:46ceciliachaves.com.
28:49Lembrando que o episódio
28:50completo de hoje,
28:52tanto o bate-papo
28:53como essa receita
28:54ficam disponíveis
28:55em breve
28:56no Instagram
28:56do programa.
28:57Está aparecendo aqui
28:58para vocês
28:59o QR Code
28:59e é o
29:00Na Cozinha
29:01com Cecília Chaves.
29:02Então você vai poder
29:03rever
29:04as receitas
29:05que você quiser
29:06salvar,
29:06encaminhar.
29:07É isso, gente.
29:09Na Cozinha,
29:10cada receita
29:11é mais do que comida.
29:12É um pedacinho
29:13da nossa história
29:14que se transforma
29:15em memória.
29:16Que a sua
29:17seja doce,
29:18afetiva
29:19e compartilhada.
29:21Até sábado que vem,
29:22às 10 da manhã,
29:23aqui na TV Tribuna.
29:25Eu espero vocês.
29:26Beijo!
29:28Na Cozinha
29:30com Cecília Chaves
29:32Oferecimento
29:33Senac
29:34Você pronto
29:35para o mercado
29:36do presente
29:37e do futuro.
29:39Pan Cristal
29:40Congelados
29:41Sua vida
29:41mais fácil.
29:43Música
29:44Música
29:45Música
29:46Música
29:47Música
29:50Legenda por Sônia Ruberti
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