- há 7 meses
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NotíciasTranscrição
00:00Na cozinha com Cecília Chaves, oferecimento Senac, você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:12Pan Cristal Congelados, sua vida mais fácil.
00:30E aí minha gente, sábado chegou e com ele mais um encontro cheio de sabor, memória e afeto aqui na cozinha com Cecília Chaves.
00:43Hoje o programa está diferente e está especial demais.
00:48É sobre família, é sobre amor que passa de geração em geração, com cheiro de comida boa e gosto de lembrança.
00:58É sobre cozinhar como quem diz, eu te amo sem precisar de palavras.
01:03E para isso eu tenho um convidado que é um pedaço do meu coração, Benjamin, meu filho, meu parceiro de aventuras, na cozinha e na vida.
01:13E que muita gente que me segue já sente ele pertinho desde sempre.
01:19Beija cresceu entre colheres de pau e massas de bolo.
01:22Já cozinhou ao lado de chefes renomados, foi destaque em eventos gastronômicos ainda criança.
01:29E mesmo morando fora do Brasil, a cozinha continua sendo nossa ponte, nosso lugar de reencontro e afeto.
01:37No programa de hoje, vamos abrir o álbum das nossas memórias.
01:42Lembrar das nossas primeiras receitas juntos, das trapalhadas, dos aprendizados e dos sabores que marcam e marcaram nossa história.
01:51E tem mais, Benjamin já vai ensinar uma receita que é sucesso aqui em casa e que muita gente já me pediu.
01:59Uma receita versátil, daquelas com gosto de abraço.
02:03Então, já manda mensagem aí para quem não pode perder esse programa de hoje.
02:08Aquela pessoa que também cozinha com o coração, porque mais do que nunca, o fogão é o centro da nossa conexão.
02:15Vem com a gente, hoje é dia de aquecer a panela e o coração.
02:21Mas antes da gente conversar, anota aí essa dica que eu tenho para vocês.
02:27Essa dica é para quem quer desenvolver seu talento na cozinha.
02:31Com o curso de Cozinheiro do Senac, o aluno aprende tudo sobre gastronomia regional e internacional.
02:38Passando pelas cozinhas fria e quente, pastelaria e confeitaria.
02:44E no Senac, os alunos vivenciam o dia a dia de uma cozinha profissional com aulas práticas no restaurante Mascate e na Lanchonete Escola.
02:54Faça o mercado olhar para você.
02:56Faça o curso de Cozinheiro no Senac.
02:59Acesse pe.senac.br ou ligue 81341366666 para saber mais.
03:07Estamos aqui na minha cozinha e na cozinha de Benja também, né?
03:12Afinal de contas, a gente cozinha muito junto.
03:15Sim, esse programa de hoje vai ser diferente.
03:18Vai acontecer todo aqui na cozinha.
03:21Tanto o nosso bate-papo como a nossa receitinha, que vai ser mais do que especial.
03:25Seja bem-vindo, Benja, à sua cozinha.
03:29Obrigado, com certeza.
03:30É um prazer estar aqui de férias.
03:33E a cozinha realmente é o centro da nossa casa, né?
03:35É onde a gente reúne as pessoas.
03:37Eu gosto muito de receber amigos, família.
03:39A gente já deu vários jantares aqui.
03:41Então, muitas das nossas memórias e dos nossos pontos de conexão aí estão atrelados à cozinha.
03:46Então, é ótimo estar até fazendo a entrevista aqui.
03:48É isso.
03:49Para quem não sabe ainda, Benja mora atualmente no Canadá e está aqui de férias.
03:54E claro que eu ia aproveitar, né?
03:56Essa presença ilustre para gravar um programinha para vocês e trazer um monte de receita boa.
04:02Benja, eu queria que você começasse contando para o público qual é a primeira lembrança que você tem na cozinha.
04:11Um aroma, uma receita, o que é que te leva aí ao passado?
04:16Acho que só aí de falar do aroma, já pensei numa memória.
04:20Desde pequeno, no ateliê, fazendo bolo de noiva, né?
04:24Claro, eu tinha um papel muito pequeno, mas só mexer ali o caldeirão de massa e sentindo aquele cheiro do vinho do porto,
04:31da mistura de vinhos da massa, das frutas cristalizadas.
04:34E depois o bolo assando também, a gente almoçando e o cheiro vindo do ateliê do lado.
04:38Então, isso é com certeza uma memória super marcante.
04:41E aí, falando de Canadá, lá no Canadá, qual é o momento que na cozinha te remete à casa?
04:51Que você volta aí para o Recife.
04:54Eu acho que não necessariamente na cozinha, mas relacionado com comida, é sempre o café da manhã.
05:00Aqui a gente em casa sempre teve o hábito de estar junto na mesa do café da manhã.
05:05Então, mesmo com a rotina corrida de cada um, a gente sempre fez um esforço para todos sentarmos na mesa e tomarmos café da manhã juntos.
05:12E eu tento replicar isso com meus amigos lá.
05:14Então, eu moro atualmente com dois amigos e a gente sempre teve essa tradição de, no café da manhã, todos sentamos à mesa, a gente passa um café.
05:21Inclusive, às vezes, leva o café do Brasil para lá.
05:23Né?
05:23Sim, exatamente.
05:25E fazer isso, né? Tomar o café da manhã juntos na mesa, conversando e começar o dia dessa forma.
05:30Bem, já antes da próxima pergunta, vamos chamar aquela dica do beijar?
05:35Vamos!
05:38Você já tirou o bolo do forno e ele afundou no meio?
05:41Pode ser que você tenha aberto o forno antes da hora.
05:44Ou então, que ele assou rápido demais por fora, mas ainda ficou cru por dentro.
05:48O ideal é realmente pré-aquecer bem o forno e nunca abrir antes dos 30 minutos de cozimento.
05:53E depois de assar, deixe ele descansando dentro da forma por uns 10 minutinhos antes de desenformar.
05:58Se você já passou por isso, me conta no Instagram do programa a sua história de bolo.
06:02Bem, e agora para quem não conhece sua trajetória na gastronomia, conta aí de forma breve se é que você consegue, né?
06:09Porque, minha gente, o menino tem 20 anos, mas já rodou, não?
06:12Já fez muita coisa, já cozinhou com muita gente boa.
06:17Conta aí um pouco de alguns marcos, assim, na sua trajetória na gastronomia.
06:21Tá, eu acho que tudo começou em casa, né? Gostando de cozinhar.
06:26Então, essa parte de tomar gosto pela cozinha, já compartilhei um pouco.
06:30Meu avô ajudou muito, como eu disse.
06:31Ele sempre fazia. O arroz de polvo é o prato que eu sempre penso na casa dele.
06:35Então, eu sempre gostei muito disso.
06:37E a rotina na cozinha, de forma mais profissional ou mais técnica, eu diria,
06:42começou, com certeza, quando teve um curso de culinária francesa aqui no Recife.
06:46Era um curso para adultos.
06:47E foi de dois meses, se eu não me engano, a duração, duas vezes por semana, à noite.
06:51E aí, eu disse, mãe, vi esse anúncio, eu quero muito participar.
06:54E aí, ela disse, meu filho, não tem como, né?
06:57Liguei para o chefe e o chefe disse logo, gente, esse curso é para adultos.
07:01Cecília, sem condições, vai usar facas.
07:03Ele tem as próprias facas, mas ele só tem nove anos.
07:06Eu disse, mas deixa ele ir no primeiro dia?
07:09Foi. E aí, fui no primeiro dia, graças à persuasão de mamãe.
07:12E cozinhei lá, o chefe adorou, porque realmente, eu sempre tive muita curiosidade,
07:18sempre gostei muito da técnica.
07:19Sempre leu muitos livros de gastronomia.
07:21Exato. Então, desde pequeno, isso é um adendo importante também.
07:25Todo aniversário, eu pedia a todos os familiares livro de receita.
07:28Então, tem uma coleção gigante.
07:30Livro, utensílio, equipamento, tapete disso, espátula daquilo, termômetro não sei de quê.
07:35Pois é. E lia o livro de receita como se fosse um romance, quase.
07:38Então, lia o livro inteiro de cabo a rabo, não só ia olhando as receitas que eu queria fazer.
07:43Então, por isso, eu tomei esse gosto pela técnica e tinha esse conhecimento.
07:47Então, o chefe se encantou por isso e me convidou para ficar.
07:50E aí, acabou que eu fiquei no curso e foi realmente espetacular.
07:53Foi a minha introdução, realmente, à cozinha de forma mais profissional.
07:56E aí, foi lá que eu aprendi a desossar um frango, a fazer preparos na pressão,
08:00aos cortes específicos da culinária francesa, os molhos clássicos da culinária francesa.
08:06Então, foi uma base muito importante para mim.
08:08E aí, depois disso, eu fui fazendo as comidas com mais técnica, com mais conhecimento,
08:13conseguindo traçar pontes aí entre um preparo e outro.
08:16E aí, depois, eu cozinhei com alguns outros chefes, conheci o Claude Troagot, nem nessa intenção, né?
08:21Fui conhecer ele para conversar mesmo.
08:23E pegar um autógrafo no livro.
08:25Mas aí, ele foi para conversar.
08:26E quem entrevistou ele?
08:29Benjamin, né?
08:30Na verdade, Benjamin foi entrevistado por Claude.
08:32Porque Claude ficou assim, como assim, Benjamin?
08:34Não, porque eu fiz aquela sua receita e mudei tal ingrediente.
08:37Eu mudei tal forma de preparo.
08:39Aí ele, ah, como assim?
08:40Me expliquei essa história.
08:41Aí, bem, já começava.
08:42Minha gente, a gente foi ao meio-dia.
08:45Foi.
08:45E ia sair de lá, sei lá, logo depois do autógrafo, lá na oficina do sabor.
08:51Mas Claude amou tanto a conversa, que a gente sentou, almoçou junto, tomou o café após-almoço, comeu a sobremesa.
08:58Cinco da tarde, ele vira para mim e faz, vá para casa, pegue a Doman dele e me encontre no shopping às sete da noite.
09:05Eu, ah, ele vai ser meu assistente.
09:07Batista hoje vai ser liberado.
09:10Foi muito legal.
09:11E Benjamin já foi o assistente de Claude.
09:13Foi.
09:13Aí eu ajudei Claude nessa ocasião.
09:16Cozinhei com alguns outros chefes em outras ocasiões também.
09:19E também outra coisa que contribuiu muito é que esse mesmo avô que faz o arroz de polvo sempre gostou muito de frequentar restaurante.
09:26O avô que veio semana passada e ensinou a salada para vocês no dia dos pais.
09:31Exato.
09:31Ele sempre gostou muito de frequentar restaurante.
09:34Então, sempre que a gente ia, ele dizia, ah, bem, já vamos ali na cozinha.
09:37Ele já se tornava amigo dos chefes.
09:38E aí eu tive esse acesso, podia ver a cozinha de dentro.
09:42E aí fui me encantando por aquilo, né, de fato.
09:44E aí comecei a fazer bastante coisa.
09:46Nas férias eu fazia oficina de doces, de brownie, de churros.
09:51Então isso é um pouco da minha trajetória na cozinha.
09:53E aí antes de ir para o Canadá também, fiz alguns jantares aqui em casa para conseguir juntar um dinheiro, ajudar nos custos do Canadá.
10:00Então recebia pessoas aqui na sala, transformei a sala aqui num restaurante mesmo, né.
10:05E foi muito legal.
10:06Recebi vários grupos, Rio Marcaza também, onde a gente fez vários eventos, cursos.
10:12Então é uma coisa que está muito entrelaçada aí comigo e até de forma meio profissional, só não é a carreira que eu escolhi para a minha vida.
10:18É, mas aproveita sempre que pode estar por aqui cozinhando.
10:21E quando ele não está cozinhando, a gente está pedindo, viu.
10:24Beija, beija está do outro lado do mundo e eu no WhatsApp.
10:27Beija, manda para mim aquela receita assim, assim, assim.
10:30Manda um áudio explicando, aí ele manda.
10:32Mãe, você vai fazer não sei o que, não sei o que, não sei o que.
10:34Então a gente está sempre se conectando também através da cozinha, né.
10:37E ele lá a mesma coisa, viu.
10:39Vai ter o aniversário de um amigo.
10:40Ai mãe, queria fazer um bolo assim, assim, assim.
10:42O que é que tu acha?
10:43Troca uma ideia, eu já mando um áudio, explico, mando a receita.
10:46Então literalmente rola essa conexão de sabores na nossa vida.
10:50Troca uma ideia, inclusive de fazer receitas que a gente faz aqui, né, ou que tu vende na loja.
10:55Então o bolo de limão ciliano com pistache eu já fiz lá.
10:58O bolo de doce de leite e nozes vindo do Porto eu também fiz para uma amiga que fez aniversário.
11:02O de albúrte grego.
11:04O de albúrte grego, exatamente.
11:05E aí eu vou dando meus toques, assim.
11:07O de limão ciliano eu fiz igual.
11:09O de doce de leite e nozes vindo do Porto.
11:10A massa é igual.
11:11Mas o recheio, como não tinha doce de leite, eu fiz um brigadeiro de caramelo salgado e coloquei missô no lugar do sal.
11:18É massa, né, gente?
11:19Porque é isso.
11:19Aí a gente vai ali se alimentando um do conhecimento do outro e vivendo essa conexão.
11:25Porque assim, todos os dias a gente se fala algumas vezes por dia, viu?
11:29Parece mentira.
11:30É, é verdade.
11:30Mas é verdade.
11:32Mesmo estando longe a gente está muito perto e muito conectado sempre.
11:36E a cozinha é um grande aliado nisso.
11:39E aí, para quem não sabe ainda, a gente lançou um curso online juntos.
11:45Conexão de sabores.
11:46Que ele é muito mais do que apenas ensinar receitas.
11:50Que já são receitas boas demais.
11:53Mas é isso, gente.
11:54É criar essa conexão entre mãe e filho, entre filhos, entre casais, entre família, avós, amigos.
12:02Queria que você falasse, beija, o que é que isso representa para você a importância dessas conexões.
12:08As conexões dos sabores.
12:10Ah, é muito importante.
12:12Desde pequeno, como eu disse, eu tive essa influência.
12:14Então, eu falo de um lugar muito específico de sempre estar ali na cozinha.
12:21E isso foi muito formativo para mim, de gostar da cozinha, de reunir as pessoas.
12:26Mas para todos, eu sinto que a comida é uma coisa que agrega muito.
12:30Então, é muito comum você escutar uma pessoa falar.
12:32Ah, eu adoraria aprender a cozinhar.
12:34Adoraria reunir em casa.
12:35Mas não sei.
12:36Não sei nem fritar um ovo.
12:37E eu não acredito muito nisso.
12:38Eu acho que qualquer um pode aprender.
12:40E por isso a gente resolveu lançar esse produto.
12:42São receitas simples, descomplicadas.
12:45E realmente muito gostosas.
12:46Que a gente gosta de fazer quando recebe.
12:48Que são sucesso aqui em casa.
12:50São sucesso aqui em casa.
12:51Então, assim.
12:51Eu estou cozinhando desde os oito anos.
12:53Sozinho, eu digo.
12:54Mas cozinhando, ajudando os outros desde muito mais cedo.
12:58Então, realmente é uma coisa que faz muito parte de mim.
13:01E passar isso para vocês é um prazer enorme.
13:04Ajudar vocês a reunirem pessoas na cozinha.
13:06E até se alimentarem melhor também.
13:08Que é uma questão muito importante.
13:10E saber cozinhar ajuda em muitos aspectos da vida.
13:13Benja, conta para o público o que é que tu vai ensinar.
13:16Hoje eu vou ensinar um molho de tomate super simples.
13:18São três ingredientes.
13:19E eu sempre faço ele para acompanhar um nhoque, uma massa fresca.
13:23Então, dá para vários preparos.
13:24E é isso que vocês vão aprender.
13:25Gente, aquele molhinho de tomate que todo mundo me pede a receita.
13:29Sim, é ele.
13:30Vocês vão aprender hoje com Benja.
13:33Um toquezinho super especial para uma receita extremamente simples.
13:37E é mega versátil.
13:39Quando o Benja viajou, gente, da última vez para o Canadá.
13:42Eu comprei 50 quilos de tomate.
13:44E ele foi obrigado.
13:46Que obrigação boa, né Benja?
13:47A fazer um caldeirão desse tamanho.
13:49E deixar aí uns 60 e poucos potinhos congelados.
13:53Porque esse molho é realmente muito desejado.
13:56E a gente, desde então, vem usando um molho de tomate para fazer uma massa.
14:01Usa num preparo, sei lá, um pastelão de frango.
14:04Precisa temperar.
14:05Pega um molhinho de tomate de Benja que vai ficar ainda mais especial.
14:08Então, hoje, tem essa receitinha para vocês.
14:11Eu acho que esse bate-papo precisa conversar.
14:14Continuar com comida boa, né?
14:16A gente continua aí essa conversa fazendo uma receitinha para vocês.
14:19Anota aí essa dica que eu tenho para vocês.
14:22Você sabia que eu e meu filho, mesmo morando em países diferentes,
14:27conseguimos manter nossa conexão através da cozinha?
14:30Pois é.
14:31Entre uma receita e outra, a gente foi trocando memórias, afeto e criando novas histórias.
14:35E dessa troca, nasceu o nosso curso Conexão de Sabores, por Cecília e Benjamin Chaves.
14:42São 15 receitas cheias de significado.
14:44E o mais especial é que 3 delas a gente vai ensinar ao vivo, no encontro exclusivo com vocês.
14:49É isso mesmo.
14:51Vamos cozinhar juntinhos em tempo real, onde quer que você esteja.
14:56Esse curso foi feito para conectar famílias, amigos, casais,
14:59aquela pessoa que você quer trazer para perto através da cozinha.
15:02Gente que mora longe ou bem pertinho.
15:05E até quem quer dar o primeiro passo na cozinha com leveza e carinho.
15:10E o melhor, tudo isso por apenas R$ 97.
15:15Vem viver essa experiência com a gente.
15:18Aponte a câmera do celular para o QR Code que aparece aqui na tela
15:22ou acesse www.ceciliachaves.com e garanta já a sua vaga.
15:29Conexão de sabores, receitas que aproximam corações, seja qual for a distância.
15:34E chegou a hora do tão famoso molho de tomate de Benja.
15:42Vamos a ele?
15:42Vamos lá.
15:43Explica aí, Benja, qual é o passo a passo desse molho.
15:47É um molho de tomate super simples, tá?
15:49Só vai alho, azeite, tomate, folha de louro, que é uma coisa que faz muita diferença,
15:53sal e pimenta do reino.
15:55Tem como colocar cebola, dar outras variações, manjericão,
15:58mas esse é o basicão que eu faço e que funciona para qualquer receita.
16:01E já fica delicioso.
16:03Então, o primeiro passo é o alho, tá?
16:06Os dentes de alho estão bem grandes e aí você tem duas opções.
16:09Ou você vai só amassar o alho, então eu corto aqui, amasso ele para tirar a casca
16:14e aí você pode tanto deixar o alho inteiro assim, se você quiser um sabor mais suave de alho,
16:19ou se você quiser e gostar de um sabor mais forte no molho, você pode também picar ele.
16:24Hoje eu quero ele um pouco picado porque eu quero um sabor um pouco mais intenso.
16:28E aí algumas outras dicas importantes.
16:30O azeite, é bom usar um azeite que seja bem saboroso, como são poucos ingredientes,
16:35é bom a gente usar todos os ingredientes de boa qualidade para que o molho fique mais saboroso.
16:39Aqui eu vou fatiar o alho grosseiramente.
16:45Eu lembrei agora de um episódio em que eu gravei com Benja falando um pouco sobre facas.
16:50porque o povo via Benja cortando e dizia, meu Deus do céu, como é que esse menino consegue fazer isso?
16:59Parece que a faca vem com o chip.
17:02É, tá na prática, né?
17:04Aí eu, pois é, tá na prática.
17:06E ainda tem bastante coisa para melhorar.
17:08Olha!
17:08E aí, o próximo passo agora, panela fria, tá?
17:13É colocar o alho.
17:14E aí coloco o alho na panela fria e coloco o azeite.
17:17Por que eu começo com a panela fria, tá?
17:19A maioria dos preparos, diria 95%, eu começo com a panela quente.
17:23A panela já quente.
17:24Mas, nesse caso, eu quero que o azeite fique mais infusionado com o alho.
17:27E aí, por isso, eu deixo a panela fria, ligo o fogo baixo.
17:31E aí, você vai ver que o alho vai começar a borbulhar um pouquinho.
17:34E aí, quando ele começar a dourar, a gente vai entrar com o tomate.
17:37Mas eu vou deixar aqui, por enquanto, até o alho, o azeite ficar bem aromático.
17:41Enquanto esse azeite vai aquecendo, Benja, conta pra mim,
17:45qual é a receita do nosso curso que mais lhe emociona?
17:50Poxa, a receita do nosso curso...
17:51E por que ela lhe emociona o que ela representa pra você?
17:54Ah, eu acho que uma receita que é relativamente recente,
17:56eu não fiz por muito tempo, é uma receita nova também,
17:59que é o Rigatone Alavódica.
18:01É uma delícia e me emociona porque a Eleninha adora,
18:04todo mundo da família ama.
18:05Ama.
18:05E eu, dessa vez, quando vim pro Brasil,
18:08cheguei e tinha uma lista feita por ela,
18:10escrita por ela, dos pratos que ela queria que eu fizesse.
18:12E o Rigatone Alavódica tava lá no começo,
18:14acho que foi top 3.
18:15E ela, inclusive, já fez e já matou o desejo dela.
18:18Já fiz pra matar o desejo dela.
18:20Pois é, inclusive até a gente recebeu uns amigos na praia
18:23e aí esse foi o menu e todo mundo, assim, encantado.
18:27Que delícia.
18:28É uma delícia, é um molho cremoso.
18:29Super fácil de fazer, né?
18:31Com tomate, meio apimentado, é super gostoso.
18:34Dá pra ver aqui que o azeite já tá mais fluido,
18:36porque tá quente,
18:37o alho começou a borbulhar um pouquinho,
18:40e aí vou esperar ainda, ele ainda não tá no ponto.
18:43E aí, agora falando da nossa família,
18:45qual é a receita pra você que mais representa a nossa família?
18:49Poxa, essa pergunta é difícil.
18:51Receita de doce, eu acho que seria o bolo de noiva, né?
18:54Porque desde pequeno tá presente.
18:56Mas de salgado,
18:58talvez eu diria arroz de pato,
19:00apesar de que faz muito tempo que eu não faço.
19:02É uma receita que a família toda ama
19:03e que, na época que eu fazia,
19:06eu fazia com muita frequência.
19:07Isso, tanto o risoto de pato como o arroz de pato.
19:10Isso, e eu gostava de fazer quase um ritual, assim.
19:13Comprava o pato inteiro, desossava,
19:15usava a gordura pra fazer um azeite,
19:17então fogo baixo,
19:18deixava essa gordura derreter
19:19e usava como azeite no preparo.
19:21A carcaça fazia um caldo
19:23e a carne, o magreio,
19:24selava na hora de servir
19:25e a coxa e sobrecoxa do pato
19:28cozinhava junto com o caldo
19:30e desfiava pra misturar no arroz.
19:31Então, eram todas as partes do pato
19:33envolvidas ali no preparo
19:35e é um preparo que requeria um tempo ali,
19:38apesar de não ser muito difícil de fazer.
19:40Mas dava trabalho, né?
19:41Porque demorava muito.
19:42É, era mais uma espera mesmo.
19:43Ai, que delícia.
19:44É, mas aquele prato é bem gostoso.
19:46Vai ter que fazer, viu?
19:47Antes de ir embora,
19:48aí eu vou botar lá no Instagram
19:49pra o povo ficar lá
19:51se deliciando com a gente também.
19:54Pronto, agora vocês podem ver
19:55que o alho já tá pegando um pouquinho de cor.
19:58Eu não gosto no molho de tomate
19:59que ele fique dourado,
20:00porque eu acho que ele fica muito potente
20:03e sobrepõe outros sabores
20:05que eu não quero que ele sobreponha.
20:07Então, eu deixo o alho realmente começar a dourar.
20:10Quando ele começa a ficar amarelado,
20:12coloco o tomate.
20:13Vou colocar e explicar um pouco pra vocês
20:14sobre o tomate também.
20:19E aí, agora não tem muito o que fazer.
20:21É só esperar.
20:22Alguns segredos do molho do tomate.
20:24Primeiro, o tomate que eu tô usando aqui
20:26é tomate pelado de lata, tá?
20:27E aí, comprar uma marca boa
20:28que seja um tomate bom
20:29e que tenha o mínimo de ingrediente possível.
20:32Tomate, sal e água, geralmente.
20:34Não é extrato, tá, gente?
20:36Não é extrato de tomate.
20:38É exatamente as latas que vêm com o tomate.
20:41Isso, exatamente.
20:42O tomate pelado.
20:43E aí, coloco com o caldo, com tudo.
20:46Eu pego e amasso o tomate com a mão mesmo
20:47pra que ele fique ainda com uma textura.
20:49Se você gosta de um molho mais lisinho,
20:51pode bater no liquidificador.
20:52Mas eu gosto de um molho com textura.
20:54Então, isso é sobre o tomate.
20:56E aí, sobre o molho aqui,
20:57o segredo pro molho do tomate é paciência.
20:59É deixar ele cozinhar em fogo médio e fogo baixo
21:02por uns 15 minutos, 30 minutos,
21:04se for um molho maior,
21:05pra que ele desenvolva o sabor.
21:06Então, no começo,
21:07a acidez do tomate ainda vai estar mais pronunciada.
21:10À medida que você deixa cozinhar,
21:11essa acidez vai descendo
21:12e vai dando lugar pra um dulçor do tomate
21:15que deixa o molho bem mais equilibrado.
21:16E aí, beija,
21:17o sal vai só no final?
21:19Vou colocar ele agora.
21:21Ok.
21:21E aí, esse molho de tomate vai levar açúcar?
21:24Porque tem alguns molhos de tomate
21:25que as pessoas colocam açúcar no preparo, né?
21:28Esse não leva açúcar.
21:30Não, eu não coloco.
21:31O açúcar, ele tem uma certa função.
21:34Assim, as pessoas colocam,
21:35faz sentido porque ele mascara um pouco
21:37a sensação da acidez do tomate.
21:39Mas ele não resolve a acidez.
21:40Porque o que contrasta com a acidez
21:42seria alguma coisa alcalina,
21:44tipo um bicarbonato, enfim.
21:45Mas ele contrasta um pouco
21:47e dá uma sensação
21:48que mascara essa acidez.
21:50Eu gosto de deixar o tempo fazer isso.
21:51Então, cozinhar em fogo baixo, fogo médio
21:53e deixar essa acidez descer naturalmente.
21:56E aí, pra quem quer usar o tomate
21:59feito todo em casa,
22:00é um molho feito todo em casa.
22:02É possível também cozinhar o tomate
22:04na água fervente.
22:04Isso, exatamente.
22:06Explica aí.
22:07Quando eu faço com o tomate inteiro,
22:09geralmente eu faço em muita quantidade.
22:10Mas se for menos quantidade,
22:13você corta um xizinho no fundo do tomate,
22:15tira aquele topinho onde fica a raiz,
22:18o caule, na verdade,
22:19ferve ele,
22:20tira essa pele
22:21e aí você corta em cubinhos
22:23e faz exatamente esse processo.
22:24E aí, nesse caso,
22:25vai ter que deixar o molho
22:26cozinhar por mais tempo.
22:28Isso.
22:29Exatamente.
22:29Tem um tomate,
22:30uma macarronada
22:32que eu faço aqui em casa
22:33que é um sucesso,
22:34que é desejadíssima
22:36e que o processo do tomate
22:37é exatamente esse.
22:38Porque eu gosto dos pedaços
22:40de tomate nessa massa
22:42e ela é um sucesso.
22:43Então, eu faço exatamente isso.
22:45Põe a água pra ferver.
22:46Quando a água tá fervendo,
22:47tomate com o fundinho cortado
22:49feito um xizinho
22:50pra facilitar tirar aquela pelezinha,
22:54tiro aquela parte do topinho dele, né?
22:56Isso.
22:57E ponho ali.
22:57Quando eu vejo que tá começando a saltar
23:00a pelezinha do tomate,
23:01já desligo,
23:02venho com cuidado,
23:03com auxílio,
23:04um garfo,
23:04já tiro aquela pele,
23:06corto os pedacinhos
23:07e ali já vai direto pra massa.
23:09Nesse caso,
23:10desse molho,
23:10ele vai já direto pro molho
23:12e aí vai precisar
23:13de mais tempo de cozimento.
23:15Então, dá sim
23:16pra vocês fazerem
23:17o processo todo em casa.
23:19Essa ideia de utilizar
23:20o tomate pelado
23:21já industrializado,
23:22pronto,
23:23é porque tem marcas
23:24que realmente são deliciosas
23:26e que facilita muito
23:28esse processo aí de preparo.
23:30Encurta também
23:30o tempo de cozimento,
23:31o molho fica um pouco
23:32mais vermelho,
23:33então, geralmente,
23:34eu uso a lata de tomate
23:35porque é prático
23:36e esse molho,
23:37como um bom molho de tomate,
23:38é muito coringa.
23:39Então, uma massa,
23:40um nhoque...
23:41Uma panqueca,
23:43ai, tanta coisa,
23:44tempero pra comida...
23:45Misturar no recheio
23:45de uma torta de frango,
23:47dá pra fazer bastante coisa.
23:48E aí, é isso,
23:49o molho tá pronto,
23:51dá pra ver que a cor
23:51tá bonita,
23:52a textura tá uma delícia,
23:53dá pra ver os pedacinhos
23:54de tomate,
23:55um pouquinho do alho.
23:56Isso, e aí,
23:56pra quem quiser,
23:57nesse momento,
23:58pode usar um mixer,
23:59pode colocar no liquidificador,
24:00quem quer aquele molho lisinho.
24:02E aí, na hora de servir também,
24:03eu já tirei aqui
24:04a folha de louro,
24:05eu deixo ela só pra aromatizar,
24:06mas, evidentemente,
24:07pra servir sem folha.
24:09Bora botar aqui
24:10pra o público ver
24:11a textura
24:11dessa delícia
24:13desse molho.
24:21Minha gente,
24:23que cheiro bom!
24:26Esse molho é gostoso mesmo.
24:28E agora,
24:28antes de experimentar
24:30esse molho
24:30que tá assim,
24:32cheirosíssimo,
24:34algumas dicas pra vocês.
24:36se tem uma coisa
24:37que todo brasileiro ama
24:40é pão de queijo.
24:42E nesse domingo,
24:43a gente tem motivo de sobra
24:45pra celebrar.
24:46É o dia do pão de queijo.
24:48E pra essa data especial,
24:50a pão cristal
24:52trouxe duas opções deliciosas
24:53pra você curtir em casa.
24:55O pão de queijo,
24:56quero sim,
24:58douradinho,
24:59macio,
24:59e cheio de sabor
25:01perfeito
25:02pra quem não resiste
25:03a uma massa
25:03bem caseira
25:05e saborosa.
25:06E o pão de queijo,
25:08facílimus,
25:09prático,
25:10rápido
25:10e sem complicação.
25:12Aquele que assa fácil
25:13e agrada
25:14todo mundo.
25:16No café da manhã,
25:17no lanche
25:18ou naquele momento especial
25:20em família,
25:21quero sim
25:21e facílimus
25:23são a escolha certa
25:25pra fazer bonito
25:26no dia do pão de queijo.
25:28Você encontra os dois
25:29na loja de fábrica
25:31localizada na rua Bolívar,
25:33426 no Arruda
25:34ou nos melhores supermercados
25:37da região.
25:38Dia do pão de queijo
25:39é mais gostoso
25:40com o pão cristal.
25:41Qualidade,
25:43tradição
25:43e sabor
25:44de verdade.
25:49Abra sua cabeça
25:50com os melhores professores.
25:53Busque seu diferencial.
25:55Prepare-se com quem é referência.
25:57O mercado exige.
25:59A Faculdade Senac
26:00inova.
26:01Inscrições abertas.
26:04Ter praticidade
26:06no dia a dia
26:06é importante.
26:07Mas o que é
26:08uma vida prática
26:09na prática?
26:10É controlar o seu tempo
26:11e aproveitá-lo
26:12ao máximo.
26:13É ter uma grande
26:14variedade de possibilidades
26:16à sua escolha.
26:17É saborear
26:18o melhor da vida
26:18economizando tempo
26:20e dinheiro.
26:21É compartilhar tudo
26:22nos mínimos detalhes
26:23ao lado de quem ama.
26:25É viver momentos
26:26especiais
26:27no conforto
26:28da sua casa.
26:29Esse é o propósito
26:30que move a pão cristal.
26:32Sua vida
26:32mais fácil.
26:34Abra sua cabeça
26:35com os melhores
26:36professores.
26:38Busque seu diferencial.
26:40Prepare-se
26:41com quem é referência.
26:42O mercado exige.
26:44A Faculdade Senac
26:45inova.
26:47Inscrições abertas.
26:48De volta
26:52que chegou
26:53a hora
26:54da verdade.
26:57E já digo
26:58a vocês
26:59que semana que vem
27:00tem receita
27:00que complementa
27:02essa delícia, né?
27:04Porque a IB
27:04já vai ensinar
27:05um nhoque.
27:06Nhoque de batata
27:07inglesa
27:08que é super gostoso,
27:09muito fácil de fazer.
27:10Muita gente acha
27:11que nhoque é complicado,
27:12mas vocês vão ver.
27:14Hum...
27:14Delícia.
27:15Tá bom mesmo.
27:16Tá bom demais.
27:18E assim a gente
27:19encerra mais um programa
27:21recheado de sabor,
27:23memória e afeto.
27:25Dividir essa cozinha
27:26com beija
27:26foi como abrir o coração
27:28em forma de receita.
27:30Lembrar histórias,
27:31rir das nossas
27:32trapalhadas,
27:33que já foram muitas,
27:34né, beija?
27:35E ainda aprender
27:36a fazer esse molho
27:37de tomate caseiro
27:38que tem cheirinho
27:39de casa
27:40e de gosto
27:41de abraço apertado.
27:43Se você se emocionou,
27:44se lembrou de alguém
27:45e sentiu vontade
27:46de cozinhar
27:47com quem ama,
27:48o nosso curso online
27:49Conexão de Sabores
27:50foi feito pra você.
27:52Uma jornada afetiva
27:53entre mãe e filho
27:55que compartilha
27:56muito mais
27:57do que receitas,
27:58vivências,
27:59saudades,
28:00reconexões.
28:01E eu já deixo
28:02o spoiler
28:03que eu já adiantei
28:04aqui pra vocês
28:05que vem nhoque
28:06fresquinho
28:07chegando por aqui
28:08pra acompanhar
28:09exatamente
28:10esse molho delicioso
28:12que a gente preparou hoje.
28:13ou seja,
28:15estamos dando continuidade
28:16à receita
28:17e a gente vai dar
28:19pra vocês
28:19literalmente
28:21o afeto na mão, né?
28:22Porque nhoque, gente,
28:23com molho de tomate
28:24é tudo de bom.
28:26Então lembre-se sempre,
28:28cozinhar
28:28é muito mais
28:29do que por comida
28:30na mesa.
28:31É por a alma,
28:32o cuidado,
28:33o amor
28:34em cada ingrediente.
28:36É transformar
28:36tempo em presença
28:38e rotina
28:38em memória.
28:40O passo a passo
28:41completo do molho
28:42e esse bate-papo
28:44cheio de carinho
28:45com beija
28:45vão estar disponíveis
28:47lá no Instagram
28:48do programa
28:49a partir de segunda-feira.
28:50Então vocês já podem
28:51ir lá, correr,
28:53rever,
28:53comentar,
28:54não só essa receita
28:56como outras.
28:57E é claro que também
28:58compartilhar
28:59com quem você ama.
29:00Porque tem muita receita
29:01boa, viu gente,
29:02lá no Instagram.
29:03A gente se encontra
29:04no próximo sábado
29:06às 10 da manhã
29:07aqui na TV Tribuna.
29:09de novo eu e beijos
29:10juntinhos.
29:11Um beijo grande,
29:13um abraço apertado
29:14e até lá.
29:15Nos vemos.
29:18Na Cozinha
29:20com Cecília Chaves
29:21Oferecimento
29:23Senac
29:24Você pronto
29:25para o mercado
29:26do presente
29:27e do futuro.
29:29Pan Cristal
29:29congelados
29:30Sua vida
29:31mais fácil.
29:32Música
29:34Música
29:35Música
29:35Legenda Adriana Zanotto