- há 13 horas
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00:01Na Cozinha com Cecília Chaves. Oferecimento Senac. Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:24Bom dia, gente! Sejam muito bem-vindos a mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
00:30Hoje é um dia especial. O Brasil entra em campo para sua estreia na Copa do Mundo.
00:37E por aqui a torcida já está escalada. E como junho também é mês de São João, a gente resolveu
00:44fazer o que todo nordestino sabe fazer como ninguém.
00:48Juntar futebol, festa e comida boa numa mesma celebração.
00:53E o programa de hoje está cheio de histórias inspiradoras.
00:57Eu recebo as proprietárias do Xodó Nordestino, um restaurante que há mais de 15 anos mantém viva a essência da
01:05nossa culinária regional.
01:06Uma trajetória que começou lá no interior de Pernambuco, entre casas de farinha, panelas e muito trabalho.
01:14E que se transformou em um verdadeiro símbolo de coragem, tradição e empreendedorismo.
01:21E é claro que não vai faltar receita.
01:24Na Cozinha de hoje, elas vão ensinar um delicioso bolo de massa de mandioca com queijo do reino.
01:32Uma combinação que tem a cara do Nordeste e que é perfeita para reunir a família e os amigos antes
01:39da bola rolar.
01:41Então, já vista a sua camisa, prepare a torcida, porque hoje tem copa, tem comida junina e tem sabor pernambucano.
01:50E muita conversa boa.
01:51O Na Cozinha de hoje está só começando e eu já tenho uma dica para você.
01:56Tem sabor que vira memória e tem memória que vira tradição.
02:02O bolo de noiva Cecília Chaves carrega o sabor das nossas festas, das casas cheias e das histórias que passam
02:09de geração em geração.
02:12É receita com afeto, feita no tempo certo, com o cuidado de quem acredita que cozinhar é cuidar.
02:19A nova embalagem chega com elementos da bandeira de Pernambuco, porque esse bolo tem identidade, tem orgulho e tem a
02:28cara do nosso estado.
02:29É o presente que emociona antes mesmo da primeira mordida.
02:34É Pernambuco em forma de bolo.
02:36Bolo de noiva Cecília Chaves.
02:39O sabor que é tradição, afeto e celebração.
02:43Disponível nos principais cafés, padarias e delicatesses.
02:47Adquira já o seu.
02:50Bom dia, gente!
02:53Já estou aqui na minha sala com Bethânia Freitas, que é proprietária do restaurante Xodó Nordestino.
03:00Seja muito bem-vinda ao meu programa.
03:02É um prazer receber ela.
03:03Obrigada, é um prazer também.
03:04Muito obrigada.
03:05É um prazer muito grande estar aqui com você.
03:07Eu que fico feliz.
03:08E aí já quero que você comece contando para o público quando foi que começou, como foi que despertou essa
03:16paixão pela gastronomia?
03:18Quem foi sua grande inspiração?
03:20Minha mãe, eu sou do interior.
03:23Interior de Primavera.
03:25E meu pai tinha sítio.
03:27Então, tinha muitos trabalhadores.
03:31Aí, a maioria dos trabalhadores não levava alimentação.
03:35O almoço.
03:36E no dia que chegavam aqueles trabalhadores sem o almoço, papai me mandava fazer o almoço.
03:42E eu fazia o almoço para todo mundo.
03:45Então, desde os nove anos que eu trabalho com comida.
03:49E é uma coisa que eu gosto muito de fazer.
03:52Aí, então, o que eu não sabia, minha mãe ensinava que minha mãe era de nove filhos.
04:00Cozinheira de mão cheia também.
04:01Cozinheira de mão cheia.
04:02Tinha que fazer comida para muita gente.
04:04Não é para focar.
04:05Tinha que sempre ter muita comida.
04:08E no interior é muita fartura, né?
04:10É muita fartura.
04:10Porque come-se muito o que se planta.
04:13É isso, isso.
04:14E a mesa é sempre cheia.
04:15É reunião com amigos, com família.
04:17É muita comida.
04:18É até difícil hoje em dia fazer pouca comida.
04:20Então, foi por isso que eu me adaptei mais em restaurante.
04:24Assim, trabalhei, vim para aqui, casei.
04:27Vim aqui para Recife.
04:30Cheguei aqui em Recife, trabalhei em várias funções.
04:34Mas, assim, o que me puxava quando era final de semana, eu sempre ia para um restaurante.
04:40Minha família tem restaurante.
04:42Mas eu sempre ia para um restaurante fazer comida e almoço em casa.
04:47Ah, tudinho.
04:48Aí, chegou uma época que eu precisava ter meu próprio negócio, entendeu?
04:54Tinha esse sonho.
04:55E aí, foi quando surgiu a ideia.
04:56Foi.
04:56E aí, eu fiquei trabalhando com o meu irmão no restaurante do meu irmão.
05:01Aí, eu disse, não, tenho que abrir um restaurante para mim.
05:03Aí, passei em uma casa, ali em São Martins.
05:06E disse, é aqui que eu vou fazer um restaurante para mim.
05:10Aí, a gente escolheu o nome Xodó Nordestino.
05:13E é o Xodó.
05:15O verdadeiro Xodó, onde traz aí muitas lembranças, né?
05:19E você coloca em prática aí essas vivências.
05:21Aí, tudo aquilo que minha mãe...
05:23Eu ficava, minha mãe ficava fazendo bolo e eu ficava segurando a bacia do bolo para
05:28minha mãe bater o bolo.
05:30Que naquela época, você não batia com batedeira.
05:33Era...
05:34Tudo na mão, né?
05:35Na mão.
05:35E eu segurava e ela não media nada.
05:38Não pesava nada.
05:40Tudo de olho.
05:40E hoje em dia, está difícil de eu me controlar, apesar...
05:46Mas estou conseguindo.
05:47Mas eu estou me educando.
05:48Estou conseguindo.
05:49É uma adaptação danada, né?
05:51Porque, realmente, as pessoas que elas têm...
05:54Elas têm...
05:56Essa coisa de nascer.
05:58Vamos dizer assim, a mão boa, né?
05:59Como diz a história.
06:00A mão boa.
06:01A pessoa, pela textura da massa, já sabe se está bom de leite.
06:05Quando vai fazer o bolo.
06:07E muita gente, até hoje, acaba fazendo muito pelo instinto.
06:11Mas quando você parte para profissionalizar, ter um estabelecimento onde o cliente vai
06:17hoje, vai amanhã, vai daqui a uma semana, vai daqui a um ano e ele precisa comer o produto
06:22exatamente da mesma apresentação, da mesma maneira, o mesmo sabor.
06:27Então, é preciso, sim, fazer essa pesagem de forma muito certinha, né?
06:33Muito certinha, é.
06:34E é uma adaptação, sem dúvida.
06:36É, é uma adaptação.
06:37E até então, tem o Thaisa, que me ajuda, que é minha filha, noticionista, que é responsável
06:42pelo restaurante.
06:43Mas, assim, quando eu não posso fazer, ela faz.
06:45E eu tenho que passar essa receita para ela e ela não pode fazer do jeito que eu faço.
06:50Aí ela faz, eu estou pesando.
06:52Ela vai criando as fichas técnicas para você poder organizar tudo direitinho.
06:57É, para poder organizar, é.
06:58Então, a gente vai se adaptando.
07:00É, assim, é muito bom, é muito prazeroso você trabalhar com alimento, é muito bom.
07:07Você vê todo mundo feliz comendo sua comida.
07:11É, é muito bom, é muito bom.
07:12E qual é o prato que mais sai lá no xodó?
07:16Assim, você percebe que as pessoas, assim, se encantam mais.
07:19Olha, a maioria dos pratos do xodó sai.
07:24A maioria não tem aquele preferido, não.
07:26A maioria tem, tem, tem.
07:28Tem um cuscuz, que é o vovô Amara, que ele, eu posso dizer o ingrediente, ele vem com
07:37banana comprida, assada, e vem carne de sol, queijo, e a fuba, né?
07:44Vem encheadinho.
07:46Esse cuscuz, ele é campeão de venda.
07:48Tem o tudo que mereço, que tem uma história também, o tudo que mereço.
07:54Meu irmão chegou para jantar e eu disse, você quer o quê?
07:57Ele disse, o tudo que mereço.
07:58Aí eu disse, tudo que tinha de recheio, eu botei no cuscuz.
08:02Aí, pronto, pegou o tudo que mereço.
08:04Todo mundo só quer tudo que mereço.
08:06Aí tem a sopa de macaxeira também, que é a sopa de macaxeira que, é, se não tiver
08:12a sopa de macaxeira, não tem xodó.
08:14Melhor nem abrir o xodó.
08:16As pessoas vão em busca da sopa de macaxeira.
08:18Vão em busca da sopa, é.
08:20O bolo de massa de mandioca, que a gente vai conhecer, o bolo pé de moleque, todos os
08:25bolos, também são muita saída, a macaxeira, ao iame.
08:31É tudo feito com amor, né?
08:32Tudo feito com amor, é.
08:32Então, tudo agrada o paladar.
08:34A sopa de carne mesmo, quando está chovendo, pode aumentar a sopa de carne, porque
08:39hoje todo mundo vai querer a sopa de carne.
08:40E aí estamos no período junino, que sem dúvida, acho que o restaurante bomba ainda
08:46mais, né?
08:47Bomba, bomba.
08:47Porque apesar do nordestino ter o hábito de comer a própria comida nordestina, né?
08:54A gente gosta da nossa comidinha raiz.
08:56É.
08:57Mas quando vem o São João, gente, bate ainda mais o desejo, né?
09:01Bate, gente, é.
09:02De comer aquele sarapatelzinho, aquela comidinha raiz, aqueles bolos maravilhosos.
09:09Então, conta pra gente aí como é que vocês, o que é que vocês fazem de diferente, ou
09:15como é aí essa busca pela gastronomia na época do São João, essa gastronomia nordestina
09:20raiz?
09:20Na época do São João, a gente, o pessoal quando chega março, ele já começa a sentir vontade
09:26de comer canjica.
09:27Só que não tem um milho tão bom pra fazer canjica.
09:31Então, agora em junho, essa semana, a gente já começa com canjica.
09:38Mungosá, a gente já trabalha.
09:40É canjica, arroz doce, pamonha tem todos os dias.
09:44E o bolo de milho também, o bolo de milho é campeão de venda, a canjica também.
09:50Então, tudo que é de milho, a gente faz o cuscuz, a coxinha, a gente também tem
09:57a coxinha que é de fumbá, muito bom.
10:02E comida de milho agora é de sexta-feira por diante, todo dia, até acho que metade
10:10de julho, porque tem muito turista que vem de fora e quer conhecer a canjica.
10:16Eu acho que até o dia 15 de julho tem canjica.
10:19Gente, esse papo tá bom demais, mas eu tenho uma dica incrível pra vocês.
10:24Torcedor que se preza quando o Brasil entra em campo, a torcida entra junto.
10:29E pra viver esse clima do jeito certo, eu preparei uma coleção especial de bolos
10:35da Copa, bolo de noiva, bolo de rolo e caseirinhos, todos decorados com as cores da nossa bandeira.
10:43É bolo pra dividir, pra comemorar o gol, pra juntar quem tosse e transformar cada partida
10:50em festa.
10:51E pra torcida ficar completa, o verde e amarelo também precisam estar no coração e no look
10:58com a camisa do Brasil, da Veste Pernambuco, vestindo a nossa paixão com orgulho nordestino.
11:04Copa é emoção, é encontro, é vibração.
11:07E aqui a torcida também se constrói no sabor, porque torcer junto é melhor quando tem sabor,
11:14identidade e emoção.
11:16Faça já o seu pedido acessando o QR Code que tá aparecendo aqui na tela.
11:20De volta aqui com Betânia, do Xodó Nordestino.
11:25E me diga uma coisa pra você, Betânia, qual é a comida nordestina, assim, que mais lhe
11:31move, que traz aí lembranças, que você ama comer?
11:35Quase todas.
11:37Mas...
11:38Um pouquinho, mas quase todas.
11:40Mas, assim, o que eu gosto mesmo, assim, é o cuscuz.
11:43É o cuscuzinho.
11:44É, o cuscuz, é.
11:45Ah, eu adoro um munguzá, ó.
11:47É, eu também gosto.
11:48Eu gosto do cuscuzinho também, mas um munguzá.
11:51É.
11:52A canjica também.
11:53É o sabor também.
11:54Canjica, pamonha, uma pamonha com queijinho coalho frito.
11:57É, é muito bom.
11:58Que delícia.
11:59É.
11:59E o turista, quando chega no seu restaurante, qual é o prato, assim, que eles mais se encantam?
12:05Cuscuz.
12:06O cuscuz também.
12:07É, o cuscuz.
12:08Eles se encantam com cuscuz, que de um jeito que, assim, eu tenho 30 bocas de...
12:15de fogo para fazer cuscuz.
12:17São 30 cuscuziras naquela peitinho.
12:20E, assim, às vezes o menino não dá conta.
12:24Tem que ser duas pessoas fazendo cuscuz.
12:27A gente tem vários recheios de cuscuz.
12:30Mas eles vêm direto para o cuscuz.
12:33É tanto que, na reforma agora que eu fiz, eu botei logo a cuscuzira de frente, assim,
12:39o fogão, porque todo mundo já sabe que vai ter o cuscuz deles lá.
12:44Mas é, cuscuz é um fenômeno, né?
12:46É, é.
12:46É tão engraçado.
12:47E aí o povo começa a fazer muita brincadeira, né?
12:50Cuscuz é melhor do que muita gente.
12:52Do que muita gente, é.
12:53E é mesmo.
12:56Mas cuscuz realmente encanta.
12:58É como a tapioca, né?
12:59É, é.
13:00Ela também encanta muito as pessoas, né?
13:02Minhas tapioca saem muito, mas...
13:04Não ganha por cuscuz, não.
13:06O cuscuz não tem para ninguém.
13:09E aí, Betânia, nesses 15 anos de vivência aí de salão, de cozinha do xodó,
13:14conta para a gente algum momento marcante dessa trajetória.
13:17Seja com um cliente que volta lá sempre, seja com alguma conquista aí de vocês.
13:24A conquista da gente agora, assim...
13:28A gente trabalhava, não trabalhava com delivery.
13:32Não queria, eu não queria delivery.
13:34Eu queria todo mundo na minha frente, comendo, tudinho.
13:38Eu tinha um...
13:39Segurava muito delivery.
13:40Quando veio a pandemia, aí na sexta-feira, eu ia fechar tudo, tudo no sábado.
13:47Na sexta, a gente começou.
13:49Ligar para o...
13:49Aí, fudido, delivery, bora-se, bora.
13:52E comprou todo o equipamento e começou com delivery.
13:56Aí, eu acho que o delivery me marcou muito.
13:59E hoje, meus clientes de casa ali são muito fiel, muito fiel, muito fiel.
14:06É, o...
14:07A pandemia veio para ensinar a gente esse poder que a gente tem de se reinventar,
14:16de pensar rápido e agir, porque foi um momento em que todo mundo precisou realmente pensar rápido
14:22para que os estabelecimentos não fechassem, não precisasse demitir a equipe, né?
14:27E que as pessoas continuassem sentindo o sabor da sua comida em casa,
14:32mesmo sem o estabelecimento poder recebê-los.
14:35Isso.
14:36Então, levando aí um pouquinho de sabor, de afeto, de lembrança, de comida boa, de carinho.
14:41Para aquela pessoa ficar em casa, sem poder sair, sem poder fazer de tudo.
14:47E facilita muito também, né?
14:49Assim, tanto para o estabelecimento, porque aí você acaba tendo um giro que é bem interessante,
14:55como para o cliente que está em casa e que, às vezes, está impossibilitado,
14:59ou está uma chuvinha, ou está cansado mesmo e não quer sair.
15:02Isso, é.
15:03Quer receber em casa e quer ter uma comida de qualidade sem ter que ir para a cozinha.
15:07É.
15:07Então, é muito bacana mesmo.
15:10E aí, falando agora sobre futuro, o que é que vocês têm aí de planejamento?
15:15Acabaram de fazer uma reforma?
15:17Reforma.
15:18Conta aí para a gente os próximos passos.
15:20O futuro da gente é...
15:22Aumentar.
15:24Aumentar mais e mais.
15:24Aumentar o restaurante, porque eu quero uma sala grande,
15:29que eu acho muito bonito quando a família está toda lá,
15:32uma mesa pura grande, que chega gente pedindo uma mesa para 30, mesa para 30.
15:37Então, é o que eu queria realizar agora no momento era esse.
15:42Já realizei meu sonho, que era fazer uma cuscuzeira grande,
15:45que todo mundo entrasse pela cuscuzeira, já está lá a cuscuzeira, está linda.
15:50E agora, minha vontade é essa, aumentar mais para não ver ninguém na fila,
15:56não queria ver ninguém na fila.
15:58Hoje, o restaurante comporta quantas pessoas?
16:012,250.
16:02Sentadas por vez.
16:04E aí, tem o giro.
16:05Então, é muita gente todo dia.
16:07É, todo dia.
16:08E hoje, aqui na cozinha, a gente vai ter o prazer de experimentar,
16:13de conhecer e de aprender uma receita que é sucesso.
16:17Sucesso.
16:18É o bolo de massa de mandioca com queijo.
16:21Eu fazia o bolo de massa, mas assim, ele me chamava assim,
16:25bota mais alguma coisa em mim, bota mais...
16:27Faltava um toque especial.
16:30Aí eu disse, por que não o queijo do reino?
16:32Porque eu já trabalho muito com o queijo do reino no cuscuz.
16:36Aí, na tapioca, no pão.
16:39Eu disse, por que não botar no bolo?
16:40Aí, comecei a fazer o bolo e botar o queijo do reino por cima dele, assim,
16:46o queijo do reino.
16:47E é campeão de venda.
16:49Não sobra, não.
16:51Que massa.
16:52Então, é isso, gente.
16:53Foi um prazer enorme.
16:55Agora, eu estarei com a sua filha lá na cozinha
16:57para ensinar essa delícia para vocês.
17:00Fica aqui com a gente.
17:02Muito obrigada.
17:03Muito obrigada.
17:04Eu que agradeço.
17:05Convide o público para conhecer lá, né?
17:07Eu, primeiro, agradecer a todos os clientes que fazem o xodó todos os dias.
17:12Eu tenho cliente fiel de todos os dias.
17:14Agradeço muito, muito, muito.
17:15Sem vocês, quem seria eu?
17:17Quem seria o xodó, né?
17:19E não deixe de ir.
17:20E quem não for, vá com o seu xodó.
17:23Você não vai se arrepender.
17:25É isso aí.
17:26Muito obrigada.
17:27E até a cozinha.
17:30Já estou aqui na cozinha com Thais.
17:33É um prazer enorme.
17:34Prazer.
17:35Percebê-la aqui.
17:35Mãe e filha, depois desse papo delicioso com a sua mãe,
17:39agora aqui com você na cozinha.
17:41Eu queria que você começasse contando para a gente
17:43como foi aí essa trajetória de Thais na cozinha.
17:46essa descoberta.
17:48Olha, as histórias se repetem, né?
17:51Eu comecei na cozinha muito cedo, junto com a minha mãe, né?
17:56Ela fazendo os bolos e eu lá junto dela para aprender.
18:00Então, desde os nove anos, eu gosto de cozinhar, né?
18:04Porque sempre estive ali presente com ela dentro da cozinha.
18:08Então, para mim, é sempre um prazer estar fazendo comidas deliciosas.
18:12Muito bom.
18:13Tanto que hoje estou à frente, lá do restaurante,
18:16não só como nutricionista, mas dentro da cozinha também,
18:20praticando lá várias receitas deliciosas.
18:23Tanto para o almoço, quanto para o jantar.
18:25Mãos à obra.
18:26Vamos a ele.
18:27Mãos à obra.
18:27Vamos lá.
18:28Então, a gente vai iniciar batendo o açúcar.
18:37Certo.
18:38Com a manteiga.
18:39A manteiga.
18:41Eu uso manteiga, tá?
18:43Porque essa manteiga vem lá da Paraíba, da queijaria do meu tio.
18:47Então, assim, é um diferencial também porque a gente usa a manteiga,
18:51não usa a margarina, que é um toque especial.
18:54Sem dúvida, quando a gente usa insumos de qualidade, faz toda a diferença no processo final.
19:02Algumas pessoas hoje em dia que têm restrições, porque aí, por exemplo,
19:06esse tipo de bolo, se você utiliza a margarina ou uma manteiga especial,
19:11como a manteiga Gui, por exemplo, que não tenha lactose,
19:14como ele só leva o leite de coco, então ele já vira um bolo mais agregador, né?
19:19Com certeza.
19:19Para quem tem aí mais uma manteiguinha.
19:22Isso.
19:23Dá um toque especial no bolo.
19:25Com certeza.
19:26E a gente vai colocar os ovos.
19:29E vamos bater.
19:31Certo.
19:32Por aproximadamente 3 minutinhos a 4 minutos.
19:35Certo?
19:40Pronto.
19:45Já ficou uma mistura bem homogênea, esbranquiçada.
19:49E a gente vai colocar agora a massa de mandioca.
19:52Certo?
19:53Deixa eu tirar aqui para dar espaço.
19:55Isso.
19:56Perfeito.
19:59E aí, essa massa, você costuma usar aquela industrializada?
20:03Ou você compra aquela da feira?
20:06Isso.
20:06A gente já usa a massa industrializada.
20:09E ainda assim, você lava.
20:11Com certeza, né?
20:12Com certeza.
20:15Porque elas vêm com um cheiro, às vezes, muito forte, né?
20:19E isso faz diferença, gente, na receita.
20:23Pode parecer que não, mas faz.
20:26Mas faz, viu?
20:26Mas sim.
20:26Aí agora é só ligar.
20:28Isso.
20:28Vamos embora.
20:40Agora que já integrou.
20:41Isso.
20:42A gente vai colocar o leite de coco.
20:43Certo.
20:45Que tanto pode ser fresco, quanto ser industrializado.
20:48Tá.
20:49Deixa eu te comentar uma coisa.
20:51Recentemente, eu gravei algumas receitas lá no Instagram, onde eu utilizei a massa de mandioca.
20:57E as pessoas não conhecem.
21:00As pessoas de fora daqui não conhecem, né?
21:03São Paulo, as pessoas não conhecem.
21:06E a gente é uma coisa tão corriqueira, né?
21:07Apesar de que, às vezes, as pessoas também confundem goma com a massa de mandioca.
21:13Gente, é diferente.
21:15Vamos fazer agora.
21:17Vamos bater, né?
21:18Certo.
21:19Novamente, para homogenizar.
21:24Meu filho aqui adora fazer.
21:27O cusco de massa branca faz um divino.
21:30Meu Deus do céu.
21:31Adoro.
21:36Vamos pausar aqui.
21:38Vamos colocar o suco de meio limão.
21:40Certo.
21:41E o sal.
21:45Que é importante sempre colocar o sal.
21:48É engraçado, porque as pessoas também acham que bolo não leva sal.
21:52Gente, o sal, ele ressalta o sabor.
21:56É o equilíbrio, né?
21:58Traz um equilíbrio para o alimento.
22:00Inclusive, quando eu faço leite de coco natural em casa, por exemplo, para molhar ali um cuscuzinho, eu boto sal
22:06e boto açúcar.
22:07Então, já fica aí essa dica para vocês.
22:10Perfeito.
22:10Então, a gente bate mais por três minutinhos.
22:12Certo.
22:22E após finalizarmos aqui, a gente vai colocar por último o fermento.
22:27Certo.
22:30E aí, colocado o fermento, bate só um pouquinho.
22:32Bate só um pouquinho para poder finalizar.
22:34Enquanto o fermento bate, eu vou dar uma organizada aqui e trazer uma dica incrível para vocês.
22:41Gente, dia de estreia do Brasil.
22:44Uma Copa do Mundo.
22:45E claro, aqui em casa, a cozinha já entrou no clima.
22:49Além de bolo gostoso, o churrasco também já está garantido.
22:54Porque dia de jogo pede comida bem feita e caprichada.
22:58E eu sempre digo, o resultado começa nos detalhes.
23:03No churrasco, um deles é simples e essencial.
23:07Sal na carne.
23:09Só na hora de botar na brasa.
23:11Isso ajuda a manter a suculência.
23:13Realça o sabor e entrega aquela carne do jeitinho que a gente gosta.
23:19E outro detalhe que faz toda a diferença é o sal que a gente escolhe usar.
23:24Aqui em casa, eu só uso sal lebre.
23:27Com ele, não tem erro.
23:29É fogo, carne na brasa, Brasil em campo e muita alegria.
23:34E eu vou falar uma coisa.
23:36Às vezes, a diferença da receita está justamente no ingrediente mais simples.
23:41Porque sal é o tipo de coisa que a gente usa todo dia.
23:45E quando ele é de total qualidade, faz total diferença no sabor.
23:51Aqui em casa, eu uso sal lebre marinho.
23:54Porque ele é feito com sol, vento e mar.
23:57Respeitando o tempo da natureza.
23:59Isso deixa o sal mais puro, soltinho e com aquele sabor que a gente adora.
24:05E eu gosto disso porque combina muito com a nossa cozinha nordestina.
24:09Comida feita com cuidado e com capricho.
24:13Além disso, sal lebre é a marca de sal mais vendida e variada do Brasil.
24:19Tem qualidade de verdade para a receita do dia a dia e também para aquele almoço do final de semana.
24:25Então já sabe, na hora de cozinhar, escolha o sal que a sua família e a sua receita merecem.
24:31Sal lebre branquinho e soltinho.
24:42De volta aqui com a receita incrível.
24:46Um bolinho de massa de mandioca com queijo do reino para vocês.
24:50E aí, Thaisa?
24:51Vamos finalizar e colocar no forno.
24:56Agora é forno pré-aquecido e aí quando é que a gente vai saber que ele está pronto?
25:01Palitinho limpo?
25:02Ah lá, o palitinho.
25:03Ok.
25:04Quando sair sequinho, a gente já pode tirar, desenformar.
25:07E aí o queijo do reino vai só na finalização.
25:10O queijo do reino você tanto pode implementar colocando dentro da massa para poder assar ou colocar fora.
25:16Fica ao seu critério.
25:17Certo.
25:22A gente vai colocar aqui na forma, untada já.
25:25Tá.
25:26Lembrar sempre de deixar, né gente, um espacinho para que o bolo possa crescer.
25:31Isso mesmo.
25:31Porque tem gente que esquece desse detalhe.
25:35Isso mesmo.
25:36E aí depois fica enlouquecido para poder limpar o forno.
25:40Mas Cecília!
25:42Hum, que delícia.
25:44Aí minha mãe tem dessa, tem que bater a forma embaixo.
25:48Ajustar.
25:49É, exatamente.
25:50Então vamos lá para o forno?
25:52Simbora.
25:52Vamos.
25:53Bolo no forno, a gente vai para um breve intervalo e já volta com esse bolo assadinho para vocês.
26:00Procurando um curso de graduação com nota máxima do MEC em um dos segmentos que mais cresce no Brasil e
26:07no mundo?
26:08Faça gastronomia na Faculdade Senac e torne-se um profissional capaz de criar, gerenciar e colocar em operação uma cozinha
26:17ou os mais diversos serviços de alimentação.
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26:28Faculdade Senac, sua realização.
26:30Nosso propósito.
26:32Acesse pe.senac.br barra vestibular e inscreva-se já.
26:42Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
26:45Eu estava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da Faculdade Senac para gastronomia.
26:52Foi a minha melhor decisão.
26:54Hoje só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
26:58Ensino inovador voltado para o mercado.
27:00Cursos com nota máxima no MEC.
27:01Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
27:05Professores, mestres e doutores.
27:06Estudo para levar você aonde você quer chegar.
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27:11Nosso propósito.
27:16Gente, bolo já saiu.
27:19A gente já desinformou e está lindo demais, cheiroso demais.
27:23Vamos para a finalização.
27:24Vamos finalizar.
27:25Aí aqui você tem um queijinho do reino ralado.
27:29Isso, queijinho do reino ralado.
27:31Você pode colocar em fatia, pode colocar ralado da forma que preferir.
27:34E aí a gente vai enfeitar aqui em cima.
27:40Gente, queijo do reino combina com muita coisa, né?
27:44Eu estava até comentando aqui com o Thaís aqui.
27:46Eu amo um bolinho de noiva pernambucano com queijinho do reino.
27:51Muito bom.
27:52E ela me falou que lá no restaurante dela o pessoal pede, né?
27:56Pede, pede muito.
27:58Pois é.
27:59Esse queijo que é sucesso aqui e que também é desconhecido em outros lugares do Brasil, né?
28:07Muita gente não sabe, gente, o que é queijo do reino.
28:10Nunca experimentou essa delícia.
28:11Que eu agora faço questão de experimentar, né?
28:14Nós vamos embora para essa degustação.
28:20Um bolinho.
28:25Eu costumo dizer que bolo de macaxeira, bolo de mandioca é sucesso demais, né?
28:31Sucesso.
28:32Na época, as pessoas amam.
28:34Amam bolo de milho.
28:36Mas quando a gente fala num bolinho de macaxeira, num bolo de mandioca,
28:39eu acho que os olhos sabiam que ainda brilham mais.
28:42Tem coisa melhor não, ó.
28:43É bom demais.
28:45Olha para isso, gente.
28:46Que textura linda.
28:47Deixa eu mostrar aqui para a câmera.
28:49Olha, fofinho.
28:53Adorei.
28:55Isso com cafezinho, hein, Cecília?
28:58É divino.
29:01Maravilhoso.
29:02Agora, com queijinho, né?
29:03Tem que ter com queijinho.
29:05Perfeito.
29:10E aí, aprovado?
29:12Super.
29:12Esse bolo é sucesso, tanto no almoço, em nosso restaurante, quanto no jantar.
29:18Então, façam e experimentem, porque hoje, no dia do jogo, é que combina mesmo.
29:23É isso aí, gente.
29:24Para toda a família.
29:24Com um cafezinho.
29:26Hum.
29:27Delicioso.
29:27Amei.
29:28Que bom.
29:28Fique feliz.
29:29Amei ele conhecer, ele receber, receber sua mãe.
29:32E convida o povo para o xadol, né?
29:35Pois é.
29:35Vamos lá, gente.
29:36Não só experimentar essa delícia, mas tantas outras.
29:39Tantas outras, como pamunha, canjica, musa, bolo de rolo, bolo de noiva.
29:45Todos, nessa época junina, e o ano todo, vocês encontram no xadol.
29:49Tanto no almoço, quanto no jantar.
29:51Espero por todos vocês.
29:53Obrigadíssima.
29:54Obrigada também.
29:57Na Cozinha, com Cecília Chaves.
30:00Oferecimento Senac.
30:02Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
30:19Tanto no almoço, você pronto para o mercado do futuro.