- há 14 horas
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00:01Na cozinha com Cecília Chaves, oferecimento Senac, você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:10Sebrae, chama o Sebrae, o parceiro da gente.
00:30Bom dia, minha gente! Sejam muito bem-vindos a mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
00:37Primeiro sábado pós-carnaval, mas o clima de festa ainda está no ar e no coração da gente, né?
00:44E quando se fala em carnaval no Recife, é impossível não lembrar do galo da madrugada,
00:51esse gigante que toma conta das ruas e faz o mundo inteiro olhar para a nossa cidade.
00:57Hoje eu recebo aqui alguém que carrega essa história no sangue e tem a missão de ajudar a manter essa
01:04tradição viva.
01:06Uma das figuras centrais na engrenagem que faz o galo acontecer, movimentando milhões de fuliões pelas ruas do Recife.
01:15Está comigo Rodrigo Menezes, vice-presidente do Galo da Madrugada.
01:19A gente vai conversar sobre carnaval, bastidores, legado e, claro, sobre o futuro desse fenômeno cultural
01:27que faz todo mundo vibrar e dançar junto.
01:31E como aqui, festa boa combina com comida boa.
01:35Quem vem aqui para a cozinha hoje é o chefe César Santos, fundador do restaurante Oficina do Sabor em Olinda.
01:43Uma referência na nossa gastronomia que transforma ingredientes regionais em alta cozinha
01:50e vai ensinar uma receita especial com a cara de Pernambuco.
01:55Então vem comigo porque o programa de hoje já começou.
01:59Mas antes eu tenho uma dica para vocês.
02:04Minha gente, quem empreende sabe, não é só seguir receita não.
02:08Para fazer o negócio crescer de verdade, é bom contar com um parceiro de confiança.
02:15E o Sebrae, parceiro da gente, está sempre por perto para ajudar.
02:19Se você planta, o Sebrae orienta com tecnologia para colher melhor.
02:24Se precisa renovar o maquinário ou organizar o negócio, ele ajuda a tomar a melhor decisão.
02:32O Sebrae conecta cada empreendedor às soluções certas no momento certo.
02:38Tem muita gente crescendo, inovando e até exportando, viu?
02:43Precisou? Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
02:48Gente, já estou aqui na sala com o Rodrigo.
02:51É um prazer enorme lhe receber aqui.
02:54Seja muito bem-vindo ao meu programa.
02:56Eu que agradeço esse convite aí.
02:58Vamos falar de galo da madrugada, esse ícone do carnaval.
03:03Esse gigante, né?
03:05Né?
03:06Que gigante, hein, gente?
03:08Eu queria que você começasse contando para a gente como é para você dar continuidade
03:14aí a esse legado.
03:15Você que já é, vamos dizer, a terceira geração do galo da madrugada.
03:19É, tudo começou com uma brincadeira de família, né?
03:21É um aniversário de um tio meu.
03:24Meu avô deu a ideia de montar um bloco de carnaval para resgatar os carnavais de rua.
03:30Na época estava muito baile de clube fechado e meu avô queria resgatar.
03:36E aí juntou e aí foi meu pai, meus tios, irmãos da minha mãe, alguns amigos e montaram o galo.
03:45E essa brincadeira foi crescendo, crescendo, crescendo, né?
03:49Com...
03:51Desde 15 anos que eu ajudo no galo, né?
03:56Estamos aí, né?
03:57Já estou introduzindo aí a quarta geração, que é meu filho aí, que está com 19 anos.
04:01E já ajudou esse ano na produção também dos trios, né?
04:06Mas eu acho que é isso.
04:07A gente tem que incentivar e passar esse legado, né?
04:10A cultura é exatamente isso.
04:12A gente passar para as próximas gerações.
04:14E é um orgulho muito grande.
04:17Sem sombra de dúvida.
04:18Quantos anos o galo?
04:20Rapaz, o galo é de 78.
04:22Eu até confundo.
04:23E com essa coisa da pandemia, como nós tivemos dois anos que não desfilamos,
04:28não fizemos virtual.
04:30Mas a gente considera carnaval, mas era um número que ficava, né?
04:35Quantidade de desfile e de aniversário.
04:37Mais ou menos aí uns 46.
04:38Eu sei que daqui a pouco, daqui a dois anos, vai virar...
04:41Vão ser os 50 anos do galo.
04:43Olha aí.
04:44E a gente já está começando a preparar essa grande festa aí.
04:47Esse grande aniversário aí.
04:48Caramba.
04:48Que vai ser do tamanho do Recife.
04:50Pelo jeito.
04:52Pelo jeito vai ser do tamanho do Recife.
04:55Eu queria que você contasse para a gente como é que começa, como é que funciona,
04:59como é que acontece esse planejamento para o galo acontecer.
05:04O planejamento é muito grande, é multidisciplinar.
05:09O galo sozinho não teria condição nenhuma de fazer esse desfile.
05:12Envolve tudo o que é os órgãos operacionais, tanto de governo do Estado como da Prefeitura.
05:20Nós temos um grupo de trabalho grande, onde tem mais de 25 órgãos operativos.
05:25Cada um apresenta o seu planejamento, incluindo o galo.
05:30Mas bem antes disso, quando acaba o carnaval, na verdade, quando acaba o carnaval, o desfile,
05:35a gente ainda demora uns dois a três meses para fazer o fechamento, a prestação de contas.
05:40Tudo isso para a gente poder fazer, que seria o pós-venda da gente.
05:44Então, quando acaba o carnaval, já é quase São João.
05:46A gente já tem o forrozão do galo.
05:47E aí, julho, a gente dá um recesso e, a partir de agosto, a gente começa realmente a trabalhar já
05:52pesado.
05:53Para o ano seguinte.
05:54Exatamente.
05:55Fazendo captação de patrocínio, fazendo apresentações, visitando as empresas de São Paulo, aqui.
06:02E fazendo essa captação.
06:04Fazemos toda a reavaliação do ano anterior.
06:07E, em novembro, começamos realmente a execução da produção de todo o desfile.
06:13Parte de contratação não é fácil.
06:15São 30 trios elétricos, mais 10 carros de apoio.
06:20Então, são mais de 40 carretas que nós temos no Via Destilando.
06:23Então, tudo isso aí a gente tem que ir articulando e criando.
06:27Graças a Deus, a gente hoje tem uma cadeia muito boa de fornecedores.
06:32Gente que acredita no propósito da gente.
06:35E que estão com a gente aí há bastante tempo.
06:38Que isso dá uma segurança e um conforto grande.
06:41Com certeza.
06:41Que já entendem aí a engrenagem, né?
06:43Exato.
06:44Tudo saia de maneira muito assertiva.
06:47Porque, realmente, são muitas coisas para coordenar, né?
06:51Exato.
06:52E tem uma coisa.
06:53O galo é altamente pontual, né?
06:54Nove horas a gente sai.
06:56Então, não adianta.
06:56Se o gelo atrasar, não existe atraso.
06:58Não tem como atrasar.
07:00Não pode atrasar.
07:01Não tem como voltar atrás.
07:02Nove horas o galo vai para a rua.
07:05Então, todo mundo que está com a gente já sabe disso.
07:08É um compromisso.
07:10É um compromisso que quem entra para ajudar, quem entra para trabalhar, sabe que nove horas,
07:15acontece o que acontecer, a gente vai estar na rua.
07:17E, na verdade, assim, o galo, ele virou um acontecimento não só no carnaval em si, o dia do galo,
07:24mas antes, né?
07:25Cada ano eu tenho visto mais pessoas se organizando para ver a subida do galo.
07:30Fico expectativa para ver como é que vai ser o galo.
07:33Muita gente, hoje em dia, inclusive, está indo pelo rio, né?
07:36Fica ali atracado num barquinho para assistir a subida do galo.
07:40É, isso foi...
07:42Tem mais de 20 anos, né?
07:43Eu acho que 25 anos que começou essa homenagem ao galo da madrugada.
07:48O primeiro ano foi no rio, mas era muita logística para a gente conseguir montar aquilo no rio
07:53e depois fomos para a ponte.
07:54E foi mudando, mudando e realmente já virou um acontecimento aqui da cidade, né?
08:01Hoje está aparecendo até o segundo Réveillon.
08:03O povo fica esperando ali para subir, para realmente dizer,
08:07ó, agora a gente está pronto para começar o desfile.
08:09É, muito bacana.
08:12Eu tenho até uma curiosidade.
08:13Eu vi até uma curiosidade, eu me lembro que eu li,
08:18que a escultura do galo, mesmo sendo pouco,
08:22é uma das esculturas mais visitadas do país.
08:24Já pensou?
08:25É, por causa que só no dia são 2 milhões e meio de pessoas que passam,
08:30veem, tiram a foto, vê tudo.
08:32Então, ele fica aí, eu não vou dizer do Cristo Redentor, que é o ano inteiro.
08:37Isso.
08:37Mas tirando o Cristo, eu acho que é a segunda escultura mais visitada.
08:40Que é um período de tempo muito curto, né?
08:42Do país mesmo ficando só 5 dias lá.
08:44Olha aí.
08:45Erguido, 5 não, 7 dias erguido lá na ponte.
08:47É um período muito curto para tanta visitação, né?
08:51Que massa, muito bacana isso.
08:52Para a gente terminar essa história, eu queria que você contasse para a gente
08:57um fato inusitado, alguma curiosidade, algo surpreendente já vivenciado por você no galo.
09:02Deve ser muita história, hein?
09:04Rapaz, tem muita história, viu?
09:06Tem uma que aconteceu comigo, né?
09:09É, 2014.
09:12Eu inventei de bicicleta para o galo.
09:16Porque é muito grande o percurso.
09:19O galo parado tem 1,5 km.
09:21Então, ou seja, quando o galo sai, eu já andei 15 km.
09:23Eu inventei de bicicleta.
09:25No meio de caminho, o telefone tocando, sexta-feira, 11 horas da manhã.
09:29Porque eu vou sexta de manhã e já vira a noite toda no galo.
09:32Então, a gente fica 38 horas acordado.
09:36E uma outra gente só foi levando o carro.
09:38No meio do caminho, eu fui atender o telefone, bati com a bicicleta.
09:41E aí, eu comecei a ter uma hemorragia interna.
09:44Meu Deus do céu.
09:45E quando deu 8 horas da noite, eu tive que ser socorrido.
09:53Peraí.
09:55Aí, tive que ser operada.
09:57Foi mesmo?
09:58Foi.
09:58E aí, eu fui postal.
10:00E aí, esse ano, eu passei o galo nostal.
10:05Mas, lá, eu estava com o meu rádio, o computador, vendo a televisão.
10:09E fiquei comandando o galo de lá do hospital, 2014.
10:12Já pensou.
10:14Na verdade, eu tinha combinado alta com o médico às 9 da manhã.
10:17E eu ia de ambulância.
10:18Mas, minha esposa e minha mãe não deixaram.
10:20Não deixaram.
10:20Eu disse, não libere ele, que ele vai mesmo.
10:22E aí, quando eu me arrumei de manhã,
10:25aí, para ter a alta, não deixaram eu sair.
10:27Aí, eu disse, por quê?
10:28Porque, senão o médico mudou.
10:29Aí, eu disse, não.
10:30Aí, quando foi 5 horas, queriam me dar alta.
10:32Eu disse, agora eu não dou alta, não.
10:33Agora, eu só saio quando o galo terminar.
10:36Eu já estou todo organizado aqui.
10:38Já estou assistindo na televisão.
10:39Já estou assistindo na televisão.
10:40Foi a primeira vez que eu vi o galo na televisão.
10:42E aí, foi isso.
10:45E aí, em 2014, saiu o galo.
10:49E muita emoção.
10:50Dessa vez, vendo deitado na cama.
10:52Vendo deitado na cama.
10:53Que agonia, hein?
10:54Imagino, você lá querendo resolver as coisas.
10:57Fazendo o que aconteceu.
10:58Foi bom, porque eu tive que fazer do limão à limonada, né?
11:01Assim, a atenção que eu tinha, não via minha família direito, tudo.
11:04Hoje, eu ainda tiro uma hora ali.
11:06Quando dá 11h30, 12h30, eu tiro para ir falar com meus amigos,
11:09falar com minha esposa, meus filhos.
11:12E dou uma circulada.
11:14Porque até 2014, eu nunca tinha entrado nem no camarote.
11:17Já pensou.
11:17Estou preocupado com o desfile.
11:19Então, hoje, quando dá 11h30, que eu vejo que está andando,
11:21isso agora, velho, não é mais com a gente só, não.
11:23Agora, o povo carrega.
11:25Exatamente.
11:26Então, eu dou uma paradinha e aproveito para curtir um pouquinho o galo, né?
11:29Uma hora é o que eu tenho ali de folga durante o desfile.
11:33Muito massa.
11:34Adorei.
11:35Muitíssimo obrigado pela sua disponibilidade em vir aqui.
11:38Obrigado.
11:39E é isso.
11:40Muitíssimo obrigada.
11:41Até o nosso próximo encontro.
11:43Estou à disposição.
11:47Gente, depois desse papo delicioso sobre carnaval,
11:51eu estou na cozinha com ninguém menos que César Santos.
11:55Que honra enorme lhe receber mais uma vez aqui no meu programa.
11:59O honra está aqui com você, participante, Cecília.
12:00Mais uma vez, né?
12:01Mais uma vez.
12:03É a segunda receita.
12:03É a segunda receita.
12:04É um prazer.
12:05É um prazer estar aqui.
12:06Desfrutando desse momento da cozinha pernambucana,
12:08desses sabores que a gente tem.
12:10É isso.
12:11Hoje, o que é que o público de casa vai aprender?
12:14E eu também, né?
12:15Vou ter essa honra.
12:16A gente vai fazer um baião de dois mergulhado no litoral pernambucano.
12:20O baião de dois é a mistura de feijão com arroz.
12:23Sempre tem que ter os dois, né?
12:24Isso.
12:25Então, o baião de dois, aí você pode usar da sua criatividade.
12:28Você pode usar frango, você pode usar peixe, você pode usar carne.
12:31Mas eu vou fazer um com frutos de uma cor.
12:33Eu acho o nome desse prato muito poético, né?
12:36Baião de dois mergulhado no litoral pernambucano.
12:40Delicioso.
12:40Aqui a gente tem camarão, lagosta, polvo, lula e peixe.
12:46E você pode botar também outras coisas de frutos.
12:48Mas que você quiser, fica bem à vontade.
12:50Tá certo?
12:51Aí aqui a gente tem o arroz já pré-cozido.
12:54Esse arroz que eu uso é um arroz parborizado.
12:56Ele tá com um pouco de cor, um pouco de açafrão.
12:59E aí vem leite de coco, feijão verde, manteiga, queijo quadro, cebola, quente, que não pode voltar quente.
13:05Um fiozinho de azeite de dendê e azeite de oliva.
13:10É isso que a gente...
13:10E uma pimentinha de cheiro.
13:12Exato.
13:12Vamos embora.
13:13Vamos embora.
13:14Vamos lá.
13:14Vamos lá.
13:15Vamos lá.
13:16Vamos lá.
13:16Vamos lá.
13:16Vamos lá.
13:16Vamos lá.
13:17Vamos lá.
13:17Vamos lá que a gente liga aqui.
13:19E aí comece me contando de onde veio a inspiração para fazer esse prato.
13:24Delicioso.
13:24Olha, eu queria sempre ter um baião de dois dentro do restaurante.
13:27Eu criei o prato, botei no restaurante e depois eu participei de um concurso, bem atrás lá.
13:36Hoje eu não participo mais.
13:38Olha, o azeite, para a gente ficar esquentando aqui um pouquinho.
13:42E aí, Cecília, a gente ganhou esse prato em primeiro lugar em Pernambuco, que eu acho
13:46que era um concurso chamado Sabores de Pernambuco, alguma coisa assim, não me lembro bem.
13:53E depois a gente foi para São Paulo com esse prato e ganhamos também a nível nacional.
13:57Então esse prato está no restaurante já há um bom tempo.
14:01Então, azeite, manteiga.
14:04Se você tiver manteiga de garrafa, também pode ser manteiga de garrafa.
14:08Olha, eu não tenho nada ao fabricante de margarina.
14:12Mas não usa margarina, usa manteiga de verdade, tá certo?
14:15Porque eu acho que vai dar um sabor no melhor.
14:17Cebola em tirinhas.
14:19Aí eu posso botar a cebola em covinhos?
14:21Pode botar a cebola em covinhos.
14:22Eu vou botar assim para aquelas pessoas que não gostam de cebola, que catam a cebola.
14:26Entendi.
14:27Então cebola, Alex, manteiga, azeite, cebola.
14:31Deixa eu dar uma boa refalgada.
14:34César, falou o meu nome, viu?
14:36Porque eu amo pratos de frutos do mar, amo polvo, amo lula, amo lagosta, camarão, peixinho.
14:43Aqui temos peixe, cubo de peixe amarelo.
14:47O polvo já está cozido, lula, anéis de lula, lagosta e camarão.
14:53Aqui eu tenho o tempero do chefe, aquele meu famoso tempero do chefe, que eu vou temperar aqui.
14:58Em vez de usar sal, esse tempero já é completo.
15:00Ele já tem sal grosso, cúrcuma, um pouco de açúcar, pimenta do reino.
15:07Tem tudo, um pouquinho de cada coisa.
15:09Certo.
15:11Cheiroso.
15:12Cheiroso, né?
15:13Eu não gosto de...
15:14Na verdade, eu sou uma pessoa que não tem muito tempo.
15:17Eu não gosto de comida salgada, então fico com medo que minha comida fique salgada.
15:21E aí eu coloco esse temperozinho.
15:25E é o mesmo caso, você usa sal e pimenta do reino, que vai dar super sal.
15:29E eu aqui, um fio, é um fio.
15:31Um fio de...
15:33Azeite de dendê.
15:34É só...
15:35Só pra dar aquele toquezinho, né?
15:37Só pra dar um toquezinho.
15:39Porque pernambucano não é apaixonado por dendeiro.
15:42Pernambucano gosta muito de azeite de oliva.
15:45Isso.
15:46Só um fiozinho.
15:52Dá uma mexidinha aqui.
15:54Aí eu vou temperar aqui um pouquinho com salsa.
15:56Se não quiser salsa, pode ser também coentro.
15:59Eu geralmente uso os dois, tá?
16:01Certo?
16:02A pimenta parte aqui ao meio.
16:05E joga aqui só pra poder dar um aroma.
16:09A pimenta desse cheiro.
16:11Não vou botar pimenta ardida não, porque você vai arder toda a comida.
16:14Nem todo mundo gosta de pimenta.
16:15Eu particularmente não tenho essas paixão com pimenta.
16:19Eu gosto da pimenta no ponto certo.
16:22Começou a ficar passada aqui.
16:24Eu vou acrescentar...
16:24Douradinho, né?
16:25O leite de coco.
16:27Aliás, o leite de coco.
16:30Bem grossinho.
16:31Bem grosso.
16:31Leite de coco bem concentrado.
16:43Você brincou muito o carnaval?
16:47Calorzão danado, né?
16:48Calorzão danado, né?
16:49Mas eu me aventurei aqui e ali.
16:50Nesse carnaval que foi esse ano.
16:52Nossa, o calor foi muito forte.
16:54Nossa, eu tô no meio do carnaval.
16:55Tô no coração do carnaval.
16:56É.
16:56Então, foi muito bom.
16:58Você faz o day use no carnaval, né?
17:00Faço o day use no carnaval.
17:01Foi um sucesso, graças a Deus.
17:03Mais uma vez.
17:04Mais uma vez.
17:04Que no próximo ano seja bem assim.
17:07Ó, mais um pouquinho do tempero do chefe.
17:09Certo.
17:11Começou a ferver aqui assim.
17:12Eu coloco aqui já o feijão verde.
17:14Já cozido.
17:16Certo.
17:21Meu medo maior é para os frutos do mar não passarem do ponto, tá certo?
17:25Então, tem que ter sempre um cuidado.
17:27Aí, coloca aqui o arroz.
17:32Certo.
17:32E sempre o arroz numa proporção bem maior, né?
17:35Bem maior.
17:35Bem maior para poder.
17:36Esse prato aqui, eu ofereço num restaurante mais ou menos para três pessoas.
17:41Essa aqui é uma porção para três pessoas.
17:42Do jeito que eu tô fazendo aqui, é a porção que tem no restaurante.
17:46Gente, isso aqui tá bom demais.
17:48Eu tenho um recadinho incrível pra vocês.
17:51Tem sabor que vira memória.
17:54E tem memória que vira tradição.
17:56O bolo de noiva Cecília Chaves carrega o sabor das nossas festas,
18:01das casas cheias e das histórias que passam de geração em geração.
18:06É receita com afeto, feita no tempo certo, com o cuidado de quem acredita que cozinhar é cuidar.
18:14A nova embalagem chega com elementos da bandeira de Pernambuco,
18:18porque esse bolo tem identidade, tem orgulho e tem a cara do nosso estado.
18:23É o presente que emociona antes mesmo da primeira mordida.
18:28É Pernambuco em forma de bolo.
18:31Bolo de noiva Cecília Chaves.
18:33O sabor que é tradição, afeto e celebração.
18:37Disponível nos principais cafés, padarias e delicatesses.
18:42Adquira já o seu.
18:43César, enquanto cozinha um pouco, vamos conversar aqui um pouquinho sobre gastronomia no mundo.
18:51Você aí que já rodou esse mundo afora.
18:54Conta pra gente uma gastronomia que lhe surpreendeu.
18:59Um local que eu fiquei muito surpreendido foi em Dubai.
19:03Porque em Dubai se usa muito especiarias.
19:07Então, se está no Oriente Médio, então se usa muito.
19:10E isso eu faço muito com a minha comida.
19:12Aqui eu tenho um coco, eu tenho açafrão.
19:15Não deixa de ter a especiaria.
19:18Me surpreendeu muito porque tem a questão do porco, tem a questão dos frutos do mar.
19:26Então tem todo um respeito que você tem que ter.
19:29E aí uma curiosidade mais que ficou aqui.
19:32Você foi pra Dubai a trabalho ou foi pra passear?
19:35Eu fui a trabalho.
19:36E levou nossa gastronomia pra Dubai.
19:39Gastronomia era uma missão da Apex, que é um órgão do governo federal.
19:45Que é pra poder divulgar, na época eu fui a divulgar as frutas brasileiras.
19:52Então, eu que trabalho essa junção de frutos no mar com frutas.
19:57Tanto na carne, como no peixe, como na carne.
19:59Então, eu fui convidado pra poder fazer essa coisa.
20:03Foram...
20:04Primeiro teve um jantar, era pra 400 pessoas.
20:09Duas, três horas antes do jantar, tinha 600 pessoas confirmadas.
20:13A gente teve que correr.
20:15No primeiro dia, no segundo dia, tinha um almoço para 200 pessoas.
20:20E foi uma semana da cozinha brasileira fazendo.
20:23Todo dia eu fazia uma coisinha de cada estado.
20:28Fazia uma carne do Rio Grande do Sul, fazia uma carajé, fazia uma coisa de Pernambuco.
20:33E assim foi.
20:34Que massa!
20:34Foi muito bom.
20:35Foi uma experiência assim.
20:36Uma viagem pelo Brasil.
20:37E o que foi que mais agradou o público lá?
20:40Olha, a receita do pudim, que é uma coisa muito brasileira.
20:43Eles pediram, o chefe pediu pra ficar com a receita, eu dei a receita pra ele.
20:47E também o carré com molho de tamarindo.
20:50Então, dos pratos que o chefe todo dia mandava buscar.
20:53Era impressionante, porque a gente preparava.
20:58O chefe chegou pra ver esse prato, tem que ser preparado todo dia,
21:00porque o chefe que gostou do prato, ele vem buscar todo dia esse prato.
21:04Aí tá bom.
21:05No primeiro dia, eu fiquei meio surpreso, porque veio dois homens de batas brancas,
21:09com um carrinho trancado.
21:11Aí veio o outro, abriu, certo?
21:14Aí a gente ficou aqui, eu e o chefe.
21:16Ele mandou a gente provar, a gente provou.
21:18Ele foi, arrumou, botou na travessa de prata, não sei o quê.
21:20Botou num carrinho, trancou e levou.
21:24Certo, tinha que ir assim num cofre pra o chefe.
21:27É, num cofre, não sei.
21:28Pra poder, é questão de segurança.
21:30Segurança, deve ser.
21:32Ó, Ziceira, deveria vir aqui e acrescenta aqui uns cubinhos de queijo de coalho.
21:38Ou queijo manteiga, ou queijo que você tiver aí em casa, tá certo?
21:41Vai ir muito bem.
21:42Porque eu não coloquei, quando tiver o fogo tá ligado,
21:45porque eu não quero que ele derreta e fique junto, faça aquela mistura, né?
21:51Aí eu vou colocar aqui, vou começar a arrumar aqui.
21:54Certo, esse aqui é?
21:55Esse é o queijinho que eu vou finalizar.
21:57Ok.
22:01Aqui já tá...
22:02Ó, Ziceira, aqui tá pronto o nosso baião.
22:04Não sei se você começou, tá aqui começando a ver.
22:07Tá começando a ferver.
22:08Aí eu vou aqui com o queijinho de coalho, como bom pernambucano.
22:12Tá.
22:13Coloco um pouquinho aqui em cima.
22:14Esse é de coalho raladinho.
22:16Raladinho, isso mesmo.
22:17Certo.
22:18E aí no final...
22:20E aqui não pode faltar...
22:23Vou botar aqui o crocantezinho.
22:25Opa.
22:30E como bom pernambucano, não pode faltar o quê?
22:34Agora que vai botar o coentro é você.
22:36Olha.
22:38Eita, que coisa linda.
22:40Tá bom?
22:41Tá, tá ótimo.
22:42Olha que coisa linda, minha gente.
22:46Exagerada.
22:47E aí aqui, pode servir tanto aqui como no prato?
22:50Isso.
22:50Geralmente eu também, quando tem poções menores, eu passo aqui nessa panela de ferro, que é
22:54a panela de ferro.
22:55E pode aí levar à mesa e vai servindo diretamente no prato, né?
23:01Ok.
23:01Então eu vou organizar aqui e já volto pra experimentar essa delícia.
23:05Procurando um curso de graduação com nota máxima do MEC em um dos segmentos que mais
23:11cresce no Brasil e no mundo, faça gastronomia na Faculdade Senac e torne-se um profissional
23:18capaz de criar, gerenciar e colocar em operação uma cozinha ou os mais diversos serviços de
23:25alimentação.
23:27Tudo isso em uma instituição com metodologia voltada para o mercado e professores, mestres
23:34e doutores.
23:35Faculdade Senac, sua realização, nosso propósito.
23:39Acesse pe.senac.br barra vestibular e inscreva-se já.
23:50A gastronomia não foi a minha primeira escolha.
23:54Eu estava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da Faculdade
23:58Senac para a gastronomia.
24:00Foi a minha melhor decisão.
24:01Hoje, só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
24:06Ensino inovador voltado para o mercado.
24:08Cursos com nota máxima no MEC.
24:10Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
24:13Professores, mestres e doutores.
24:14Tudo para levar você aonde você quer chegar.
24:17Faculdade Senac.
24:18Sua realização, nosso propósito.
24:20A gente viu de perto.
24:21A jovem que deu 9 quilos d'água e criou uma startup para resolver um desafio global.
24:26A costureira que começou com uma máquina alugada e hoje exporta para o mundo.
24:30Os agricultores que fizeram dar fruto onde ninguém acreditava.
24:35A gente viu porque também estava lá.
24:38O Sebrae é o parceiro que promove a inovação e desenvolve territórios.
24:43Amplia mercados e transforma setores.
24:46Quer impulsionar o seu negócio?
24:47Chama o Sebrae.
24:48O parceiro da gente.
24:50Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
24:53Eu estava no último ano de publicidade.
24:55Quando eu resolvi fazer o vestibular da faculdade Senac para gastronomia.
24:59Foi a minha melhor decisão.
25:01Hoje só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
25:06Ensino inovador voltado para o mercado.
25:08Cursos com nota máxima no MEC.
25:09Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
25:12Professores, mestres e doutores.
25:14Tudo para levar você aonde você quer chegar.
25:16Faculdade Senac.
25:17Sua realização.
25:18Nosso propósito.
25:19A gente viu de perto.
25:21A jovem que deu o nó e o quinto d'água.
25:23E criou uma startup para resolver um desafio global.
25:26A costureira que começou com uma máquina alugada e hoje exporta para o mundo.
25:30Os agricultores que fizeram dar fruto onde ninguém acreditava.
25:35A gente viu porque também estava lá.
25:38O Sebrae é o parceiro que promove a inovação e desenvolve territórios.
25:42Amplia mercados e transforma setores.
25:45Quer impulsionar o seu negócio?
25:47Chama o Sebrae.
25:48O parceiro da gente.
25:54De volta aqui.
25:56Vamos para a hora mais deliciosa desse programa.
26:00Está cheiroso demais, César.
26:01Eu falo assim que sempre é a hora mais feliz, né?
26:03A hora mais feliz, é.
26:07Bom, Cecília, aqui geralmente eu coloco a base embaixo.
26:10Porque a panela está muito quente.
26:11Fica muito quente, né?
26:12E aqui está pronto para ser servida e levar à mesa, né?
26:17Ai, que delícia.
26:18Posso assinir você?
26:19Por favor.
26:20Vamos lá.
26:25Que delícia, gente.
26:29Gente, hoje é o famoso passar bem, né?
26:38Muito bom, muito bom.
26:41Obrigadíssimo.
26:42Bom apetite.
26:45Gente, que cheiro bom.
26:47Deixa eu ir logo nesse arrozinho com o feijão.
26:51Já está super quente.
26:55Que delícia.
26:58E super rápido, né?
27:00Super rápido, sim.
27:01Tudo bem que existe um pré-preparo, né?
27:03O arroz estava encaminhado, o feijão.
27:06Mas o processo em si, rápido.
27:10Gente, que cheiro bom.
27:19Maravilhoso, como sempre, César.
27:21Quem não quiser fazer em casa, né?
27:24Assim, pode ir na oficina do sabor, que a gente tem sempre esse prato, todos os dias.
27:27Pois é, uma vista linda, um lugar delicioso, acompanhado por uma caipirótica maravilhosa.
27:33Isso aí, volta a resolver a situação.
27:38Hum, muito bom.
27:41Obrigadíssimo.
27:42Eu que agradeço.
27:43Pela sua participação, mais uma vez.
27:45Que volte mais e mais vezes.
27:47Obrigado, amiga.
27:48Muito obrigado.
27:49Um prazer enorme tê-lo sempre.
27:52E assim, a gente chega ao final de mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
27:58Hoje, celebrando duas paixões que são a cara da nossa terra.
28:02O carnaval e a gastronomia pernambucana.
28:05Obrigada a você aí de casa que esteve comigo em mais um Amanhã Super Especial.
28:11E se você perdeu alguma parte do programa ou quer rever essa conversa cheia de amor pela nossa cultura,
28:17é só acessar o Instagram do Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:21Em breve, o episódio completo vai estar disponível por lá.
28:25Na próxima semana, já deixa o bloquinho de notas por perto, porque eu e Braulio Moura vamos dar dicas imperdíveis
28:32de turismo gastronômico aqui no Recife.
28:36E pra deixar esse encontro ainda mais saboroso, eu recebo o Brunão da Costela na Brasa do Brunão, pra encher
28:42nossa cozinha de sabor.
28:44Eu espero vocês próximo sábado, às 10 da manhã, aqui na TV Tribuna.
28:50Beijo grande e até o próximo sábado.
28:54Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:58Oferecimento Senac.
29:00Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
29:02Sebrae.
29:04Chama o Sebrae, o parceiro da gente.