いさきの唐揚げ　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト美木良介　畑耕一郎料理トーク, Emiko Kaminuma cooking

Name: いさきの唐揚げ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゲスト 美木良介 畑耕一郎 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking
Uploaded: 2025-07-25T03:55:41+00:00
Duration: 7 min 29 s
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00:00美味しさを閉じ込めるには小麦粉を使いましょう今日はまあ調味だけ使いますけど頭とかあらあらっていうかこれちょっとさっと煮付けにしたらなかなかないですよ

00:15いやあのおろし方知ってますけどそんな暇があったらバット振れという感じでしたそうでしたそうでしたこれできませんわさりげなく先生やってありますけどいやいやまああのこれはちょっときれいな実ですね右さん握られますかもね前に握ったのをいただいたことですか上手ですよ

00:42寿司だけ握れるんですかそう寿司に握れますああそうなんですか料理はうちの弟が畑先生に教えてもらいましたねあのありがとうございますお世話になりましたなんでやね私は私は何者やねそういうとの卒業生でね立派な料理員のお父さんですよ

00:59ええそうなったんですかいいことも悪いことをいっぱいやってましたそこの骨を中骨をこうやってまあこれでねあのまあできるだけ食べやすいということですから一応その小骨という称する血合骨は剥いてしまった方がいいですねあとねちょちょちょちょちょっと皮目に切り込み入れてあと4つぐらいに切ってくださいよはいお願いしますお願いしますここでいいですかはい電波の方にやってるんじゃないですかあらすごいですねはい電波使えるっていうのもねえよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよい

01:29ではとりあえず置いていきましょう。

01:49豆腐はきょうはもめんですけどもちろんきぬこしでも結構ですけどちょっと表面の水気が切れるっていう程度で結構ですあまりこれ水分切りすぎると豆腐らしさがなくなりますからそれでまあこんなもんですか食べやすいですねこのぐらいがじゃあすいませんおうちにもされるんですかいやまああの独身のときはずっとやってましたけど

02:18あのまあ洋野菜ですけどこの裏もう2本でもこういうズッキーニっていうのはわりとポビラになりましたからねえっとねこれはね種類でいうとなんかかぼちゃの種類かなあっそうですか?

02:43いやもうこのところですよ今こんなものあのスーパーで知らなかったですよ知らないですよ本当にズッキーニってうんそれとあとはこれにんにくですうわー立派なにんにくはいまあこれはもう皮むいてそのままではいこれもきょう揚げて一緒に召し上がっていただきますさあそれちょっとですねえっとあと全部あの粉付けて揚げるだけなんですけどちょっときょうはにんにくやたら大きいもんですからはいすいませんちょっとにんにくだけちょっと別にあげていただきますよ。

03:11ちょっとにんにくだけちょっと別にですね軽く粉まぶしてこれだけちょっと先に油入れさせてもらいますほとんどのものは170天ぷらぐらいですけどちょっとにんにくだけは少し低温で入らせてくださいいや小粒でしたら別に構わんのですけどちょっときょうはものが大きいものですからはいこれは元気出ますわねにんにくの揚げたのはいさあそしたらちょっとすいませんこっちでだしをやりますはいおだしはい。

03:39きょうは岩田の天ぷらだしのようなもんですけどこれはあのかつおと昆布のだし汁に酒とみりんとそれからしょうゆですねはい。

04:23さあそういうとあと豆腐です豆腐も粉つけてそうですねはいあんまり粉まぶしたってすぐにバンといくのもちょっと粉が鍋の中で散るって言われるんですけどああそうか難しいとこですねだからちょっと少しまあそろそろ同じにしますすみませんはい。

05:09脂の温度先生にんにくだけちょっと低めにね今少し温度上げさせてもらって175いわゆる普通の天ぷらを揚げるには若干ちょっと低いかなっていう感じに今しましたはいここへ入れていきます。

05:31いい感じですね。

05:38イサキですけども他のもので家庭でやるならあの白身の魚でしたらカレーでもよろしいですし背の青いアジもいいですねアジもオピラーですけどさあいい感じでうわーっと泡が立ってますけどもはいこれで少しこう揚げ色がついたぐらいで揚げてもらったら結構です時間的にはなんか1分半1回いかないぐらいと思いましょう。

06:05なんか唐揚げ天ぷらは飛ぶもんやって決めてますけど大丈夫なんですよねそうですねはいこうやって入れますもんねごめんなこんなんですよこんなんですよねあめな怖がるとねはいもうこんなもんでしょういやいい色どうもそう少しねやっぱあげ色がつかないとダメですねいやまあ粉いるんだこれあげましょう素揚げはこうはいきませんよねそうそう素揚げではなかなか色つかないですよなかなか色つかないですよいつまでも水気が出てですね

06:35おいしいというか揚げ色がいいと思いまそうですよね。

06:55簡単ですけどねいわゆる単純なおいしさっていうのがあるじゃないですか魚の味そのものっていうかそんな感じに洗ってきますよさあそれであとはこのだしをですねちょっとあったかいだしをちょっと多いめに入れて出汁で食べるんだうんうんうんでもうちょっとこれあの塩とかレモンでもいいですよはいはいそれでね今日はね薬味をね大根おろしとものすごい量おろしあげますねえ?

07:25あの生姜とネギとたっぷり入れてね

07:27はい

07:29pants