かにとアボカドのディップ　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト朝丘めぐみ　本多功禰料理トーク, Emiko Kaminuma cooking

5 months ago

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Transcript

00:00和の食材、もろみ味噌を加えると美味しさがぐんとアップ。

00:30おねがいしたいと思います。

00:32カニなんですね、でも。

00:34そうですね、今日は。

00:36カニ、カニ、カニ、カニ。

00:38冷凍でもなんでもいいですか?

00:40冷凍でも、カニカンでも、

00:42粉々になったようなカニでも。

00:44粉々になったカニって。

00:46ほぐしたような。

00:48安いカニ、なんでもいいそうです。

00:50はい、結構です。

00:52これをまず。

00:54これはほぐすわけですね。

00:56今日は何がいいですか、これは。

00:58えっとこれはタラバ。

01:00タラバですね、なんかそんな感じがしました。

01:02軟骨が入っていったら取ってください。

01:06そんなに細かくなくていい?

01:08いいですよ、適当で。

01:10カニ缶とかをお世話でいただくと、その人のこと、ずっと感謝してますよね。

01:16カニはね、カニはもう特別ですよね。

01:20特別です。

01:22本当に。

01:24ずっとね、名前を眺めますね。

01:26本当そうです。

01:28そしたら、あとはですね、アボガドです。

02:02もう本当に田舎もんですからね、なかったです。

02:04いや、先生、田舎言ったって。

02:06料理を始めたころから、いろんなものが、こんなものがあるのかみたいな。

02:42お湯をつけて食べるんですか?

02:44ね、ちょっとお湯をつけて食べてほしい。

02:46ちょっと色が変わりやすいので、少しだけレモン。

02:50どんな色になるんですか?茶色になるんですか?

02:52色っぽくなりますね。

02:54よく長く置いて、種ごと一緒に置いておいたら、色が変わりにくいとか言います。

02:58なんでですか?なんでだろう。

03:00そうですね。

03:02もう崩れてきているくらいでおいしそう。

03:04さあ、そしたらですね、パンを焼きます。

03:07パンを焼きます。

03:09今日は、ガーリックトーストですね。

03:13ガーリックトーストの作り方をお願いします。

03:15そうですね。いろんなやり方がありますけど、僕はこんなやり方ですね。

03:18よくオイルを両面ね、ささっと。

03:22まばらで結構ですから。

03:25一番簡単ですよね、先生のやり方は。

03:28そうですね。

03:29ニンニクをもう嫌ってほどこすりつけるよりも、この方が。

03:35そうですね。そんなにこすりつけなくてもね。

03:38これで焼いてからニンニクをさっと塗ります。

03:41そうですか。

03:43一緒にやらないんですね。

03:45入れて。

03:48何分ぐらいですか。

03:49えっ。

03:50両面さっと焼けるぐらいですね。

03:52半減目がついたら、ちょっとひっくり返してもらってもいいし、片面でも結構です。

03:56はい、わかりました。

03:58はい。

03:59はい、じゃあこれ、すいません。

04:00はい。

04:01混ぜていただきます。これ全部入れてください。

04:02一緒に入れてね。

04:03はい。

04:04さあ、カニ身の中にアボカドが入りまして、はい、すいません、はい、マヨネーズです、マヨネーズ。

04:11はい。

04:12マヨネーズがよく合いますよね、これ。

04:14そうですね。

04:15そうですね。

04:16大好きです。

04:17はい。

04:18人が集まるとき、いいですね、これ。

04:22ね、これから、今日はワインですけど、別にビールでもいいわけですよね。

04:27そして、これが。

04:28はい。

04:29今日はね、もろみ味噌。

04:30もろみ味噌ですよね。

04:31これが変わってますよね。

04:32きゅうりつけていうことはありますけども、ここに入りますか。

04:35はい。

04:36どんな味になるんでしょう。

04:37ちょっとあの、ちょっと想像ができない。

04:40なんつーか、和風中華。

04:41和風ですよね。

04:42ちょっと和風ですね。

04:43味噌は。

04:44だいぶ和風ですね。

04:45はい。

04:46そして、レモン汁を少し入れます。

04:49はい。

04:53はい、ちょっと見ておきます。

04:54大丈夫です。

04:55大丈夫です、まだ。

04:56そして、いい香りがしてきた。

04:57はい、すいません。

04:58ちょっと塩コショウします。

04:59はい、さあ、すごい塩コショウです。

05:01あ、もう今日はお料理というよりも、本当に。

05:04混ぜ、混ぜ、混ぜ、混ぜ、混ぜ、混ぜ、混ぜ、混ぜ、ちょっと失礼します。

05:09味噌味見をしてみます。

05:11もろみ味噌とマヨネーズが合うか、合わないか。

05:14合う合う。

05:15そうそう、ここで合わない。

05:16言われても。

05:17ね、困ります。

05:18バッチリ。

05:19バッチリ。

05:20よかった。

05:21はい。

05:22また、これ、ワインが進みますね。

05:24ガンガンいきますよ。

05:25危険ですよ。

05:26さあ、すみません。

05:28はい。

05:29そして、最後に。

05:30あさつきですか。

05:31あさつきを。

05:32しょうゆ入れて、少しだけ置いておきましょう。

05:33ああ、きれいなこと。

05:36簡単ですね。

05:37いろどりもいいし。

05:39簡単ですよね。

05:40はい。

05:41そしたら、厚いところでニンニクを少し切り込みを少し。

05:58このほうが味が出やすいですからそれで熱いうちにさっと1、2ぐらいですね。

06:34あのためにですか?

06:35それとかニンニクオイルをぶわっとかけてもう一回焼くとかねちょっとパンは表面がカリッとして中は結構まだふわっとしたような香りもうこんなもんねいいんですよガーリックトーストってねほんとださあじゃあきょうはちょっと上品な上品です上品な香り食べやすいにちょっと小さめにしましたこれまあのせてお

07:04みんなそれぞれ乗せながら食べてもいいぐらいですよね。

07:07うーん。

07:08おっと。

07:09おっと。

07:10びっくりさせました。

07:11びっくりさせました。

07:12何?

07:13こっちに食べたのかも。

07:15いやいやいやいや。

07:16そんなに重いのかなと思って。

07:18力が入りすぎて。

07:19本当に重いわけないし。

07:21ねえ。

07:22ギャグかなとかね。

07:23こういう。

07:25はい。

07:26お口のサイズに合わせてみましたんで。

07:28小さいからね。

07:29はい。

07:30これはでもほんとワインに合う。

07:33これはいいですよ。

07:34うーん。

07:35はい。

07:36素敵。

07:37そして。

07:38ちょっと。

07:39ちょっとね。

07:40パラパラ。

07:41おしゃれおしゃれ。

07:42おしゃれおしゃれ。

07:43すごいわ。

07:44オリーブオイルなんかやる。

07:45もうソース代わりにね。

07:46すごい。

07:47ああ。

07:48音格的ですよね。

07:49混ぜて。

07:50もういろんな。

07:51こういう出来上がりですよ。

07:52もういろんな料理のおさらいであります。

07:55ここで本日のおさらい。

07:57カニの身はほぐしておきます。

08:00アボカドは種と皮を取り除いて7、8ミリ角に切りレモンをまぶしておきます。

08:17バケットの薄切りにバージンオイルを振ってオーブントースターで焼きます。

08:22焼き上がればニンニクをこすりつけておきます。

08:26ボウルにカニ、アボカド、マヨネーズ、もろみ味噌、残りのレモン汁、塩コショウ、シブレットを入れ混ぜましょう。

08:35仕上げにガーリックトーストにディップを乗せて器に盛り付け、残りのシブレットを振りかければ。

08:42はい、出来上がり。

08:47はい、おいがだな。

08:49はい、おいがだな。

08:54はい、おいがだな。

08:57はい、おいしい。

09:00はい、おいしい。

09:02ねえ。

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