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00:00:00Esta semana, Juan José Rubiano, director de Estrategia y Expansión de Pad Thai Walk,
00:00:05la cadena de restaurantes de comida tailandesa referente en nuestro país,
00:00:09se infiltrará entre sus empleados para tratar de descubrir de primera mano
00:00:13si el servicio que se ofrece está a la altura de la marca.
00:00:18Bajo una identidad falsa,
00:00:21descubrirá que algunos platos se hacen a fuego demasiado lento
00:00:24y que otros,
00:00:28es mejor cocinarlos deprisa.
00:00:31Conocerá cara a cara a sus empleados.
00:00:33¿Cómo se pone guantes?
00:00:34No, yo no, porque mira, tengo la uña puesta.
00:00:37Mira qué monas.
00:00:38Y sabrá que dentro de esos uniformes hay historias maravillosas.
00:00:42Precisamente hoy el cumpleaños de mi hijo y no puedo estar con él.
00:00:46¿Cuántos serían a los neves?
00:00:47Dos años y medio ya.
00:00:49Pero ¿cómo reaccionarán sus trabajadores
00:00:51cuando descubran que en realidad es su jefe?
00:00:54Y sobre todo, ¿cómo cambiarán sus vidas?
00:00:58La paella es a España lo que el Pad Thai es a Tailandia.
00:01:07Su mezcla de tallarines, brotes de soja, huevo, pollo y gambas
00:01:11se condimenta con una mágica combinación de ingredientes dulces, agrios y picantes
00:01:16que lo hace absolutamente adictivo.
00:01:18El popular jugador de fútbol Jesús Gámez tampoco puede resistirse a este sabor.
00:01:24Por eso regenta junto a sus socios
00:01:26la imparable cadena de restaurantes tailandeses Pad Thai Wok.
00:01:31En un año han abierto 13 franquicias,
00:01:34pero su concepto de comida tailandesa de calidad, saludable y a buen precio
00:01:38es tan innovador que ya han recibido peticiones de otros países.
00:01:42Pad Thai Wok prevé acabar el año con un total de 25 locales en marcha.
00:01:48Pero ¿cómo empezó todo?
00:01:51Había una vez un joven emprendedor que decidió invertir todos sus ahorros
00:01:56en un restaurante de comida casera junto con su madre.
00:01:59Sin embargo, poco antes de lanzarse a esta aventura,
00:02:03viajó a Tailandia y allí se enamoró de su deliciosa gastronomía.
00:02:08Acababan de cambiar sus planes de futuro.
00:02:11Con todo el amor del mundo, plantó a su madre
00:02:14y se asoció con su amigo para abrir el primer Pad Thai Wok en Fuenjirola.
00:02:19Fue un éxito total y enseguida apareció un nuevo socio,
00:02:23muy interesado en invertir su dinero en comida saludable.
00:02:27El negocio no tardó en crecer y crecer.
00:02:30Era hora de contratar a alguien que se encargara de controlar el crecimiento imparable
00:02:35de esta exitosa empresa.
00:02:45Me llamo Juan José Rubiano, director de estrategia y expansión de Pad Thai Wok
00:02:49y soy el jefe infiltrador.
00:02:51Trabajé en Bélgica, he trabajado en Francia, estuve trabajando casi 10 años en Italia.
00:03:00Ahí precisamente me especialicé en crecimiento empresarial.
00:03:03Sí, Javier, dime.
00:03:04¿Todo preparado para el viernes?
00:03:05Perfecto.
00:03:06Yo siempre digo que no hay cosa peor en los negocios que morir de éxito,
00:03:10pero ya en el primer trimestre hemos abierto 33 unidades de negocio de Pad Thai Wok.
00:03:14Juanjo, buenos días.
00:03:16Que voy para mi despacho, ¿tienes un minuto?
00:03:19Sí, por favor, venga, faltaría más.
00:03:20Enhorabuena por la expansión, ¿eh?
00:03:23Todo un éxito.
00:03:25Todavía no conozco mucho defecto de Juanjo.
00:03:27Yo te puedo hablar de las virtudes.
00:03:29Juanjo hace bien las cosas.
00:03:30Juanjo además le pone pasión y lo contagia.
00:03:33¿Cómo está el tema de Benidorm también?
00:03:35Lo de Benidorm se ha cerrado rapidísimo.
00:03:37O sea, la expansión sigue viento en popa.
00:03:38Mi objetivo es posicionar a Pad Thai Wok como referente en el mundo de las franquicias
00:03:45y en el mundo de la restauración.
00:03:47Además quiero añadir, una vez hecho esto, mi trabajo habrá acabado.
00:03:55El jefe quiere que la infiltración sea todo un éxito
00:03:58y para ello tendrá que someterse a un cambio de look si no quiere ser descubierto.
00:04:04Hola, buenos días.
00:04:05Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:04:06Muy bien.
00:04:08¿Estás preparado?
00:04:10Preparadísimo.
00:04:11¿Sí?
00:04:11No me había imaginado nunca hacer algo parecido.
00:04:14Pero bueno, es una experiencia interesante.
00:04:19Mirad, qué bien, ¿no?
00:04:20Siéntate.
00:04:22Llevas un tatuaje aquí y otro tatuaje aquí.
00:04:25El nombre es de mis hijos.
00:04:26Y esto es como una pulsera.
00:04:28Lo que voy a hacer es, con un pañuelo, taparte alguno
00:04:32y en este otro brazo vamos a hacer otra cosa para tapar el tatuaje.
00:04:36¿Qué le ha pasado a Ramón en este brazo?
00:04:38Pues que se ha quemado con el tubo de escape de la Harley.
00:04:40Muy bien.
00:04:41La verdad es que en estos momentos no me da nada miedo.
00:04:44Te voy a quitar un cachito de cebolla.
00:04:47No estoy nervioso, pero no mucho, ¿no?
00:04:50Un poco.
00:04:51Lo único que sí que quizás me da un poquito de miedo es, bueno, pues que quizás me rapen la cabeza.
00:04:55Eso...
00:04:56¿Este sonido te pone nervioso?
00:04:58Pues sí.
00:05:00¿Me das a la paz?
00:05:04Bien, lo vamos a afeitar.
00:05:05¿Qué color crees que es?
00:05:17¿Cambiado estás?
00:05:18No, el miedo no.
00:05:19El miedo me das.
00:05:21Solamente una cosa, el último toque, ¿vale?
00:05:23Vamos a ver qué tal.
00:05:29¡Wala!
00:05:29Seguramente lo que echaré de menos mañana será del pelo y buena barba.
00:05:36Yo siempre llevo barba de tres días, cuatro días desde hace muchísimos años.
00:05:40Entonces, claro, verme rasurado y con el cambio de eso ya va a ser seguro.
00:05:44Desde este momento, Juan José Rubiano será Ramón Fernández, un buscavidas afincado en Italia
00:05:53que se presenta al concurso de televisión Aquí me quedo, en el que puede ganar el canon gratuito
00:05:59para abrir su propia franquicia de Pad Thai Walk en Barcelona.
00:06:06Antes de infiltrarse, el jefe quiere asegurarse de que su nuevo look funciona
00:06:11y se ha citado con el gerente para ver cómo reacciona.
00:06:14¡Pasa, que está abierto!
00:06:20¡Juanjo!
00:06:22¡Ramón!
00:06:23¡Ramón, Ramón!
00:06:25He visto a Juanjo, vamos, hipercambiado.
00:06:28El pelo.
00:06:29Oye, te queda mejor así, ¿eh?
00:06:32Las canas a partir de ahora afuera, ¿eh?
00:06:34Voy a dejarlo, voy a dejarlo.
00:06:36El luz de Ramón, vamos, hasta el nombre es buenísimo.
00:06:39Mortal, mortal.
00:06:41Vamos, el que tiene que ver es Jesús.
00:06:43Yo creo que sí.
00:06:44Venga, vamos.
00:06:46El jefe y Manuel llaman a otro de los socios de Pad Thai Walk, Jesús Gámez, el popular
00:06:51futbolista, jugador del Atlético de Madrid y del Newcastle.
00:06:54Quieren saber qué opina del nuevo aspecto.
00:06:58Hola.
00:06:59Jesús, ¿qué tal?
00:07:01Muy bien.
00:07:02Te tengo que presentar a un nuevo amigo, a ver si lo conoces.
00:07:09¡Jesús!
00:07:10La mujer es el tío, ¿quién es?
00:07:14Ramón.
00:07:16Lo mismo me ha dicho Manuel.
00:07:18Al final voy a tener que dejar el look este.
00:07:20Ha llegado el momento de ponerse serio.
00:07:27El jefe debe abandonar su casa durante unos días y alojarse en un modesto hostal para evitar sospechas.
00:07:34Va a comenzar la infiltración.
00:07:43Por fin ha llegado el día.
00:07:45Ahora viene la hora de la verdad.
00:07:46Echaré de menos mi cama, pero es lo que toca.
00:07:55Tengo que descansar porque va a ser un día duro.
00:08:05Hoy el jefe se desplaza hasta Málaga.
00:08:08Este local funciona estupendamente y el jefe viene decidido a analizar cuál es la clave de su éxito.
00:08:15Para que la trabajadora no descubra al jefe, le hemos explicado que nuestras cámaras están grabando un falso concurso de televisión llamado Aquí me quedo.
00:08:24Ella deberá ayudar a valorar las aptitudes del supuesto concursante que podría llegar a ganar su propia franquicia de Pad Thai Walk.
00:08:34Hola.
00:08:35¿Qué tal?
00:08:36Hola, buenas.
00:08:37Buenas.
00:08:37¿Eres Susi?
00:08:38Sí.
00:08:39Hola, ¿qué tal?
00:08:39¿Qué tal?
00:08:40Soy Ramón.
00:08:41Encantado.
00:08:42Susi, encargada de restaurante, también conocida como Doña Ya Lo Hago Yo.
00:08:50Bueno, te voy a dar un informe entonces, ¿no?
00:08:53De acuerdo.
00:08:53Vale, aquí te espero entonces, ¿vale?
00:08:55Vale.
00:08:55Venga.
00:08:59Bueno, Susi.
00:09:00¿Ya está? ¿Está preparada?
00:09:01Ya estoy preparado.
00:09:02Muy bien, pues nada, mira. Precisamente hoy viene mercancía, ¿vale? Me vas a ayudar un poquito a colocar las cosas.
00:09:11De acuerdo.
00:09:11Así que vamos a aprender un poquito, ¿no?
00:09:14Ajá.
00:09:14Siempre tenés que mirar la fecha de caducación, ¿vale?
00:09:20¿Abajo o arriba?
00:09:21Sí, abajo esto.
00:09:21Vale, ¿y esto?
00:09:27Tienen que mirar siempre aquí, ¿vale?
00:09:29Ah, vale, ok.
00:09:30Tienen que echar un vistazo más rápido porque si no aquí viene gente al sitio demasiado chiquitito, ¿vale?
00:09:35Para estar aquí los dos, estamos aquí haciendo, ¿vale?
00:09:37Vale, vale, ok.
00:09:39Y este es...
00:09:39Mira, yo hago yo porque yo soy un poco guerrera.
00:09:49Yo soy una persona muy nerviosa, ¿vale? Cuando ves a una persona que lo hace las cosas muy tranquilamente y digo yo, mira, fuera lo hago yo.
00:09:57Ya tú más o menos viendo cómo se hace.
00:09:59Ah, ¿no quieres que lo haga yo?
00:10:01No se preocupe.
00:10:02Susi como encargada no se fía.
00:10:05Pues muy bien, pues ya está, ¿vale?
00:10:07Vale.
00:10:07Por eso acaba haciéndolo ella.
00:10:09Susi, ¿quieres que lo lleve?
00:10:11Bueno, no se preocupe.
00:10:11Yo lo hago. Esto no pesa nada, ¿vale?
00:10:14¿Y dónde lo llevas?
00:10:16Si Susi actúa de esta manera, no forma a la persona que acaba de entrar.
00:10:21Rubén, ¿me podés buscar los cubos para el pedido, por favor?
00:10:25Sí, un segundito. Susi, voy.
00:10:30Nada, no se preocupe. Voy yo, ¿vale?
00:10:32Susi como encargada creo que tiene un problema y es que no sabe delegar.
00:10:37Rubén.
00:10:37Dime, Susi.
00:10:38Cortamos manteles, servilletas.
00:10:41¿Me podés bajar?
00:10:42Según que yo, Susi, ahora te he hecho una mano, ¿vale?
00:10:44Pues nada, mira. Voy yo, ¿vale?
00:10:47Me preocupa el hecho de que lo quiera hacer todo y que no deja que los demás aprendan realmente lo que tienen que hacer, su función.
00:10:55Chicos, aquí hay plato y todo, ¿vale?
00:11:00Vamos a meterlo, ¿vale?
00:11:01¿Quieres que lo haga yo, Susi?
00:11:03Bueno, si quieres tú, Ramón, me ayudas un poquito.
00:11:06Vamos a quitar esto, secarlo y lo metemos esto.
00:11:08Vale.
00:11:09¿Te puedo preguntar qué te pasa en la mano?
00:11:10¿El brazo?
00:11:13Yo es que tengo una moto.
00:11:14Soy aficionado a las motos y me quemé con el tubo de escape.
00:11:21Vaya, ¿y cómo está?
00:11:22No, bien. Un poquito desinfectado, pero no, pero bien.
00:11:25Vale. Ramón no me da confianza, la verdad.
00:11:28Bueno, Ramón.
00:11:29Dime.
00:11:30Vamos a preparar un poquito ensalada para llevar, ¿vale?
00:11:33Ah, de acuerdo.
00:11:34Para cuando hay mucha gente, hay mucho pedido.
00:11:37Ah, vale, vale. Adelantáis un poco.
00:11:39Ay, de trabajo.
00:11:40Mira, siempre, ¿vale?
00:11:42Cosas en la cocina, siempre usamos guantes.
00:11:45Ah, vale, perfecto.
00:11:46¿Vale?
00:11:48Ok.
00:11:48Te lo voy a enseñar uno, ¿vale?
00:11:51Como rellenarlo, más o menos, a esta cantidad.
00:11:54Le echa un puñado de esto, ¿vale?
00:11:57Y coge dos tomates.
00:11:59Ajá.
00:12:00Y ahora, si quieres, lo haces tú.
00:12:03De acuerdo.
00:12:05Una pregunta.
00:12:06Dime.
00:12:06¿Gorro no hay que ponerse?
00:12:07Siempre, perdona.
00:12:09Siempre.
00:12:09Para la cocina, siempre, ¿vale?
00:12:10Lo que pasa es que no te he dicho porque, no sé, perdona, ¿eh?
00:12:15Es imprescindible y obligatorio en todas las cocinas,
00:12:18no solo de pata y de cualquiera,
00:12:20de tener el gorro puesto siempre.
00:12:23Susi.
00:12:24Sí, dime.
00:12:25¿Esto es la base de la ensalada?
00:12:27Esas todas son las bases de ensalada, ¿vale?
00:12:29Vale.
00:12:29Nosotros tenemos como seis tipos de ensalada, ¿vale?
00:12:33Ajá.
00:12:34Tenemos uno de la casa, Bayouke, Satay, César, Samoy, ¿vale?
00:12:38¿Qué te sabes?
00:12:39¿Toda la carta?
00:12:40¿Todo?
00:12:41Le he estado echando un vistazo y es increíble.
00:12:44Toda la carta.
00:12:45Me ha sorprendido gratamente que tenía memorizada absolutamente la carta de arriba abajo y, bueno, para mí es un punto a su favor.
00:12:55¿Y tú crees que yo voy a ser capaz de memorizar todo esto?
00:12:58Poquito a poco.
00:12:59A ver, para mí, con un lucro tan chico es demasiado largo la carta.
00:13:03¿Tú crees que son demasiados platos?
00:13:06Yo, por ejemplo, en mi opinión, yo sería, lo dejaría las cosas que realmente venden más, ¿vale?
00:13:12Porque hay alguna cosa, por ejemplo, que venden a lo mejor en un mes, dos o tres platos.
00:13:17Claro, tú eso lo quitarías.
00:13:18Ay, esto eso lo quitaría yo.
00:13:19Analizar los platos que más se venden, los que menos se venden y que ya te lo transmita en el campo de batalla, que es donde está ella diariamente, siempre aporta, siempre suma, nunca resta.
00:13:32El tiempo se les ha echado encima y el local se empieza a llenar de clientes.
00:13:37Las prisas traen los primeros problemas.
00:13:43Javi, haga un plato de pata ahí, por favor.
00:13:45¿Has comprado todo el mata verde?
00:13:47No.
00:13:47No, se me olvidó.
00:13:50Lo siento, Susi.
00:13:51Nada, no se preocupe, voy yo, ¿vale?
00:13:52Bueno, Susi.
00:13:54No ha sido contundente, ¿no?
00:13:56Yo creo que en ese momento, si se lo ha olvidado, tiene que haber sido mucho más contundente, porque si no, como que parece que no ha pasado nada, ¿no?
00:14:02¿Te da mucha caña o qué?
00:14:03Nada, no mucha.
00:14:04La verdad que nos aguanta mucho.
00:14:06La verdad que sí.
00:14:07Que es bastante que nos aguanta.
00:14:11El cocinero me ha dicho que estaba encantado de la vida precisamente porque no era contundente.
00:14:15En conclusión, le faltan tres aspectos muy importantes para ser una buena directora, que es la contundencia, el saber formar y el saber delegar.
00:14:24La jornada de trabajo ha terminado, pero el jefe quiere tratar de conocer un poco mejor a su encargada.
00:14:31Necesita averiguar por qué es tan maternal y protectora con el personal.
00:14:35Bueno, pues cuéntame, ¿de dónde vienes? ¿Qué te dedicas antes?
00:14:41Pues mira, yo soy de Cataluña.
00:14:43Lo que pasa que, bueno, pues por la crisis he estado trabajando, bueno, pues en Francia, en Bélgica.
00:14:48He estado bastante tiempo en Italia.
00:14:50Y bueno, pues ahora he vuelto y con la idea de emprender un negocio, ¿no?
00:14:53Por eso me apunté al concurso a ver si puedo conseguir al menos el...
00:14:57A ver si tienes suerte, ¿no?
00:14:58¿Y tú? Porque tú andaluza no eres.
00:14:59Yo no soy andaluza, bueno, yo soy de Indonesia, pues llevo aquí 15 años.
00:15:05¿Y tu familia que está sola aquí?
00:15:06Yo estoy sola. Sí, sola.
00:15:09La verdad que hoy me pilla un poco... para mí es un día un poco triste, ¿no?
00:15:13Porque precisamente hoy es el cumpleaños de mi hijo y no puedo estar con él.
00:15:17Tienes un hijo. ¿Cuánto hace que no le ves?
00:15:19Dos años, dos años y medio ya.
00:15:22Mucho tiempo, ¿eh?
00:15:23Mucho. Para irme allí vale mucho dinero también y nada.
00:15:28Que es muy lejos.
00:15:29Muy lejos, sí.
00:15:30Muy lejos, muy lejos.
00:15:33Siempre quiero que ahorrar dinero, pero no podía, porque era empezar mi hermana, Turiano y eso, pero bueno.
00:15:39¿Llevas tú todo el peso de tu familia?
00:15:41Todo, todo, todo, sí.
00:15:43Es que mis padres parecieron muy jóvenes.
00:15:46Mi hermana, Turiano y todo, pues, sí.
00:15:49¿Qué tira?
00:15:51Y nada.
00:15:53Que no me toca, que me tocan la vida.
00:15:55Pero tú eres fuerte.
00:15:57Sí, sí, yo siempre lo tengo claro.
00:16:00Me considero una persona muy fuerte, la verdad.
00:16:03Pero hay un momento que, ¿no?
00:16:04Como te toca, ¿no?
00:16:05Como, ¿por qué, no?
00:16:06Estar aquí sola, pues, es dura.
00:16:11Aquí no tengo con quién pedir ayudar, no tengo con quién comentar, ¿no?
00:16:17Y no tengo mi hijo.
00:16:22Es triste, es triste estar sola.
00:16:25Aquí me voy mucho a dar.
00:16:26Bueno, no tengo que llevar a los dos.
00:16:28Me he emocionado con la historia de Susi.
00:16:31Es una historia dura y quizás pueda llegar a entender su comportamiento, por qué no es tan tajante,
00:16:36o por qué al final ejecuta ella.
00:16:39Y es porque al fin y al cabo quizás es la única familia que tiene a su alrededor.
00:16:44El jefe se marcha profundamente conmovido por la historia de Susi.
00:16:48Aunque no puede dejar de pensar que si no fuera tan blanda con sus empleados,
00:16:52esta franquicia podría estar mucho más arriba de lo que está.
00:16:55Dentro de las tres modalidades de negocio que tenemos en PartaiWalk,
00:17:12el servicio a domicilio es de los más importantes.
00:17:15Representa casi el 60% de la facturación.
00:17:17Hoy me desplazo a Marbella porque quiero comprobar cómo hacemos el reparto.
00:17:20La competencia es feroz y necesitamos dar un servicio de calidad.
00:17:25Para hacer más creíble la infiltración,
00:17:28le hemos contado al repartidor que estamos grabando un concurso llamado Aquí me quedo.
00:17:33Le pedimos que colabore formando al falso concursante durante una jornada
00:17:37para que pueda ganar su propia franquicia de PartaiWalk en Barcelona.
00:17:45Hola, buenos días.
00:17:47Buenas.
00:17:47¿Qué tal? ¿Cómo estás?
00:17:49Bien.
00:17:49Mira, soy Ramón.
00:17:50Javi.
00:17:52Javi, el repartidor.
00:17:54Menos bujías y más mapas.
00:17:58Soy repartidor y estoy aquí usando un vistacillo a las motos,
00:18:01tengo una pequeña revisión, ajustando el freno.
00:18:03¿Quieres mecánica?
00:18:04Sí, bueno, más o menos, pero todo como hobby.
00:18:07O sea, que haces el mantenimiento directamente de...
00:18:09Sí, y como soy muy magnético con las motos,
00:18:10pues siempre me gusta que estés con la gasolina a tope,
00:18:12para salir con el reparto, para nada más salir a la casa directamente y no para ningún lado.
00:18:16Me parece absolutamente genial que el propio repartidor entienda de mecánica
00:18:20y cuide de las motos y de su mantenimiento,
00:18:23más que nada sobre todo por la seguridad y que en pleno servicio las motos estén en perfecto estado de funcionamiento.
00:18:29Ahora vamos a ver, te voy a explicar cómo funcionan los pedidos, ¿vale?
00:18:31Ajá.
00:18:31Nosotros tenemos aquí el teléfono y el ordenador.
00:18:33Esto siempre que tienen por teléfono.
00:18:35Pasta y web Marbella, porque a lo mejor la gente cuando se mete en la página web,
00:18:39pone pasta y web.
00:18:40Puede salir Fongirola, puede salir Málaga, puede salir Marbella, puede salir Madrid, puede salir cualquier sitio.
00:18:44Pasta y web Marbella, dígame.
00:18:45Y una pregunta, ¿no se puede hacer el pedido online?
00:18:49Online que ahora mismo nosotros no lo tenemos.
00:18:50Pues estaría bien, ¿no?
00:18:51Estaría muy bien.
00:18:51Lo que sería un sucio es una aplicación, por ejemplo.
00:18:53Sería muy cómodo.
00:18:54Como si fuera una aplicación, hacer los pedidos.
00:18:56Sí, sería una aplicación porque hoy en día lo que realmente se utiliza a la gente son los smartphones
00:19:00y el tema este de las aplicaciones.
00:19:02Oye, Pasta y web aplicación, tal.
00:19:03Oye, pues te lo bajas y haces un pedido por internet y tal.
00:19:06En Pasta y web siempre estamos intentando mejorar.
00:19:09Es algo que me lo apunto y que vamos a analizar muy rápidamente.
00:19:14Una vez que lo tengamos aquí, bueno, ya tenemos una llamada.
00:19:20Pasta y web Marbella, buenas tardes.
00:19:22¿Dónde están?
00:19:22Buenas tardes, mire.
00:19:24Estoy intentando ver la carta en la página web y no consigo.
00:19:29No hay ninguna forma que lleve para descargar la carta.
00:19:32Hay que verla en algún sitio.
00:19:33En la página web debería de salir.
00:19:35Si no sale, a lo mejor podríamos tener algún error de...
00:19:40Lo estamos mirando ahora mismo, intentamos mirarlo en el teléfono de un compañero
00:19:43a ver si saldría algo, ¿vale?
00:19:45Por favor, porque es que si no...
00:19:46En los online...
00:19:47En la página web funciona perfectamente.
00:19:51Lo único es que hay una ruta marcada y tienes que especificar antes
00:19:54qué restante antes de base a dirigir.
00:19:56No se lo he querido mostrar ni se lo he querido enseñar
00:19:58para no levantar sospechas.
00:20:00Vas a tardar mucho, es que tomo un poquito de prisa.
00:20:04Pues mira, lo siento, pero tampoco nos vamos a la nosotros.
00:20:06Ya, déjalo porque me parece que es un poco lío, ¿vale?
00:20:09Venga, pues lo siento muchísimo de verdad y perdona las molestias, ¿eh?
00:20:12Nada, nada, venga.
00:20:13Venga, venga, hasta luego.
00:20:14Nuestro repartidor es evidente que no sabe cómo funciona nuestra página web.
00:20:19Es un error imperdonable.
00:20:20Estamos perdiendo muchísimos clientes.
00:20:22Pasta y Marbella, buenas tardes.
00:20:27Quiero pedir una cosa a mi casa.
00:20:29Sí, claro.
00:20:30¿Ha llamado usted alguna vez antes?
00:20:32No, no, primera vez.
00:20:33Vale, perfecto.
00:20:35¿La dirección?
00:20:36Calle Calvario.
00:20:37Calle Calvario.
00:20:3929.
00:20:41Javi y el jefe preparan el pedido y salen rápidamente para que llegue caliente a su destino.
00:20:47El jefe no le quita ojo a su empleado.
00:20:50Quiere verificar que todo se hace en tiempo y según los protocolos.
00:20:57Ramón, te voy a enseñar una particular que tengo yo aquí, ven.
00:20:59Yo tengo aquí una cajita, ¿vale?
00:21:00Te la meto, le voy dando vueltas, la voy girando, muy funcional, para que no se me tumben las cosas.
00:21:05Cuando hemos empezado a hacer el reparto, me he dado cuenta de que Javi realmente es muy cuidadoso con el producto.
00:21:12Es indispensable que el pedido llegue en perfectas condiciones.
00:21:15El jefe no tarda en darse cuenta de que el repartidor está muy despistado y sin rumbo.
00:21:30Hemos estado dando muchas vueltas porque no encontramos la dirección.
00:21:36No llegar a tiempo o dejar de entregar un pedido a domicilio para un cliente y dejarlo sin comer es lo más grave que puede ocurrir.
00:21:44El jefe se muerde la lengua para no ser descubierto y continúan con los repartos.
00:21:49Hola, buenas tardes. ¿Han pedido comida a domicilio?
00:21:56No, no, no lo hemos pedido.
00:21:59Ay, discúlpeme, esta es la calle Calvario número 29, ¿verdad?
00:22:03Sí, pero también está en la calle Calvario.
00:22:05Ok, venga, muchas gracias. Disculpa la molestia, ¿eh?
00:22:07¿Qué ha dicho?
00:22:08La señora ha dicho que a lo mejor puede ser en el edificio Calvario, en el edificio Calvario, en el edificio de la concha que tenemos aquí a Rego.
00:22:12Pero va por número de calle, entonces no debería.
00:22:18Creo que Javi podría haber hecho algo más.
00:22:20Había una confusión entre la calle Calvario o un edificio Calvario y en ningún momento ha cogido el smartphone, en ningún momento ha cogido el mapa.
00:22:29Imposible encontrar, hay que llamar al cliente.
00:22:30Hola, caballero, discúlpeme, soy el repartidor de pastay.
00:22:40Es que estoy en la calle Calvario, número 29. ¿Estás seguro de que es el número 29?
00:22:44Sí, pero bueno, ya estaba esperando mucho tiempo y yo ya no quiero esto. No quiero, gracias.
00:22:51Caballero, caballero, discúlpeme.
00:22:53De verdad, lo siento muchísimo. Yo lo único que quiero es entregarle la comida para que usted esté contento.
00:22:58Ya, ya no quiero esto. No tengo hambre más. Gracias.
00:23:02Gracias, caballero. Disculpe la molestia, lo siento.
00:23:08Al final, el cliente se ha quedado sin comer y eso me preocupa y mucho.
00:23:13Bueno, ¿qué hacemos?
00:23:14Nos vamos otra vez para allá y ya seguir repartiendo.
00:23:17Ya seguir repartiendo. Vámonos, venga, vamos.
00:23:21Afortunadamente, el resto de las entregas se producen sin incidentes.
00:23:24Llegado el final de la jornada, el jefe va a intentar conocer un poco a Javi.
00:23:35Bueno, Ramón, ¿ya estamos aquí otra vez?
00:23:38Me quedo echando el último vistazo a la moto.
00:23:39Ajá.
00:23:40Está todo bien, está todo correcto.
00:23:42Te encantan las motos, veo, ¿eh?
00:23:44Me chiflan.
00:23:44Eso te ha usado en común, que yo soy muy de motos.
00:23:47¿Eres más de Marc?
00:23:48Yo soy más de Lorenzo.
00:23:49Más de Lorenzo.
00:23:50Me gusta más Lorenzo.
00:23:51Bueno, sí.
00:23:51Y aparte de las motos, ¿qué hobbies tienes?
00:23:54Me gusta mucho el campo.
00:23:55Siempre me ha llamado mucho la atención.
00:23:57Será porque a mi padre le gustaba también mucho.
00:23:59¿Le gustaba?
00:24:00Me gustaba.
00:24:02Falleció.
00:24:07¿Cosa de la vida?
00:24:08Hace mucho.
00:24:11Cuatro años.
00:24:12¿Y salías con él en moto?
00:24:17No, mi padre no era motero.
00:24:19No era motero.
00:24:19Era antipoto.
00:24:21Lo que pasa es que le gustaba mucho el campo, le gustaba mucho la naturaleza, los animales.
00:24:25Me emociono porque mi padre era para mí muy grande.
00:24:28Cada uno tiene su...
00:24:33Tiene su héroe, su...
00:24:37Para mí era mi padre.
00:24:38Javi.
00:24:44Encantado.
00:24:45Igualmente.
00:24:46Nos vemos, ¿eh?
00:24:47Te veo con tu restaurante nuevo.
00:24:48Tú siempre piensa arriba, ¿vale?
00:24:50Encantado, tío.
00:24:50Eres.
00:24:52Encantado de conocerte.
00:24:53Que tengas mucha suerte.
00:24:54Chao.
00:24:54El jefe no puede evitar emocionarse al ver a Javi tan afectado.
00:24:59Pero eso no impide que se marche muy preocupado por las graves carencias que ha descubierto en el repartidor.
00:25:06Hoy han perdido varios clientes por su culpa y eso es imperdonable.
00:25:11En Pad Thai Walk es muy importante la higiene de nuestros locales.
00:25:29Hoy me desplazo a Arroyo de la Miel para comprobar in situ cómo tenemos el tema higiénico y la limpieza en el restaurante.
00:25:35Hola.
00:25:42Buenos días.
00:25:43Buenos días.
00:25:44Hola.
00:25:45¿Qué tal?
00:25:48Hola, yo soy Inma.
00:25:52Inma.
00:25:54De uñas con los protocolos.
00:25:56No aguanta los guantes.
00:25:59¿Vienes a limpiar, no?
00:26:00Me parece que sí.
00:26:01¿Tienes experiencia en la limpieza?
00:26:02Bueno, la verdad es que en mi casa, pero poco más.
00:26:05Es que aquí no esperan un largo trabajo.
00:26:08Me está asustando mucho.
00:26:10Menudo ayudante que me ha tocado.
00:26:11Pero bueno, de aquí hasta que terminemos yo lo voy a emplear bien.
00:26:17Bueno.
00:26:17Hola.
00:26:18¿Estás listo ya, no?
00:26:19Cambiadito.
00:26:20Bueno, pues mira, vamos a empezar a limpiar.
00:26:22¿No ves?
00:26:23Guau.
00:26:24Todo esto que está, pues yo lo que hago, le he hecho mucho desengrasante y con agua caliente le vamos dando.
00:26:30Vale, de acuerdo.
00:26:30Vale.
00:26:31Ten cuidado, ¿vale?
00:26:32Guau, la escalera.
00:26:35Si quiere empezamos por esta esquinita.
00:26:37¿Por aquí?
00:26:38Claro, se le echa desde ahí arriba y vamos para abajo.
00:26:42Inma, pero...
00:26:43Dime.
00:26:43¿Y unos guantes no?
00:26:45Sí, tal.
00:26:45Yo es que los guantes los utilizo más en los baños.
00:26:49Pero si quiere unos guantes, yo te doy unos guantes ahora mismo.
00:26:51No me puedo creer que utilizando productos tóxicos no utilicemos guantes.
00:26:56Es inadmisible.
00:26:58Creo que estos te están bien.
00:26:59¿Tú no te pones guantes?
00:27:00No, yo no, porque mira, tengo las uñas puestas y si me pongo los guantes me suda.
00:27:04Pero yo también tengo las uñas puestas.
00:27:05Me suda.
00:27:06Bueno, tú tienes las tuyas.
00:27:07Mira qué monas.
00:27:09Mira qué bonita llevo las uñas.
00:27:10Pero claro, la cara no te la puedes maquillar porque empieza a sudar y te cae todo para los ojos.
00:27:14Además, yo estoy acostumbrada y le doy a cinta al cual.
00:27:17Vale, pero eso no es mal para...
00:27:18Yo utilizo poco los guantes.
00:27:19Para la piel.
00:27:20Bueno, pero yo estoy acostumbrada ya y no he tenido ningún problema nunca todavía.
00:27:25Es increíble.
00:27:26Da más importancia a sus uñas, a su estética, que no a la prevención del riesgo.
00:27:30Me parece inadmisible.
00:27:33Esto es lo que hay que echarle muchas ganas, que esto lo hace cualquiera.
00:27:37No hay que ser licenciado.
00:27:39Aquí mira, lo primero que tengo que ir dándole a todo esto...
00:27:41Sí.
00:27:42Porque darte cuenta que los cristales estos lo ven todo.
00:27:46Además, a la gente le gusta mucho cuando piden ponerse ahí a mirar lo que está haciendo.
00:27:53Pero esto te se mete en la garganta.
00:27:54Claro.
00:27:55Joder.
00:27:56Todo es acostumbrarte.
00:27:57Madre mía.
00:27:58Vaya compañero, que me han buscado.
00:28:00Que se me va a quedar aquí intoxicado.
00:28:04No me puedo creer que utilicemos productos contra la grasa, abrasivos y tóxicos
00:28:08y no nos pongamos ni guantes ni mascarillas.
00:28:11Increíble.
00:28:13Guau.
00:28:13Guau.
00:28:14Hostia.
00:28:15¿Qué te ha dado?
00:28:17Que me ha dado en el ojo.
00:28:19¿Te ha caído en el ojo?
00:28:20Pues échate ahora un poquito de agua, ¿vale?
00:28:23Madre mía, ¿dónde hay un grifo?
00:28:25Ahí en la cocina.
00:28:26Sí.
00:28:27Ven para acá, ven para acá, caballero.
00:28:29Con agua fría se quita.
00:28:31Se alivia un poco el ojo.
00:28:34No puedes estar subido encima, mirando hacia arriba, sin ninguna protección en la vista.
00:28:39Tienes que llevar unas gafas protectoras.
00:28:41Uf.
00:28:43Los ritmos laborales son súper importantes.
00:28:46Muy importantes.
00:28:47Estamos hablando de la salud de nuestros trabajadores.
00:28:49Bueno, ya está la campana lista.
00:28:51Ya mis compañeros van a entrar porque vienen ya clientes y eso.
00:28:54Vamos a los baños, ¿vale?
00:28:55Los baños se limpian como dos o tres veces al día.
00:28:58Vale.
00:28:58Y esto hay días que está mejor, días que está peor, pero siempre te va a encontrar.
00:29:05Pero qué asco.
00:29:06Pero vaya, ponemos los guantes.
00:29:08¿Aquí sí que te pones los guantes?
00:29:09Aquí sí que me pongo los guantes porque, hombre, hay que meter la mano en el bate.
00:29:13¿En dónde?
00:29:14Yo echo mucha lejía y metemos la mano.
00:29:16Como meto mano dentro del bate, aquí sí que me pongo guantes.
00:29:21Pero en el momento que termino con el bate y demás, me quito los guantes otra vez.
00:29:24Yo es que no aguanto los guantes.
00:29:26El bate lo vas a limpiar tú porque el que tienes que ver...
00:29:29¿Cómo?
00:29:30Lo que hay.
00:29:31No, pero mejor me lo explica.
00:29:32Esto no pasa nada.
00:29:33Esto se va a quedar de limpio.
00:29:35Pero qué tengo que...
00:29:35Que vamos a poder comer en el bate.
00:29:36¿Cómo?
00:29:38Venga.
00:29:40Voy a echarle la lejía, ¿vale?
00:29:42Madre mía.
00:29:43Que nos quedamos pegados.
00:29:45Pero qué asco.
00:29:47Mira.
00:29:47Esto es...
00:29:51Hay que hacerlo así.
00:29:52Así que venga, vamos.
00:29:53Guay, es que soy súper escrupuloso.
00:29:55Vamos a ver, que los clientes entren a un bate sucio.
00:29:58Pues ahí metemos toda la mano.
00:30:00La verdad es que hacía como bastante, bastante tiempo que no limpiaba un baño de uno de nuestros locales.
00:30:06Guay.
00:30:08Si soy sincero, la verdad que nunca ha limpiado un baño de nuestros locales.
00:30:13Si se tienen que meter al baño, se meten en el baño.
00:30:18No puedo, no puedo.
00:30:19Guay.
00:30:23Ramón, ¿estás bien?
00:30:24Pues sí, sí, sí.
00:30:26Lo que pasa es que no puedo, me da mucho asco.
00:30:28Estamos jugando por una franquicia.
00:30:30El diablo es que es superior a mí, me dan arcadas.
00:30:32Pues aquí habría que darle a la mano porque te estamos viendo a ver cómo te saldría todo.
00:30:37Venga.
00:30:38Respiramos y vamos.
00:30:39Venga.
00:30:40Vamos.
00:30:40Inma, al verme con mis arcadas, me ha dicho, oye, te encuentras bien, me ha preguntado.
00:30:45O sea, ha sido muy correcta en su reacción.
00:30:46Le damos a los cristales, un poquito a las paredes.
00:30:49Le echa muchísimas ganas, tiene mucho ímpetu.
00:30:52La verdad es que lo dejas impecable, ¿eh?
00:30:54Yo cuando entro a un baño me gusta que esté limpio, entonces yo más o menos hago lo mismo.
00:31:00El jefe observa con satisfacción que la actitud de la limpiadora es ahora muy positiva y profesional.
00:31:05Es momento de salir a limpiar las mesas de la terraza, un trabajo más relajado que le va a permitir indagar un poco en la vida de Inma.
00:31:13Bueno, entonces, ¿qué? Bien, ¿no? Yo te veo con ganas.
00:31:17No, con ganas, sí.
00:31:18El baño un poco...
00:31:19Lo del baño me ha costado, ¿eh?
00:31:20Lo del baño ha sido...
00:31:21Sí, pero el baño es que a todo el mundo, a mí no es que me haga mucha gracia meter la mano en un bate y demás, pero vaya.
00:31:27Teniendo ganas de trabajar...
00:31:28Eso sí.
00:31:29Y hay que trabajar, porque el niño sabrá lo que es, ¿no?
00:31:33Es lo más importante.
00:31:34El mío en 10 meses que tiene lleva ya casi 1.000 euros en vacunas.
00:31:38¿Y en vacunas? ¿Por qué?
00:31:40En vacunas porque le ponen las de la seguridad social y ahora están sacando muchas vacunas nuevas.
00:31:44A ti te dice la pediatra, yo se la pondría, pues tú se la pones.
00:31:49No puede poner vacunas.
00:31:50Así que trabaja, hay que trabajar.
00:31:51Yo mientras que haya trabajo y tengo un horario bueno, entro a las 10, salgo a las 3 y yo tengo toda la tarde para estar con mi gordo.
00:31:58Mi gordo es encantado, yo estoy enamorada de él.
00:32:01Yo el sueño de mi vida ya está cumplido.
00:32:02O sea, ¿estás contenta?
00:32:04Sí, estoy muy contenta.
00:32:05Yo lo más incómoda que me lleva este trabajo es que no sé si me van a renovar, si no me van a renovar, hombre.
00:32:11Ahora mismo está todo muy bien, pero no sabemos.
00:32:14Está preocupada por la renovación de su contrato y que un trabajador nuestro esté bajo esa presión.
00:32:19Tengo que investigar a ver qué va a pasar.
00:32:21¿Quieres que haga alguna cosa más?
00:32:22Pues nada, Ramón, ya cámbiate, ¿vale?
00:32:25Que ya por hoy has terminado.
00:32:28Termina el día de trabajo y el jefe se marcha muy indeciso sobre esta trabajadora.
00:32:33Si bien ha demostrado tener una actitud muy entusiasta, virtud que el jefe valora enormemente,
00:32:38también ha demostrado un gran desinterés por las normas de seguridad.
00:32:42No puede consentir que esto se repita.
00:32:45En nuestro restaurante Spak Thai Walk ofrecemos una comida de alta calidad.
00:33:00Hoy estoy en uno de nuestros restaurantes para comprobar que nuestros cocineros han sido formados
00:33:05y cumplen estrictamente las normas impuestas desde la central franquiciadora.
00:33:10Para que nuestras cámaras no levanten sospechas, le comunicamos al trabajador que va a participar en un concurso de televisión llamado
00:33:17Aquí me quedo, en el que un supuesto concursante luchará por conseguir una franquicia de Spak Thai Walk en Barcelona.
00:33:24Hola.
00:33:30Hola, ¿qué tal?
00:33:31Encantado.
00:33:32¿Qué hay?
00:33:32¿Albarón?
00:33:33Yo, Álvaro, encantado.
00:33:34Igualmente.
00:33:35Soy el cocinero de Spak Thai.
00:33:38Álvaro, el cocinero tembloroso.
00:33:40¿Albarón?
00:33:45¿Sí?
00:33:46¿Ya me he cambiado?
00:33:47Ya te has cambiado, ¿no?
00:33:48El gorro pónselo a usted, le ayuda a ponérselo.
00:33:50Sí, no hace mucho calor.
00:33:51Sí, pero es que aquí, como estamos trabajando en cocina, no puede caer ningún pelo ni...
00:33:56Vale, vale.
00:33:57Me ha gustado mucho de Álvaro nada más entrar en la cocina, que me ha dicho que me pusiera el gorro, el gorro y los guantes, lo tiene muy claro.
00:34:03La verdad que me ha sorprendido, gratamente.
00:34:06¿Y tú cuánto llevas de cocinero en Spak Thai?
00:34:09De... entre en septiembre, al final de septiembre, de repartidor y de cocinero llevaré por tres meses.
00:34:15Me he quedado un poquito preocupado, porque quizás es insuficiente para que alguien esté formado en esa parte tan importante de un Pantai Wok, que es eso, la cocina, ¿no?
00:34:23A mí siempre me ha gustado cocinar, porque...
00:34:25Eres un cocinillas.
00:34:26Sí.
00:34:27Habrá que ver cómo transcurre el día, para ver qué conclusiones saco, si realmente está preparado para estar en... como responsable de la cocina.
00:34:34Vamos a cortar el corte del pimiento del piña, así.
00:34:37A tiras.
00:34:38Y luego...
00:34:39Más cachitos más...
00:34:41O más rectangulares.
00:34:42Pues no te preocupes, que esto te lo tengo listo ya.
00:34:47Álvaro, tengo un problema.
00:34:50¿Cuál?
00:34:50Que es que los cuchillos no cortan casi nada, cortan muy poco.
00:34:53No me puedo creer que a la hora de cortar el pimiento compruebe que los cuchillos no están afilados.
00:34:58Si quieres, los podemos afilar en un momento rápido.
00:35:00¿Qué afilador tienes?
00:35:01Este tenemos, uno pequeñito.
00:35:03Uf.
00:35:03No me puedo creer que en una cocina profesional de pad thai wok no tengan un afilador profesional y tengan un afilador de juguete.
00:35:10Pues vamos a ir encendiendo los fuegos.
00:35:12Voy a encenderlas.
00:35:14Tenemos un sucotai de verduras.
00:35:17Vale.
00:35:18Vale, el sucotai lleva aceite, una cucharada, un poquito de mis de verdura.
00:35:22El corte que hemos hecho antes del piña.
00:35:23Ah, vale, sí, el que hemos hecho.
00:35:24Uno, poco.
00:35:25Las cantidades eran correctas, la preparación era correcta, los ingredientes eran absolutamente correctos.
00:35:31Realmente lo tiene claro y conoce bien bien el funcionamiento de la franquicia.
00:35:37Todo parece transcurrir con normalidad.
00:35:40Sin embargo, Álvaro y el jefe están a punto de recibir una visita inesperada.
00:35:45Es Reinaldo, formador de cocineros de pad thai wok, que siempre se presenta por sorpresa en las franquicias
00:35:51para comprobar que la calidad está a la altura de la marca.
00:35:56Hola.
00:35:59Hola, buenas. Soy Reinaldo Villaviray.
00:36:02Bueno, trabajo en pad thai wok como uno de los cocineros principales y también el formador de la empresa.
00:36:08Buenas tardes, ¿qué tal?
00:36:10Hola, ¿qué tal?
00:36:11Bueno, que he sabido que ha venido aquí a un curso sante y quiero ver cómo se hizo las cosas.
00:36:16La aparición de Reinaldo de sopetón a mí me ha causado nerviosismo.
00:36:21Porque aunque no he coincidido muchas veces con él, he llegado a pensar que me iba a reconocer.
00:36:28Estás enseñando bien, ¿vale? Como lo hice yo. Debe ser igual, ¿vale?
00:36:31Dejé que no se haga el huevo que no le ve.
00:36:34Así es.
00:36:35Espera, Álvaro.
00:36:37Empezamos con la apariencia. ¿Sabes qué te dije?
00:36:40Estamos a la vista de la gente. ¿Dónde está tu cuantes?
00:36:43Es evidente que la presencia de Reinaldo le ha provocado una gran inseguridad a Álvaro.
00:36:51Incluso ha llegado a tartamudear.
00:36:53No, me la acabo de quitar ahora mismo porque estaba...
00:36:56Es que he estado todo momento con los guantes.
00:36:59Lo que pasa es que yo llevo todo el día con Álvaro y en todo momento he tenido los guantes.
00:37:03He sido justo porque ha salido un momento.
00:37:05No he excusado.
00:37:06He estado todos los días diciéndole a Ramón lo de los guantes, yo poniéndome guantes.
00:37:11Aparece Reinaldo y yo sin guantes.
00:37:13La ley de Murphy.
00:37:16A ver, chicos, tenemos una mesa grandecilla, ¿vale?
00:37:18Vamos a hacerlo lo más rápido posible, que tienen prisa.
00:37:20Vale, perfecto.
00:37:21A ver, ahora.
00:37:23Los pedidos se empiezan a acumular.
00:37:26El jefe aprovecha para observar detenidamente cómo se desenvuelve su empleado cuando trabaja bajo presión.
00:37:32Y así, más, más, más.
00:37:34Tiene la energía, así que hay.
00:37:39No está cogiendo los colores que debería, ¿vale?
00:37:41Vale, vale.
00:37:42Lo vamos a repetir.
00:37:43Es que mejor repetir las cosas que...
00:37:45Ok.
00:37:45En ese momento de presión y que han llegado muchos pedidos de golpe, sí que notaba eso,
00:37:51esa inseguridad, esa falta como de preparación en momentos de puntas de estrés y de máximo rendimiento en la cocina, ¿no?
00:38:00Álvaro, perdón, ¿tú antes has echado cacahuetes?
00:38:03Yo no lo he echado.
00:38:05Sin cacahuete no es tailandés, el chino.
00:38:08Me he dado cuenta que había cometido un error gravísimo también,
00:38:11y es que no ha puesto cacahuete a la hora de cocinar en el wok.
00:38:13Y para nosotros, para una cocina Thai, el cacahuete es indispensable.
00:38:18¿Cómo vamos? Que está la gente un poco... que tiene triste.
00:38:21¿Cómo vais?
00:38:22La vale.
00:38:23¿Lo vendo?
00:38:23Ahí tienes otra casa.
00:38:23Esto está preparado. Muy bien.
00:38:25La otra la va a hacer.
00:38:26Vale, vale.
00:38:27No te preocupes.
00:38:28Pide disculpas. Dos minutos para ir.
00:38:29¿Vale?
00:38:30Perfecto. No tardéis mucho, chicos.
00:38:33A pesar de los nervios, los pedidos acaban saliendo,
00:38:36y la jornada termina con todos los objetivos cumplidos.
00:38:43Bueno, Álvaro, que sigas, como decís, sigues mejorando.
00:38:48Y sigo visitando.
00:38:49De sorpresa.
00:38:50Te mato.
00:38:52Bueno, adiós, chicos, familia y Ramón.
00:38:54Encantado de conocerte.
00:38:55Chao.
00:38:56Ok, venga. Chao.
00:39:01Con la marcha de Reinaldo, el ambiente se relaja
00:39:04y el jefe aprovecha para charlar de manera distendida con su cocinero.
00:39:08Lo que te encanta.
00:39:12Sí, me gusta, la verdad.
00:39:13El Pastay.
00:39:14Me han dado la oportunidad de trabajar y eso aquí en Pastay y agradecido.
00:39:19Que me hacía falta el trabajo, que no tenía trabajo ni nada.
00:39:22Y también vengo de una etapa de haberlo pasado mal.
00:39:24¿Por qué dices mal?
00:39:25Más porque vivo solo y eso.
00:39:29¿Pero no tienes tus padres o...?
00:39:30No, a mis padres los perdía.
00:39:33Mi madre hace dos años y mi padre en febrero hizo el año.
00:39:38Perdí de dos, de cáncer.
00:39:43¿Pero de dos?
00:39:46Sí.
00:39:46¿Y que te quedaste solo?
00:39:49Bueno, tengo a mis padres, a mi hermano y eso.
00:39:56Son momentos en la vida que son difíciles de digerir.
00:40:02Bastante, la verdad.
00:40:03Yo también pasé por ahí con mi hermano, con mi hermano pequeño.
00:40:08Con lo cual, te comprendo, te comprendo.
00:40:10Le he dado dos así, me golpeé por rasos seis meses uno de cada vez otro y...
00:40:13¡Guau!
00:40:15No es, pero es de buen gusto.
00:40:17Y por eso, pues...
00:40:18Me gusta estar entre de mí y tal, porque así me evado de todo, de todos los problemas.
00:40:25No me extraña.
00:40:26El comprobar que para Álvaro venía a Pactay es como una especie de terapia.
00:40:30Eso, la verdad, es que me emociona, me emociona bastante.
00:40:32Y si estamos haciendo algo correcto y ayudando a Álvaro, pues para nosotros es un éxito.
00:40:37Realmente es una persona excepcional.
00:40:40¿Necesitas que haga una cosita más?
00:40:43Ya has cumplido, como diría que es.
00:40:45Pero Álvaro, que la próxima vez me llames de tú, no de usted, porque me vas a estar todo el día llamando de usted.
00:40:51Pues es la costumbre de...
00:40:53Es muy educado, muy educado.
00:40:55Sí, sí. Educación tengo.
00:40:56El jefe comprende que los terribles acontecimientos vividos recientemente por Álvaro son los causantes de su ineficacia cuando está bajo presión.
00:41:06Sin embargo, no puede evitar temer que ese bloqueo acabe generándole problemas a la empresa.
00:41:12Deberá reflexionar sobre qué es lo mejor para ambas partes.
00:41:26Por fin vuelvo a ser Juanjo y he dejado ya mi personaje de Ramón.
00:41:32Ya tenía ganas de quitarme la venda del brazo, la muñequera y la ropa.
00:41:36Prefiero mi ropa y prefiero mi personalidad y prefiero ser Juanjo.
00:41:43Ha sido una experiencia dura por la dureza en sí del trabajo y al mismo tiempo muy emocional y emotiva.
00:41:48Son historias realmente algunas incluso desgarradoras.
00:41:52Todos estos días me han servido para sorpresar lo que está pasando.
00:42:01La verdad es que hay cosas que me preocupan.
00:42:03Esta noche tengo que reflexionar qué decisiones tengo que tomar mañana.
00:42:17Todos los trabajadores han sido convocados en la central para una reunión urgente.
00:42:21Pero ellos no se imaginan cuál es el motivo.
00:42:26No sé qué es lo que pasa, la verdad. Estoy un poco asustado, sinceramente.
00:42:31Nunca antes había ido a las oficinas. Me siento muy nerviosa hasta acá.
00:42:38Lo que me asusta sería que podría llegar a perder el trabajo.
00:42:42Ahora mismo tengo que llorar mucho más.
00:42:54Los empleados están a punto de descubrir que Ramón Fernández era en realidad su jefe.
00:43:01¿Y tu ojo bien?
00:43:23¿Sabes quién soy?
00:43:26Ramón.
00:43:27¿Estuvo conmigo el otro día trabajando en Pastay?
00:43:30Esta semana ha sido Ramón Fernández.
00:43:34Concursante del programa Aquí me quedo.
00:43:40Pero mi verdadero nombre es Juanjo Rubiano.
00:43:45Soy el director de expansión y estrategia de Pastay Walk.
00:43:50Soy tu jefe.
00:43:51¿Tienes algo que decir?
00:44:03Estoy en shock.
00:44:12¿Sabes?
00:44:12¿Qué impresión crees que me ha llevado de tu trabajo como repartidor?
00:44:19Pues, por una parte buena y por otra mala.
00:44:23¿Y en la recepción de los pedidos, cuando te llaman por teléfono?
00:44:27¿Crees que no estás descuidado de nada?
00:44:29Yo creo que no.
00:44:29¿Te parece poco perder un cliente?
00:44:35Me parece mucho.
00:44:36¿Perdiste un cliente?
00:44:38Porque no fuiste capaz de decirle la ruta que tenía que seguir en nuestra página web para llegar al menú.
00:44:45¿No hay ninguna forma que yo me pueda descargar la carta? ¿Debes darlo a algún sitio?
00:44:48En la página web debería de salir.
00:44:50Si no sale, a lo mejor podríamos tener algún error de...
00:44:55¿Sabes por qué no salía?
00:44:58Porque tienes que indicar el restaurante donde estás.
00:45:03Y tienes que poner Marbella.
00:45:06La página sí que va.
00:45:08Lo que no sabes es cómo funciona.
00:45:10Y perdiste un segundo cliente porque no fuiste capaz de encontrar su casa.
00:45:15Sí.
00:45:18Hola, buenas tardes. ¿Han pedido comida a domicilio?
00:45:24No, no, no hemos querido.
00:45:26Creo que podías haber hecho algo más.
00:45:29No sacaste, por ejemplo, el GPS del smartphone.
00:45:33Perdimos el cliente. El cliente lo dejamos sin comer.
00:45:35Lo sé, lo sé.
00:45:36Y eso es un error imperdonable.
00:45:40Perdimos dos clientes. Eso significa que haces perder dinero.
00:45:43Si me hubiese dejado llevar por el enfado, tras ver todos los errores que cometiste, hoy estarías en la calle.
00:45:57¿Pero sabes qué pasa?
00:45:59Que sería un error imperdonable despedirte.
00:46:03Tienes muchas cualidades, Javi.
00:46:09Muchas.
00:46:10Mueres por Pad Thai.
00:46:12Te preocupas siempre por la empresa.
00:46:15Tienes que irse dando un vistazo a las motos, tener una pequeña revisión, ajustando el freno.
00:46:18Pero lo tengo como hobby.
00:46:20Te la meto, le voy dando vueltas, la voy girando.
00:46:22Muy funcional, para que no se me tumben las cosas.
00:46:24De verdad, lo siento muchísimo.
00:46:25Yo lo único que quiero es entregarle la comida para que usted esté contento.
00:46:30Me hiciste una observación que no todo el mundo es capaz de darse cuenta, ¿no?
00:46:36Que realmente se utiliza la gente solo en smartphone.
00:46:38Y el tema este de las aplicaciones.
00:46:40Oye, Pad Thai o aplicación, tal.
00:46:41Oye, pues te lo bajas y haces un pedido por internet y tal.
00:46:43Claro.
00:46:44Sería cosa de mirarlo.
00:46:45Quiero que sepas que la central ya está trabajando en esa aplicación que ha sugerido.
00:46:51Muy próximamente la tendremos operativa.
00:46:54Me alegro.
00:46:56Te dejas la vida en Pad Thai Walk.
00:46:59Y creo que tu padre estaría muy orgulloso, ¿no?
00:47:02Sí, la verdad que sí.
00:47:07Mereces un reconocimiento por nuestra parte.
00:47:10Y creo que es lo mínimo que podemos hacer por una persona tan implicada como tú, ¿no?
00:47:15Te gustan las motos, ¿no?
00:47:16¡Puah, me encantan!
00:47:17Quiero que leas el contenido del sobre que hay aquí dentro.
00:47:20Javi, Pad Thai Walk tiene mucha suerte de tener a un trabajador tan comprometido como tú.
00:47:27Por eso la empresa te premia con 3.000 euros.
00:47:29Para que puedas comprarte la moto de campo con la que sueñes.
00:47:32¿Te pongo un abrazo?
00:47:39Sí, por supuesto.
00:47:43Me voy súper bien, me voy súper satisfecho y muy contento.
00:47:48Me hubiera gustado que me vieda mi padre.
00:47:51Y espero que me esté viendo.
00:47:56Inma, ¿qué tal tus uñas?
00:47:59Bien.
00:47:59Te pregunto lo de las uñas porque estoy un poco escandalizado, ¿sabes?
00:48:02No he visto en mi vida a una persona que le preocupen más sus uñas que su seguridad.
00:48:08Y es grave.
00:48:10¿Tú no te pones guantes?
00:48:11No, yo no, porque mira, tengo las uñas puestas.
00:48:13Y si me pongo los guantes me sudan.
00:48:14Pero yo también tengo las uñas puestas.
00:48:16Me sudan, puedo tener las tuyas.
00:48:18Mira qué monas.
00:48:19No, pero a mí no me preocupan más las uñas.
00:48:22Yo el tema de los guantes también es más porque me pongo guantes, me quito, me pongo, me quito.
00:48:26Estuve un solo día contigo limpiando la campana y no me puse mascarilla.
00:48:33A la gente le gusta mucho cuando piden ponerse ahí a mirar lo que estás haciendo.
00:48:40Pero esto te se mete en la garganta.
00:48:41Claro.
00:48:43No quiero ni imaginar todas las veces que tú entras y limpias la campana sin esa protección lo que te podría ocurrir.
00:48:49Hay que usar guantes, hay que usar mascarilla y sobre todo hay que usar gafas protectoras.
00:48:58¡Buah! ¡Buah! ¡Hostia!
00:49:00¿Qué te ha dado?
00:49:03Quemado en el ojo.
00:49:04Con agua fría se quita.
00:49:06Es un ejemplo de lo que puede llegar a pasar, ¿no?
00:49:10Y aún tuve suerte, puede haber sido peor.
00:49:13¿No crees que es innecesario hacerse tanto?
00:49:16¿Lo has pensado?
00:49:17Cuando me pongo así en a limpiar no lo pienso.
00:49:21Luego otra cosa que me preocupaba o me dejó un poquito así es que valoraras tu trabajo.
00:49:27Me dijiste que cualquier persona puede hacer ese trabajo.
00:49:32Estás muy equivocada.
00:49:34Nadie lo puede hacer tan bien como tú.
00:49:39Trabajas rapidísimo, con ganas.
00:49:43No hubo ni un solo rincón del baño donde lo limpiaras.
00:49:47Me acuerdo cuando tuve ganas de vomitar.
00:49:51¿Qué te preocupes? Es por mí.
00:49:53Que me diste ese ánimo.
00:49:56Estamos jugando por una franquicia.
00:49:58Ya, pero es que eres superior a mí, me dan arcadas.
00:50:00Pues respiramos y vamos.
00:50:01Venga.
00:50:02He visto muchas carencias en las normas de prevención de riesgos laborales.
00:50:09Pero como quiero que continúes trabajando con nosotros en Patiwok, la empresa va a darte un cursillo acelerado para que asimiles estas medidas que son muy importantes.
00:50:20Y más siendo madre y con un bebé.
00:50:23Vale.
00:50:23Tener un hijo tan pequeño debe absorber las energías y tus ahorros, ¿verdad?
00:50:28Ya.
00:50:29Por eso lo primero que te quiero decir es que el mes que viene te acaba tu contrato.
00:50:33Porque es un contrato temporal para verano.
00:50:36No quiero que ningún trabajador viva con esa incertidumbre, ¿no?
00:50:39Y cuando son buenos trabajadores.
00:50:40A partir del próximo mes tendrás un contrato indefinido.
00:50:45Gracias.
00:50:48Me encanta.
00:50:49Y no vuelvas a ponerte en riesgo.
00:50:51Vale.
00:50:52¿Te parece bien?
00:50:54Perfecto.
00:50:54Quiero que leas esto.
00:51:01Inma, tu situación familiar ha cambiado.
00:51:04Ahora sois tres.
00:51:05Y Patiwok quiere echarte una mano con esos gastos.
00:51:07Por eso te hacemos entrega de un cheque valorado de 3.000 euros que ha liberado tu economía.
00:51:12Te merece poder darle a tu hijo todo lo mejor.
00:51:19Gracias.
00:51:20¿Estás contenta?
00:51:21Sí.
00:51:22Lo que más me ha gustado y sobre todo es que sepa yo ya que el contrato sigue a más.
00:51:29Es una gracia.
00:51:31Me dice encantadora.
00:51:32Gracias.
00:51:33Lo primero que voy a hacer con los 3.000 euros es comprarle a mi gordo un coche que se monta ahí y va a tener dirigido.
00:51:41Es lo primero.
00:51:42Álvaro, te afecta el estrés.
00:51:50Cuando estás a un nivel de estrés y a una presión fuerte, te domina, te domina, te domina.
00:51:56Cuando entró tu formador, tu profesor, Rinaldo, te pusiste tan nervioso.
00:52:04Por un día que viene en ese momento clave, me voy sin guantes.
00:52:06Y ya lo que fue la gota que colmó el vaso fue cuando entró la comanda grande.
00:52:22En ese momento se te transformó la cara.
00:52:24La tensión se apoderó de ti.
00:52:25No está cogiendo los colores que debería, ¿vale?
00:52:33Vale.
00:52:34Lo vamos a repetir.
00:52:37No puede ser que un cocinero de pad thai wok no sepa comportarse ante la presión.
00:52:43Álvaro, te olvidaste de echar cacahuete en uno de los platos.
00:52:49Álvaro, perdón, ¿tú entonces has echado un cacahuete?
00:52:52Yo no lo he echado.
00:52:55Lo echamos siempre después, porque hay gente que alérica al cacahuete.
00:52:58Álvaro, no me valen excusas, ¿vale?
00:53:00Álvaro, sí, sí.
00:53:01Por favor.
00:53:02Sí, sí, no, perdón.
00:53:03Para ser un cocinero de pad thai wok, te queda mucho camino.
00:53:10Pero quiero que ese camino lo recorras con pad thai wok.
00:53:18Cuando la presión no te bloquea, tu trabajo es perfecto.
00:53:22Me advertiste de que lo primero que había que hacer siempre era ponerse los guantes y el gorro.
00:53:33Impecable.
00:53:35Ejecutaste perfectamente los protocolos.
00:53:37Te digo que mañana, cuando te incorpores de nuevo a tu trabajo, vas a tener juego de cuchillos.
00:53:45Muchas gracias.
00:53:46Bien afilados.
00:53:47Bien afilados.
00:53:48Para que tú puedas trabajar con ellos.
00:53:49Muchas gracias.
00:53:50Y un afilador.
00:53:51Sí, en condiciones.
00:53:53En condiciones, porque eso era de juguete.
00:53:56Quiero que continúes con nosotros.
00:54:00Creo que es el momento de que dejes de ser un trabajador temporal.
00:54:05A ser un trabajador de la plantilla de pad thai.
00:54:09Fija.
00:54:10Muchas gracias.
00:54:11No sé si lo quieres firmar.
00:54:17Sí, claro que sí.
00:54:19Pero un momento.
00:54:22Una condición.
00:54:24Queremos que seas uno de los mejores cocineros de la empresa.
00:54:27Muchas gracias.
00:54:28Y para eso, te vamos a invertir un curso especial para ti.
00:54:30Vale, muchas gracias.
00:54:31Y tu profesor, como ya conoces, será Rinaldo.
00:54:35Vale, muchas gracias.
00:54:36Sí, muchas gracias.
00:55:07Quiero que hables este sobre y leas lo que pone.
00:55:12A ver si puedo.
00:55:15Álvaro, por su situación familiar has tenido que madurar antes de tiempo.
00:55:20Por eso la empresa quiere ayudarte económicamente.
00:55:23Pacteos va a costear en el alquiler de tu casa durante un año
00:55:27con los que podrás vivir más desahogado.
00:55:30Muchas gracias.
00:55:30Me imagino que por temas económicos y por tener que cuidar de tus padres cuando estaban
00:55:39malitos.
00:55:41Sí.
00:55:41Te habrás privado de muchas cosas.
00:55:46Sí.
00:55:47Por eso me gustaría premiarte con un viaje de dos personas a Estados Unidos.
00:55:54Muchas gracias.
00:55:54A mi hermano le va a hacer mucha ilusión venirse conmigo a Estados Unidos.
00:55:59Espero que deje los nervios ahí en Estados Unidos.
00:56:02Sí, sí.
00:56:02Y que cuando vengas te conviertas en uno de los mejores cocineros de Pacta y Wok.
00:56:08Vale, muchas gracias por todo.
00:56:11Todo lo que me ha dicho Juanjo la verdad que me llena mucho porque nadie me había dicho
00:56:16nada parecido y me siento orgulloso de que haya jefes que miren por los trabajadores.
00:56:27¿Cómo has visto mi trabajo?
00:56:29A ver, cuando la primera hora...
00:56:32Quiero que seas sincera, Susi.
00:56:33La primera hora que viene, sí.
00:56:35Susi, es que no hice nada.
00:56:40¿Sabes qué pasa?
00:56:41Que vas tan acelerada que al final acabas haciéndolo tú.
00:56:48Cuando el tema de llegó el pedido, ¿te acuerdas?
00:56:51Fuiste tan rápido que si no llego a ser quien soy por el cargo que ocupo en la empresa,
00:56:56no hubiese enterado nunca de cómo funcionaba la comprobación de las fechas de caducidad
00:57:01con el producto y el albarán que había llegado.
00:57:03Tienes que echar un vistazo más rápido porque si no aquí viene gente.
00:57:07Mira, yo hago yo porque yo soy un poco greda.
00:57:13Yo no puedo esperar que haga la gente que oye que hazme esto y no me lo hacen.
00:57:18Entonces, ¿qué hago?
00:57:20Ya, Susi, pero no.
00:57:20¿Voy yo?
00:57:21Pero un encargado tiene que tenerlo todo controlado, sí que es verdad.
00:57:24Pero un buen encargado tiene que saber delegar.
00:57:27¿Me puedes buscar los cupos para el pedido, por favor?
00:57:29Sí, un segundito, Susi, voy.
00:57:31Nada, no se preocupe, voy yo, ¿vale?
00:57:32Perdona, Susi.
00:57:34Necesitamos manteles, servilletas.
00:57:37Segundillo, Susi, ahora te he hecho una mano, ¿vale?
00:57:39Pues nada, mira, voy yo, ¿vale?
00:57:41No puedes ser así con tus compañeros.
00:57:44Ya, pues nada.
00:57:45Pero es un error muy grave, no puede cometer una encargada, porque para eso es la encargada.
00:57:49A lo mejor no valgo para ser encargada, no vale para mandar, no lo sé.
00:57:55También me quedé preocupado cuando nos pusimos a preparar las ensaladas.
00:58:00Una pregunta.
00:58:01Dime.
00:58:01¿Gorro no hay que ponerse?
00:58:03Siempre, perdona, siempre. Para la cocina siempre, ¿vale?
00:58:06Y el gorro, eso sí.
00:58:07Yo soy encargado, porque muchas veces me tengo que salir, me tengo que tener la mesa,
00:58:13el coger el teléfono y, claro, entonces...
00:58:15No, no, no, no, Susi, Susi, no.
00:58:17Son excusas, ¿no?
00:58:20Es un error muy grave, es obligatorio.
00:58:23Tú sabes que es uno de los restantes que más volumen tiene de trabajo.
00:58:27Y su encargada tiene que saber delegar, tiene que saber dirigir con dureza
00:58:31y, sobre todo, formar con tranquilidad.
00:58:34Tú no haces bien ninguna de las tres cosas.
00:58:45Sin embargo, hay cosas que haces muy bien.
00:58:50Eres muy organizada.
00:58:52Te sabes la carta de memoria,
00:58:55pero dijisteis que la carta era demasiado extensa, ¿no?
00:58:58Sí, muchas veces, porque hay alguna cosa que casi no sale.
00:59:01He trasladado la petición a la central.
00:59:05E intentaremos adecuar a las dimensiones del local y a su volumen los platos del menú.
00:59:10Me parece muy bien, la verdad.
00:59:12¿Sabes qué me pasó, Susi?
00:59:15Cuando pegamos la jornada y nos sentamos a hablar, ¿no?
00:59:18Sí.
00:59:20Y me explicaste tu historia personal.
00:59:22Sí.
00:59:24Entendí muchas cosas.
00:59:25Tu familia vive en Indonesia, ¿verdad?
00:59:30Sí.
00:59:31¿La echas mucho de menos?
00:59:33Ocho.
00:59:35Sobre todo a tu hijo, ¿verdad?
00:59:36Sí, Dios mío.
00:59:38Pues siento decirte que las cosas van a cambiar.
00:59:40¿En qué sentido?
00:59:43Quiero que abras este sobre y lo leas en voz alta.
00:59:47Susi, me emociono y me enorgullece tener a una persona tan luchadora como tú.
00:59:58Por eso, Pat Taibok, no puede tolerar que llevas tanto tiempo sin ver a tu familia.
01:00:04Vamos a pagarte el viaje a Indonesia para que puedas reunirte con tu hijo.
01:00:12Gracias.
01:00:14¿Estás contenta?
01:00:15Sí.
01:00:18Dos años y medio sin ver a tu hijo es mucho tiempo.
01:00:24Y todos tus ahorros son para él.
01:00:26Sí.
01:00:28Pues también queremos ayudarte en eso.
01:00:32Pat Taibok te hace también la entrega de este cheque de 3.000 euros para que puedas ayudarles.
01:00:42Gracias.
01:00:43Gracias.
01:00:44Ay, gracias, de verdad.
01:00:47Feliz.
01:00:57Es que, sin palabras, solamente quiero darle gracias por irme a mi casa a disfrutar de mi familia, de mi hijo.
01:01:06No, de verdad, gracias.
01:01:09Gracias, de verdad, Pat Taibok.
01:01:11Esta experiencia me ha aportado, sobre todo, enriquecimiento personal.
01:01:23Me ha reportado ternura, mucha ternura y muchas emociones.
01:01:28He podido comprobar que las líneas marcadas y nuestra filosofía han sido acertadas.
01:01:39He podido comprobar que vamos por el buen camino.
01:01:42Y, sobre todo, he podido comprobar que nuestros empleados son una de las fuerzas más grandes que tiene Pat Taibok.
01:01:48Y, sobre todo, he podido comprobar que los empleados son una de las fuerzas más grandes que tiene Pat Taibok.
01:01:50Gracias.
01:01:50Gracias.
01:01:50Gracias.
01:01:50Gracias.
01:01:50Gracias.
01:01:50Gracias.
01:01:50Gracias.
01:01:51Gracias.
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