00:00On s'envole aujourd'hui vers le Brésil avec cette recette de Maduro Relleno qui signifie banane plantain farcie
00:05et c'est une spécialité qu'on retrouve aussi dans d'autres pays d'Amérique Latine.
00:08La base de la recette c'est la banane plantain qu'on va cuire à l'eau.
00:12La banane plantain n'est pas originaire d'Amérique, elle a été introduite par les colons espagnols et portugais au XVIe siècle
00:17en provenance d'Afrique de l'Ouest où elle constituait un aliment de base.
00:20Elle a progressivement été adoptée par la population locale et on la retrouve aujourd'hui dans de nombreuses recettes d'Amérique du Sud.
00:25Quand les bananes sont cuites, on les mixe avec de la semoule ou de la fécule de maïs pour obtenir une pâte qui a cette consistance.
00:31On passe maintenant à la préparation de la viande hachée, je vais utiliser un beau morceau de bœuf
00:35et l'assaisonner avec un peu de piment, du persil, de l'ail, de l'oignon et des épices.
00:39On mixe tout ensemble et on fait cuire.
00:41Il s'agit maintenant de faire des boules, de les farcir avec la viande puis de refermer
00:46et certains ajoutent également du fromage à l'intérieur.
00:48Normalement ça se fait frire, moi je vais les cuire à l'air frayeur donc je les badigeonne d'huile pour qu'ils soient bien dorés
00:53et après la cuisson, regardez ça donne ça.
00:55J'adore l'association des saveurs de la banane avec la viande, les herbes et les épices, c'est un régal.
01:00La prochaine fois je mets à l'honneur la cuisine de quel pays ?
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