00:00Ça, c'est une recette du Sud-Ouest oubliée.
00:01L'objectif de ce Tour de France en Vannes, c'est de partir à la rencontre de locaux
00:05qui me feront découvrir une spécialité de chez eux.
00:07Et aujourd'hui, je vais rencontrer Cricric.
00:08Salut Claire ! Bienvenue chez moi !
00:10Aujourd'hui, on va cuisiner le mias.
00:12Donc là, on met le lait dans la casserole.
00:14On va le faire bouillir.
00:15On va tamiser la farine de maïs, donc la base de la recette du mias.
00:18On va remarquer que dans le coin, il y a beaucoup, beaucoup de champs de maïs.
00:20Tout à fait.
00:21Juste en face de chez toi.
00:22En face de chez moi, voilà.
00:23Et on va faire la même chose avec la farine de blé.
00:26En fait, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients.
00:28C'est la recette que faisaient les paysans avec ce qu'ils avaient.
00:30Quand ils n'avaient pas de lait, ils mettaient de l'eau.
00:31Quand ils n'avaient pas d'oeufs, ils ne mettaient pas d'oeufs.
00:33Tu vois Claire, j'ai mes poules.
00:34Et tous les jours, elles me font trois oeufs.
00:36J'ouvre la porte et elles se promènent dans tout le jardin autour de la maison.
00:39Il y en a plus que trois.
00:40Il y en a plus que trois parce que je n'ai pas récupéré ce deux-là.
00:42Les oeufs de mes poules.
00:44Je te mets le sucre.
00:45Allez, vas-y, tu peux mettre Claire.
00:48Ça, c'est vraiment facultatif.
00:49Et là, le but, ça va être de l'épaissir encore plus.
00:52Là, on va bien étaler la préparation pour que ça refroidisse.
00:55La consistance est vraiment parfaite.
00:57On met au frais.
00:58On va laisser un petit moment figé.
01:00Une belle texture.
01:01Donc là, je fais fondre le beurre.
01:03Je vais les couper en rectangle.
01:04La texture, elle est parfaite.
01:05Ça a l'air pas mal.
01:07Donc là, je pense qu'on va pouvoir les retourner.
01:09Ouais.
01:10Pas mal.
01:10Pas mal, pas mal.
01:11Il faut faire ça avec précaution.
01:13Le maïs est quand même assez friable.
01:14C'est comme un flan quand tu le sors du four.
01:16Il n'est pas encore figé.
01:17Tout à fait.
01:18En refroidissant, ça va être beaucoup plus ferme.
01:20Mais Claire, je suis fier de toi là.
01:21C'est du beau travail.
01:22C'est super bon.
01:23Et le fait que tu les fais à l'ancienne caramélisée,
01:25je trouve que ça apporte une gourmandise supplémentaire.
01:27Belle découverte.
01:28J'en crois.
01:29Ouais, moi aussi.
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