Oynatıcıya atlaAna içeriğe atla
Ülke TV
  • 16 dakika önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU

Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.

Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.

Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Döküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Kaçkar, Ovit ve Kırklardağ'ın dik yamaçlarının ve onlarca küçük derecin mikro klimasını oluşturduğu Rize-İkizdere topraklarındayız.
00:31Bakalım bu topraklarda üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor? Gelin birlikte görelim.
00:48Kara lahana topluyoruz. Dalı kıt ediyorsun, kırılıyor. Karın altında yaşayabilir.
00:55Gel git çiçeğe diyoruz.
00:56Yani buraları terk et.
00:57Terk et diyor. Yazbaşı beyazı açar, kışın moru açar.
01:01Ben bu çiçeği toroslarda bir göç yolunda gördüm yine.
01:05Demek ki bu çiçek göçle çok alakalı bir çiçek.
01:08Peki İlknur, Karadeniz'in ilk üçteki yiyeceği nedir?
01:11Lahana, kara lahanamız, misir, hamsi.
01:15Üçü ve onlardan yapılanlar.
01:17Aynen, evet.
01:19Kaplıca'dayız.
01:19Dünyanın sayılı şifalı sularından bir tanesi.
01:234.700 mineral.
01:24Evet, rahatsızlıkları düzelmiş olan birçok misafirlerimiz var.
01:27Dillere destan, anzerbalı, altın sarısı gibi.
01:31Çiçek çiçek kokuyor.
01:32Bize muhlama yapacak.
01:34Bakar mısın ne kadar güzel kokuyor.
01:36Evet, evet.
01:37Şimdi asıl burada başlıyor hikaye.
01:39Peynir eriyecek ama böyle uzamayacak.
01:41Fazla uzamayacak.
01:43O ip gibi olmayacak yani.
01:44Bu peynirin özelliği o.
01:46Onlar makine peynirleri uzuyor.
01:48Muhlama da böyle ne kadar sünerse o kadar makbuldür diyebilirdik.
01:53Ama bu da bir yanlışmış.
01:55Gerçek koloti peyniriyle yapılan muhlama fazla sünmezmiş.
01:59Bir ölçüsü varmış.
02:00O ölçüyü şimdi göreceğiz.
02:02Az sonra.
02:03Ha, şu anda balı dedeme şansımız yok.
02:06Onu diyemiyoruz.
02:07Üretici balını topluyor.
02:09Kooperatiflere veriyor.
02:10Kooperatifler Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi'ne gönderiyor.
02:14Orada Aslan'ın balı Anca balı, Zeynep Hanım'ın balı Anca balı değil.
02:18Olmaz.
02:19Niye benimki değil?
02:20Yani o.
02:21Bu benimki de yukarı ki köydeydi halbuki.
02:24Tamam.
02:24Ben de onu da izledim size.
02:26Ne yapıyorlar mesela?
02:27Genel uygulamadır ya.
02:29Hep 3 hafta, 40 gün gibi.
02:313 gün, 5 gün veya sürekli gelen misafirlerimiz var.
02:34Ve hatta kendi ifadeleriyle şifaya kavuşmuş, rahatsızlıkları düzelmiş olan birçok misafirlerimiz var.
02:42Gerek yerli, gerek yabancı.
02:43Özellikle Orta Doğu pazarından çok misafirlerimiz var.
02:47Bu kadar mıdır yani?
02:48Parça parça düşüyor.
02:49Evet.
02:49Muhlamayı hanımiyanlar uzun ip arar.
02:52Uzun ip arar.
02:54Buranın suyunu çok beğeniyoruz biz.
02:55Ne gibi faydalarını görüyorsunuz?
02:57Benim dizimde menüsküs var.
02:59Ona çok faydası oluyor.
03:00Yumuşatıyor, ağrıyı kesiyor.
03:13Lize İkizdere Çiçekli Köyü'nde arkadaşlarım, Sülbiye ve İlknur'la birlikte Karalahan'a topluyoruz.
03:21Karalahan'a toplamanın çok da özel bir tarafı yok değil mi İlknur?
03:25Yok.
03:25Şöyle dalı kıt ediyorsun, kırılıyor.
03:28Evet, kırıyorsun evet.
03:29Ne zaman ekmiştiniz bu lahanayı?
03:32Nisan-Mayıs'ta.
03:33Ne zaman toplamaya başlıyorsunuz?
03:35Hemen bir ay sonra başlıyoruz toplamaya.
03:38Öyle mi?
03:38Haziran'da başlıyorsunuz.
03:39Haziran'da başlıyoruz evet.
03:41Yani siz Haziran'dan beri karalahan'a yiyorsunuz.
03:43Evet.
03:43Ama karalahan'a soğukta daha güzel oluyor diye duymuştum.
03:47Mesela yazında yiyiliyor sarması, dolması.
03:50Kışında kar vurduğu zaman haşlaması daha güzel oluyor.
03:53Kışın haşlaması daha güzel oluyor.
03:56Daha güzel kar vurması gerekiyor.
03:58Neden kar vurması gerekiyor?
04:00Lezzetli olması, lezzetli olması için, tatlı olması için.
04:04Evet tatlı olması için.
04:05Peki İlknur, Karadeniz'in ilk üçteki yiyeceği nedir?
04:09Lahana, karalahan'ımız, misir, hamsi.
04:13Üçü?
04:13Üçü.
04:14Onlardan yapılanlar.
04:15Aynen evet.
04:16Sence sülbiye?
04:18Bence de aynısı.
04:19Aynısı mı?
04:20Aynısı.
04:20Karalahana, misir ekmeği, hamsi.
04:24Peki karalahanadan neler yapıyorsunuz?
04:27Sarması yapılır, çorbası yapılır, haşlaması yapılır.
04:31Haşlaması çorbadan farklı bir şey mi?
04:33Farklı.
04:33Farklı.
04:34Nasıl oluyor?
04:35Onda patates koyarsın, misir yarması koyarsın, iç yağ koyarsın, et kemikli koyarsın.
04:41Yemeğini yapmış oluyorsun.
04:42Evet, onunla haşlama deriz biz.
04:44Ha anladım.
04:45Çorbasını böyle mikserle vururuz.
04:47Misirini koyarız ona, onu böyle çırparız onu.
04:51O çorbası.
04:52Çorbasında mısır onu, haşlamasında mısır yarması.
04:57Evet, fasulye koyarsın ona, barbünyo, haşlamasını.
05:00İç yağ koyuyorsun.
05:01Evet, iç yağ koyuyorsun.
05:02Kemik koyuyorsun, ona ekleyin, kemik.
05:05O nezetli olur.
05:06Onun için ama kar görecek.
05:09Evet, kar gördüğümüz daha nezetli oluyor.
05:11Şimdi bunu çok toplamamız lazım.
05:14Karalahanayı çok toplamamız lazım.
05:16Çünkü İklor bugün satmak istiyor bunları değil mi?
05:18Evet.
05:20Kaç kilo lazım sana İklor?
05:22Satmak için 100 kilo çıkar buradan.
05:24100 kilo satabilecek misin?
05:26Müşteri var mı?
05:26İşte bulursak eğer.
05:28Bulursak.
05:29Nasıl duyursak şimdi bu dağın başında, yaylada.
05:33İkizlere mi götüreceğiz peki?
05:34Yok, buradan da alıyorlar.
05:36Bir sonra da Rize'ye yerimiz var, oraya götürüyoruz.
05:39Hayır, Rize'de market mi var?
05:41Market değil, lokantalara veriyoruz.
05:43Hayır, lokantalara veriyorsunuz siz.
05:45Onlar kendileri gelip alıyorlar mı?
05:47Alıyorlar.
05:48Bazen kendileri gelip alıyor.
05:49Ama bugün kimsenin geleceğini bilmiyorsun da, biri gelse de 100 kilo lahana satsam.
05:54Satsam istiyor canım, evet.
05:56Peki İlknur, kilosunu kaça satıyorsun?
05:5980'den satıyorum şu anlık.
06:01Aslında %80'e düştü çok olduğu için lahana.
06:04Artık arttı.
06:05Arttı.
06:05Kış gelince arttı.
06:06Herkese arttı, evet.
06:07Herkesin lahanası büyüdü.
06:09O yüzden 80'e indi.
06:11Ama fena değil değil mi?
06:12Fena değil, evet.
06:13Allah bereket versin.
06:15Hani çok masrafı olan bir şey değil.
06:17Değil aman, bayağı eziyetli bir fidanını yetiştiriyorsun, bekliyorsun.
06:22Emeği çok.
06:23Zaten şurada durmak bile başlı başına bir şey değil mi?
06:27Evet.
06:27Diyorum ki ben İlknur, buradan yuvarlansam dereye giderim herhalde.
06:32Bize de o şaka gibi geliyor yani.
06:34Bana düz geliyor burası.
06:36Öyle mi?
06:36Nasıl düz olabilir burası?
06:38Bas bakayım gel çık yukarı.
06:40Nasıl çıkabileceksin?
06:42Bak bir, iki.
06:43Sürekli böyle bir tırmanma halindeyiz.
06:46Evet.
06:46Ama buraya durduğumuz için çok bize normal geliyor.
06:50Alışıksınız yani.
06:51Alışık, evet.
06:52Gerçi insan durdukça alışıyor da ben de ilk geldiğim anda bir korktum.
06:56Sürekli böyle tırmanma vaziyetindesin.
06:59Evet.
06:59Hani az buz bir engebe değil.
07:02Direkt dik.
07:03Kaç derecedir burası için?
07:04Tuz yüz yerlerimiz de var.
07:06Direkt böyle yerlerimiz de var yani.
07:08Ama çoğunluk yamaç oluyor tabii.
07:10Ben artık buraya koyuyorum.
07:11Bunu satacağız.
07:12Kaçınılmaz.
07:13İnşallah.
07:15Olmazsa Rize'ye götüreyim ben bunu orada satayım.
07:32Sülbiye evinde çok yapar mısın?
07:35Karalana.
07:35Yaparız onu.
07:36Çocuklar sever mi?
07:38Çocuklar sevmez pek.
07:39Sevmez mi?
07:40Yeni nasıl sevmez onu pek?
07:42Sarmasını yani severler.
07:44Sarmasını severler değil mi?
07:44Sakınasını sevmezler yani.
07:46Sarması da hem bulgurlu oluyor hem yarmalı oluyor.
07:49Gız daha kıymalını daha çok yaparız onu.
07:51Çocuklar öyle seviyor.
07:53Aynen bir daha zeytinyağlısını yapıyoruz.
07:56Peki faydaları neler?
07:57Yeşil lahanamız çok her şeye faydalıdır.
08:00Bir dakika yeşil mi kara mı?
08:01Kara lahana.
08:03Ama yeşil de diyorlar mesela.
08:05Sindirim sistemi kolay.
08:06Bizim çok sevdiğimiz, tercih ettiğimiz çok güzel yöresel bir yemeğimiz yani.
08:11Sağlığımızı buna borçluyuz diyorsun.
08:13Borçluyuz evet.
08:14Her yere de olmaz bu kara lahana yani.
08:16Bazı yerlere lahana olur ama bu cinsi olmaz yani.
08:20Bu daha faydalıdır.
08:21Bu kara lahana dediğimiz işte.
08:23Zaten Karadeniz'de kara lahana oluyor değil mi?
08:25Sen o beyaz lahana.
08:27Beyaz lahana.
08:27O daha çok yerde oluyor.
08:29Bu her yere olmaz.
08:30Bu buraya bu Karadeniz yöresine olur.
08:32Ebürler her yere olur yani.
08:34Sıcak olmayan iklimlerde yetişiyor.
08:36Yetişiyor evet.
08:37Daha güzel yetişiyor ya da.
08:40Ooo doldu.
08:41Biz bugün bu lahanaları satacağız.
08:43Peki çuval doldu daha toplayalım mı?
08:46Yok daha toplamayalım yeter.
08:47Bunu bir satalım onunca.
08:49Ondan sonra devam ederiz.
08:51Peki bu hangi aya kadar kalır lahana?
08:54İki ay daha bu lahana durabilir burada.
08:56İki ay sonra kurur mu çürür mü?
08:58Kalır karın altına.
08:59Seneye gelirsek eğer bulursak sağlamı açar.
09:04Kurursa açmaz.
09:05Karın altında yaşayabilir.
09:07Yaşayabiliyor.
09:08Soğuğu yaşayabiliyor yani.
09:09Çok teşekkür ederim o zaman.
09:11Biz teşekkür ederiz.
09:12Hadi gidelim sen bize bir muhlama yap bakalım.
09:14Tamam bakalım.
09:15Eşin dedi ki bizim muhlamamız başkadır.
09:18Tamam evet.
09:19Özeldir dedi.
09:20İnşallah.
09:40Rize İkizdere'nin Anzer Vadisi'ndeki Anzer Dağları'ndaki Çiçekli Köyü'nün muhtarı Aslan Arıcan Bey'le birlikteyiz.
09:50Şimdi ben arıyı, arı sağımını kaçırdım ama bu topraklardan, bu çiçeklerden beslenen hayvanları yakaladım en azından değil mi?
10:00Doğrudur.
10:00Onlar daha buralarda ve ne güzel çiçekler var dağlarda.
10:04Evet doğrudur.
10:06Senenin bir mevsiminde mesela 7. ayda hayvanlarımızı yaylaya çıkarıyoruz.
10:11Niye yaylaya çıkarıyoruz?
10:136. ay ve 7. ayda köyümüzde çiçekler çok yoğun şekilde olduğu için çiçekleri hayvanlar otarmazsın diye biz bunları 7. ayda
10:21yaylaya çıkarıyoruz.
10:239. aya kadar yaylada duruyorlar.
10:25Niye?
10:25Biz o arada arıcılık yapıyoruz, uçay arıcılık yapıyoruz.
10:29Ayrıları bekletiyoruz mesela geleceği yerden bekletiyoruz.
10:32Hayvanları 6. ayın 15'inde 7. aya kadar yaylaya çıkardıktan sonra arıları köye götürüyoruz.
10:38Kesinlikle köyde hayvanımız olmuyor.
10:40Çiçekleri arılara bırakıyorsunuz.
10:42Çiçekleri arılara bırakıyoruz.
10:44Şimdi diyelim ki sizin arılarınız aydında.
10:47Evet.
10:47Orada kışı geçirecekler.
10:49Kışı aydında var, Bafra'da var, Samsun'da var.
10:52Anlıyormuşsun bu yörelere kışın oraya gönderiyoruz.
10:55Yazın oradan alıyoruz onları.
10:56Bu Anzer Vadisi 1750 metreden başlıyor.
11:01Yükselerek devam ediyor.
11:023.100'e rakımakıda çıkıyor.
11:04Sizin köy şimdi 1750'lerde falan değil mi?
11:07Evet 1750-1800'ün arasında.
11:09Yayla?
11:103.100.
11:113.100'de.
11:122.800'den 3.100'e kadar evlerimiz var.
11:14O zaman sizin Anzer balının ve arıların beslendiği asıl coğrafya buraları.
11:20Kesinlikle.
11:21Yayla değil yani.
11:22Yani değil.
11:23Mesela Anzer bir tanedir, köyümüz iki tanedir.
11:26Biri Çiçekli Köyü, biri Balıköy.
11:28Bu vadi 17 kilometre.
11:29İki köyün boyu 17 kilometre uzunluğu 17 kilometre eni.
11:34Bu coğrafyanın içerisinde yani yaylalara çıkmazdan arı bu coğrafyanın içerisinde arılarımız bal yapıyor.
11:40Bunlar da ne zaman yapıyor?
11:427. ayda başlar, 7, 8, 9. aya kadar.
11:443 ay buradalar.
11:463 ay buradalar.
11:473 aydan sonra havalar soğudukta mecbur arıları buradan götürüyoruz.
11:50Ankara Azatepa Üniversitesi'nden yapılan tarlilere göre 733 tane çiçek var.
11:56733 çiçeğin içerisinde 85 tane, 84 bu yazı çiçeğe harıcı 85 tane endemik çiçek var.
12:04Zaten balığımızın büyük özelliği o 85 tane endemik çiçeği olduğundan dolayı.
12:10Tabi ki bunları Ankara Azatepa Üniversitesi'nde hocalarımızın bize söyledikleri bu.
12:15Kesinlikle tarliller üzerine ve 85 tane çiçeğin endemik olarak Anzer Vadisi'nde olduğunu biliyorsunuz.
12:22Yani TÜBİTAK ve Hacettepe Üniversitesi bu konuda araştırmalar, çalışmalar yapıyor.
12:28Rakam 70 ile 80-90 arasında değişiyor endemik tür olarak da.
12:35Şimdi biz bunlardan bir tanesini görebileceğiz.
12:38Neydi adı?
12:39Bu gel git çiçeği derler buna.
12:46Gel git çiçeği diyoruz buna.
12:47Adı gel git yani buraları terk et.
12:50Terk et diyor.
12:51Yaz başında mesela diyelim Mayıs Haziran'da bunlar beyaz şeklinde açar.
12:56Bize haber verirler.
12:57Diyerler ki işte köylüler gelin.
12:59Ama moğallaştıkları zaman bu şekilde aldıkları zaman da kesinlikle git derler.
13:04Ve gitmemiz de lazım.
13:06Havalar soğudu, havalar sisledi, soğuklar başladı, karda yağdı.
13:10Kar derken dolu, kar şeklinde dönüştü.
13:13Bunun ismi gel git çiçeği deriz biz buna.
13:15Tabi ki bazı yörelerde farklı şeyler derse bize biz de gel git çiçeğedir bu.
13:19Başka adını biliyor musun?
13:21Bazı köylerimizde buna göç kovanı derler.
13:24Yine göçle ilgili yani.
13:25Yani göç değil, kesinlikle göçle ilgili.
13:27Ne kadar güzel bir rengi var değil mi muhtar?
13:29Evet doğrudur.
13:30Bunu mesela yaz başına zimmem çiçeğe derler, kardelen de derler.
13:34Biz gel git çiçeğe deriz buna.
13:36Eskilerimiz der ki bunun dibinin yani kökünün şöyle ufak erik gibi olanı.
13:42Yumrusu vardı.
13:43Yumrusu vardı böyle.
13:44Patates gibi.
13:45Patates gibi onu.
13:46Yaşlılarımız der ki biz onu yerdik.
13:48Ama şimdi bu zamanlarda yiyilir mi yiyilmez mi onu da bilmiyorum.
13:51Bunun bir beyazı var.
13:52Gel çiçeği var.
13:53Moru açtığı zaman git çiçeğe.
13:55Yaz başı beyazı açar, kışın moru açar.
13:59O beyaz açanlara kardelen deniyor sanırım değil mi?
14:02O da olabilir.
14:03Biz gel git şey olarak biliyoruz.
14:04Ben onu bilirim diyorsun.
14:06Gel git tamam.
14:07Gel git diyelim.
14:08Gel git diyelim.
14:08Bu defa adına.
14:09Başka yenilerini öğrenene kadar.
14:11Evet.
14:11Şimdi arkada inekler otluyorlar.
14:13Böyle dağın yamaçlarında bölük bölük sürüler var.
14:17Şimdi bunların sahibi bir kişi mi yoksa köyün inekleri mi?
14:21Köyün hayvanları bir çişinin olur otuz ineği, bir çişinin olur kırk ineği.
14:25Bunlar bölük bölük böyle beslenirler.
14:27Çenileri mesela çobanları yahut da mal sahipleri gelip tek başına bunları
14:31kontrolün altına tutarlar.
14:33Bizim köyümüzde farklı köyler gibi birleşim yok.
14:36Herkes kendi malını bekler.
14:38Herkes kendi hayvanını bekler yani.
14:40Böyle birleşim yok.
14:41Hayvanlar birleşirse birleşiyor.
14:43Ya şimdi tabii ki şu da var.
14:44Bizim zamanında bu köyde, Anzer'de mesela Çiçekli Köyü'nde 2000'in üzerinde büyük baş hayvan olurdu.
14:51Binden 2000 arası daha doğrusu diyelim.
14:53Küçük baş hayvan da mübalağsız 3-5 bin vardı.
14:57Vardı ama rakama bakın şimdi Zeynep Hanım yani o kadar bir meşgul durumdayız ki yani
15:03hayvancılığı o kadar bitirdik ki köyümüzde sayılan 150 tane hayvan var.
15:07Küçük baş hayvan olsun olsun da 700-800 tane olsun.
15:11Yani hayvancılığımızı artık niye öyle yapıyoruz?
15:14Çocuklarımızı burada tutamıyoruz.
15:15İnternet çekmedikleri zaman aşağıya kaçıyorlar.
15:17Mecburiyetten çalışmaya gidiyorlar.
15:19Yani çocuklarımızı buraya tutamadığımızın hayvancılığı da burada biraz kısıtladık yani.
15:24İnşallah gençlerimiz hayvancılığa merak salır, dağlara, yaylalara merak salır.
15:29Bundan sonra eski nüfusuna ulaşır hayvancılıkta.
15:32Bu dağlarda böyle boş kalmaz bu kadar nimet insan gıdasına dönüşür.
15:38Yani o zaman diyoruz ki Anzer'in tereyağı da balı kadar değerlidir.
15:43Çünkü inekler arılarla aynı çiçeklerden, aynı otlardan besleniyor.
15:49Bu niye bağırıyor, inek niye bağırıyor?
15:51Şimdi inenin bağırmasının sebebi ya yavrusu yanında yoktur.
15:54Yahut da yavrusu biraz uzaklaşmıştır.
15:57Onun için kendi yavrusuna bağırıyor.
15:58Yavrusunu çağırıyor.
15:59Yavrusunu çağırıyor, evet.
16:01Çok teşekkür ederim.
16:02Sağ olun, ben teşekkür ederim.
16:04Şöyle bir zamanda bekliyorum sizi.
16:06Çiçeğin bol olduğu zaman, o 730 çiçeğin açtığı zaman biz gelelim de
16:09bakın o zaman buranın havası nasıl olur.
16:11Bu da endemik türe mi giriyor?
16:13Yani o da endemik, o da bulunmayan bir çiçek.
16:15Yani Anzer'de bir tek bu zamanda açıyor.
16:17Ama ben bu çiçeği toroslarda da gördüm.
16:19Olabilir.
16:20Şimdi mesela ne diyoruz?
16:22Kekik, 26 çeşit kekik vardır.
16:2526'sının 25 tanesine konuluyor arı, bir tanesine konuluyor.
16:29O da burada oluyor.
16:30Ben bu çiçeği toroslarda bir göç yolunda gördüm yine.
16:34Demek ki bu çiçek göçle çok alakalı bir çiçek.
16:37Tamam, doğrudur.
16:37O zaman gidelim şu tüm dünyanın meşhur Anzer balanı bir görelim.
16:42Olur mu?
16:42Eyvallah, buyurun.
16:43Hadi gidelim.
16:43Buyurun.
16:45Rize İkizdere Çiçekli Köyü'nde arkadaşım İlkmur'la birlikte onun karalahanalarını topladık.
16:52Çuvallara doldurduk, müşteri bekliyoruz.
16:55Ama bu arada o çok yorulduk diye bize muhlama yapacak.
16:58Dedi ki bizim muhlamamız başkadır.
17:01Hani böyle uzun uzun uzatırlar ya onlardan değildir.
17:05Ama bizimki daha özeldir, daha hakikidir dedi.
17:09Bakalım nasılmış göreceğiz.
17:12Göreceğiz.
17:12Nasıl başlıyoruz?
17:13Malzemelerimiz neler İlknur?
17:15Şimdi tavayı üstüne koyuyoruz.
17:17Tamam.
17:18Yağımızı alıyoruz önce.
17:20Pereyağı, sapsarı maşallah.
17:22Kaç çiçek var kim bilir bunun içinde kaç ot var, endemik, bitki var.
17:26Evet, evet aynen öyle.
17:28Hepsini koyuyor musun ona?
17:29Hepsini koymuyorum.
17:30Çünkü üzerine de var ya çok yağlı.
17:31Onun üzerine dökeceğiz öyle mi?
17:33Burada peynir var.
17:34Evet.
17:35Bu peynirin bir özelliği var mı?
17:37Var.
17:38Rize'mize ait koleti peynirimiz bu.
17:41Koleti peyniri.
17:42Koleti peyniri.
17:42Yöresel olarak.
17:44Kaşar gibi bir peynir mi bu?
17:46Kaşar gibi değil.
17:47Yağlı, kuru bir peynir.
17:48Ama özel yapım.
17:50Kuru.
17:50Evet, koleti peynir.
17:51Yağlı ama.
17:53Yağlı koleti peyniri.
17:54Mayalarken farklı mı mayalanıyor?
17:56Ondan o kadar bilgim yok yani.
17:58Ben koleti peyniri olarak biliyorum.
17:59Koleti peyniri olarak biliyorum.
18:00Hazır istiyorum beyden diyorsun.
18:02Aynen öyle.
18:03Yağımız erimeye başladı.
18:05Birazdan da misurunun koyacağız.
18:08Bir ölçüsü var mı mesela?
18:09Ne kadar yağ, ne kadar un koyuyorsun?
18:11Benim ölçüm yok.
18:12Elim karar.
18:13Her zaman böyle ezbere yapıyorum.
18:16Elimin ölçüsüne güveniyorum diyorsun.
18:17Aynen, evet.
18:18Bakar mısın?
18:19Ne kadar güzel kokuyor dere yağı.
18:21Evet, aynen öyle.
18:22Buranın yağı meşhurdur.
18:24Burası çok özel bir yer.
18:26Anzer yaylasındayız.
18:28Ve arkamızda da dere akıyor.
18:30Yani köy aslında çiçekli köyü ama
18:32yani köyün yayladan bir farkı yok değil mi?
18:367 kilometre ilerisi de yayla oluyor.
18:38Şimdi misurunun amuzu koyuyoruz.
18:41Bunda benim sana yardım edeceğim bir şey yok herhalde.
18:43Ben yapıyorum.
18:44Seyredeceğim bol bol.
18:45Tamam.
18:46Ama renkleri çok güzel.
18:48Çok güzel.
18:48Unumuzda su değirmeninde uğunmuş bir unumuz.
18:51Nerede su değirmeni var burada?
18:53İkizdere'de.
18:54Buraya da var ama biz İkizdere'de devamlı oturuyor.
18:57Buradaki çalışmıyor mu?
18:58Çalışmıyor evet.
18:59İnşallah onu da yaparlar bir an önce.
19:02İnşallah inşallah.
19:02Restore ederler çalışmaya başlar.
19:23İkizdere'ye gelince koleti peyniri oldu.
19:26Aşağı inince İkizdere'ye, Rize'ye inince kolot peyniri diyebilirsiniz diyorsun.
19:32Hasası kolot peyniri yani.
19:34Fokurdadı.
19:35Evet.
19:35Bu mısır onu da çok özel galiba ya.
19:38Bu kadar sarı oluyor muydu?
19:39Evet bu özel.
19:40Bu su değirmeni diyorum yapıyoruz ya otuyoruz.
19:44Ondan daha diri daha sarı duruyor.
19:47Mısırı da özel değil mi?
19:48Mısırı da özel evet.
19:49Atalık tohumu o mısıra?
19:50Atalı tohum evet.
19:51Bu topraklara alışmış dayanıklı o çok güzel harika görünüyor fokur fokur kaynıyor.
20:00Atacak mıyız?
20:01Daha sonra onunca suyumuzu vereceğiz.
20:03Bardakla mı koyacaksın?
20:04Bardakla koyalım şey olsun.
20:07Ne kadar gittiğini görelim diyorsun.
20:12Bir tane daha koyalım.
20:16Burada sular nereden geliyor?
20:18Kaynak suyu mu?
20:19Kaynak suyu dağdan geliyor.
20:21Onu da koyabilirsin.
20:22Hangi dağdan geliyor sizin su?
20:24Mesela yüksekten dağdan.
20:26Şu dağlardan geliyor.
20:274 kilometreden evet.
20:28Bir bardak daha alabilir yani.
20:30Son kalan suyu da içeyim.
20:32Merak ettim.
20:33Dağların suyunu.
20:34Onu da koyabilirsin.
20:363 bardak oldu değil mi?
20:37Şimdi 3 bardak oldu da bakalım gerekirse koyacağız.
20:40Duruma göre.
20:41Duruma göre evet.
20:42Peynirden önce mi sonra mı koyacağız?
20:45Peyniri de koyacağız.
20:47Baktık katı oldu.
20:48Tekrar biraz daha su ileridebiliriz.
20:50Edebiliriz.
20:50Evet.
20:51Şimdi peynirini koyuyoruz.
20:53Şimdi asıl burada başlıyor hikaye değil mi?
20:55Aynen.
20:56Peynir eriyecek ama böyle uzamayacak.
20:59Fazla uzamayacak.
21:00O ip gibi olmayacak yani.
21:02Neden?
21:03Bu peynirin özelliği o.
21:04Hakiki peynir olduklarını.
21:06Onlar makine peynirleri uzuyor.
21:07Bu evlerde yapılan?
21:09Evlerde yapılan peynir evet.
21:11Biraz daha su.
21:12Aslında çok kolay bir yemek değil mi?
21:14Evet.
21:14Benim için çok kolay.
21:16Ama malzemelerin özelliğinin bir araya gelmesi gerekiyor.
21:20Doğal oldukları için malzemelerin bir de el lezzeti de var.
21:24Hepsi karışıyor.
21:26Onu es geçtim.
21:28Kusura bakma nasıl yaptın bu hatayı?
21:30İlk ürünün lezzetini unutmuyoruz tabii ki.
21:33Dört bardak su gitti.
21:35Evet.
21:35Yani hep muhlamada böyle ne kadar sünerse o kadar makbuldür diyebilirdik.
21:41Ama bu da bir yanlışmış.
21:43Gerçek koloti peyniriyle yapılan muhlama fazla sünmezmiş.
21:48Bir ölçüsü varmış.
21:50O ölçüyü şimdi göreceğiz.
21:51Az sonra.
21:53Muhlamayı tanıyanlar bunu bilir.
21:55Bilir.
21:56Tanımayanlar uzun ip arar yani uzamasını bilir.
21:59Uzun ip arar.
22:01Sizin gibi cahiller bilmezler diyorsun.
22:04Uzadıkça makbul sayarlar.
22:07Çok güzel kokuyor.
22:09Tereyağı ot ot kokuyor.
22:11Mısır ununun ayrı bir kokusu var.
22:13Peynirle birleşince bambaşka bir şey oluyor.
22:16Daha su istiyor musun?
22:17Yok.
22:18Şimdi daha yok.
22:19O şimdi kendini bırakaza peynir.
22:21Biraz daha gevşeyecek değil mi o zaman?
22:23Tabii.
22:24Peki olduğunu nasıl anlıyorsun?
22:26Fokur fokur yapmaya başladım.
22:28Onu alıyorum.
22:29Ondan sonra yağ eritiyorum.
22:30Üstüne döküyorum.
22:31Bu arada ben suyu içeyim.
22:32İç.
22:34Bu sıcak suymuş.
22:38Ben zannediyorum ki soğuk su koyuyorsun.
22:41Söylemedin onu bana.
22:42Onu unuttum.
22:43İlk dur benim cehabetimi yüzüme vurdu.
22:47Su öyle güzel duruyordu ki ben bu suyu içmeliyim buz gibi diye düşünüyorum.
22:51Ama su sıcak daha güzel.
22:53Pişmiş su daha güzel yayla suyu.
22:55Öyle mi?
22:55Tabii.
22:56Neden daha güzel?
22:57Mikrobu gitmiş.
22:59Canım yayla suyunda mikrop olur mu?
23:01Olmaz da yani genelde pişmiş kaynaması daha güzel.
23:17İlk dur ne durumdayız?
23:19Şimdi oldu yani.
23:20Şimdi yağını sadece ilave edeceğiz.
23:22Bir kaldıralım mı?
23:24Bu kadar mıdır yani?
23:25Evet bizimki bu kadar.
23:26Ben yapayım mı bir?
23:27Yap.
23:28Sen tut.
23:29Şöyle aldım.
23:32Parça parça düşüyor.
23:33Evet.
23:34Hiç öyle uzamıyor yani.
23:35Peynirin özelliği budur yani.
23:37Kolot peynirimizin.
23:38Ama tereyağı var üstünde gene mi koyacağız?
23:41Gene de koyacağız.
23:42Evet.
23:43Muhlama ne kadar çok uzarsa o kadar mahbuldür düşünceniz böylece bitmiş olacak.
23:49Teşekkür ederim İlk Nuruş'um.
23:50Biz teşekkür ederiz.
23:51Bana bu bilgiyi verdiğin için.
23:53Çok güzel bir yerde yaşıyorsun.
23:55Kaç ay burada yaşıyorsunuz?
23:566 ay.
23:57Etrafımızı sisler sardı bile değil mi?
23:59Şimdi öyle.
24:00Bazen çok güzel güneşimiz oluyor.
24:02Bazen sis yayla burası zaten.
24:04Bu tarafta çam ormanları var.
24:06Evet.
24:06Bu tarafta çıplak bir dağ var.
24:08Evet.
24:08Yaylanın özelliği de o zaten değil mi?
24:11Aynen.
24:11Çam ağaçlarının bittiği yerde yayla başlıyor.
24:13Aynen.
24:14Evet.
24:14Burada insan hani derler ya bu tür yerlerde 4 saat uyusan yeter sana diye.
24:19Aynen öyle mi oluyor?
24:20Öyle oluyor evet.
24:21Kaç saat uyuyorsun sen ve senin?
24:22Yani akşam 12'de yatsan sabah uçta rahat rahat kalkabiliyorsun.
24:26O kadar az.
24:27Evet yenilik oluyorsun burada.
24:29Sanki 8-9 saat uyumuş gibi.
24:30Aynen öyle evet.
24:31Çok güzel.
24:32Yani burası zamanı uzatan bir yer aynı zamanda değil mi?
24:36Her şey için bol bol zamanın kalıyor.
24:39Aynen.
24:39Samlığı bir solumak şifa der.
24:41Büyük nimet.
24:42Evet.
24:42Tereyağımız böyle iyice kaynayacak mı?
24:45Bayağı kaynayacak.
24:46Yanacak mı?
24:47Yanacak.
24:47Kararır ya hafif.
24:48Evet evet az yanacak.
24:49Onu üstüne koyacağız.
24:51Bunu karıştırmamız gerekiyor mu bu arada?
24:53Bu yağ koyduğumuz zaman biraz karıştıracağız.
25:04Rize İkizlere Anzer usulü muhlamanın son aşamalarına geliyoruz.
25:10Tereyağımız böyle fokur fokur fokurduyor.
25:13Muhlamamız burada hazır bekliyor.
25:16Bakalım şimdi neler olacak.
25:19Ben de lezzetini sabırsızlıkla bekliyorum.
25:21Bu incelik de çok önemli değil mi?
25:25Orada dökeceksin.
25:32Sustuk ve o sesi dinledik.
25:34Cızız etti.
25:36Buradaki kokular böyle aldı başını gidiyor.
25:39Dayanmak çok zor değil mi?
25:41Canlı yayında muhlama yapılışı gibi bir şey oldu bu.
25:44Afiyet olsun.
25:45Çok güzel.
25:46Ama tabii bekleyen bir grup var arkada.
25:49Herkesin gözü bu tavada şimdi.
25:51Tamam bitti bu.
25:53Kaç yıldır yapıyorsun?
25:54Hemen hemen 30 senede yapıyorum.
25:56Kimden öğrendin?
25:57Annemden öğrendim.
25:58Yaşıyor mu anne?
25:59Yaşıyor evet.
26:00Allah uzun ömürler versin orada.
26:02Kapatalım mı şimdi tüpü?
26:03Kapatalım.
26:04Üf üf üf.
26:06Bu nedir böyle arkadaşlar?
26:08Çok güzel değil mi?
26:09Evet.
26:09Evet siz de bu sağlıklı muhlamaya ilk nurun elinden ulaşmak isterseniz Rize İkizdere Anzer Dağları'na doğru biraz tırmanmanız gerekiyor.
26:20Orada ilk nuru bulun ki bu peynirden, bu undan, bu yağdan size bu muhlamayı yapsın.
26:26Buyurun bereketli olsun, afiyet olsun, şifa olsun.
26:31Dünya'ca ünlü coğrafi işaretli İkizdere Anzer balı hakkında bilgiler alacağız.
26:38Aslan Bey siz aynı zamanda bir arıcısınız, bal üreticisiniz.
26:43Doğrudur.
26:43Ve de bu ballar sizin ballarınız, öz ballarınız.
26:46Doğrudur.
26:47Anzer Vadisi endemik bitkileriyle ve bitki çeşitliğiyle tanınıyor.
26:53Dolayısıyla endemik olan ve olmayan çok sayıda çiçeklerden alınan polenlerden oluşmuş bir bal değil mi?
27:00Doğrudur.
27:00Aynı zamanda yüksek rakımdan dolayı da ayrı bir özelliği var.
27:04Kesinlikle.
27:05Benim bildiklerim bunlar.
27:06Evet, Anzer tek olarak anılıyor.
27:09Köyümüz iki tane.
27:10Burası çiçekli köyü, 5 kilometrede yukarı ballı köy var.
27:15Bu iki köyün...
27:16Arasında mı oluyor Anzer'da?
27:17Arasında 17 kilometre zoğrafisi olan, yani uzunluğu olan, 50 ile 17 kilometre olan bir zoğrafinin içerisindeyiz.
27:26Bir vadide yani.
27:27Bir vadideyiz.
27:27Şu arkamızda uzanan vadim var.
27:29Uzanan vadim.
27:30Bu iki köyde Anzer'de talihler üzerine yapılmış 733 çeşit çiçek vardır.
27:37733 çiçeğin içerisinde köylenilen 85 tane endemik olarak çiçek vardır.
27:43Balımız 6. ayın 15'inde, 7. ayda, 8. ayda, 9. ayya kadar.
27:47Peteklerimiz buraya gelir.
27:49Aralar geliyorlar kışladıkları yerden.
27:51Kışladıkları yerden aralar gelir ve buraya koyulur ve üretime başlanır.
27:55Ha şu Anzer balı dedeme şansımız yok.
27:58Onu diyemiyoruz.
27:59Niye?
28:00Üretici onu diyemiyor.
28:01Üretici balını topluyor.
28:03Kooperatiflere veriyor.
28:05Kooperatifler Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi'ne gönderiyor.
28:08Orada Aslan'ın balı Anzer balı, Zeynep Hanım'ın balı Anzer balı değil.
28:13Olmaz.
28:14Evet.
28:15Niye benimki değil?
28:16Yani o...
28:17Bu benimki de yukarı ki köydeydi halbuki.
28:20Tamam.
28:20Ben de onu da izleyeyim size.
28:22Ne yapıyorlar?
28:22Mesela aşağıda gelen petekleri.
28:24Ballı olduğu halde üst katında arıdığını bilen kişi bunu anlar.
28:29Alt kovanı ne ederiz?
28:30Kışlarız.
28:31Üstüne kovan koyduğumuz zaman, bir kovan daha koyduğumuz zaman onu bal almak için koyarız.
28:37Alttan arı üzerine bal getirmez.
28:39Aldığı dışarıdaki fırlayı getirir koyar.
28:42Ama eğer aşağıdan getirdiğin arının üzerinde bal olursa onu Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi'ne alır.
28:48Karışıyor o zaman.
28:49Tabii.
28:49Çesinlikle karışıyor.
28:50Karıştığı zaman da onu Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi'nde onu anlıyorlar.
28:54Ne diyorlar?
28:55Bunda bir karışıma.
28:56Yani ancerin fırlayışı yok burada diyorlar.
28:58Peki ama kışladığı yerden arının bal getirmeyeceğini nasıl ayarlayabileceğiz?
29:04Az evvel söyledim mi?
29:05Alt katta olan bal, yani birinci katta olan bal üstüne taşınmaz.
29:09Üstüne koyduğumuz yeni sıfır mumları koyduğumuz zaman ondan aldığımız balı ancel balı olarak alırız.
29:15Yani alttaki balları yine araya bırakacağız.
29:18Araya bırakıyoruz.
29:19Üsttekini alacağız ki endemik balımız ortaya çıkmış olsun.
29:23Endemik balın olduğu ortaya çıkmış olsun.
29:25Yani mesela şu balı ben mesela burada sağmışım.
29:29Fazlalığını yani kendime yiyecek olarak ayırmışım.
29:33Bu senin yiyecek balın değil mi?
29:34Evet yiyecek balımız.
29:35Kendimize ayırmışız.
29:36Fazlalığını Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi yani kooperatife vermişiz.
29:40Kooperatif Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi'ne gönderiyorum.
29:42Yani sen şu an diyemezsin ki bu bal anzer balıdır.
29:46Kesinlikle diyemezsin.
29:47Çünkü tahlili yok.
29:48Tahlili yok ama bunun fazlalığını Ankara Hazreti Tepe Üniversitesi'ne göndermişiz.
29:53Orada tahlil olacak.
29:54Eğer anzer balıysa diyerekler ki mesela bir numaralı bal anzer balı.
29:59Bir numaralı bal şunun aslanı anzer balı o zaman olacak bu.
30:02Eğer bu bir numaralı bal anzer balı değilse Ankara'da söylenmişse bu anzer balı değil.
30:08Bu etiketi ona göre konulacak.
30:10Tabii ki.
30:11Ne yapıyoruz?
30:11Anzer balları geldiği zaman sonuçları geldiği zaman diyorlar ki işte aslanın balı anzer balı,
30:16Hüseyin'in balı anzer balı değil.
30:18Bunu tarım üniversite ne yapıyor?
30:19Tarım üniversite kontrolü altına yapılıyor.
30:21Tarım üniversite anzer ballarını alıyor.
30:24Kendi bünyesinin altına dolum tesisini getiriyor.
30:28Dolum tesisini anlıyor musun?
30:29Bunu hem eti çetini vuruyor, hem de grafiği şeritlemesini vuruyor, hem de muhürünü vuruyor.
30:34Tarım il müdürlüğü vuruyor.
30:35Kesinlikle tarım il müdürlüğü yapıyor onu.
30:37Ondan sonra ballarımızı kooperatiflere veriyorlar.
30:56Ben ilk defa anzer balı görüyorum.
30:59Yani bu kadar güvenebileceğim bir anzer balı görüyorum.
31:02Ne kadar şeffaf böyle bir tarafından öbür tarafını görüyorum sanki.
31:07Hep böyle midir anzer balı?
31:08Değil, değil. Anzer balları mevsim mevsim değişir.
31:12Mesela likapa dediğimiz, yaban mevsimi dediğimiz ama çıktığı zaman arı ona vurursa balımız biraz daha kırmızı olur.
31:19Diyelim ki şu çanlığın ötesindeki çiçekler farklı olur, balın rengi ayrı olur.
31:23Mesela yaylada olan balın rengi ayrı olur.
31:26Yani bunun renkten, tadından, tuzundan anzer balı anlama şansımız yok.
31:31Bunu tek anlayan şey, tabii Ankara Azatepa Üniversitesi'ne gidecek.
31:34Ankara Azatepa Üniversitesi'nde tahliyül olduktan sonra anzer balı olup olmadığı belli olacak.
31:39Valla içeriğini bilmem ama ben rengine vuruldum.
31:42Bir açar mısın şöyle bir dökeyim?
31:44Buyurun.
31:45Dökebilirim herhalde değil mi?
31:47Tabii, tabii.
31:47Evet, dillere destan, anzer balı böyle.
31:51Altın sarısı gibi değil mi?
31:52Evet, evet.
31:53Çok güzel ya.
31:55Kokuyordur mutlaka bu şuan değil mi?
31:57Yani, yani.
31:57Yeter mi? Bunu nasıl keseceğiz sen kesin?
31:59Kaldıralım şöyle, tamam kesildi.
32:01Bal tutan parmağını yala, şurayı bir sil de parmağını da bir yala bakalım.
32:07Evet, bal tutan parmağını.
32:09Koklayacağım bir de.
32:10Buyurun. Şunu koklasana daha fazla kok alırsın.
32:12Buyurun.
32:15Çok güzel.
32:16Evet.
32:17Çiçek çiçek kokuyor.
32:19Yani, yani, yani.
32:20Ama tadı da başka bir şey.
32:21Tabii ki.
32:22Böyle boğaza doğru yanıyor, ferahlatıyor.
32:25O çiçeklerin ferahlığını hissediyor insan.
32:28Kesinlikle, kesinlikle.
32:28Ama bak yine söylüyorum, bu balın fazlalığı Hacatepe Üniversitesi'nde.
32:34Tamam onu biliyorum ben.
32:36Hani bu anzer balı değil diyorsun da, ben ama bu coğrafyada üretilmiş bir bal olduğu için
32:42anzer balı diyorum yoksa.
32:43Şimdi bizim coğrafi işaretli işaretlerimiz falan olmuş olsaydı onları da gösterecektik.
32:48Çünkü onlar tarih müdürlüğünde.
32:49Onları biz veremiyorlar bize.
32:51Onları bazı yazdığı zaman onaylıyoruz.
32:52Çıkmadı.
32:53Onlar henüz çıkmadı.
32:54Yani sonuçta bu bölgede yetişmiş bir bal ama içeriğini çok iyi bilmiyoruz.
33:00Ama anzer balı olduğunu varsayıyoruz.
33:02Varsayıyoruz, varsayıyoruz.
33:04Varsayıyoruz.
33:0480-85 tane endemik çiçekten polen toplandığını düşünüyoruz.
33:10Ve bu tertemiz organik ortamda yetişmiş bir bal oluyor bu.
33:15Eyvallah.
33:16Arılarımız özel mi?
33:17Arılarımızın cinsi ne oluyor?
33:19Değil.
33:20Bizim arılarımızın cinsi şöyle.
33:22Bizim arılarımızın çok güçlü olması lazım.
33:24Çünkü bizim memleketimiz 2000 rakımda, 2100 rakımda.
33:27Öyle yerimiz var ki 3000 rakıma kadar çıkıyor.
33:30Peteklerimizi koyduğumuz yerler.
33:32Arılarımızın güçlü olması lazım.
33:34Yani Kafkas arısı, Bebrez, Kalyon bilmem ne var.
33:37Çeşit çeşit arı vardır.
33:39Ama bizim buranın yöresine Kafkas arısı daha iyi uygundur.
33:43Gagası büyük olduğundan dolayısıyla çeşit arılar da geliyor.
33:47Hani arıda bir seçkin tavrınız yok.
33:50Vallahi şöyle.
33:51Çünkü siz bitkilerinize güveniyorsunuz.
33:53Mevsim güzel olursa, havalar güzel olursa, yağmur yağmazsa, siz olmazsa arı bal yapar.
33:59Her ara bu balı yapar diyorsunuz.
34:01Yapar, yapar.
34:01Çok güzel.
34:02Peki anzer balının şanı şöhreti var.
34:05Evet, evet.
34:06Birçok dertlere deva deniliyor.
34:08Kesinlikle deniliyor.
34:10Siz üreten bir kişi olarak ne düşünüyorsunuz bu konuda?
34:13Tabii ki benim farklı farklı bilgilerim olduğu kesin.
34:16Kesin?
34:17Evet, kesin.
34:18Yani bu hastalığa yarıyor, buna yarıyor, buna yarıyor.
34:20Diyemeyiz.
34:21Duyduk.
34:22Ama tabii ki biz ne istiyoruz?
34:24Diyoruz ki bu tip ürünleri doktorlarımız talih etsin, kime neye yaradığını söylesin.
34:30Bizim bunları yok şu parmağına yarıyor dediğim zaman, yaramadığı zaman olmaz.
34:34Olmaz.
34:34Ama doktor bunu söylerse bu parmağa yarıyor, onu kabul edilir.
34:38Onun için diyorum ki bu balları, bu tip ürünleri doktorların talih etmesini, yani anlatması daha uygun.
34:44Bizim anlatmamızdan değil yani.
34:46Yani içeriğine göre versinler insanlara.
34:48Ona göre daha doğru faydalansınlar.
34:50Kesinlikle.
34:51Biz de diyelim ki dertlilere derman, sofralara şifa olsun.
34:56Azerbal'a inşallah sofralarınıza gelsin.
35:02Toprağın ve suyun şifasının buluştuğu insanlara çok iyi gelen bir mekanda bir kaplıcadayız.
35:09Rize İkizdere, Ilıca köyünün eteklerinde, Cimili deresinin hemen kenarındaki bu kaplıcada kapalı ve açık havuzlarla insanlara hizmetler veriliyor.
35:19Bakalım bu kaplıcanın ne gibi faydaları var?
35:22Bu kaplıcanın suyunun özellikleri ve mineralleri neler?
35:25Gelin birlikte öğrenelim.
35:41Rize İkizdere, Ilıca köyünün hemen eteklerinde, Cimili deresinin kenarında çok şifalı bir su kaynağının yanındayız.
35:51Yanımızda bu işletmenin sorumlusu, genel müdürü Kamuran Eroğlu Bey var.
35:57Kamuran Bey ne kadar güzel bir coğrafyadasınız.
36:00Böyle rüya gibi bir yer, karşınızda yeşillikler ve içinde bir dere akıyor ve çok güzel bir su.
36:07Ne zaman keşfedilmiş, nelere faydası var?
36:11Sağlık Bakanlığımızın vermiş olduğu analiz raporlarına göre de 4700 mineralden oluşan dünyanın sayılı şifalı sularından bir tanesi.
36:204700 mineral.
36:22Evet, 4700 küsur mineralden oluşuyor.
36:25Su kaynağının yüzeye yakın olmasından mı kaynaklanıyor?
36:29Yani değer kaybına uğramıyor mu?
36:32Evet, yani şu anda tam kaynağın üstündeyiz.
36:34Suyun kaynaktan çıkış sıcaklığı 70 derece.
36:37Şu andaki mevcut sıcaklık ise 42-43 derece.
36:42Kaplıcaya göre ideal bir sıcaklık.
36:44Evet, şu anda normal prosedürlere göre olması gereken sıcaklığı 42 derecede şu anda.
36:49Misafirlerimiz şu anda bunlardan faydalanıyorlar.
36:52Birçok rahatsızlığa iyi geliyor.
36:55Bunların başında...
36:55Nelere iyi geldiği söylenir.
36:56Romatizmal hastalıklar, nörolojik hastalıklar, bel ağrısı, yumuşak doku rahatsızlıkları, tüm cilt hastalıkları, ortopedik rahatsızlıklar da olmak üzere geniş bir yelpazede.
37:10Tabi bunun faydalı olabilmesi için bir kür şeklinde uygulanması gerekiyor değil mi?
37:16Bir tıbbi tedavi değil. Öncelikle söyleyeyim. Bir tıbbi tedaviye destek anlamında.
37:22Destek ama hani genel uygulamadır ya. Hep 3 hafta, 40 gün gibi 3 süreler vardır.
37:293 gün, 5 gün veya sürekli gelen misafirlerimiz var ve hatta kendi ifadeleriyle şifaya kavuşmuş, rahatsızlıkları düzelmiş olan birçok misafirlerimiz
37:39var.
37:39Gerek yerli, gerek yabancı. Özellikle Orta Doğu pazarından çok misafirlerimiz var.
37:44Burası o kadar güzel bir yer ki insan sadece tedavi olmak için değil böyle dinlenmek, huzur bulmak için de gelir
37:51değil mi?
37:52Ben şu dereye bakmaya doyamıyorum mesela. O kadar güzel akıyor ki.
37:57Evet böyle sakin bir ortamda, kaliteli bir uyku, buranın sessizliği, dinginliği de insanın iç huzurunu ayrıca besliyor.
38:05Yani suyunun şifasının yanı sıra oksijen oranı, temiz havası da çok özel.
38:12Kendine has çok özel bir dua var ve bu duayı güzel suyla birleştirdiğimizde ve iyi ve güzel bir gastronomiyle misafirlere
38:20böyle çok güzel etsiz imkanlar sunuyoruz.
38:23Suyun şifasıyla sağlıklı beslenmeyi, kavuşturmayı bir arada hizmetinize eklemeyi düşünüyorsunuz.
38:31Yakın bir zamanda da holistik ve elnese çevirip daha farklı alternatifleri de misafirlerimizin hizmetine sunmak istiyoruz.
38:40Çok farklı değişik detoks kampları.
38:43Yani zayıflama detoks kamplarından tutun da karaciğer detoksu vesaire.
38:48Şu anda biz bunların üzerinde çalışıyoruz ve yakın bir gelecekte zamanında da başlayacağız.
38:54Karadeniz gastronomisini de bu tedavi sürecinin içine alacak mısınız?
38:59Kesinlikle.
39:01Yani Karalağana dolmasından tutun da Karalağana çorbası, Laz böreği, Rize kavurması.
39:07Buranın gerçekten inanılmaz kendine has bir gastronomisi var.
39:12Anzerbalı var.
39:14Evet, Anzerbalı ve bu gastronomiyi de şifalı sular, böyle dinginlik bütün bunlarla birleştirdiğimiz zaman kendine has özgü folklorik yapısını da
39:24ortaya koyduğumuzda inanıyorum ki daha güzel ürünler çıkacak ortaya.
39:28Çok özel, çok butik bir yer oluşmuş olacak.
39:31Evet, kesinlikle.
39:31Şu an böyle açık havuzumuz var.
39:33Aynı zamanda kapalı havuzlarınız da var.
39:36Evet, kışın burada kar yağarken bile misafirlerimiz çok rahat bu sıcak şifalı sudan faydalanabiliyorlar.
39:42Evet, ben şöyle dönünce baktım.
39:44Hava düşmek üzere ama buharlar yükseliyor.
39:47Çok hoş, güzel bir görüntüsü vardı.
39:50Peki ne gibi mineraller var?
39:52Oranı en yüksek olan mineraller neler suda?
39:55Şimdi en başta kükürt oranı yüksek bir şifalı su.
40:00Bunun haricinde tabii tıbbi anlamda şu anda sayamayacağım kadar çok fazla, 4700 ve üstünde dünyanın sayılı sularından bir tanesi.
40:10Biz Türkiye'nin her yerinden misafirlerimizi buraya davet ediyoruz.
40:14Gelsinler, denesinler, görsünler.
40:17Karadeniz hattında çok fazla kaplıca yok.
40:19Sayılı kaplıcalardan birisi burası.
40:22Ben de hiç ihtimal vermezdim böyle İkizdere'de bir kaplıca olacağını ve bu kadar güzel olacağını.
40:29Çok güzel bir coğrafyada, çok güzel bir kaplıca.
40:32Dilerim ihtiyacı olan herkese şifa olur.
40:36Yolunuz açık olsun, bereket de olsun.
40:49Merhaba.
40:50Merhaba efendim.
40:51Kaplıca'dasınız.
40:52Kaplıca'dayız.
40:53Nereden geldiniz?
40:54Ben aslında burada Erzurum İspirliyim.
40:57İspirli de?
40:58Ama 60 yıldır Ankara'dayım.
40:59Şimdi Ankara'dan geldiniz.
41:00Şimdi Ankara'dan geldik.
41:01Burada köyümüzde evimiz var.
41:03Buraya da her geldiğimizde 200 sefer, senede bir geliriz.
41:06Buranın suyunu çok beğeniyoruz biz.
41:08Ne gibi faydalarını görüyorsunuz?
41:10Benim dizimde menüsküsü var.
41:11Ona çok faydası oluyor.
41:12Yumuşatıyor, ağrıyı kesiyor.
41:14Abimizde de romatizmal bazı ayaklarında ağrı var.
41:17Hangi abide?
41:18Benim dayımın oğlu var burada.
41:21Onda da romatizmal dizimde biraz ağrı oluyor.
41:23Ona da faydası olduğunu biz burada tespit ettik.
41:26Denediniz, yaşadınız.
41:30Ne kadar peki kalıyorsunuz bir gelişinizde?
41:34İki gece kalıyoruz.
41:35Bazen gelip gidiyoruz.
41:37Yeterli oluyor mu iki gece?
41:38Burada kaldığımız zaman 3-4 banyo yapıyoruz.
41:42Bir günde 3-4 banyo yapıyoruz.
41:42İlk geldiğimizde biraz az giriyoruz.
41:44Sonra hafif hafif yükseltiyoruz.
41:46Faydasını gördük.
41:47Bir de doğanın güzelliğini siz de bahsettiniz.
41:50Evet harika bir yer yani.
41:52Böyle bir yer yok.
41:52İsviçre gibi yani.
41:54Rüya gibi insan.
41:54Rüya gibi yani.
41:55Hele sizin konumunuz şu an değil mi?
41:57Şu an değil mi?
41:58Hevesleniyorsunuz belki de.
41:59Atacağım şimdi.
42:01Aynen.
42:01Sıhhatler olsun.
42:02Sağlık olsun.
42:03Çok teşekkür ederim.
42:03Siz de izliyoruz televizyonda inşallah.
42:55Ziraat Bankası sundu.